Преглед
Супата е лесно приготвяне на храна и чудесен начин да добавите някои хранителни и фибри опаковани зеленчуци към вашата диета. За хората с диабет, колкото повече зеленчуци можете да ядете, толкова по-добре. Зеленчуците са пълни с много добри неща, които тялото Ви се нуждае, като антиоксиданти, витамини, минерали и дори фибри. Много зеленчуци също са с ниско съдържание на калории и въглехидрати, което е задължително за хората с диабет.
"Фокусът за диабетици трябва да бъде върху не-скорбялни зеленчуци вместо скорбялни сортове, тъй като нишестените зеленчуци съдържат повече грама въглехидрати на порция", казва Сара Халенбергер, водеща диетолог в bistroMD.
Това означава, че вместо да разчитате на храни като царевица, грах и картофи, това означава да добавите храни, като листни зеленчуци, зелен фасул, патладжан, гъби или чушки. Това означава, че бобът и лещата правят отличен избор за въглехидратите. Това е така, защото те са много високо съдържание на фибри, бавно смилаеми и имат леко въздействие върху кръвната захар в сравнение с други въглехидрати.
Ето пет супа, пълни с достатъчно зеленчуци и вкус, които да споделите.
Марокански супа от леща
Тази супа от леща е не само с ниско съдържание на мазнини, но и с високо съдържание на фибри и протеини. Лещите също са добър източник на тези витамини и минерали:
- фолиева киселина
- желязо
- фосфор
- калий
Една порция е 1 1/4 чаши, която съдържа само 27 грама въглехидрати. Ако искате да намалите допълнително съдържанието на въглехидрати, изрежете част от супата и я поднесете със страни от солени тъмни листни зеленчуци или салата.
Вземете рецептата от EatingWell.
Измита супа от тиквичка
Една голяма победа за тази супа е нейната основна съставка, butternut squash, която е натоварена с витамин А. Butternut squash е по-висок в въглехидратите, отколкото някои други зеленчуци, все пак, затова бъдете наясно с какво друго консумирате заедно с тази супа. Помислете за сдвояването с пилешки гърди на скара или с по-ниско-въглехидрати, натоварени с протеини. Наполовина и половина за кокосово мляко, за да направите това супа без млечни продукти.
Вижте рецептата в кухнята Comfort.
Сладка печена пилешко-тортилна супа
Присъединявайки се към 26 грама протеини и 18 грама въглехидрати на порция, тази супа е наситена с аромат. Също така е пълен с тези зеленчуци:
- чушки чушки
- домати
- зелен боб
- жълт тиква
- зелените кюлчета
Просто прескочете страната на чипс тортила и гледайте висококалоричните топинги като заквасена сметана. За да намалите съдържанието на натрий, потърсете ниско-натриев пилешки състав. Опитайте да я поднесете със странична салата за още по-голяма растителност.
Вземете рецептата от Country Living.
Келе ечемик супа
Ечемикът дава на тази супа сърдечен вкус. Не само, че има високо съдържание на протеини и фибри, едно скорошно проучване в British Journal of Nutrition показа, че ечемикът може да спомогне за подобряване на нивата на кръвната захар и по-ниския риск от диабет. Ечемикът е също евтин и има един от най-ниските гликемични показатели на всички зърна, с резултат от 25. Сервирайте тази супа със страна на варени не-скорбялни зеленчуци, за да балансирате храната.
Прегледайте рецептата в "Чисто хранене".
Броколи спанак quinoa супа
Quinoa е чудесен избор за хора с диабет. Той има белтъчини и фибри и ще ви помогне да останете пълноценно по-дълго от по-обработеното бяло зърно. Освен това, quinoa може да ви помогне да управлявате диабета тип 2, според проучване, публикувано в Journal of Medicinal Food. Тази рецепта е заредена с фибри и антиоксиданти от зелени зеленчуци. За намален прием на натрий, намалете наполовина количеството сол.
Вземете рецептата от Уенди Полиси.
За вкъщи
Супата може да бъде вкусен, евтин начин да се храните добре и да поддържате кръвната захар под контрол. Повечето супита се държат добре, а допълнителните грижи могат да ви дадат дни на бързи ястия, които ще ви помогнат да поддържате нивата на кръвната захар под контрол.
Направете си
- Потърсете супи, които съдържат не-скорбялни зеленчуци като зелен фасул, моркови и гъби, или благоприятни за диабета нишестета като боб, ечемик и quinoa.
- Супи, които съдържат по-малко от 30 грама въглехидрати на порция, са най-добрият избор.
- Сервирайте страниците на печени не-скорбялни зеленчуци или тъмно зелени салати с вашите супи.
какво да не правим
- Супи с много нишестени зеленчуци, като царевица, грах, картофи, могат да повишат кръвната глюкоза.
- Избягвайте мазнини с висока калоричност, като бекон, чипс, сирене или заквасена сметана.
