Патладжанът е зеленчук, който е здравословен и необходим за човешкото тяло. Богат на микроелементи и витамини. Ястията от патладжан са изключително вкусен продукт.
Желанието да ядете патладжан пресен през цялата дълга зима е естествено и оправдано. Този чудесен зеленчук обаче се съхранява по-лошо от останалите зеленчуци. Не може да се припише на зеленчуци с дълъг срок на годност. Много хора се чудят как да съхранявате патладжана у дома. При спазване на определени и важни изисквания е възможно да се запазят за дълго време.
Съхранение на патладжани
Трябва да се внимава за подбора на плодовете, така че да останат свежи колкото е възможно по-дълго.
Трябва да изберете най-младия патладжан, с гладка и еластична кожа. Плодовете трябва да имат наситено лилав цвят, да са лъскави на външен вид, без повреди и плесен.
Предпочитание за размер трябва да се дава на най-тежките плодове. В никакъв случай не трябва да слагате за дълго съхранение презрелите патладжани, тъй като те се развалят по-бързо. За да проверите, просто натиснете малко пръст върху плода, за да проверите зрялост. Ако дупката остане, трябва незабавно да изядете или преработите зеленчука.
Подготовка за съхранение
Подготовката за съхраняване на патладжан е труден и обезпокоителен процес. Най-подходящи за дългосрочно съхранение са къснозрелите сортове патладжан. Реколтата им се отстранява преди замръзване при сухо време.
Това ще предпази плодовете от гъбична инфекция. Плодовете трябва да бъдат нарязани с остър нож, оставяйки около три сантиметра на стъблото.
С този разрез на стеблото плодът няма да изсъхне дълго време и няма да е податлив на инфекция. Патладжанът не се мие преди съхранение, а се избърсва със суха кърпа или хартиена кърпа. Плодовете трябва да се сушат след прибиране на реколтата, но не на слънце, тъй като действието им води до образуването на соланин, който е опасен за здравето.
Температурата за съхранение трябва да бъде от плюс 3 до минус 5 градуса. Максимална температура - плюс 10 градуса. В този случай е необходимо да се следи влажността, която не трябва да надвишава 75 до 85 процента. Много е важно да се спазват тези условия, за да се осигури по-дълго съхранение.
Различни начини за съхранение на патладжан у дома
Как да запазите патладжана у дома, за това има някои методи за съхранение.
Тъмно място
Тъмното място за съхраняване на плодове е избата, мазето и килера.
Патладжанът трябва да бъде поставен в картонена кутия. В същото време при полагане те трябва да бъдат отделени една от друга с хартиени прегради, можете също да сено или слама, ако имате. Препоръчително е да изложите от един до три слоя, тъй като недостатъчната циркулация на въздуха може да доведе до факта, че плодовете ще започнат да се влошават или върху тях ще се появи мухъл. След две седмици патладжанът трябва да се сортира и постелята да се смени. За целта отстранете развалените плодове, ако има такива. След това преместете отново, като ги разделите с дялове и оставете за дълго съхранение.
Има и друг уникален начин за съхранение - това е да покриете плодовете с дървесна пепел. Преди да заспите е необходимо да поставите патладжана в дълбока кутия, за предпочитане дървена, и да съхранявате при температура плюс 7 градуса.
Методът на окачване на патладжан - Това е най-оригиналният вариант за съхранение. За целта използвайте обичайната решетка, в която са положени плодовете, след това решетката се опъва и фиксира. След това патладжанът трябва да бъде поставен в един слой. Температурата с тази опция трябва да се поддържа до плюс 3 градуса. Необходимо е също така помещението да има достъп до въздух.
Сушен патладжан
Има два начина да изсушите патладжана: изкуствени и естествени. За да изсушите плодовете по естествен начин, трябва да ги измиете предварително. След това можете да направите цели или нарязани на парчета и да изсушите на открито. Патладжаните могат да се поставят на разстояние един от друг, върху салца или лист за печене. Основното е да се гарантира, че слънчевата светлина не пада. Също така друга опция, да нанижете парчета плодове на въдица или конец и да окачите на добре проветриво място, дори можете да го оставите на улицата.
Изкуствено съхранение - Това е най-бързият начин. Състои се в изсушаване на патладжана във фурната. Плодовете, нарязани на средни парчета, се подреждат върху лист за печене и при температура плюс 50 градуса се сушат в продължение на 6 часа. След това патладжанът се изважда от фурната и се оставя да изстине за около един час. Необходимо е да се провери състоянието на сушене. ако все пак трябва да изсъхнете, плодовете се изпращат обратно във фурната, но времето за готвене се намалява до два часа. Сушените плодове могат да се съхраняват в контейнер или суха торбичка.
Замразяване в хладилника
Замразяването на патладжаните е най-бързият и лесен начин за съхранение. Когато са замразени, плодовете не губят своите качества, както здравословни, така и вкусови. В същото време можете да нарежете патладжан във всякакъв размер. В хладилника патладжаните са в найлонови торбички.
Няколко съвета преди замразяване:
• За да избегнете патладжана, поръсете го със сол за 20 минути и след това изплакнете с вода;
• За да поддържате богат вкус, е необходимо да редувате нарязани плодове последователно първо с вряла вода, а след това със студена вода.
При правилно съхранение ще получите най-вкусния и напълно свеж патладжан.
