Черен дроб торта - общи принципи и методи за приготвяне
Черният дроб е полезен продукт, просто склад за витамини, желязо, дефицитни аминокиселини и минерали. Не е изненадващо, че рецептите за черен дроб са толкова популярни. Най-лесният начин да го приготвите е „a la naturel“. Запържете филийките на среден огън, няколко минути - готови и ще бъде вкусно, но много лесно.
В кулинарните традиции на различни страни има безброй ястия от черния дроб, но ние ще се съсредоточим върху черния дроб торта - мека и ефирна, няма да повярвате на пръв поглед какво прекрасно ястие се прави от обикновения черен дроб. Тортата е бутер тесто, направено от палачинки, покрито с обикновена майонеза или пълнеж. Украсете го с цветни зеленчуци - красиви, апетитни. Студът има още по-добър вкус.
Торта с черен дроб - приготвяне на продукт
Това ястие има много предимства, няма строги ограничения, всеки черен дроб и под каквато и да е форма, пилешко, говеждо, пуешко, ще го направи. Гъският черен дроб е най-редкият, китайците го третират като изящен деликатес, приготвяйки прочутото ястие от фуа гра, въпреки че французите също приписват авторството на това ястие на себе си. Ако имате късмет и сте получили килограм пресен гъши дроб, по-скоро съберете семейно тържество - ще се окаже не просто торта, а истински кулинарен шедьовър.
Но не се притеснявайте, ако в хладилника просто имате резен замразено говеждо или свинско черно - от него ще излезе прекрасна черен дроб. Когато купувате замразен черен дроб, си струва да изясните датата на годност. Охладеният черен дроб трябва да има свеж, не твърде тъмен цвят и леко сладка, специфична миризма. Черният дроб е жив филтър, следователно, колкото по-старо е животното, толкова повече се натрупват вредни вещества.
Горчивият вкус се елиминира чрез накисване, най-добре в мляко. Достатъчно е да го накиснете за час-два. Мекотата може да бъде постигната чрез обелване с вряла вода. Можете да натопите парчетата във вряща вода, 3-4 минути - и легнете върху сито, след което гответе както обикновено. Трябва да опитате да премахнете всички филми и да изрежете каналите (за да предотвратите навлизането на жлъчката в чинията).
Торта с черен дроб - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Намалена калорийна черен дроб
Самият черен дроб е висококалоричен и добавяйки майонеза, получаваме задоволително и още по-висококалорично ястие. Какъв е изходът от положението на съвременните домакини? В нашата рецепта ще добавим настъргани моркови към импрегнирането, с по-нежен пилешки черен дроб ще получим торта с намалено съдържание на калории.
съставки: черен дроб (половин кило), лук (2 средни парчета), брашно (2 супени лъжици), яйца (2 броя), моркови (2 броя), майонеза, чесън.
Метод на готвене
Приготвяме смес за палачинки: смиламе черния дроб и лука в месомелачка, добавяме яйца и брашно, сол и черен пипер. Пълнеж: смес от моркови с майонеза и чесън. Настържете варени моркови на най-малката ренде. Запържете палачинките. Три четири минути - и палачинката трябва да се обърне. По-добре е да вземете две шпатули за това, за да не се счупи тортата, защото вече е мека и сочна. Гарнирайте със ситно нарязана зелена и трохи от яйца.
Рецепта 2: Черен дроб торта с гъби
Ако традиционната торта с черен дроб е скучна, можете да приготвите оригинална торта с гъби, която върви добре с всеки черен дроб - пилешко, свинско, говеждо. Вкусът ще бъде отличен!
Съставките: черен дроб (800 грама), мляко (250 грама), брашно (200 грама), яйца (3 бр.), сол, растително масло за пържене. Пълнеж: шампиньони (половин литър), лук (2 глави), 1 пакет майонеза.
Метод на готвене
Запържете нарязан лук в растително масло, нарязайте гъбите и запържете, докато течността се изпари, смесете с лука и запържете още 5-7 минути, сол и черен пипер.
Торти: смилате черния дроб в месомелачка, добавете яйца, мляко, растително масло, разбъркайте, сол. Изпечете торти, запържете ги от двете страни. Ще оформим торта, като изместим питките с гъби. Намажете последния слой с майонеза и поръсете с нарязани жълтъци. Украсете със зеленчукови цветя и листа.
Рецепта 3: Черен дроб торта с крем и лимонов сок
По-нежен продукт се получава, като се използва бита сметана с лимонов сок вместо майонеза. Смесете самия черен дроб с овесени ядки, това ще абсорбира излишната мазнина, а тортата ще стане мека и пухкава.
Съставките: пресен черен дроб (500 - 700 гр.), лук (2 бр.), овесена каша (херкулес, 50 гр.), яйца (3 бр.), малко мляко, сол, черен пипер. За соса: тежка сметана (200 гр.), Чесън, лимонов сок.
Метод на готвене
Изсипете пресен черен дроб над вряща вода, кайма с лук и овесени ядки, напоени с мляко, добавете три яйца и разбъркайте добре. Запържваме на тиган с палачинки от двете страни. Сос: бита сметана с чесън и лимонов сок, бял и черен пипер. Дайте половин час да се влеят и отгоре поръсете със зеленина.
Торта с черен дроб - съвети от опитни готвачи
Най-ненадминатата закуска се получава от малки пити с черния дроб. Те могат да украсят всяка маса и дори маса на бюфет. За образуването им използвайте палачинки, три слоя е напълно достатъчно. Опциите за пълнежа също могат да бъдат различни: зеленчуци, гъби. Можете да правите асортименти, когато слоевете са намазани с различни пълнежи. Основното е, че са сочни и в хармония с вкуса на черния дроб.
Няколко думи за ползите и опасностите от черния дроб
Пилешкият черен дроб съдържа голямо количество витамин В12, той е необходим за образуването на червени кръвни клетки. Предписвам прием на витамини при анемия. Също така, пилето съдържа селен, който влияе положително на щитовидната жлеза. Този продукт може да се дава на деца от 6 месеца.
Телешкият черен дроб съдържа повече витамини А и група В, жизненоважни микроелементи. Кравето и телешки черен дроб се препоръчват за профилактика на диабет и атеросклероза, възстановяване от сериозни заболявания. Съдържа жизненоважна фолиева киселина, която повишава имунитета. Той е полезен и за деца и възрастни.
Свинският черен дроб е малко по-нисък в съдържанието на полезни вещества, но и полезен.
Трябва да се помни, че прекомерната консумация на тази карантия може да бъде вредна. Екстрактивните вещества, намиращи се в черния дроб, могат да повлияят негативно на здравето на възрастните хора. Ограничете употребата му трябва да бъде, ако холестеролът в кръвта се повиши. И най-важното е, че можете да ядете само черния дроб на здрави животни, които се хранят правилно.
Коментари
И как да го проверя в закупен черен дроб, чудя се?
