Фасулът може да се нарече уникален хранителен продукт, с висока хранителна стойност и добър вкус. Бобовите растения са незаменими при пълноценна диета, както и по време на гладуване. За да може реколтата да остане валидна през зимата (или по-дълго), трябва да знаете как да съхранявате боб у дома.
Има три основни начина за съхранение на боб.
1. Сушене.
2. Замразяване.
3. Съхранение.
Всеки от тези методи има свои собствени характеристики и нюанси, които трябва да бъдат известни и спазвани.
Съхранение на сушен фасул у дома
Сушенето е най-надеждният начин за съхранение на боб, особено ако е необходимо да се обработи богата реколта за зимата. Трябва да премахнете боба от лехите, след като пожълтете шушулките. Сушенето се извършва най-добре на открито, разпределяйки шушулките равномерно върху суха повърхност. За да предотвратите въздействието на процеса на сушене на дъжда, издигнете балдахин над фасула или ги изсушете в проветриви помещения, например, на верандата.
Фасулът трябва да се изсушава по естествен начин в продължение на няколко дни. Можете да проверите готовността по външния вид на шушулките: изсушените шушулки стават твърди, избледнели и започват леко да се отварят. В това състояние беленето на боба ще бъде по-лесно. В процеса на обелване, не забравяйте да изберете повредени и деформирани зърна.
Топлинна обработка на боб преди съхранение
Основният враг на боба е кариопсис, малък бръмбар, който разваля реколтата и от който не е толкова лесно да се защити. Ако съхранението на боб се предполага само за ядене, без последващо засаждане, тогава можете да го играете безопасно. Топлинната обработка може да бъде гаранция за унищожаването на всички вредители. Удобно е домакините да извършват топлинна обработка във фурната, като я затоплят до температура 90 ° C. Време за обработка - не повече от 5 минути.
Какво да съхраняваме боб
Следните контейнери са подходящи за съхранение на боб:
• платнени торби (идеални);
• картонени кутии или кутии, покрити с хартия (за съхранение на голямо количество боб);
• стъклени буркани.
Как да съхранявате боб у дома след изсушаване
Дори когато са изсушени, най-добре е бобът да се охлади. Оптимални условия за съхранение на боб: температура от -5 до +5 ° C, относителна влажност не повече от 50%. Така че след процеса на сушене и разпределение в контейнери за съхранение, е по-добре бобът да се постави в хладилника. С настъпването на студеното време заготовките могат да бъдат прехвърлени на верандата, в подземното пространство (в частна къща) или на балкона, в зимния хладилник (в апартамента).
Народни тайни за увеличаване на срока на годност на боба
За да направят боба по-подходящ за ядене и задържане на полезни вещества, хората използват няколко метода:
• в контейнера за съхранение на боб можете да добавите семена от копър (около 15 г копър на 1 кг боб);
• сложете ситно нарязан чесън на дъното на купата (4 скилидки на 1 кг продукт);
• За да осигурите по-добри условия, изсипете тънък слой дървесна пепел върху дъното на буркана със стъклени зърна.
С правилната технология за съхранение бобът е подходящ за консумация до 2 години.
Как да съхранявате боб у дома: замразяване
Чрез замразяване е обичайно да се съхранява зелен фасул. Пресният зелен фасул първо трябва да бъде изваден от краищата, нарязан наполовина и бланширан. Струнните зърна трябва да се изсушат преди замразяване. Приготвеният боб се замразява в найлонови торбички. Продължителността на съхранение на зелен фасул е шест месеца.
Запазване на боб
Консервирането е друг начин за съхранение на боб. По-долу са няколко вкусни и прости рецепти за прибиране на боб.
"Фасул в собствен сок със зеленчуци"
За 1 кг боб ще ви трябва:
• лук - 0,5 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• слънчогледово масло - 0,25 кг;
• оцет 9% - 3 с.л. л .;
• сол, грах, карамфил.
Изплакнете добре фасула, накиснете 12 часа. След това източете водата, сварете боба, докато се свари. Нарежете лука и морковите, след което задушете в растително масло за 20 минути. Добавете сварения фасул към задушените зеленчуци, оставете да къкри всичко заедно за още 10 мин. Добавете подправки, след 2 минути можете да махнете от печката. Охладете малко салатата и изсипете в предварително стерилизирани буркани. Навийте консервите, сложете капаците, увийте. Съхранявайте детайла напълно на хладно на хладно място.
"Фасул в доматен сос"
За 1 кг боб ще ви трябва:
• домати - 3 кг;
• сол - 3 ч.л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• 0,5 шушулки люти чушки;
• грах от подправка - 10 бр .;
• дафинов лист - на вкус.
След накисване на измития фасул киснете 40 минути, като към водата добавите захар (всичко според рецептата) и сол (1,5 ч.л.). Залейте доматите с вряла вода, отстранете корите, след това направете доматено пюре с помощта на месомелачка или пасатор. Сложете в тенджера картофено пюре, приготвен боб, всички подправки според рецептата (с изключение на дафиновите листа). Време за готвене - 25 минути с периодично разбъркване. Дафинов лист добавете 10 минути, докато се свари. Изсипете готовата салата в стерилизирани буркани, навийте на руло и оставете да се охлади под капаците (обърнати върху капаците).
