Ябълковият оцет е най-популярният вид оцет в естествената здравна общност.
Твърди се, че води до всякакви ползи, много от които се подкрепят от науката.
Това включва загуба на тегло, намален холестерол, ниски нива на кръвната захар и подобрени симптоми на диабет.
Той също така е древно народно средство и е бил използван за различни домакински и готварски цели.
Ето 6 ползи за здравето на оцет от ябълково вино, които се подкрепят от научни изследвания.
1. Висока в оцетна киселина, със силни биологични ефекти
Ябълковият оцет се произвежда в двуетапен процес, свързан с производството на алкохол (1).
Първата стъпка излага натрошени ябълки (или ябълково ябълково вино) на дрожди, които ферментират захарите и ги превръщат в алкохол.
Във втория етап бактериите се добавят към алкохолния разтвор, който по-нататък ферментира алкохола и го превръща в оцетна киселина - основното активно вещество в оцет.
На френски думата "оцет" всъщност означава "кисело вино".
Биологичният, нефилтриран ябълков оцет (като Bragg's) също съдържа "майка", нишки на протеини, ензими и приятелски бактерии, които дават на продукта мрачен вид.
Някои хора вярват, че "майката" носи отговорност за повечето от ползите за здравето, въпреки че понастоящем няма проучвания в подкрепа на това.
Ябълковият оцет съдържа само около три калории на супена лъжица, което е много ниско.
В него няма много витамини или минерали, но съдържа малко количество калий. Качественият ябълков оцет също съдържа някои аминокиселини и антиоксиданти.
резюме Ябълковият оцет се произвежда чрез ферментация на захарта от ябълки. Това ги превръща в оцетна киселина, която е активната съставка в оцета.
2. Може да убие много от видовете вредни бактерии
Оцетът може да помогне за унищожаването на патогени, включително бактерии (2).
Той традиционно се използва за почистване и дезинфекция, лечение на гъбички на ноктите, въшки, брадавици и ушни инфекции.
Хипократ, бащата на съвременната медицина, използва оцет за почистване на рани преди повече от две хиляди години.
Оцетът също е бил използван като консервант за храна, а проучванията показват, че той възпрепятства бактериите (например Е. coli) от отглеждане в храна и разваляне (2, 3, 4).
Ако търсите естествен начин да запазите храната си, ябълковият оцет може да бъде много полезен.
Има и анекдотични съобщения за разреден оцет от ябълков оцет, който помага с акне, когато се прилага върху кожата, но не намерих никакви силни изследвания, за да потвърдя това.
резюме Основното вещество в оцета, оцетната киселина, може да убие вредните бактерии или да им попречи да се размножават. Той има история на употреба като дезинфектант и естествен консервант.
3. Намалява нивата на кръвната захар и се бори с диабета
Най-успешното приложение на оцет досега е при пациенти с диабет тип 2.
Диабетът тип 2 се характеризира с високи нива на кръвната захар, поради инсулинова резистентност или неспособност да произвежда инсулин (5).
Високата кръвна захар обаче може да бъде проблем при хора, които нямат диабет. Смята се, че това е основна причина за стареене и различни хронични заболявания.
Доста хора трябва да се възползват от поддържането на нивата на кръвната си захар в нормалния диапазон. Най-ефективният (и най-здравословен) начин да направите това е да избягвате рафинирани въглехидрати и захар, но ябълковият оцет може също да има силен ефект.
Оцет е показал, че има многоброен ползи за нивата на кръвната захар и инсулина:
- Подобрява инсулиновата чувствителност по време на хранене с високо съдържание на въглехидрати с 19-34% и значително понижава кръвната захар и отговора на инсулина (6).
- Намалява кръвната захар с 34%, след като яде 50 грама бял хляб (7).
- 2 супени лъжици оцет от ябълково вино преди лягане може да намали кръвната захар на гладно сутрин с 4% (8).
- Многобройни други проучвания при хора показват, че оцетът може да подобри инсулиновата функция и да понижи нивата на кръвната захар след хранене (9, 10).
Поради тези причини оцет може да бъде полезен за хора с диабет, преддиабет или тези, които искат да запазят нивата на кръвната си захар ниски по други причини.
Ако понастоящем приемате лекарства за понижаване на кръвната захар, консултирайте се с Вашия лекар, преди да увеличите приема на всякакъв вид оцет.
резюме Ябълковият оцет от ябълков сок показва голямо обещание за подобряване на чувствителността към инсулина и помага за понижаване на реакцията на кръвната захар след хранене.
4. Помага ви да отслабвате и намалява корема мазнини
Изненадващо, проучванията показват също, че оцетът може да ви помогне да отслабнете.
Няколко човешки проучвания показват, че оцетът може да увеличи чувството на ситост, да ви помогне да ядете по-малко калории и да доведе до действително загубени паунди на скалата.
Например, ако хората взимат оцет заедно с храна с високо съдържание на въглехидрати, те получават повече чувство за пълнота и в крайна сметка ядат 200-275 по-малко калории за останалата част от деня (11, 12).
Проучване при 175 души със затлъстяване показва, че ежедневното потребление на ябълков оцет води до намаляване на мастната тъкан и загуба на тегло (13):
- 15 мл (1 супена лъжица): Изгубени 2,6 килограма или 1,2 килограма.
- 30 мл (2 супени лъжици): Изгубени 3,7 кг или 1,7 килограма.
Имайте предвид, обаче, че това проучване продължи 3 месеца, така че истинските ефекти върху телесното тегло изглеждат доста скромни.
Това, казано, просто добавяне или изваждане на единични храни или съставки рядко има забележим ефект върху теглото.
Това е цялата диета / начин на живот, който се брои и трябва да съчетаете няколко ефективни методи, за да видите резултатите.
Като цяло изглежда, че ябълковият оцет е полезен като средство за отслабване, главно чрез насърчаване на насищането и понижаване на кръвната захар и нивата на инсулина.
Но няма да има никакви чудеса.
резюме Изследванията показват, че оцетът може да увеличи чувството на пълнота и да помогне на хората да ядат по-малко калории, което води до загуба на тегло.
5. Намалява холестерола и подобрява сърдечното здраве
Сърдечните заболявания понастоящем са най-честата причина за преждевременна смърт в света (14).
Известно е, че няколко биологични фактора са свързани с намален или повишен риск от сърдечни заболявания.
Няколко от тези "рискови фактори" могат да бъдат подобрени при консумацията на оцет, но много от проучванията са направени при животни.
Тези проучвания върху животни показват, че ябълковият оцет може да понижи нивата на холестерола и триглицеридите заедно с няколко други рискови фактора за сърдечни заболявания (15, 16, 17).
Има и някои изследвания, които показват, че оцетът намалява кръвното налягане при плъхове, което е основен рисков фактор за сърдечни заболявания и бъбречни проблеми (18, 19).
Единственото човешко доказателство досега е наблюдателно проучване от Харвард, което показва, че жените, които са яли салата превръзки с оцет, са имали намален риск от сърдечни заболявания (20).
Но този тип изследване може да покаже само сдружение, то не може да докаже, че оцет причинен нищо.
Както бе споменато по-горе, изследванията при хора също показват, че ябълковият оцет може да понижи нивата на кръвната захар, да подобри чувствителността към инсулина и да помогне за борба с диабета. Тези фактори също трябва да водят до намаляване на риска от сърдечни заболявания.
резюме Няколко проучвания при животни показват, че оцетът може да намали триглицеридите в кръвта, холестерола и кръвното налягане. Това може да доведе до намален риск от развитие на сърдечни заболявания.
6. Може да има защитни ефекти срещу рака
Ракът е ужасно заболяване, характеризиращо се с неконтролирания растеж на клетките.
Има много хип-хоп онлайн за противоракови ефекти на ябълков оцет.
В действителност многобройни проучвания показват, че различни видове оцет могат да убият раковите клетки и да се свиват туморите (21, 22, 23).
Всички проучвания обаче се извършват в изолирани клетки в епруветки или плъхове, което не доказва нищо за това, което се случва в живия дишащ човек.
Това каза, че някои наблюдателни изследвания на хора показват, че консумацията на оцет е свързана с намален рак на хранопровода в Китай, но увеличава рака на пикочния мехур в Сърбия (24, 25).
Възможно е консумирането на оцет от ябълково вино да помогне за предотвратяване на рака, но това трябва да бъде проучено повече, преди да бъдат направени препоръки.
резюме Някои изследвания в епруветки и плъхове показват, че оцетът може да забави растежа на раковите клетки и да намали туморите.
Дозировка и начин на употреба
Най-добрият начин да включите ябълков оцет в диетата си е да я използвате във вашето готвене - за салатни превръзки, домашна майонеза и такива неща.
Някои хора също обичат да я разреждат във вода и да я пият като напитка. Обичайните дози варират от 1-2 супени лъжици (5-10 мл) до 1-2 супени лъжици (15-30 мл) на ден, смесени в голяма чаша вода.
Най-добре е да започнете с малки дози и да избягвате да приемате големи количества, защото твърде много оцет може да причини вредни странични ефекти.
Препоръчва се да използвате биологичен, нефилтриран ябълков оцет с "майка".
Брагът изглежда е най-популярният вариант, който се предлага на Amazon заедно с много интересни препоръки и ревюта, които са забавни, за да разгледате.
резюме Обичайната дозировка за ябълков оцет варира от 1 чаена лъжичка до 2 супени лъжици на ден, която се използва при готвене или се смесва в чаша вода.
Долния ред
Има много диви твърдения за оцет ябълков сайдер в интернет.
Някои казват, че може да увеличи енергийните нива и да има всички благотворни ефекти върху здравето.
За съжаление, много от тези твърдения не се подкрепят от науката.
Разбира се, липсата на доказателство не е доказателство, че нещо не се случва и анекдотите често свършват и се подкрепят от науката надолу по линията.
Въпреки това, не бих задържал дъха си да чака повече проучвания, тъй като изследванията върху естествени здравни продукти като тези са малко и далеч между тях.
От малкото налични доказателства мисля, че ябълковият оцет може да бъде полезен и определено е добър кандидат за експериментиране, ако се интересувате от него.
Най-малко ябълковият оцет изглежда е безопасен, докато не прекарате зад борда и не вземате прекомерни суми.
Ябълковият оцет също има различни други несвързани със здравето приложения, като например кондициониране на косата, грижа за кожата, стоматологична помощ, използване на домашни любимци и като почистващ препарат.
Те могат да бъдат много полезни за хора, които обичат да поддържат нещата естествени и без химикали.
В края на деня оцетният ябълков оцет изглежда много здрав.
Това не е "чудо" или "лек", както изглежда, че някои хора вярват, но очевидно има някои важни ползи за здравето, особено за кръвната захар и контрола на теглото.
Healthline може да получи част от приходите, ако направите покупка, като използвате една от връзките по-горе.
