Изварата шарлотка с ябълки е чудесен вариант за детска закуска.
Дори ако детето ви не обича извара, със сигурност няма да може да откаже такъв десерт.
Това печене е подходящо и за празнична трапеза.
Извара Шарлът с ябълки - основните принципи на приготвяне
Изварата ще направи шарлотката още по-нежна и по-вкусна. За да приготвите класическата извара шарлота ще ви трябва: яйца, масло, захар, ябълки, брашно и извара.
Маслото се стрива с масло. След това към маслената смес се добавя същото количество захар и извара. Продължете да мелете, докато се получи хомогенна пастообразна маса.
Яйцата се разбиват, протеините се отделят от жълтъците. Разбийте белтъците в отделна купа със захарта до стабилни върхове. Жълтъците се смилат със захарта и се въвеждат в масата на изварата. След това тук се изпращат бити протеини и се смесват внимателно, за да не се утаят.
В извара маса сложете гасена сода, брашно и омесете тестото, консистенцията на домашна заквасена сметана.
Ябълките се обелват, настъргват и нарязват на тънки пръчици. Ябълките се намесват в изварата тесто. В някои рецепти плодът се нарязва на тънки филийки и се разстила върху тестото.
Шарлът се пече четиридесет минути на 180 С.
Вместо брашно към тестото се добавя грис или се приготвя десерт без брашно.
В допълнение към ябълките, шарлотите могат да се добавят ядки или сушени плодове. За аромат сложете в тестото ванилия или канела.
Рецепта 1. Класическа извара Шарлот
Съставките
300 г извара;
няколко капки 9% оцет;
четири яйца;
сода за хляб;
100 г брашно;
захар - една и половина чаши;
масло - ¾ опаковки;
три големи ябълки.
Метод на готвене
1. Изсипете една трета от захарта и я разтрийте с меко масло, докато захарта се разтвори напълно.
2. Добавете същото количество захар и извара. Продължете да мелите до пастообразно състояние.
3. Катериците се отделят от жълтъците. Изсипете 50 г захар в белтъците и ги разбийте до гъста пяна. Смелете жълтъците със същото количество захар.
4. Въведете жълтъците в изварата и разбъркайте. След това добавете тук разбитите белтъци и внимателно омесете.
5. Прибавете постепенно брашното и гасената сода и омесете доста гъсто тесто.
6. Белени ябълки, нарязани на малки парченца и добавете към изварата тесто. Разбъркайте.
7. Покрийте формата с пергамент и поставете в нея изварата и ябълковото тесто. Печем шарлотата за 35 минути на 180 С. Изваждаме готовата шарлота от формата и нарязваме на филийки. Сервирайте сладкиши с топли или студени напитки.
Рецепта 2. Извара Шарлът "Ябълки в облаците"
Съставките
200 г извара;
3 мл ванилова есенция;
три яйца;
килограм ябълки;
100 г брашно;
гасена сода;
130 г масло;
30 г царевично нишесте;
100 г бяла захар.
Метод на готвене
1. Обелете ябълките, нарежете на половина и отстранете средата със семената. Смелете плодовата каша на тънки филийки.
2. Разтворете маслото в тиган, добавете захар и гответе, докато се получи кафяв карамел. Сложете резенчета ябълка в тиган и разбъркайте, така че карамелът да се разпредели равномерно върху всички парчета. Дръжте няколко минути, докато излишната течност се изпари. Прехвърлете карамелизираните ябълки в дълбока купа и поставете в хладилник за един ден.
3. Отделете жълтъците от белтъците. Комбинирайте жълтъците с изварата, добавете меко масло и разбийте с пасатор до гладкост.
4. Изсипете захарта в белтъците и разбийте, докато се образува гъста пяна.
5. Смесете брашното с нишестето и гасената сода. Влезте постепенно в изварата и смесете с потопяем блендер. Сега внимателно влезте в битите катерици.
6. Сложете дълбоки карамелизирани ябълки. Покрийте ги със слой извара. Сложете във фурната за четиридесет минути. Печете на 180 С. Охладете пая и нарежете на филийки. Сервирайте с какао или плодова напитка.
Рецепта 3. Извара Шарлът със слоеве ябълки
Съставките
Тестото
чаша захар;
пет яйца;
чаша пшенично брашно.
пълнеж
пет ябълки;
един и половина опаковки извара;
70 г масло;
100 г бяла захар.
Метод на готвене
1. Вкарайте яйцата в захарта и разбийте всичко с миксер на висока скорост, докато се образува стабилна пяна.
2. Разбърквайки с разбиване, постепенно въведете пресятото брашно. Ние гарантираме, че няма да се появят бучки.
3. Сиренето се смила с пасатор в хомогенна маса. Изсипете половин чаша захар и добавете 50 г масло. Разбъркайте старателно. Ако нямате желание да се забърквате с изварата, можете да използвате готовата сладка извара.
4. Измийте ябълките, извадете кутиите за семена и нарежете на тънки филийки. Ако обелката е жилава, можете да я премахнете със зеленчуков нож.
5. Загрейте фурната на 180 С. Смажете формата с олио и изсипете една трета от тестото. Внимателно разстелете резенчета ябълка отгоре, оставяйки малко за украса. Напълнете ги с тънък слой тесто и оформете пълнеж от извара. Напълнете го с останалото тесто и украсете с резенчета ябълка.
6. Изпратете сладкишите във фурната за 45 минути. Изваждаме готовата шарлотка, охлаждаме и сервираме с плодова напитка или компот.
Рецепта 4. Извара Шарлът с кралски ябълки
Съставките
три ябълки;
две яйца;
40 г ванилова захар;
десертна лъжица бакпулвер;
60 г брашно;
220 г извара 2%.
Метод на готвене
1. Разбийте захарта с яйцата до пищна пяна.
2. Малко по малко изсипете брашното и бакпулвера в яйчената смес, без да спирате да биете, за да не се образуват бучки.
3. Добавете изварата и продължете да разбивате, докато се получи гладка, пастообразна маса.
4. Ябълките се измиват, обелваме плодовете от корите и отстраняваме сърцевината. Нарежете пулпата на тънки пръчици. Сложете нарязаните плодове в тестото и разбъркайте.
5. Покрийте листа за печене с пергамент и внимателно разпределете тестото върху него. Изпращаме във фурната, предварително загрята до 180 С за половин час. Залейте готовата шарлота с разтопен шоколад и гарнирайте с натрошени ядки.
Рецепта 5. Извара Шарлът с ябълки в бавна готварска печка
Съставките
Тестото
три големи ябълки;
пет яйца;
160 г първокласно брашно;
200 г захар.
пълнеж
торбичка ванилова захар;
един и половина опаковки извара;
80 г бяла захар;
масло - четвърт пакет.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцата със захарта до стабилни върхове.
2. Постепенно въведете пресятото брашно и внимателно разбъркайте с дървена шпатула, като се отървете от бучки.
3. Разбийте мекото масло с ванилията и бялата захар, добавете изварата и разбъркайте.
4. Обелете ябълките, извадете кутиите за семена и нарежете пулпата на тънки филийки.
5. Намажете купата за мултикукър с олио и сложете няколко ябълки на дъното. Напълнете с половината тесто. Сложете пълнежът от изварата и напълнете с останалото тесто. Поставете отгоре останалите ябълки.
6. Ние печем шарлота, като стартираме режим „печене” за един час. В края на определеното време не отваряме капака на блока и оставяме питката в режим на отопление за още четвърт час. Можете да украсите повърхността на шарлота с настърган шоколад или да изсипете върху кондензирано мляко.
Рецепта 6. Шоколадова извара Шарлът с ябълки
Съставките
четири яйца;
280 г захар;
половин чаша заквасена сметана;
200 г брашно;
150 г извара;
половин чаша кефир;
две големи ябълки;
50 мл растително масло;
50 г какао;
3 г сода за хляб и бакпулвер.
Метод на готвене
1. Изсипете кефир в дълбока купа, добавете сода, разбъркайте и оставете за десет минути
2. В отделна купа разбийте яйцата със захарта до гъста пяна. Добавете кефир, растително масло към яйчената смес и продължете да разбивате.
3. Комбинирайте брашното с какаото и бакпулвера и пресейте получената смес. Постепенно го вкарвайте в кефир, като разбърквате с шпатула, за да се отървете от бучки.
4. Нарежете обелените ябълки наполовина и отстранете сърцевината. Нарежете месото на плодовете на малки парченца. Прехвърлете нарязаните ябълки на тестото и разбъркайте. Сложете тестото в намазнена, устойчива на топлина форма и гладко.
5. Добавете 80 г захар, яйце и заквасена сметана към изварата. Разбийте всичко с миксер, докато се получи кремообразна маса.
6. Лъжице изварата крем по периметъра на тестото и направете петна от клечка за зъби. Печете шарлотата за четиридесет минути на 180 С. Охладете напълно сладкишите и оставете тортата в хладилник за една нощ. Нарежете шарлотата на филийки и сервирайте с млечен шейк или плодов сок.
Извара Шарлът с ябълки - съвети и трикове
За да придадете на Шарлът уникален вкус и аромат, можете да добавите подправки. Тя може да бъде ванилия, смляна канела, лимонова кора или индийско орехче.
Не отваряйте вратата на фурната, докато готвите шарлот.
За да направите шарлотата ефирна и нежна, не забравяйте да разбиете белтъците със захарта до стабилна пяна и едва след това ги поставете в тестото.
Вместо брашно, можете да добавите грис или нишесте в тестото.
