Съвременните деца почти не познават вкуса на домашно приготвена ябълкова паста.
Но това е естествен, богат на витамини и питателен аналог на дъвчащ мармалад, който децата толкова обичат.
Домашната ябълкова пастилка във фурната е лека вечеря или десерт, която е идеална за диета и бебешка храна.
Домашна ябълкова пастилка във фурната - основните принципи на готвене
Класическата ябълкова ружа се прави само от ябълки. Има обаче рецепти с добавена захар, други плодове или плодове, ядки, яйчен белтък и т.н.
Процесът на готвене е доста дълъг, но не е сложен.
Пастилата може да се приготви от всякакви плодове. За това са подходящи неузрели и презрели плодове на кисели сортове с високо съдържание на пектин.
Ябълките се измиват и изгнилите области се отстраняват. Плодовете се пекат във фурната или се варят до омекване. След това се охлаждат до топло състояние и се смилат през сито. Ябълковият сос се прехвърля в тиган с дебели стени и се вари на слаб огън, докато масата стане гъста, с приятен златист оттенък.
Получената маса се охлажда. Не забравяйте да изразите екскретирания сок, в противен случай ружа ще се утаи. Разбийте ябълковата маса с миксер, докато порасне и побелее. След това се излага на равен слой върху лист за печене, покрит с пергамент, и се изпраща във фурната, предварително загрята до 100 С за шест часа. В същото време вратата трябва да се отваря. Готовият продукт трябва да е еластичен и сух.
Ако приготвяте многослойна паста, всеки следващ слой се полага само след като предишният изсъхне.
Готовата пастила се навива на руло и се нарязва на малки парчета.
Рецепта 1. Домашна ябълкова пастилка във фурната със захар
Съставките
ябълки - два килограма;
захарта е чаша.
Метод на готвене
1. Изплакнете ябълки под чешмата. Нарежете повредени места и поставете плодовете в дълбок лист за печене. Налейте половин чаша пречистена вода на дъното. Печете ябълки в продължение на четиридесет минути на 170 С.
2. След това охладете плодовете и смилайте през сито до състояние на пюре.
3. Прехвърлете получената маса в тигана и варете, докато стане гъста. Гответе, като разбърквате от време на време, на най-бавния огън. Охладете картофеното пюре, изцедете останалия сок.
4. Прехвърлете масата в купата на миксера и разбийте. Картофеното пюре трябва да олекне и да се увеличи в обем. Изсипете захарта и продължете да разбивате, докато захарните кристали се разтворят.
5. Разстиламе ябълков сос върху лист за печене, покривайки го с пергамент. Изравнете повърхността с шпатула и сложете във фурната за шест часа. Сушете на 50 градуса. В края на готвенето обърнете пастилката и я изсушете от обратната страна. Нарежете пастилата на квадратчета и поднесете като десерт.
Рецепта 2. Домашна ябълкова пастилка във фурната с мед и ядки
Съставките
ябълки - един и половина килограма;
растително масло - 30 мл;
пречистена вода - 60 мл;
мед - 30 г;
обелени орехи - 1/2 чаша.
Метод на готвене
1. Измийте ябълките, нарежете на половина и отстранете сърцевината.
2. Сложете плодовете в тиган с дебели стени. Налейте вода и поставете съдовете на малък огън. Гответе от кипене в продължение на 20 минути, като разбърквате от време на време. Охладете сварените ябълки, избършете през сито или смилайте с ръчен пасатор.
3. Поставете ябълковия сос в тенджера. Към него добавете нарязаните орехи и меда. Разбъркайте добре. Сложете тигана отново на огъня и гответе, като разбърквате, в продължение на 20 минути.
4. Покрийте листа за печене с пергамент, намажете го с олио и загрейте до 110 С. Поставете ябълковия сос в него, загладете го с шпатула. Дебелината на слоя не трябва да надвишава 5 милиметра.
5. Поставете лист за печене с ябълков сос във фурната и оставете да престои седем часа, отваряйки вратата отворена. Нарежете пастилите на квадратчета, увийте в пергамент и съхранявайте в картонена кутия.
Рецепта 3. Домашна ябълкова пастилка във фурната със сусамово семе
Съставките
Чл. л. растително масло;
килограм ябълки;
5 г сусам;
чаша пречистена вода;
захар - 125 g.
Метод на готвене
1. Измийте добре ябълките под чешмата. Разрязваме всяка на четири части и изрязваме кутии за семена.
2. Слагаме плодовете в купа. Изсипете вода и добавете захар. Разбъркайте и оставете да къкри ябълките, от момента на кипене, десет минути. Извадете казаните от котлона и леко охладете съдържанието. Прекъсваме ябълките с ръчен блендер до пюре. Смелете получената маса през сито, за да отстраните останалата кора. Охладете ябълковата маса напълно.
3. Покрийте листа за печене с пергамент и го намажете с растително масло. Разстиламе ябълковото пюре на тънък слой и изпращаме листа за печене във фурната за шест часа. Изсушете на 150 С, оставяйки вратата отворена. Поръсете приготвената паста с сусамово семе и я увийте на руло. Нарежете на малки парченца.
Рецепта 4. Домашна ябълкова пастилка във фурна "Belevskaya"
Съставките
250 г бяла захар;
два килограма ябълки;
два белтъка.
Метод на готвене
1. Измийте, обелете и нарежете ябълките на филийки, като същевременно премахвате кутиите за семена.
2. Сложете ябълкови филийки върху лист за печене. Налейте малко вода на дъното и печете за четвърт час на 180 С.
3. Прехвърлете изпечените ябълки в тигана и разбийте всичко до състояние на пюре с потопяем блендер. Изсипете половин чаша захар и разбийте с миксер. Картофеното пюре трябва да побелее и да се увеличи в обем.
4. В отделна купа разбийте белтъците, постепенно добавяйки захар, до гъста пяна. Комбинирайте ябълков сос с разбитите протеини, като в отделна чиния сложете три супени лъжици.
5. Изсипете получената ябълково-белтъчна смес върху лист за печене, покрит с пергамент и поставете във фурната за седем часа. Гответе ружа на 100 С, като отворите малко вратата. Готовата ружа трябва да е еластична, гъста и да има приятен златистокафяв оттенък.
6. Отделете пастила от пергамента и го нарежете на четири части. Сгънете помежду си, намазвайки всеки слой с разбитите белтъци. Сложете във фурната за още два часа. След това оваляйте баницата с пастила в захар за глазура и увийте в пергамент.
Рецепта 5. Домашна пастила с ябълки и круши във фурната
Съставките
120 г гранулирана захар;
килограм круши;
половин чаша пречистена вода;
килограм ябълки.
Метод на готвене
1. Круши и ябълки, изрежете кутии за семена и нарежете плодовете на филийки. Слагаме подготвените плодове в тенджера, наливаме вода и изсипваме захар. Изпращаме на огъня и варим на слаб огън до момента, в който масата започне да се сгъстява.
2. Махнете тигана от огъня, охладете плодовата маса и я избършете през сито или я смелете до състояние на пюре с потопяем блендер.
3. Поставете плодовото пюре върху лист за печене, покрит с пергамент. Слагаме го във фурната за шест часа. Приготвяме рулата на 100 С. Готовият продукт се охлажда леко и се навива на руло. Нарежете на малки парченца.
Рецепта 6. Домашна ябълкова пастилка във фурната с канела, портокалова кора и френско грозде
Съставките
5 г портокалова кора;
един и половина килограма ябълки;
200 г касис;
5 г канела;
30 г мед.
Метод на готвене
1. Измийте ябълките, нарежете ги наполовина и извадете кутиите за семена. Можете да обелите или да оставите кори. Всичко зависи от вашия вкус. Нарежете ябълките на филийки.
2. Сложете плодовете в тенджера, налейте малко вода и сложете на бавен огън. Гответе ябълки до омекване. Можете да готвите ябълки в бавна готварска печка.
3. Смелете сварените ябълки до пюре. Ако сте сготвили ябълки с кора, смилайте масата през сито. Обелените ябълки могат да бъдат нарязани с помощта на ръчен блендер.
4. Добавете канелата, портокаловата кора и меда към ябълковия сос. Разбъркайте.
5. Изплакнете касиса, сложете в тенджера, добавете малко вода и оставете да къкри до омекване. Охладете леко плодовете и избършете през сито. Изхвърлете зърната и обелете. Добавете ягодовото пюре към ябълковата маса и разбъркайте.
6. Поставете получената маса върху лист за печене, покрит с пергамент. Дори навън. Тя трябва да бъде слой с дебелина не повече от пет милиметра. Поставете листа за печене във фурната за три часа. Гответе пастилата на 100 ° C, като отворите вратата на фурната. След това внимателно отделете пастила от пергамента, обърнете и изсушете още два часа.
7. Нарежете пастилите на парчета, оваляйте в захар за глазура и увийте в пергамент. Съхранявайте в картонена кутия.
Домашна ябълкова пастилка във фурната - съвети и трикове
Препоръчително е да изпечете целите ябълки и едва след това да извадите сърцевината, тъй като ябълките на разреза бързо потъмняват.
Ако приготвяте пастила от сортове ябълки с ниско съдържание на пектин, добавете в картофено пюре агар-агар, желатин или друга желираща добавка.
Готовата пастилка трябва лесно да се отдалечи от пергамента. Ако деликатесът не се отдели, то още не е готов.
Не прекалявайте с пастилата във фурната, в противен случай тя ще се окаже суха и твърда.
