Патладжанът и зелето са два популярни зеленчука. Те са страхотни приятели заедно, могат да участват в най-различни ястия. Те могат да бъдат печени (печените патладжани са несравними!), Пържени (рецепта за пържени патладжани), но най-добре е да се извадят.
Това е толкова лесно да се направи!
Задушено зеле с патладжан - общи принципи на приготвяне
Задушените зеленчуци могат да бъдат положени в общата маса без предварителна обработка. Но по-често се пържат.
Направете това с всички съставки или избирателно. Патладжаните са по-вкусни с предварително пържене. Също така, тази техника подобрява вкуса на лук, зеле.
Моркови, картофи, домати и някои други зеленчуци могат да бъдат хвърлени сурови. Към продуктите се добавя течност.
Как мога да наливам задушено зеле:
• доматен сок, макаронени изделия, кетчуп;
• заквасена сметана, майонеза;
• вода;
• бульон.
Течностите не добавят много. Ястието се готви под капака. След като заври, намалете котлона. Периодично зелето с патладжан трябва да се разбърква. Времето за гасене директно зависи от зелето. Летните зеленчуци обикновено се приготвят много бързо. Зимното зеле е твърдо, жилаво, може да се задушава за час или повече.
Обикновено задушено зеле с патладжан
Универсална рецепта за задушено зеле с патладжан. Подходящ за вегетарианци и хора с отслабване. За да намалите калориите, трябва да намалите количеството растително масло, можете да използвате тигани с незалепващо покритие.
Съставките
• 0,5 кг зеле;
• 2 патладжана;
• глава лук;
• 50 мл олио;
• един морков;
• 2 супени лъжици доматено пюре;
• скилидка чесън, магданоз.
подготовка
1. Нарежете патладжана на кубчета на сантиметър, поръсете със сол, оставете настрана за 15 минути.
2. Нарежете зелето по обичайния начин, нарежете останалите зеленчуци, както искате.
3. Разделете маслото в две тигани. Сложете на огън.
4. Сложете зелето в една купа. Запържете, докато се свари наполовина.
5. Във втори тиган намажете лука с моркови за няколко минути, разбъркайте добре.
6. Добавете измити, изцедени патладжани. Гответе заедно за около четири минути.
7. Комбинирайте патладжана със зелето във всеки тиган или сложете в тенджера, казан.
8. Разредете макароните в чаша гореща вода, добавете малко черен пипер, сол, изсипете ястието.
9. Покрийте, оставете да къкри, докато зелето омекне. Разбърквайте от време на време.
10. Чесънът с магданоз трябва да бъде нарязан, смесен.
11. Ястието се пълни със зеленина, покрива се и се влива в продължение на четвърт час. Разбъркайте добре преди сервиране.
Задушено зеле с патладжан и пиле
Вариант на задушено зеле с патладжан, който може да се приготви с всякакви парчета домашни птици. Тук се използва филето. Ако ще бъдат взети части от труп с кост, тогава не е необходимо да ги нарежете на ситно, достатъчно е да ги разделите на фуги.
Съставките
• 0,4 кг пилешко месо;
• 2 патладжана;
• един морков;
• 0,5 кг зеле;
• лук;
• масло, колко ще отиде;
• 200 мл пюре домати.
подготовка
1. Нарязаната глава лук и един настърган морков трябва да се пържат до златисто кафяво в тиган.
2. В края добавете оголените патладжани към зеленчуците. Гответе с него за около пет минути.
3. Пилешко филе, нарязано на кубчета или кубчета, сложете в казан или в тенджера с малко количество олио, запържете.
4. Добавете нарязаното бяло зеле към пилето. Запържете пилето със зеленчука за още пет или десет минути. Зелето трябва да се покафенява.
5. Сложете киселото зеле от тигана към зелето.
6. Добавете подправките, настърганите домати, разбъркайте добре. Вместо пресни домати можете да използвате паста, консервирани домати, разреден кетчуп.
7. Покрийте казана, оставете да къкри 15-20 минути, докато зелето омекне.
8. Подправки, билки добавят по ваш вкус.
Задушено зеле с патладжан и чушка
За това ястие е препоръчително да използвате чушки с различни цветове. Тогава ще се окаже светло и красиво.
Съставките
• 4 шушулки черен пипер;
• 0,5 кг зеле;
• 2-3 патладжана;
• 2 големи моркови;
• 3 домата;
• лук;
• 0,3 чаши олио.
подготовка
1. Пипер, зеле, моркови и лук, нарязани на ивици.
2. Патладжанът трябва да бъде отрязан по-голям. Можете да кубчета или кубчета. Поръсете със сол, оставете да престои, за да излезете от горчивината.
3. Изсипете масло в голяма яхния или в казан.
4. Сложете морковите с лука, запържете на силен огън до прозрачност.
5. Добавете шлака. Запържете, докато се свари наполовина.
6. Изплакнете патладжаните, сложете в обща маса. Добавете черния пипер веднага, налейте 0,5 чаши вода, разбъркайте.
7. Покрийте, оставете да къкри на четвърт час.
8. Настържете или нарежете доматите, добавете към зеленчуците. Сол, сезон, разбъркайте старателно.
9. Задушете зелето за още 15-20 минути. Бъдете ръководени от мекотата на зелето. Подправете ястието с билки, лавр.
Задушено зеле с патладжан и картофи
Вариант на обилно ястие от задушено зеле с патладжан, в което, ако е необходимо, можете да добавите всяко месо или домашни птици.
Съставките
• 0,5 кг зеле;
• 0,1 кг лук;
• 0,3 кг патладжан;
• 0,5 кг картофи;
• един морков;
• лъжица доматено пюре;
• олио за готвене.
подготовка
1. Запържете лука с морковите две минути, добавете зелето. Гответе заедно. Направете това веднага в казан или в тиган за по-нататъшно задушаване.
2. Нарежете обелените картофени клубени на произволни парчета.
3. Загрейте олио в тиган, сложете картофите, пържете до златисто кафяво отгоре. Направете силен огън, не покривайте с капак.
4. Извадете картофите, преместете в зелето, можете да продължите да готвите ястието на слаб огън.
5. Добавете лъжица олио в тигана след картофите, сотирайте нарязаните на кубчета патладжани. Изпратете до казана.
6. Налейте в чаша вода, покрийте и оставете да къкри десет минути.
7. Добавете подправки, лъжица макаронени изделия. Ако в казана има малко вода, можете да разредите домата. Разбъркайте.
8. Покрийте отново и донесете ястието до готовност.
Задушено зеле с патладжан и гъби
За такова зеле можете да използвате както осолени, така и пресни гъби. Тук в рецептата са посочени пресни гъби. Те са удобни с това, че не изискват варене.
Съставките
• 2 глави лук;
• 0,3 кг патладжан;
• 0,3 кг шампиони;
• 0,5 кг зеле;
• черен пипер, морков;
• домат по желание.
подготовка
1. Гъбите трябва да се измият добре, да се поставят в казан със затоплено олио, да се запържат.
2. Веднага след като коричката започне да се появява, добавете нарязан лук с моркови.
3. Патладжаните се нарязват на случаен принцип, накисват се и се добавят в края. Гответе с тях още три минути.
4. Зелето се нарязва на ивици, добавя се в казана.
5. Семената на българския пипер трябва да се извадят, месестата част се нарязва на ивици или кубчета, прехвърля се след зелето.
6. За да гасите, изсипете чаша вода, покрийте съдовете с капак, гответе, докато зелето омекне.
7. Пет минути преди яхнията да свърши, добавете всички подправки, доматено пюре или настърган домат, добавете сол и разбъркайте добре.
Задушено зеле с патладжан в бавна готварска печка (със заквасена сметана)
Опростена рецепта за задушено зеле и патладжан, които се приготвят в бавна готварска печка. Добавя се малко масло, ако харесвате мазни храни, можете да добавите още.
Съставките
• 20 мл олио;
• 2 патладжана;
• 2 домата;
• 700 г зеле;
• 120 мл заквасена сметана;
• един морков;
• 0,5 мулти-чаши вода.
подготовка
1. Изсипете олио в мултиварката, задайте режим на печене или пържене.
2. Добавете един настърган морков, запържете малко. По желание добавете към яхнията и нарязания лук.
3. Добавете нарязаните на кубчета патладжан, препечете заедно за около четири минути.
4. През това време трябва да накълцате доматите, нарязайте зелето.
5. Поставете зеле отгоре на патладжан, поръсете с подправки.
6. Отгоре направете слой от нарязани домати.
7. Излейте вода по лекарско предписание.
8. Поръсете доматите с подправки, отгоре залейте ястието със заквасена сметана.
9. Затворете, задайте режима на гасене, гответе 50 минути. В края на ястието трябва да разбъркате, ако е необходимо добавете подправки.
Задушено зеле с патладжан и говеждо месо
Месната версия на задушено зеле. Така че говеждото да не забави процеса на готвене, можете да прибегнете до малък трик.
Съставките
• 300 г телешка каша;
• 0,3 кг патладжан;
• 0,4 кг зеле;
• един бр. лук;
• олио, подправки;
• моркови.
подготовка
1. Накиснете патладжаните, нарязани на кубчета, нека горчивината излезе от тях.
2. Нарежете пулпата от говеждо месо на чинии през влакната, разбийте. След това нарежете на ивици. Тази техника ще намали времето за готвене на месото, няма да е необходимо да го задушавате отделно.
3. Запържете говеждото месо в олио до златисто кафяво.
4. Към масата добавете моркови и лук. Печете още.
5. Добавете измития и изцеден патладжан.
6. След това можете да поставите зеле. Разбъркайте добре, гответе още десет минути без капак.
7. Добавете чаша вряща вода, подправки, затворете и оставете да къкри за 30-40 минути. Поръсете ястието с билки.
Задушено зеле с патладжан - съвети и трикове
• Можете да добавите не само месо към задушено зеле, но и кайма, наденица, колбаси. С тях ястието се оказва не само по-вкусно, но и по-удовлетворяващо.
• Ако самото зеле е твърдо и сухо, яхнията ще отнеме повече време. Такава глава трябва незабавно да премахне дебелите вени. За да се постигне тяхната мекота и да се доведе до готовност, ще отнеме много време.
• Вместо пресни домати или доматено пюре, можете да добавите осолени зеленчуци към ястието. Но това трябва да стане във втората част на закаляването. В противен случай киселият и соленият сок ще увеличат времето за готвене. Същото важи и за правилата за използване на патладжан, приготвен за зимата.
• Задушете зеле със замразени патладжани. В този случай продуктът не е необходимо да се пържи, възможно е да не се размразява. Парчетата се слагат преди задушаване.
• Ако има много кланица, тя не се побира в тиган или в казан, тогава не забравяйте да запомните зеленчука на ръка, за да намалите обема преди полагане.
