Пикантни салати - общи принципи за готвене
Пикантните ястия са много популярни от повече от един век. Такива ястия се приготвят още от появата на първите подправки. В момента има няколко хиляди артикула от различни подправки. Само чушки, има около една и половина хиляди вида.
Една от най-често срещаните категории ястия, в които активно се използват всякакви подправки, подправки и подправки, са пикантните салати. Това предястие е особено обичано от представителите на по-силния пол, поради богатия си аромат и пикантен вкус. Пикантните салати могат да се използват отделно от други ястия, те също често се сервират на празничната трапеза. Пикантните салати са добри за консумация през студения сезон - пикантният, пикантен вкус затопля и насърчава по-доброто кръвообращение.
Няма единна стандартна схема за приготвяне на пикантна салата. Причината за това е разнообразие от продукти, използвани за това ястие и методи за приготвянето им. Пикантните салати могат да бъдат чисто зеленчукови, месни или комбинирани. Всички методи за готвене на съставки за горещи салати също са позволени. Някои рецепти хармонично съчетават суровите зеленчуци с пържено месо или, например, мариновани храни с варено пиле или шунка. Основното е умело да комбинирате различни подправки и да ги изберете така, че да се поберат на всички компоненти на пикантната салата.
В съвременната кулинария най-често се използват такива люти подправки като всички видове смлян пипер, горчица, хрян, чили, аджика, червен пипер и други. За да направите салатата пикантна, можете да добавите сухи подправки към ястието или можете да направите специален лют сос и да изсипете всички съставки на салатата в нея.
Пикантни салати - приготвяне на храни и прибори за хранене
За приготвянето на пикантна салата може да се нуждаят от разнообразни ястия, вариращи от малки и дълбоки купи за салата и завършващи с широки плоски ястия. Също така ще бъдат полезни тиган или тиган за готвене и пържене на храни, дъска за рязане и малка купа за приготвяне на горещ сос.
В зависимост от рецептата, в острата салата се добавят както пресни, така и предварително приготвени храни. Във всеки случай зеленчуците и месото трябва да бъдат добре измити под течаща вода, след това да се сварят или запържат, след което да се нарязват на желаната форма. Ако се използват консервирани храни, излишната течност трябва внимателно да се източи от тях.
Пикантни рецепти за салата:
Рецепта 1: Пикантна салата
Приготвянето на тази проста, но много вкусна салата ще отнеме много малко време, но ползите от нея са огромни. Салата може да се приготвя всеки ден и да се сервира като гарнитура към месни и зеленчукови ястия.
Необходими съставки:
- Цвекло - 400 г;
- Няколко скилидки чесън;
- Половин чаена лъжичка червен пипер;
- Растително масло (слънчогледово) - 100 мл;
- Магданоз, копър;
- Сол и оцет - на вкус.
Метод на приготвяне:
Сварете цвеклото до готовност, охладете и настържете на едро ренде. Чесънът е много ситно нарязан или натрошен. Магданозът и копърът се нарязват на ситно. Смесете всички съставки в малка купа, добавете сол и червен лют пипер, намажете с оцет. Готова пикантна салата за пълнене със слънчогледово масло.
Рецепта 2: Пикантна салата от свинско месо
Това сърдечно и пикантно ястие няма да остави безразличен нито един мъж. Ястието може да бъде сервирано до празничната трапеза и да изненада гостите с изискан вкус.
Необходими съставки:
- Свинско месо - 200 г;
- Лук - 2-3 бр .;
- Голям български пипер - 1 бр .;
- Слънчогледово масло - 3 ч.л;
- 2 броя люти чушки;
- Оцет - 4 супени лъжици. л., соев сос - 3 с.л. л.
Метод на приготвяне:
За тази салата е по-добре да изберете постно свинско месо. Изплакнете месото под течаща вода, нарежете на кубчета и запържете в слънчогледово масло. Лукът се нарязва на тънки пръстени, слага се в оцет и се оставя да се маринова за час. Измийте българския пипер, нарежете го наполовина, отстранете сърцевината със семената и нарежете на тънки полукръгчета. Отделно пригответе дресинга: смесете соевия сос и ситно нарязаните люти чушки. Смесете всички съставки в купа, подправете с пикантен сос.
Рецепта 3: Пикантна салата "Черен дроб"
Невероятно вкусна, ароматна салата. Това богато ястие може да се приготви за обяд или да се сервира като закуска за празника.
Необходими съставки:
- 2-3 малки моркови;
- Пилешки дробчета - 250 г;
- Лук - 1 бр .;
- Пикантните кисели краставички са малък буркан;
- Слънчогледово масло и соев сос - 2 с.л. л .;
- Скилидка чесън, черен пипер;
- Майонеза (за предпочитане маслинова) - на вкус.
Метод на приготвяне:
Измийте морковите, обелете и ги нарежете на тънки ивици. Лукът се изсипва вряща вода и се нарязва на ситно. Сварете пилешкия черен дроб, докато се готви, нарежете на малки парченца и запържете в растително масло. Нарязваме ситно чесъна. Остри кисели краставици, нарязани на тънки пръчици. Поставете всички компоненти на пикантната салата в купа за салата, разбъркайте, добавете черен смлян черен пипер и подправете с маслинена маслина със соев сос.
Рецепта 4: Пикантна салата "Царски"
Това ястие е истинска находка за истински ценители на пикантни салати. Приготвянето на салата е доста лесно от всички налични продукти и не отнема много време.
Необходими съставки:
- Големи узрели домати - 3 бр .;
- Ostrovatny сирене - 200 г;
- Турско месо - 400 г;
- Захар, сол - на вкус;
- червен пипер;
- Лимонов сок - 3 супени лъжици. л .;
- Олио за пържене;
- Букет зелен лук;
- Обикновено кисело мляко без добавки.
Метод на приготвяне:
Поставете доматите за няколко секунди във вряща вода, отстранете и отстранете кожата. След - нарязваме на малки филийки. Измийте зелен лук, нарязан на малки пръстени. Твърда остра кашкавана решетка на едро ренде. Нарежете пуешкото месо на малки кубчета и запържете в растително масло. Отделно подгответе соса за дресинг: кисело мляко, лимонов сок, сол и захар, разбийте в отделна купа. Сложете пържено месо, домати, зелен лук и сирене в купа за салата. Смесете добре всички съставки, добавете червения пипер и напълнете с приготвената смес.
Рецепта 5: Пикантна подхранваща салата
Тази пикантна салата отнема много малко време за готвене. Ястието ще се затопли в студеното зимно време и ще разнообрази обичайното ежедневно меню с пикантен вкус.
Необходими съставки:
- Патладжан - килограм;
- Моркови със среден размер - 3-4 бр .;
- Лук от червена салата - 4 бр .;
- Сладък български пипер - 3 бр .;
- 4 скилидки чесън;
- Магданоз и килантро - китка;
- Червен смлян пипер;
- Растително масло - 120 мл.
Метод на приготвяне:
Измийте добре всички зеленчуци, избършете на сухо. Обелете и настържете морковите. Патладжан, нарязан на чаша и печете с моркови във фурната. Лукът, нарязан на тънки половинки. Чесънът ситно нарязан или натрошен в преса за чесън. Киранто и магданоз нарязани на ситно. Отстранете всички семена от чушките, нарязайте зеленчуците на тънки ивици. Смесете всички съставки в купа за салата, добавете червен пипер и подправете с растително масло.
Пикантни салати - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Основата на готвенето на пикантни салати са няколко тайни, след като сте усвоили, че можете да приготвите наистина невероятно ястие. Така че, червеният лют пипер е достатъчно твърд на вкус. Затова готвачите използват следния метод: черен пипер, запържен в горещ тиган и бързо охладен след това. Това лечение ви позволява да премахнете излишната горчивина, като същевременно оставяте приятна острота.
Тъй като в пикантните салати често се използват моркови и чушки, тези зеленчуци трябва да се избират много внимателно. По-добре е да купувате пресни зеленчуци с големи размери - те имат повече сок и аромат.
Ако дадете на ястието малко да се запари, то ще стане още по-вкусно, по-богато и ароматно. Соевият сос се използва активно за пикантни салати, така че трябва да се уверите, че той не е твърде солен на вкус. Друг важен нюанс е лукът, нарязан на тънки пръстени и запържен в растително масло. Тази съставка ще добави допълнителен вкус и подправка. Когато прилагате винен оцет за дресинг, важно е да не прекалявате, в противен случай салатата няма да е пикантна, а по-скоро кисела.
