Какво е рукола?
Аругула е пипер, отличителен вкус зеленина, която произхожда от средиземноморския регион. Това също е известно като рукола, салата ракета и италиански кресон. Аругула е член на семейство Брасика или Кръстосано. Тази класификация включва предимно кръстоцветни зеленчуци, като брюкселско зеле, зеле, карфиол и броколи.
Какви са ползите от рукола?
Популярността на Аругула има толкова общо с ползите за здравето, колкото и нейния вкус. Едно проучване цитира руколата като особено висока при противоракови средства.
Това вкусно зелено е хранително-плътна храна, която е с високо съдържание на фибри и фитохимикали. Арукула е с ниско съдържание на захар, калории, въглехидрати и мазнини. Това е високо в няколко жизненоважни хранителни вещества. Те включват:
- калций, което помага на кръвта да се съсирва нормално. Това също е необходимо за здравето на костите, здравето на зъбите, мускулната функция и нервната функция.
- калий, минерал и електролит, който е жизненоважен за сърдечната и нервната функция. Той помага и на мускулите да се свиват нормално. Калият спомага за намаляване на негативните ефекти на натрий и може да е от полза за хора с високо кръвно налягане поради тази причина.
- Фолиева киселина, витамин В. Подпомага производството на ДНК и други генетични материали. Това е особено важно за жени, които са бременни или планират да забременеят. Дефицитът на фолат при бременни жени може да доведе до спина бифида, дефект на нервната тръба.
- Витамин Ц, мощен антиоксидант, който помага на имунната система. Известен също като аскорбинова киселина, витамин С е важен за здравето на тъканите и за усвояването на желязото от храната.
- Витамин К, който помага при коагулацията на кръвта. Ако имате нужда от лекарство за кръвопреливане с рецепта, като варфарин (Coumadin), обсъдете приема на витамин К с Вашия лекар преди да промените хранителните си навици.
- Витамин А, чадърът за група ретиноиди, разтворими в мазнини. Витамин А е мощен антиоксидант, който поддържа имунната функция, клетъчния растеж, нощното виждане и цялостното здраве на окото. Той също така работи, за да поддържа бъбреците, белите дробове и сърдечната функция.
Аругула срещу други зелени
За разлика от много по-изискани салатни зеленчуци, силно отличителната и пикантна хрупкавост на аругула добавя усет към салатите и другите студени ястия. Подобно на магданоз, може да се дъвче, за да се помогне за борба с кисел дъх.
Арукула може да се използва в допълнение към или вместо повечето видове марули и билки. Той също така се отличава с отличителна форма на листа. Цветята, семената и листата на аругула са годни за консумация.
Как се използва
Арукула е вкусно сурово и може да се използва като здравословна добавка за пица, накош, сандвичи и тайна.
Тя може да се сервира като странична салата без нищо повече от промиване на необработено зехтин, сол и черен пипер.
Той също така прави отлична база за по-значителни рецепти за салата. Опитайте да добавите чери домати, пиле на скара и орехи на рукола за белтъчно, нискокалорично ястие.
Формата и вкусът на листата на аругула го правят интересно допълнение към салатите от цитрусови плодове и зрънце.
Арукула може да се използва като алтернатива на босилека, за да се направи топло или студено песто. Тази рецепта използва натривка, пармезан и борови ядки със сочни резултати.
Когато се приготвя рикът, той губи част от пиперния си удар и става по-сладък по вкус. Тази рецепта прибавя акрогула към макароните и козето сирене.
