Маринована диня, мека, леко солена, пикантна, но все пак с деликатен, истински аромат на диня - прекрасно предястие към „малкото бяло“ и просто така - към картофеното пюре, под задушения заек.
Приготвянето на тази туршия е сравнително проста, продуктите са минимум, така че си струва да опитате.
Мариновани дини в буркани за зимата - общи принципи на приготвяне
• Преди да мариновате дини в буркани за зимата, трябва правилно да подготвите стъклени съдове за консервиране. Консервите се измиват старателно с топла вода, като се измиват замърсени места със сода за хляб, останките от които се измиват старателно. Измитите съдове за стерилизация се поставят за четвърт час над пара или калцинирани на 150 градуса във фурната за 10 минути. Консервите трябва да се охлаждат директно във фурната, като вратата не е плътно затворена.
• За мариноване използват добре узрели дини, узрелите няма да работят, защото плътта ще се разпространи. Берилът се маринова с или без кора, семената се оставят или се подбират внимателно. Пулпът се нарязва на филийки или филийки, така че те без усилие да преминат в буркана и да ги напълнят свободно, като внимавате да не повредите динята.
• Вкусът на маринованите дини се влияе от самата марината и подправките и подправките, добавени по време на консервирането. Много често сезонните плодове и зеленчуци се използват за мариноване с дини в буркани за зимата: домати или грозде. Като хранителен консервант се използват оцет, хранителна лимонена киселина (или нейният разтвор) или аспирин.
Вкусни мариновани дини в буркани: как да мариноваме дини с мед и чесън
съставки:
• 5 кг узряла диня;
• 315 gr. всеки мед от цветя;
• голяма нейодирана сол - 180 гр .;
• три малки глави чесън;
• пет литра филтрирана питейна вода.
• 9% трапезен оцет - 6 с.л. л.
Метод на готвене:
1. Проверете внимателно и изплакнете динята под чешмата в топла вода, след това избършете на сухо с кърпа. Нарежете от двете страни на ръба до пулпата, нарежете на кръгчета с дебелина 2 см. Нарежете всеки такъв кръг на сегменти, така че парчетата да преминат през шията без усилия.
2. Подредете чесъна на филийки и ги обелете.
3. В подготвени стерилни буркани в вместимост от три литра сложете една трета от резените диня и приблизително същото количество чесън, цели скилидки.
4. Изсипете вряща вода върху всичко, покрийте със стерилни метални капаци, подготвени за заваряване, и оставете.
5. След четвърт час изцедете инфузията от консервите в голяма тава, разредете меда в нея. Добавете сол, настроена на максимална топлина. Кипвайки, изсипете маринатата в буркани и добавете две супени лъжици оцет към всяка, покрийте с капаци за заваряване.
6. Инсталирайте, без да докосвате стените, консервите в саксия, която е подходяща по обем. Предварително подравнете дъното му с дебела, хавлиена кърпа. Налейте консервите върху раменете с гореща, не вряща вода и сложете да заври. След като заври вода в тигана, леко намалете котлона, затворете капака и оставете да се стерилизира.
7. След стерилизиране в продължение на 20 минути, извадете консервите и внимателно ги навийте с гаечен ключ.
Вкусни мариновани дини в буркани: как да мариноваме дини с аспирин
съставки:
• голяма диня, с тегло около 12 кг;
• три чаени лъжички "лимони";
• 270 gr. сол, нейодирана;
• 150 gr. захар;
• 9 таблетки обикновен аспирин.
Метод на готвене:
1. Почистете, винаги изсушете, задушете консервите над парата, с гърлото надолу за четвърт час. След това ги обърнете и ги поставете на масата.
2. Нарежете динята на филийки, отрежете корите от тях, но не забравяйте да оставите малко бяла каша, не берете семена.
3. Разхлабени, за да не деформирате пулпата, поставете парчетата в подготвен стъклен съд, те не трябва да достигат до шията с 2 см, и ги напълнете с прясна преварена вода.
4. След петнадесет минути изцедете инфузията в голяма тенджера и поставете да заври за интензивно загряване.
5. В кутии, за всеки трилитров съд, изсипете две супени лъжици захар, една и съща лъжица сол и три чаени лъжички „лимони“.
6. Отгоре сложете три таблетки от аптечния аспирин, напълнете всичко с врящ бульон и херметично запечете със стерилни капачки, като внимателно ги навивате със специален ключ.
7. За допълнителна стерилизация обърнете консерва с главата надолу и го поставете върху одеялото, увийте го плътно. Отворете само след като консервите с консерви напълно изстинат.
Вкусни мариновани дини в буркани: как да мариноваме дини с подправки, подправки и оцет
съставки:
• добре узряла диня - 2 кг;
• един литър филтрирана вода;
• 50 мл храна, 9% оцет;
• захар - 3 големи лъжици;
• пресни листа от хрян - 2 бр .;
• три чадъра с карамфил;
• две супени лъжици трапезна сол;
• Lavrushka - 2 листа;
• малък букет целина, копър и магданоз;
• пълноценна подправка - 6 грах.
Метод на готвене:
1. Измийте зелените и листата от хрян добре с вода, изтръскайте остатъците му и избършете на сухо с памучна кърпа или поставете върху нея да изсъхне.
2. Нарежете динята на малки филийки и нарязайте корите от филийките, изберете семената.
3. На дъното на внимателно задушени консерви спуснете листата на хрян и внимателно, за да не се смачкате, изложете парчета пулп, измествайки с клонки пресни билки.
4. Отгоре сложете лаврушка, пипер грах и напълнете всички с вряща питейна вода.
5. След шест минути внимателно с помощта на пластмасов капак с дупки изцедете течността от консервите. Сварете го отново и го изсипете в буркани.
6. След около три минути, отцедете и оставете да къкри, като добавите захар и сол.
7. След като заври, налейте оцета, веднага изсипете врящата марината в буркан с дини и навийте добре капака с ключ.
8. За един ден оставете запазването под завивките, като обърнете с главата надолу.
Вкусни мариновани дини в буркани: как да мариноваме дини с горчица на прах и лимонена киселина
съставки:
• дини с всякаква степен на зрялост;
На литров буркан:
• лъжица горчица (суха) прах;
• "лимон" - чаена лъжичка.
На литър филтрирана вода:
• 100 gr. захар;
• едра, непременно нейодирана, сол - 60 g.
Метод на готвене:
1. Обелете измитата диня от дебела кора, нарязана на малки филийки. Можете да премахнете костите.
2. Подредете парчетата в стерилни буркани с обем литър и изсипете хладка вряща вода върху шията.
3. След 20 минути отцедете бульона в един тиган и гответе от него, с добавяне на захар и сол, саламура. За да изчислите правилно необходимото количество насипни компоненти, декантирайки отвара, измерете нейния обем.
4. Изсипете горчица на прах в купа с диня, добавете лимон, напълнете го с кипящ саламура и веднага го навийте на руло.
5. За допълнителна стерилизация поставете консерва за няколко дни под топло одеяло, като поставете контейнери върху капаците.
Вкусни мариновани дини в буркани: как да мариноваме дини с грозде
Съставки за 3-литрова бутилка:
• два килограма узряла диня;
• килограм леко грозде;
• пет черешови листа;
• десет граха черен пипер;
• три кутии кардамон;
• прясна мента - 3 листа;
• лъжица оцетна есенция;
• лъжица немодифицирана каменна сол.
Метод на готвене:
1. Нарежете измитата диня на малки парченца или филийки. Извадете семената с върха на нож, отрежете корите.
2. Изплакнете гроздето и вземете плодовете от клоните, като изхвърлите гнилото и напуканото.
3. Под течаща вода измийте добре черешовите листа и джоджена, избършете ги на сухо с ленена салфетка и ги разстелете на дъното на стерилна трилитрова бутилка.
4. В насипна репичка сложете резени диня в съд, като ги покриете с грозде, и всичко залейте с вряла вода за 10 минути.
5. След това изцедете отварата от консервите, разтворете захарта и солта в нея и поставете на интензивен огън.
6. Изсипете оцет във вряща марината за ключ и веднага го изсипете в напълнените консерви. Затворете ги плътно, като навиете капаците с ключ и поставете да се охладят под завивките.
Вкусни мариновани дини в буркани: как да мариноваме дини
Съставки за 3-литрова бутилка:
• един и половина килограма червени домати;
• голяма шушулка от сладък, за предпочитане червен, пипер;
• два клона пресен целина;
• пет големи скилидки чесън;
• четири големи парчета диня без кори;
• глава лук за салата;
• лъжица градинска сол;
• чаена лъжичка кристална лимонена киселина;
• гранулирана захар - 2.3 големи лъжици.
Метод на готвене:
1. Изберете семената от динята каша, обелете чесъна и лука и ги измийте, подсушете.
2. Изплакнете и клоните на целина и домати. Обелете семената от семената и като измиете добре остатъците, нарежете черния пипер наполовина.
3. На дъното на задушените консерви поставете клонче целина и няколко скилидки чесън. Внимателно подредете доматите отгоре, като ги допълвате с резенчета диня, нарязан лук и сладък пипер. Върху доматите сложете втора стрък целина и чесън, залейте с вряла вода.
4. След приблизително 20 минути, източете водата, кипнете отново и отново изсипете в консерви, накиснете за 10 минути.
5. На базата на запарката от запарката от кутии кипнете саламура, добавяйки я със захар и сол. Добавете "лимона" и веднага щом заври, изсипете маринатата в пълните буркани.
6. Развийте стъклените контейнери с метални консервирани капаци и поставете да се охладят върху капаците и за предпочитане под капаците.
Мариновани дини в буркани за зимата - трикове за готвене и полезни съвети
• Оцетът, използван като консервант, не трябва да се излива във вряща марината и да се вари в него. По-добре е да добавите, когато махнете маринатата от печката или директно в бурканите. Ако рецептата ясно настоява за нарушаване на това правило, може би врящата вода веднага се излива в буркани. Подобно изключение е допустимо.
• По-добре е да сложите лимонена киселина минута преди свалянето от огъня, така че тя да се разтвори добре, а аспиринът да се постави директно в напълнени съдове преди да се излее.
• В корите на зрънце се натрупва много нитрати, така че е по-добре да го нарежете, но не напълно, препоръчително е да оставите малко бяла каша.
• Опитните кулинарни експерти препоръчват, когато мариновате дини в буркани за зимата, използвайки оцет или лимонена киселина, стерилизирайте напълнените съдове преди варене. Консервите консервирани с аспирин се съхраняват дълго време без стерилизация.
