Пай от боровинки - общи принципи и методи за приготвяне
Руската трапеза винаги е била известна с изобилието си. И няма да намерите такива великолепни пайове като нашата! Списъкът с оригинални руски ястия включва пайове с различни форми и консистенции. Разнообразието от пълнежи също е изненадващо: риба, месо, зеленчуци, плодове, картофи и, разбира се, ягодоплодни. Неслучайно руската поговорка гласи: „Всичко може да се увие в пай“. В нашата статия днес ние увиваме боровинки в нея.
Боровинките имат много предимства, вкусна е и невероятно здравословна. Отдавна е доказано, че боровинките са биогенен стимулант: почистват организма от токсини, намаляват значително кръвната захар и имат благоприятен ефект върху зрителната система. Затова пайовете с боровинки, които са запазили практически всички полезни свойства на пресни плодове, са чудесен начин не само да следвате здравословен начин на живот, но и да подобрите здравето си до каква степен.
Добри са и продуктите с безценни плодове, приготвени по принципа на чийзкейк, които освен боровинки съдържат несолено крема сирене или мазни извара и са почти изцяло съставени от гарнитури.
Питките от боровинки се правят затворени, полузатворени (трилирани) или отворени, големи или малки, правоъгълни, триъгълни или кръгли и независимо от избраната форма, те винаги ще зарадват сладкия зъб с оригиналния си вкус и ароматна миризма. Що се отнася до теста, почти всеки от тях е подходящ за пай от боровинки: независимо дали е мая или къс хляб, или пресен, или бутер - няма строги критерии.
Единственото нещо, което трябва да запомните е, че горските плодове отстрани трябва да бъдат заобиколени от тесто, така наречените „страни“. С добавянето на захар също не трябва да прекалявате, тъй като тя провокира отделянето на сок. Най-добрата алтернатива на захарта в тази ситуация е захарта за глазура, която се поръсва на открити питки няколко минути преди да бъде приготвена.
Пая от боровинки - приготвяне на храна
Ако решите да изпечете сочен пай от боровинки, разбира се, първо трябва да го купите, да го почистите от ненужни частици, пръчици, да го подредите старателно, да го изплакнете в студена течаща вода и след това да го изплакнете с вряла вода и да го изсушите в гевгир до изтичане на излишната влага. Между другото, замразените плодове от горски плодове са не по-малко вкусни и ароматни. Основното е да ги приготвите правилно: спускаме замразените плодове в гевгир и ги оставяме там, докато напълно се размразят. Така ще запазим формата им и ще оставим излишния сок да се отцеди.
В допълнение, за теста най-вероятно ще ни трябват пилешки яйца, масло, пудра захар, ванилия, бакпулвер (или сода), а най-важната съставка е първокласното брашно, което трябва да бъде пресято безпроблемно.
Пая от боровинки - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Летен пай от боровинки
Летните плодове, особено боровинките, са склад за витамини и полезни елементи. Така че защо да не се възползвате от момента и да ги използвате с максимални ползи за здравето! Можете, например, да изпечете вкусен, лек боровинков пай, името на който дадохме е „Лято“.
съставки:
- 50 gr. масло
- половин чаша пудра захар
- две яйца
- ванилин на вкус
- една и половина чаши фино брашно
- бакпулвер 1,5 чаена лъжичка.
- щипка сол
- чаша мляко (съдържание на мазнини 3,2%)
- една и половина чаши боровинки
Метод на готвене:
1. Разбийте маслото, докато въздушната маса, изсипете праха в него, без да спирате да биете, докато захарта се разтвори. След това добавете яйцата към сместа и продължете да биете на миксер на ниска скорост, а в края изсипете ванилията. Смесете всичко и разделете на две части.
2. В купа смесете брашното, бакпулвера и щипка сол. Изсипете брашното в половин кремообразна яйчена смес, разбъркайте и налейте чаша мляко. Смелете в хомогенна маса и сложете в тестото останалата половина от яйчената смес. Започваме тънко тесто. След печенето трябва да е много нежно.
3. Намажете формата и изсипете тестото в нея и разпределете равномерно плодовете отгоре. Изпращаме във фурната за четиридесет минути и печем при температура 200 градуса, като предварително загреем фурната. Изваждаме готовата торта от фурната, след охлаждане я изваждаме от формата и, поръсена с пудра захар и гарнирана с боровинки, сервираме.
Рецепта 2: Американски пай от боровинки
За любителите на американската кухня представяме рецепта за невероятен пай, приготвен от смес от две плодове - боровинки и череши.
съставки:
- 180 gr. брашно
- щипка сол
- 15 gr. захар (за тесто)
- масло 110 gr. (за теста)
- 3 супени лъжици. супени лъжици вода
- пет чаши без костилки
- лимонов сок три маса. л.
- един стек. захар (за пълнене)
- един стек. боровинка
- 50 gr. царевично нишесте
- две чаени лъжички олио (за пълнене)
Метод на готвене:
1. Смесете брашното, захарта и солта, добавете омекналото масло и три супени лъжици вода. Смесете всичко и започнете меко тесто. След това я навиваме на цяла топка и, като я увиваме с прилепнал филм, я изваждаме за час в хладилника.
2. След час извадете тестото и го разточете. След това смазваме кръглата форма с масло и поставяме слоя в нея. Внимателно изрежете краищата според нашата форма. От остатъците от тестото изрязваме звездички и няколко ленти за украса на тортата, оставяме фигурите настрана за малко.
3. В едната купа смесете месото на череша с две супени лъжици лимонов сок, в другата - боровинки с останалата лъжица лимонов сок. Отделно смесете нишестето със захарта и го разпределете в горски плодове (1 чаша на череша, останалото към боровинките).
4. Във формата с тестото първо разпределете равномерно черешовия пълнеж, а след това пълнежа с боровинки. Намажете отгоре с разтопено масло и сложете звезди с ивици, сякаш имитира американското знаме. Загрейте фурната и изпратете пая в нея. Печете на 200 градуса. В рамките на един час. След 30-40 минути покрийте пая с фолио и отново във фурната, докато омекне. Готовият американски пай се сервира на масата с кремообразен сладолед.
Рецепта 3: Затворен пай от боровинки
Какво е затворена торта? Това е продукт от брашно, в който целият пълнеж е покрит с тесто. Ще приготвим такъв пай. Ще се окаже много вкусно: тънък слой хрупкаво тесто и много сладки боровинки вътре. Заслужава да опитате.
съставки:
За теста:
- две чаши брашно
- 50 gr. захар
- щипка сол
- 200 gr. масло
- 10 капки студена вода
За пълнежа:
- 900 gr. боровинка
- две супени лъжици. л. топиока или нишесте
- две маса l. брашно
- 1 маса. л. захар
- 30 gr. масло
- бита сметана
Метод на готвене:
1. За да приготвите тестото, смесете всички сухи съставки, нарежете с меко масло, добавете вода и омесете грубо тесто. Разделяме го на 2 части (първата е по-голяма, втората е малко по-малка). Разточваме по-голямата част от него на слой и го поставяме върху намазнена тава за печене.
2. Смесете всички сухи съставки за пълнежа. Измиваме горския плод, оставяме да изцежда излишната влага. След това смесете боровинките със смес от сухи съставки и разпределете равномерно върху слой тесто. Поръсете отгоре с настърган или нарязан на ситно масло. Разточваме втория слой тесто и затваряме пълнежа с него, като прищипваме добре краищата. На повърхността на пая (в средата) правим малка дупка, за да излезе парата.
3. Загряваме фурната до 180-200 градуса и изпращаме пая в нея за 30-45 минути, като коригираме температурата, колкото е необходимо. Охладете готовата торта и украсете отгоре с бита сметана. По желание можете да поръсите с пудра захар.
Рецепта 4: Чийзкейк с боровинки
Пай с извара от боровинки, приготвен по тази рецепта, се оказва много вкусен, великолепен и красив. Перфектният десерт за всеки повод. Ние използваме извара само тлъсто, не сухо и не кисело, в противен случай продуктът просто ще загуби вкус.
съставки:
- 150 gr. масло
- 150 gr. захар (може да бъде по-малко)
- торба с ванилия
- едно яйце (за тесто)
- 230 gr. брашно
- 2 ч.л. бакпулвер (ако не, използвайте гасена сода с лимонов сок)
- 600 gr. извара
- четири яйца (за пълнене)
- 150 gr. захар (за пълнене)
- 100 gr. картофено нишесте
- 350 gr. боровинка
- захар за глазура
Метод на готвене:
1. Разтрийте омекналото масло със захарта и ванилията, добавете яйцето, разбъркайте всичко. Изсипете брашно, смесено с бакпулвер и омесете тестото не много стръмно. Намажете формата, подредете тестото, прикрепете страните.
2. Направете пълнежа. Отделете жълтъците и катериците. Смелете жълтъците със захарта, прекарайте изварата през сито, за да унищожите зърната. Смесете жълтъците и изварата, добавете нишесте към сместа. След това разбийте белтъците до пищна пяна и ги разпределете в извара-жълтъчна маса. Смесете с метла или шпатула, без да използвате миксер. Смелете боровинките със захарта в блендер. Оставяме малко плодове за украса.
3. Поставете извараната маса върху тестото и я изравнете, отгоре поставете боровинковото пюре с равномерен слой и също го изравнете. Загряваме фурната (180 гр.) И изпращаме пая там. Печете около час, след 40 минути, ако горната част започне да гори, покрийте десерта с фолио. Поръсете веднага готовата торта с пудра и украсете с боровинки. Охладете и сервирайте. Приятен апетит!
Рецепта 5: Шоколадова торта с боровинки
съставки:
- четири яйца
- 150 gr. тъмен шоколад
- 250 gr. захар
- 180 gr. масло
- непълна чаша портокалов сок
- 350 gr. брашно
- една лъжица какао
- бакпулвер (щипка)
- щипка сол
- жар от два портокала и два лимона
- 500 gr. боровинка
Метод на готвене:
1. Разтопете маслото и шоколада. Разбийте яйцата със захарта, добавете шоколада, маслото, бакпулвера, солта, настърганата кора на портокалите и лимоните и портокаловия сок. Разбъркайте и добавете брашното на порции. Започваме тестото, оставяме да вари за петнадесет минути.
2. След това намазнете формата, сложете тестото в нея и разпределете леко плодовете отгоре. Загрейте фурната до 175 градуса и изпратете пая там за 40-60 минути. Готовността се проверява от мач (ако е чист - пайът е готов). Оставяме готовия десерт във фурната (естествено, първо го изключете), докато изстине. След това го получаваме, поръсваме прах отгоре и украсяваме по наша преценка. Насладете се на приятния шоколадов вкус на боровинков пай!
Пай от боровинки - съвети от опитни готвачи
- За допълнителен вкус и аромат на готвачите ви съветвам да добавите малко лимонов или портокалов сок, ром или ликьор към пълнежа с боровинки;
- подчертава се невероятният вкус на пая от боровинки: бита сметана, сладолед, както и заквасена сметана, разбита със захар;
- За да избегнете прекомерно изтичане на сок под въздействието на висока температура, добавете нишесте към пълнежа. Можете да спестите ситуацията с помощта на яйчен белтък, който намазвате тестото, преди да поставите плодове върху него. Освен това обикновените трохи от бисквитките, добавени към боровинките, могат много ефективно да премахнат този недостатък.
