Патладжан - прекрасен пълнеж за пица.
Отворените пайове с тях се оказват много апетитни и ароматни, има много пълнежи и е невероятно сочен.
Време е да се отдадете на домашна пица!
Патладжан пица - Общи принципи за готвене
Патладжаните може да са горчиви, така че те трябва да бъдат накиснати в солена вода преди употреба. Ако сте сигурни, че няма горчивина, тогава можете да използвате веднага. В суровия си вид зеленчук никога не се слага в пица. Обикновено се пържи в тиган, нарязва се на кръгчета, кубчета, кубчета или тънка сламка.
Какво друго се използва за пълнежа:
• доматен сос;
• наденица, домашни птици или месо;
• различни зеленчуци;
• подправки;
• сирене;
• маслини.
Като основа можете да готвите всяко тесто, което харесвате. По-долу са някои рецепти, от които да избирате. Можете да използвате бутер тесто, купено в магазин или да закупите готова основа. Пицата се пече главно във фурната, понякога се използва микровълнова печка.
Пица в италиански стил с патладжан и домат
Италианска рецепта за пица с патладжан и домат на тънка основа. Тестото се омесва прясно, препоръчително е да използвате зехтин навсякъде. Ако няма смес от италиански билки, тогава може да се използва само риган.
Съставките
Тестото:
• 2 супени лъжици олио;
• 0,3 чаши вода;
• 1 чаша брашно;
• сол.
пълнене:
• 3 домата;
• 2 скилидки чесън;
• 1 патладжан;
• 1 черен пипер;
• 1 ч.л. Италиански билки или риган;
• 3 супени лъжици олио;
• 150 г сирене.
подготовка
1. Смесете всички съставки за тестото заедно, омесете добре, оставете бучката за половин час.
2. През това време трябва да подготвите пълнежа. Измийте патладжана, нарежете на кръгчета, запържете в тиган, едва омазан със зехтин. Извадете в чиния. Добавете сол.
3. Добавете останалото масло в същия тиган.
4. Нарежете скилидките чесън, запържете, добавете нарязания черен пипер.
5. Настържете домати без кожи, добавете в тигана, сварете соса наполовина. Тя трябва да се окаже гъста и наситена, подправете със сол, италиански билки.
6. Разточете тестото на тънка торта. Италианците протягат ръце.
7. Сложете слой сос, разпръснете кръгчетата на пържени патладжани.
8. Отгоре намажете с настърган кашкавал, изпратете да се пече.
9. Приготвянето на такава пица ще бъде приблизително десет минути при 210 градуса.
Силна пица с патладжан и наденица
За такава пица се използва тесто с мая. Можете да го омесите в мляко, в рецептата се използва топла вода. Колбасът може да се използва пушен, варен, вкусен със салам.
Съставките
• 200 мл мляко;
• 30 мл олио;
• 1 ч.л. мая;
• сол, захар;
• брашно.
За пълнежа:
• 4-5 лъжици от всякакъв кетчуп;
• 2 патладжана;
• 2 глави лук;
• 300 г наденица;
• 170 г сирене;
• олио, подправки.
подготовка
1. Тестът ще трябва да престои поне един час, така че трябва да го омесите предварително. Добавете щипка сол, лъжица захар в топла вода (или мляко), изсипете маслото и сложете маята. Разбъркайте всичко добре, добавете брашно, омесете доста гъсто, но не съвсем готино тесто, то трябва да се разнесе леко на масата.
2. Сложете тестото в тенджера под кърпата, оставете да втаса.
3. Нарежете главите лук на тънки филийки, запържете в тиган за няколко минути.
4. Добавете патладжана, нарязан на кубчета, и гответе с лука на силен огън. Зеленчуците трябва да се покафенят, но не се довеждат до пълна готовност. Изключете, охладете.
5. Нарежете наденицата на произволни парчета, можете да нарежете на тънки кръгчета.
6. Сиренето трябва да бъде настъргано.
7. Извадете тестото, което се е появило, включете печката, за да се загрее на 200 ° C.
8. Разточете основата за пица под формата на тънък слой произволна форма, прехвърлете върху лист за печене, щедро намажете с кетчуп.
9. Равномерно поръсете с резени патладжан и лук, разпръснете резенчета наденица.
10. Остава да поръсите всичко със сирене, да печете пица с патладжан до готовност.
Пица с патладжан и маслини върху бутер тесто
Бърза опция за пица, която може да се вземе за няколко минути. Започнете да готвите с патладжан, тъй като това отнема най-много време.
Съставките
• 200 г тесто;
• 2 малки патладжана;
• 150 г сирене;
• 12-15 маслини;
• 3 супени лъжици кетчуп;
• 2 супени лъжици олио;
• подправки.
подготовка
1. Сламо патладжан, грубо не е необходимо. Сложете в сгорещено олио, запържете за три минути, сол, черен пипер и оставете да изстине.
2. Навийте листа тесто. Ако е правоъгълна, тогава е по-удобно да печете пица върху лист за печене. Прехвърлете тортата, намажете с кетчуп. За по-добър вкус можете да добавите чесън, билки, горчица.
3. Сложете филийки от патладжан върху кетчуп.
4. Нарежете маслините на пръстени или четвъртинки, смесете със сирене и поръсете пица отгоре.
5. Печете на 220 градуса до готовност.
Патладжан и пилешко пица
Вариант на друга сърдечна пица на тънка основа, но от тесто с мая. Това количество храна е достатъчно, за да се направи един голям пай или два средни.
Съставките
• 230 мл вода;
• сол;
• 7 г мая;
• 50 мл зехтин;
• 350 г брашно;
• 1 ч.л. захар.
пълнене:
• 2 патладжана;
• 300 г варено или пушено пиле;
• 150 г сирене.
сос:
• 2 глави лук;
• 4 домата;
• подправки;
• 3 супени лъжици олио.
подготовка
1. Разтворете маята в топла течност, добавете захар и сол, зехтин, омесете тестото с брашно. Ако направите няколко пици, можете веднага да го разделите на независими бучки.
2. Прехвърлете тестото в торбички, поставете в хладилник за 40 минути.
3. Поставете две тигани на печката. В едно запържете нарязания на кръг патладжан, не добавяйте много олио, леко намажете повърхността.
4. Във втория тиган пригответе соса. За целта запържете нарязания на кубчета лук в достатъчно количество олио, добавете нарязаните домати. След като целият сок се изпари, печката може да бъде изключена. Смелете лука и доматите с пасатор, добавете подправки: сол, черен пипер, ароматни билки.
5. Нарежете свареното пиле на филийки. Поръсете сол с всякакви подправки. Пушени или пържени птици могат да се използват по подобен начин.
6. Извадете тестото, разточете тънки питки или един голям слой, поставете върху топлоустойчив лист.
7. Поставете соса върху него, разпръснете парчетата пилешко месо, разпределете патладжана.
8. Изсипете отворен пай от сирене, печете до готовност.
Сочна пица с патладжан с пълнеж от яйца
Вариант на вкусна пица, която може да се събере върху абсолютно всяко тесто. Тук в рецептата се използва бутер продукт от магазина, но можете да използвате всеки друг.
Съставките
• 0,3 кг тесто;
• 2 малки патладжана;
• 1 букет зелен лук;
• 2 яйца;
• 100 г сирене;
• 100 г заквасена сметана или майонеза;
• Подправки;
• 3 супени лъжици доматен сос;
• 2 домата.
подготовка
1. Извадете тестото, докато се размрази, включете фурната 210 и пригответе пълнежа.
2. Нарежете патладжана на ивици или на малки кубчета, запържете в тиган с няколко капки олио. Доведете зеленчука почти до готовност. Cool.
3. За заливане разбийте яйцата със заквасена сметана, добавете сол, черен пипер и подправете сместа с настърган кашкавал.
4. Нарежете доматите на тънки кръгчета, нарязайте на ситно зеления лук.
5. Оформете тестото, ако слоят е по-дебел от половин сантиметър, тогава може да се разточи малко. Намажете с всякакъв сос или кетчуп, поръсете със зелен лук.
6. Оформете парчетата патладжан, разпръснете кръгчета от пресни домати върху тях.
7. Сега трябва да залеете пицата с приготвената смес от сирене със заквасена сметана и яйца. Това се прави с малка лъжица, желателно е да намажете халбите с домати тънко със соса, да изсипете остатъците върху пая между доматите.
8. Тази пица се пече около 20 минути.
Пица с патладжан и мариновани гъби
Самите патладжани приличат на гъби и се съчетават чудесно. За тази пица можете да омесите тестото според някоя от горните рецепти или да вземете слоест слой.
Съставките
• 0,3-0,4 кг тесто;
• 2 домата;
• 1 глава лук;
• масло;
• 2 патладжана;
• 150 г сирене;
• 100 г осолени гъби;
• 0,5 ч.л. Италиански билки, подправки.
подготовка
1. Нарежете патладжана на кръгчета, запържете от двете страни в тиган.
2. Извадете патладжана, добавете олиото, настърганите домати, подправките и билките, варете соса в тиган. Но можете да вземете всеки кетчуп.
3. Лукът, нарязан на много тънки полукръгчета, добавете сол, капете малко оцет и помнете добре с ръце. Оставете да се мариновате.
4. Гъбите трябва да бъдат нарязани на тънко, можете да плочите или всякакви други парчета.
5. Съберете пицата. Намазваме оваляното тесто със сос, поръсваме с маринования лук.
6. Поставете кръгчетата патладжан, разпределете между тях резените гъби.
7. Остава да напълните със сирене, да сложите пая за печене.
Зеленчукова пица с патладжан, сладък пипер и сирене
Вариант на зеленчукова пица със сирене, за която е по-добре да използвате чушки с различни цветове. Вземете всяко тесто.
Съставките
• 300 г тесто;
• 1 патладжан;
• 2 сладки чушки;
• 180 г сирене;
• 10-15 маслини;
• 3 супени лъжици доматен сос;
• подправки, малко олио.
подготовка
1. Нарежете патладжаните произволно, леко запържете в тиган със зехтин, охладете, подправете с подправки.
2. Намажете тестото с всякакъв сос.
3. Нарежете чушката на тънки ивици, поставете в доматен сос.
4. Поставете патладжан отгоре. Между тях разпръснете резенчета маслини.
5. Сипете сирене и печете!
Патладжан пица - полезни съвети и трикове
• За да не допуснете, че гарнитурата за пица е свежа, можете да добавите към нея няколко кисели краставички.
• Ако патладжанът е напоен с физиологичен разтвор, той трябва да се накисне добре. В допълнение към солта съставките на пълнежа не са необходими, тъй като в сиренето, сосовете, подправките за колбаси също са достатъчни.
• Ако искате да получите сухо дъно на пица, можете да изпечете основата във фурната почти до готовност, след това сложете пълнежа върху нея и изпържете добре отворената торта при температура най-малко 220 градуса.
