Използването на ротиращо пиле от вашия местен супермаркет помага да се олекотят традиционните шушулки, които обикновено се правят с свинско рамо. Замърсяването на костите в пилешки бульон ще ви помогне да запазите още повече вкус.
Служи от 4 до 6
Съставки
1 пиле с рогозка от 3 до 4 килограма
1 (32-унция) контейнер без мазнини, по-малко натриев пилешки бульон
Зеленчуков спрей за готвене
1 голям лук, нарязан
2 чаени лъжички нарязан на чесън
2 до 3 чаени лъжици прах от чили
1 чаена лъжичка кимион
1/2 супена лъжица изсушена риган
1 (29-унция) може бяла hominy, изцедени
1 (4-унция) може да нарязани на зелени кюлчета
Гарнитура: нарязан лук, прясно кориандър, нарязани репички и варови клинове
инструкции
Извадете месото от пиле и поставете костите и кожата в голяма тенджера, запазвайки месото. Добавете бульон и сместа се вари, загрява се и се къкри за 30 минути. Изцедете бульон, изхвърлете костите и кожата и отстранете мазнините от повърхността.
В голяма холандска фурна или сушилня, покрита със спрей за зеленчуково готвене, настъргайте лука на средна температура от 3 до 4 минути или до полупрозрачен. Добавете чесън, чили на прах, кимион и риган и готвяйте 30 секунди или докато ароматите. Разбърква се в запазения бульон и пилешкото месо и се задушава. Добавете хомине и зелени хлебарки и гответе 5 минути.
Украсете отделни порции с лук, кориандър, репички и варови клинове.
