Пържете яйца със зеленчуци, а именно с домати и лук - изглежда, какво е по-лесно?
Може би това е така, но си струва да включите фантазията или да се задълбочите в стари рецепти ... и сега изключително простото ястие се появява в съвсем различна светлина.
Родината на ястието се счита за Закавказие и Централна Азия, в селекцията има няколко рецепти, стилизирани за национална кухня.
Пържени яйца с домати и лук - общи принципи на приготвяне
• Всички рецепти за бъркани яйца на домати с лук предполагат използването на пилешки яйца, тъй като този продукт е най-широко разпространен. Но това не означава, че ястията могат да се приготвят само от тях. Феновете на пъдпъдъчи яйца могат да приготвят всякакви бъркани яйца и от тях, правилно изчислявайки необходимото количество. Преди употреба яйцата трябва да бъдат измити, тъй като в черупката има голям брой микроби.
• Лукът и доматите предварително се запържват в тиган в горещо олио или мазнина, разтопена от свинска мас. Правете го бавно, така че парчетата зеленчуци да се омекнат добре. Поръсете готовото ястие със зелен лук.
• Пържените зеленчуци се използват като възглавница за яйца, готвене с пържени яйца. Но има рецепти, в които пържените зеленчуци се смесват с вече пръскани яйца.
• Можете да добавите колбаси, пресни билки, сирене и дори хляб към бъркани яйца с домати и лук.
• Пържените яйца с домати и лук не се пържат само в тиган, често такова ястие се пече във фурната.
Пържени яйца с домати и лук в мазнина - "Пържени яйца на зеленчукова възглавница"
съставки:
• узрял месен домат;
• малък лук;
• малко парче пресен бекон;
• три големи яйца.
Метод на готвене:
1. Нарежете несолената мазнина на тънки, средно големи кубчета.
2. Нарежете обелената лук лук наполовина по дължина и нарежете на ситно.
3. Изплакнете домата, избършете сухи и нарежете наполовина, след това нарежете всяка половина наполовина и след това тънки ивици напречно.
4. Сложете парчета бекон в сух тиган и сложете на слаб огън. Без да покривате, изцедете мазнината. Ако искате да оставите резени мазнина в пържените яйца, не ги пържете, докато изсъхнат.
5. Когато свинската мас се разтопи, потопете лука в тигана и го овкусете на среден огън.
6. Добавете доматите към златния лук и пържете заедно буквално две минути. За да запържите доматите, не забравяйте да ги смесите.
7. Изравнете подложката за зеленчуци с шпатула и изсипете яйца върху повърхността й. Опитайте се да направите това много внимателно, така че жълтъците да не се разпространяват.
8. Без да покривате, донесете пържените яйца до желаната готовност. След това добавете сол и сервирайте.
Пикантни бъркани яйца с домати и лук
съставки:
• 1,5 супени лъжици семена от кориандър;
• лъжица семена от жира;
• смлян червен пипер - 1,5 ч.л .;
• три малки скилидки чесън;
• половин лют червен пипер;
• две супени лъжици зехтин или друго много чисто масло;
• малък лук;
• четири яйца;
• две супени лъжици гъст домат.
Метод на готвене:
1. Прехвърлете семената на жира и кориандър в тесен плик, добавете 0,5 супени лъжици сол и разбийте добре с точилка. Смесете с нарязан чесън, смилайте до пастообразно състояние и оставете настрана.
2. На малък огън в тиган загрейте супена лъжица олио. Потопете пулпата от лют пипер, нарязан на тънки ивици и ситно нарязан лук в него. Разбъркайте пърженето, докато зеленчуците потъмнеят.
3. Добавете подправки, домат, пюре с чесън към лука и продължете да пържите за около минута.
4. След това изсипете 180 мл преварена вода в тигана и потопете доматите, нарязани на пръстени, в тавата, без кожа. Разбъркайте внимателно и оставете да къкри, докато омекнат.
5. Ако течността заври и пръстените домати не са достатъчно омекнали, добавете малко повече вода, но не повече от четвърт чаша.
6. Направете четири вдлъбнатини с лъжица в зеленчуковата маса и изсипете по едно яйце във всяко.
7. Покрийте и загрейте бърканите яйца за около пет минути.
Френски пържени яйца и лук
съставки:
• две парчета бял хляб;
• малък лук;
• три супени лъжици постно, висококачествено масло;
• 100 gr. „Холандско“ сирене;
• две яйца;
• малък месест домат.
Метод на готвене:
1. Нарежете лука на ситно, потопете домата във вряща вода за минута, след това в студена вода, отстранете корите. Смелете пулпата на средно големи кубчета.
2. Нарежете филийките на хляба на малки кубчета.
3. В предварително загрятото в тиган олио потопете филийките лук, запържете ги на среден огън, докато станат прозрачни.
4. Добавете нарязан домат и продължете да готвите за около три минути, докато сокът, освободен от домата, се изпари.
5. След това сложете кубчетата хляб в зеленчуците и ги запържете с лук и домати за две минути.
6. Разбъркайте яйцата със сол и изсипете съдържанието на тигана с яйчената смес.
7. След 6-8 минути изсипете бърканите яйца с настърган кашкавал и доведете до готовност в рамките на две минути.
Пържени яйца с домати и лук в хляб в тиган
Съставки на порция:
• резен хляб;
• две супени лъжици натурално масло;
• половината от средния лук;
• средно голям домат;
• едно яйце;
• пера от зелен лук.
Метод на готвене:
1. Измийте домата с вода и го нарежете на тънки пръстени, леко ги запържете от двете страни. Направете го бързо, така че пръстените да нямат време да се разпаднат.
2. Нарежете лука с четвъртинките от ринговете, сложете в тиган, в който доматът се пържи и покафенее до светло златист цвят.
3. Пържените яйца се сваряват в хляб, така че филията му трябва да е не по-тънка от 2 cm.
4. Нарежете внимателно трохата с нож, оставяйки коричка с дебелина сантиметър от всички страни. Не почиствайте избраното парче.
5. В тиган, при минимално загряване, разтопете маслото, запържете трохите от двете страни в него и сложете в чиния, и сложете парче от хляба в тигана без среда.
6. Щом дъното на хляба се покафенее, обърнете филията и сложете няколко изпържени доматени пръстена в дупката и запържете лука върху тях.
7. Разбийте яйцето отгоре и веднага щом протеинът се заложи, сол и покрийте всичко с малки чипс чипс.
8. Изчакайте малко и гарнирайте горната част на бърканите яйца с нарязан зелен лук. Сервирайте с пържена троха.
Пържени яйца с домати и лук в италианска фурна
съставки:
• 100 gr. варена шунка;
• осем яйца;
• един лук;
• чесън;
• две супени лъжици мляко;
• пресен спанак - 250 гр .;
• два средни домата;
• 50 gr. пармезан;
• две супени лъжици растително масло;
• осолено прясно сирене фета - 100 гр.
Метод на готвене:
1. Нарежете шунката на малки филийки. Извадете корите от доматите и нарязайте пулпата на малки кубчета. Нарежете лука на ситно, а чесъна настържете на ситно ренде. Нарежете спанака на малки ивици.
2. Налейте малко олио в тигана и потопете лука в него. Тиганът трябва да бъде избран, който може да се постави във фурната, без дръжка или с метална дръжка. Когато резените лук покафенеят, добавете нарязан чесън.
3. След три минути сложете резенчета шунка и домати в тиган, оставете да къкри, докато резените домати омекнат.
4. Изсипете яйцата в дълбока купа, добавете към тях млякото, малко сол, черен пипер и разбийте добре с размах. Втрийте твърдото сирене в яйчената маса и разбъркайте добре.
5. Когато шунката леко се покафенее, напълнете с яйчена маса и разбъркайте старателно, така че яйцата да се разпределят равномерно върху пърженото.
6. Щом дъното започне да се хваща, веднага свалете тигана от огъня, равномерно разпределете малки парченца сирене фета върху бърканите яйца и поставете във фурната.
7. Донесете пържените яйца до готовност на 180 градуса.
Пържени яйца в домати със зелен лук - "Оазис"
съставки:
• три малки домата;
• пера на млад лук;
• зехтин;
• три пилешки яйца.
Метод на готвене:
1. Измийте добре доматите и отрежете отгоре.
2. Изберете внимателно цялата лъжица с лъжица, поръсете доматите със сол отвътре и ги обърнете на чиния, така че целият сок да излезе.
3. Намажете тигана със зехтин и поставете сушените домати в него.
4. След това изсипете по едно яйце във всеки домат. Опитайте се да счупите черупката, така че жълтъците да останат непокътнати, да не се разпространяват.
5. Поставете тигана в гореща фурна и печете. Трябва да го получите, когато протеинът вече е покрит с белезникаво покритие, а жълтъкът ще остане течен.
6. При сервиране поръсете бърканите яйца отгоре с нарязан зелен лук.
Пържени яйца с домати и лук - "Nomad"
съставки:
• големи яйца - 6-8 бр .;
• 3 големи домата;
• сирене фета или друго кисело сирене - 200 гр .;
• 2 големи крушки за салата;
• растително масло - лъжица;
• млад лук;
• люта чушка - една голяма шушулка със средна острота;
• свинска мас с месен слой - 200 gr.
Метод на готвене:
1. В съд с плоско дъно или широк дебел тиган изсипете няколко супени лъжици вода и сложете на котлона. Щом балончетата отидат, разстелете резенчетата от бъркалката и на най-малкия огън, с капак, покрийте, отцедете мазнината.
2. Временно отстранете бръчките и поставете на тях големи парчета домати. Първият раздел ще отиде 2/3 от зеленчуците. Пържете дълго време, при умерено загряване, докато сокът се изпари напълно, а месото започне да се прилепва към повърхността на съдовете.
3. Междувременно запържете нарязания лук в отделен тиган до кафяво.
4. Добавете останалите домати, нарязани на дребно, в основния тиган, пържен лук и масло отгоре. Разбъркайте и добавете сол. Поддържайте температурната среда или малко по-ниска.
5. Веднага след като втората порция домати забележимо „плува“, разбъркайте в пържените пръчки, натрошени на ръка, на произволни парчета, сирене фета. Отгоре върху зеленчуковата маса сложете цялата остра шушулка от пипер. Покрийте, леко намалете топлината. Накиснете за около пет минути.
6. Разбъркайте съдържанието на тигана, изберете черен пипер в средата. С лъжица или шпатула леко отворете печенето, за да изложите дъното на чиниите. Ако след няколко секунди малко мазнина се събере в вдлъбнатините, веднага изсипете всяко яйце. Ако няма достатъчно мазнина, можете да сложите малко мазна заквасена сметана или масло.
7. Яйцето се довежда без покритие, поръсва се с нарязан лук, сол и черен пипер с едър черен пипер по цялата повърхност. Остър шушулка се сервира отделно, нарязана на ивици.
Пържени яйца с домати и лук - съвети и трикове за готвене
• За пържени яйца вземете само пресни яйца. Пресни, когато се спуснат в разтвор (на 1 литър вода, 100 гр. Сол) лежат на дъното, а развалените яйца винаги плават.
• Не се препоръчват яйца от водоплаващи птици. Бактериите, разположени по черупките им, не могат да се отмият под вода. Такива яйца могат да се използват само за печене, добавяйки ги към тестото. Не можете да вземете натрошени яйца.
• За да определите дали има пукнатини в черупката, внимателно ударете едно яйце с друго. Ако звукът е глух, яйцето се напуква, чист звук показва цяла черупка.
• За да предотвратите разпространението на жълтъците, разбийте яйцата не с ръба на тигана, а с нож и най-добре не веднага в тавата, а първо в чаша. След това внимателно ги изсипете в тигана.
• Нежелателно е да се пържи с пържени яйца под капака, в противен случай жълтъкът ще се покрие с покритие от бял филм.
