Нежните таралежи в доматен сос е вкусно месно ястие, което е еднакво добро за възрастни и деца.
Комбинацията от ориз и месо го прави пълноценно в съдържанието на протеини и въглехидрати. Можете да ядете таралежи отделно и с гарнитура.
Таралежи в доматен сос - общи принципи на приготвяне
Чистото филе от сушено месо за вкусни меки таралежи в доматен сос трябва да се нарязва възможно най-фино. Би било хубаво втори път да преминете каймата през месомелачка, така че да стане по-нежна. Можете да вземете всяко месо, и говеждо, и свинско, и агнешко, и заешко, и дори пилешко са подходящи.
Задължителен компонент на всички таралежи е белият ориз. Особеността на ястието, за разлика от кюфтетата, е, че оризът трябва да е суров. Трябва да се измие обилно или под течаща студена вода, или да се смени водата няколко пъти в купа. Можете дори да киснете за час и половина, така че зърната да набъбнат и да заврят по-лесно.
Понякога, когато става дума за хранене на дете, можете допълнително да слагате зеленчуци в плънката. Например, ако бебето е ентусиазирано с моркови, зеле, лук или тиквички, усучете зеленчуците и смесете с ориза и месната основа.
Доматеният сос за това ястие се приготвя по правило от готова доматена паста. Можете да вземете кетчуп, но той е по-малко полезен и не придава желания вкус. Понякога тестените изделия могат да бъдат заменени с консервирани домати в собствен сок или да се вземат пресни домати. Кожата на доматите в този случай трябва да се отстрани.
Можете да готвите таралежите в доматен сос на печката, във фурната, бавна готварска печка. Основното е, че има много сос: той ще импрегнира месото, ще го изпълни с прекрасна доматена сочност и ще остави ориза да се готви добре.
Таралежи в доматен сос в тиган
Вкусни таралежи за месо според тази рецепта трябва да се готвят просто в тиган. Изберете ястия с високи страни, така че сосът да не се пръска при варене. Вместо мляно свинско месо е подходящо всяко друго или смесено от няколко вида месо.
съставки:
• килограм кайма от свинска каша;
• половин чаша ориз;
• един лук;
• едно яйце;
• две супени лъжици растително масло;
• сол и черен пипер по ваш вкус;
• средни моркови;
• чаша доматен сок;
• супена лъжица доматено пюре;
• супена лъжица брашно;
• чаша вода;
• трета чаша заквасена сметана.
Метод на готвене:
Нарежете лука.
Изплакнете ориза до бистра вода.
Нарежете морковите на тънки ивици.
Загрейте олиото, хвърлете лука на кубчета и запържете до прозрачност.
Вкарайте яйцето в каймата, сложете пържения лук, сол, овкусете с черен пипер на вкус и омесете равномерно лепкаво месно тесто.
Запържете морковите в същия тиган, където се запържи лукът.
Изсипете доматен сок в купа, добавете заквасена сметана и доматено пюре, сол на вкус, добавете подправки, ако искате да добавите пикантен вкус към соса.
Поставете брашното в гореща вода, изсипете в сос, разбъркайте добре.
От тестото за месо оформете таралежи и ги изпратете в тигана към пържените моркови.
Залейте таралежите с доматен сос, включете огъня и изчакайте да заври.
Не забравяйте да се уверите, че сосът покрива всички месни топки като цяло. Ако няма достатъчно течност, добавете вода.
Щом сосът заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри таралежите, докато омекнат. Този ще отнеме половин час, не повече.
Таралежи в доматен сос във фурната
Удобно е да готвите таралежи във фурната. Вкусът им ще бъде различен от този, който готвите на печката. Освен това ястието ще бъде по-малко калорично и по-полезно, тъй като не е нужно да пържите в олио. В допълнение, яйцето не се използва в рецептата.
съставки:
• седемстотин грама смесена кайма;
• непълна чаша ориз;
• средни моркови;
• малък лук;
• голям сочен домат;
• чаша вода;
• супена лъжица доматено пюре;
• сол и подправки на вкус;
• половин чаена лъжичка черен пипер.
Метод на готвене:
Сух измит ориз.
Настържете морковите.
Нарязан обелен лук възможно най-фино.
Изсипете домата над вряла вода, направете разфасовки и отстранете кожата.
Настържете домата.
Сложете зеленчуци и ориз в кайма, сол, поръсете масата с черен пипер и омесете.
Сгънете топките в съд за печене.
Разредете цялото количество доматено пюре с вода, сол на вкус, добавете черен пипер, сушени билки и подправки, ако искате да придобиете някакъв специален нюанс на вкус.
Изсипете таралежите върху соса и сложете във фурната за 50 минути.
Таралежи в доматен сос в бавна готварска печка
С помощта на бавна готварска печка можете да готвите месни таралежи в доматен сос, така че да са нежни. Българският пипер придава на ястието специален аромат и вкус.
съставки:
• около шестстотин грама кайма, най-добре смесена;
• една много чаша ориз;
• средни моркови;
• едър лук;
• едър пипер;
• половин чаша доматено пюре;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• супена лъжица растително масло;
• сол;
• три чаени лъжички брашно;
• половин литър вода.
Метод на готвене:
Изплакнете бял ориз, така че водата да стане бистра.
Смесете приготвената кайма и ориз, за да се получи хомогенна маса.
Настържете лука или внимателно нарежете на много малки кубчета.
Настържете морковите грубо или нарежете на малки ивици.
Обелете чушките, нарязани на тънки ивици.
По програма за пържене загрейте олиото, хвърлете морковите и пюрето от лук, пържете 7 минути, без да затваряте капака.
Сложете в бавна готварска лента черен пипер.
Оформете таралежи и ги поставете върху слой зеленчуци.
Разредете брашното в половин чаша вода, така че да няма бучки.
Пригответе сос от брашно, вода, доматено пюре, заквасена сметана.
Изсипете таралежите, щракнете върху капака на мултиварката и гответе таралежите в доматен сос на режим задушаване за около час.
Таралежи в доматен и перлен ечемичен сос
Интересна версия на ястието ще се окаже, ако вместо ориз сложете перлен ечемик в таралежи. Вкусът, разбира се, ще се промени, но таралежите все пак ще бъдат много вкусни. Освен това ечемикът е много полезен и си струва да разберете как може да се използва в храната.
съставки:
• килограм мляно свинско и говеждо месо;
• чаша варен перлен ечемик;
• две яйца;
• едър лук;
• половин чаша доматено пюре;
• една и половина чаши вода;
• малки моркови;
• три супени лъжици растително масло;
• сол;
• подправки на вкус;
някои пресни или сушени зелени (по избор).
Метод на готвене:
Сварете ечемика и го оставете леко да изстине.
Настържете морковите на ситно ренде.
Нарежете копъра и магданоза.
Нарежете по-малък лук с остър нож.
Комбинирайте мляно месо със зърнени храни и яйца, подправете със сол и подправки, омесете месото „тесто“.
Добавете таралежи с големината на голям орех.
Загрейте олио в тиган и запържете топките от двете страни.
Отделно запържете лука и морковите и сложете отгоре месните топчета.
Разредете доматената паста с вода, сол по ваш вкус, добавете подправки и черен пипер.
Изсипете соса в тигана.
Задушете таралежите около четиридесет минути.
Пет минути преди да сте готови да поръсите таралежи с нарязани билки.
Таралежи в доматен сос с картофи и ориз
Ако искате таралежите да са не просто нежни, а нежни, опитайте се да ги приготвите според тази необичайна рецепта. Заедно с ориз в кайма ще трябва да добавите картофено пюре. Това е настърганите сурови картофи, които ще придадат на ястието необичайна консистенция.
съставки:
• триста грама смляно говеждо месо;
• двеста грама тлъсто мляно свинско месо;
• непълна чаша ориз;
• три големи картофа;
• четири средно големи моркови;
• четири лука;
• три яйца;
• непълна чаша доматено пюре;
• един и половина литра вода;
• сол;
• подправки на вкус;
• две супени лъжици бяло брашно;
• растително масло за тигана.
Метод на готвене:
Изплакнете зърната под течаща вода, изсипете студена вода (не повече от чаша), доведете до кипене и оставете да къкри за около десет минути при бавно кипене.
Изцедете ориза в гевгир, изплакнете отново.
Ситно настържете два обелени моркови - те ще отидат към каймата.
Настържете двата останали моркови по-големи или нарязани на ивици за зеленчукова възглавница.
Нарязваме ситно половината лук за кайма, втората половина нарежете на пръстени.
Почистете обелените сурови картофи с ренде или пасатор.
Смесете каймата с ориз, морков и картофено пюре, ситно нарязан лук, яйца, подправете с подправки и сол, разбъркайте добре.
Запържете лука и морковите в горещо олио за пет минути.
Сложете пърженето върху лист за печене или в тава за печене.
Оформете таралежи от кайма и ги поставете върху зеленчуковата "възглавница".
Разредете брашното в чаша студена вода, така че да няма бучки брашно.
Изсипете останалата вода в яхнията, кипете и сложете доматеното пюре.
Разбъркайте, сол на вкус и добавете брашното вода.
Изсипете соса в съда за печене.
Гответе таралежите във фурна, предварително загрята до 230 ° С, докато се сварят. Обикновено след четиридесет минути нежните месни топки са готови.
Таралежи в доматен и зелев сос
За да комбинирате зеленчуци, ориз и месо в едно ястие, можете да сервирате необичайни месни топки - със зеле. Ароматът на тези таралежи в доматен сос е пикантен, пикантен. Много вкусно за тези, които обичат зелето.
съставки:
• килограм смесена кайма;
• седемстотин грама прясно зеле;
• трета чаша ориз;
• два средни моркови;
• сурово яйце;
• едър лук;
• литър доматен сок;
• половин чаша вода;
• сол и черен пипер по ваш вкус.
Метод на готвене:
Натрошете зелето много ситно, каша с ръце, така че сокът да отиде.
Оризът се изплаква в пет води.
Нарежете морковите на ивици.
Лукът с остър нож е много тънко и ситно нарязан на кубчета.
Пригответе основата за таралежи, като смесите месо с ориз, зеле, кубчета лук и яйце.
Плънка сол и поръсете с черен пипер.
Запържете морковите в тиган в растително масло.
Ослепете таралежите и ги изпратете в тигана към морковите.
Налейте вода в доматен сок и разбъркайте.
Изсипете таралежите върху соса и гответе в тиган за 40 минути при бавно кипене.
Таралежи в доматен сос - съвети и трикове
- Оризът за това ястие е дългозърнест. Кръглите сортове се варят толкова много, че няма да се усетят.
- Изсипете ориз в месото, уверете се, че няма вода. Водното мляно месо е лошо изваяно и вкусът на ястието ще се влоши.
- Ако готвите таралежи с перлен ечемик, тогава тази зърнена култура би било хубаво да излеете вода няколко часа преди готвене. След това източете първата вода и варете зърнените култури във втората вода: така ечемикът ще бъде ронлив и вкусен. За една част перлен ечемик трябва да вземете две части и половина вода.
- За да "месо" тесто не е лепкаво за ръцете, те трябва периодично да се навлажняват в студена вода.
- Сервирайте таралежи в доматен сос с картофено пюре или тиквички, паста или сиви зърнени храни.
