Ароматното масло е много вкусно в супи, пържене, пайове, месни ястия. Но преди да използвате гъбите по предназначение, те трябва да бъдат обработени. Колко еластичен пепеляв не е толкова просто: всяка домакиня трябва да знае как да почисти тази гъба.
Защо да почиствате маслото
Предварителната обработка на маслото включва не само изхвърляне на боклук и пясък. Много берачи на гъби съветват да премахнете филма от шапката. Мненията относно такова почистване са различни. Някой не се усложнява с подобна работа и просто мие гъби, а някой скрупулно почиства шапките си. Защо?
Смисълът е следният:
• филм, който не е обелен от гъби, може да им придаде горчив вкус;
• маслото, отделено от филма, е по-нежно;
• когато филмът, покриващ главата на гъбата, се намокри, той става „сополив“ и гъбите могат да се слепят в една бучка (особено важи за маринованото масло);
• без филм маслото може да се окаже белезникаво, красиво, а с филм - тъмно.
Както и да е, обичайно е да почиствате маслото. Не можете да докоснете малкия размер на гъбите, тъй като е почти невъзможно да премахнете филм от тях.
Гъбите, събрани в сух ден, могат да се почистват веднага, на открито или у дома. Ако ловът на гъби се е провеждал при дъжд, тогава маслото първо трябва да бъде изсушено. Това може да се направи под сенчест балдахин на чист въздух, разпръсквайки реколтата върху листове от вестници или у дома.
Някои домакини сушат гъби при ниска температура във фурната, но в този случай ще трябва да положите порции няколко пъти, което не е много удобно. По-лесно е да разпространите гъбите върху работната повърхност на масата или директно на пода и да изчакате естественото изветряне.
Ако маслата се събират за сушене, не е необходимо да отстранявате филма от тях. Как да почистите маслото в този случай? Необходимо е да вземете доста твърда четка и да изтриете лепкавите клонки, остриета от трева, пясък и друг боклук от краката и капачките на мазнината. Ако мръсотията е залепила старателно, трябва да се изстърже с нож или просто да се отреже. Остава да избършете всяка гъбичка с мека чиста кърпа и да я изпратите да изсъхне.
Как да почистите маслени кутии в гората
След като сте събрали реколта от гъби, можете директно да ги почистите в гората. Ако денят е слънчев, гъбите са сухи, много по-удобно и приятно е да ги обработите веднага. Не е нужно да влачите допълнително мръсотия в къщата, а работата в природата не е толкова скучна.
Как да почистите масло на полето? Всичко е много просто:
• върхът на капачката трябва внимателно да се счупи;
• вземете ръба на филма с нож за събиране на гъби и го издърпайте от шапката.
Пресната кожа се отлепва доста лесно и не отнема много време за почистване. Този метод обаче няма да работи, ако времето е дъждовно. Мокрите шапки стават много хлъзгави; трябва да вземете реколтата у дома и да изсушите гъбите.
Как да почистите масло у дома
Донесените вкъщи масла могат лесно да се почистват с вряла вода. За да направите това, просто трябва да кипнете 2-3 литра вода в голям тиган и да хвърлите маслото във врящата течност буквално за половин минута. След такава екстремна баня не е трудно да премахнете филма от шапката.
Друг вариант - дръжте гъбите във вряща вода. Времето на пара е същото - 30 секунди. Основното е, че парата е твърда, гъста. В този случай филмът ще се раздели лесно.
Много гъбарници знаят колко неприятно филмът се придържа към ръцете и ножа по време на обработката; Лепливата субстанция буквално залепва за пръстите и режещата повърхност, което прави работата много трудна. Има прост начин да улесните живота си: пръстите и острието на ножа просто трябва да бъдат намазани с растително масло. Това ще предотврати изливането на филма и ще предпази пръстите от петна от гъбен сок.
Ако планирате да обелите гъбите в гората, можете да вземете със себе си намазана с масло кърпа. Може да се постави в найлонов плик: ще отнеме малко място, а почистването всъщност ще се ускори и ще го направи по-удобно.
Как да почистите масло: съвети за домакините
Силният, но капризен масленик ви кара да мислите за много: как да почистите тази гъба, как да я запържите, дали е необходимо да се маринова или суши по-лесно. Има обаче още един важен момент, който може да възбуди начинаещите берачи на гъби: как да избегнете почерняване на кожата на ръцете и как да измиете ръцете си?
Факт е, че след почистване, тъмният гъбен сок буквално се изяжда в пръстите. За да се отървете от него, ръцете трябва да бъдат третирани с лимонов сок или разтвор на оцет (вземете трапезен оцет и вода в равни пропорции). Потъмнената кожа трябва да се навлажни с кисела субстанция. След като киселината е подействала, остава само да разтриете пръстите си с обикновен пемза или твърда четка. След това изплакнете всичко и не забравяйте да нанесете хидратиращ или подхранващ крем върху ръцете си.
Между другото, намаслените пръсти не се изцапват с тъмен сок. Ето още няколко важни съвета:
• В никакъв случай маслото не трябва да се накисва преди почистване. Факт е, че структурата на капачката за гъби е тръбна, така че лесно взима вода. В същото време лигавично-мазният филм, покриващ капачката, набъбва. В това състояние е невъзможно да се почисти маслото;
• можете да издърпате филма от гъбата не с нож, а с марля. За да направите това, в шапка на обелена гъба, трябва да натиснете (доста забележимо, плътно) парче обикновена марля. След това вземете ръба на масления филм, залепен върху тъканта и издърпайте върху ръба на марля;
• По-големите масла се почистват по-лесно. Те трябва да бъдат нарязани на плътен филм, а след това издърпайте половинките в различни посоки. Лепкавата кора може да се отстрани бързо и лесно.
Маслата, почистени от филм, се получават в чинии, по-красиви и не толкова хлъзгави. За да чисти или да не чисти гъби, всяка домакиня трябва да реши сама.
