Пай с плодове - общи принципи и методи за приготвяне
В биологията плодовете със сочна пулпа и малки семена се считат за плодове. От научна гледна точка това е не само касис, цариградско грозде, грозде, но и диня и домат. Но черешата и маслината не са горски плодове, а костилкови плодове, ягоди, малини и ягоди - многобройни издънки и много корени. Научното определение обаче е едно, а обичайните ни кулинарни идеи са друго, особено когато става въпрос за процес като приготвяне на горски плодов пай.
Плодове за горски плодове могат да се приемат абсолютно всякакви, независимо от тяхното ботаническо описание. През лятото трябва да се поглезите всеки ден с пресни малини или ягоди, къпини, цариградско грозде, а след това за цялата година се запасите с витамини, което означава здраве. Въпреки факта, че това е лятно удоволствие и сезонът на всеки от тях е мимолетен, можете да ги събирате и замразявате във фризера, да готвите компоти и консерви, ягодовият пай ще бъде също толкова вкусен през цялата година и всеки път различен.
Бери пай - Приготвяне
За теста ще ви е необходим стандартен набор от продукти - брашно, захар, заквасена сметана и яйца. Плодовете за пълнежа трябва да бъдат внимателно сортирани, семената, развалените екземпляри и резниците трябва да бъдат разделени. Оставете ги да се отцедят добре през сито или гевгир.
Бери пай - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Питка с касис и Бери
Този красив празничен десерт наподобява чийзкейк с извара, а плодовете добавят сочност и нежност. Приготвя се дори по-лесно от чийзкейк, а резултатът е далеч по-добър по вкус.
Състав: брашно (250 грама), маргарин (150 грама), захар (1 чаша + пълнеж 150 грама), яйце, ванилова захар, сода (половин чаена лъжичка), заквасена сметана (250 грама), пудра извара (200 грама), нишесте (100 грама). Пълнеж - касис (300 грама).
Метод на готвене
Разбийте яйцата със захарта, добавете резени маргарин, омекнали на стайна температура, добавете сода. Изсипете брашно и нишесте, омесете тестото. Меко тесто, напудрено с брашно, лесно се приема на ръка. Изпращаме го в хладилника за 30 минути.
Разтрийте изварата през сито или омесете в миксер или пасатор, добавете яйце и 2/3 чаши захар, заквасена сметана. Смелете изварата с добавки и получете кремообразна маса. Намажете съда за печене с олио и поръсете с брашно. Ние разпределяме тестото с плоска торта, оформяме страните и дъното. Разпределяме извараната маса върху тестото, изравняваме повърхността. Слагаме горските плодове върху изварата и слагаме във фурната. Сочните плодове, които бързо се пекат (малини, боровинки, боровинки, имаме черно френско грозде), може да се сложат 20 минути след началото на печенето. Температурата е 180 градуса. Тортата е просто прекрасна, никак не проста.
Рецепта 2: Питка с замразени плодове.
Обърнете внимание на тази рецепта, ако хладилникът ви има достатъчно замразени плодове. През цялата година можете да се поглезите с тази прекрасна торта, направена от пясък и бисквитено тесто. След изпичането горният разкъсан слой става по-ронлив и просто се топи, а можете да направите горски плодове или да изберете един сорт - във всеки случай е много вкусен.
Състав: маргарин (200 гр.), Захар (1 чаша), сода (половин чаена лъжичка), яйце (1 бр.), Брашно (3,5 чаши), захар за глазура за украса, заквасена сметана (250 грама), горски плодове (800 д).
Метод на готвене
Смелете яйцето със захарта, добавете останалите съставки: брашно, заквасена сметана, сода. Получавате меко, меко тесто. Разделяме го на две неравни части. В намазнена форма с маргарин, ние оформяме по-голямата част от тестото, оформяйки страни, а след това пълнеж. За пълнежа омесете замразените плодове и разбийте със захарта. Откъсваме второто парче на малки парченца и постепенно затваряме пълнежа. Тестото, залепващо за ръцете ви, се отстранява лесно с брашно. Печем в гореща фурна при температура 180 градуса, поръсваме с пудра захар.
Рецепта 3: Торта с мая с горски плодове
Тортата с мая е най-сърдечното печене. Мекото печене е още по-приятно, защото не се отделя толкова време за готвенето му. Осигурен е стандартен набор от продукти: мая, заквасена сметана, брашно - и перфектното допълнение към обяд или закуска.
Състав: мляко (1 чаша), мая (15 грама), сол (половин супена лъжица), захар (две чаши), всякакви пресни плодове (1 килограм), брашно, ванилова захар, заквасена сметана (1 чаша).
Метод на готвене
Разтворете маята в половин чаша топло мляко, сол и добавете чаша захар. Добавете брашното към консистенцията на фритерите. На топло място оставяме скитащия ни скит. Когато тестото втаса добре, добавете към него пресятото брашно, маслото, млякото и захарта, добавете маргарин и яйца в края. Еластичното тесто трябва да престои 20 минути. Омесете го до хомогенна маса, разточете го на слой с дебелина 3 мм. Разбъркайте в тавата за печене. Пълнеж: напълнете плодовете с чаша захар и оставете да престои 15-20 минути. Извадете стърчащия сок, изсипете във формата и загладете. Печете за 30-40 минути.
Бери пай - съвети от опитни готвачи
Как да замразим горски плодове
Преди замразяване плодовете трябва внимателно да бъдат сортирани и измити. Оставете водата да се отцеди и се разстила върху лист хартия в един слой, поставете във фризера. Веднага щом замръзнат, изсипете в съд или плик и оставете в хладилника. Контейнерът за съхранение трябва да бъде плътно затворен, така че плодовете да не абсорбират миризми, като месо или риба. Различните видове плодове се съхраняват отделно.
Ягоди: сложете в един слой, поръсете със захар. Съберете в контейнер и затворете.
Малини: вземете тъмни сортове за замразяване. Ларвите на малиновия бръмбар могат да бъдат унищожени, ако обелените плодове се потопят за няколко минути във физиологичен разтвор, след това възникващите ларви се отстраняват и се измиват два пъти в гевгир под течаща вода. Изсушете малините и поръсете със захар до замръзване в един слой.
Касис: сложете в торбичка измита и сортирана касис или каша със захар. Съхранявайте в малки контейнери във фризера.
Къпини: премахнете стеблата и семената. Изплакнете и поставете в найлонов плик.
Червени боровинки: този плод е най-непретенциозен, добре се съхранява до замръзване и без фризер. Целите плодове не губят полезните си свойства до пролетта, в това отношение тя може да се конкурира само с боровинки, които се съхраняват без замръзване до пролетта.
Капацитетът на фризера се използва по-рационално, ако контейнерите за съхранение са правоъгълни. Можете също да извадите замразените брикети от контейнера и да ги съхранявате, като ги опаковате в няколко найлонови торбички.
Коментари
