Пълненото зеле е великолепно ястие от най-простите продукти. Традиционно се задушава в сос на печката, но това не е необходимо! Пълненото зеле във фурната е невероятно вкусно, а освен това те не изискват много внимание.
Пълнено зеле във фурната - общите принципи на готвене
Пълнежът за традиционните зелеви рулца се приготвя от ориз и кайма, към тях могат да се добавят различни зеленчуци, подправки, гъби, яйца. След това мляното месо се увива в задушени зелеви листа. Процесът на тяхното получаване е описан подробно по-долу. Обикновено зелевите рула са оформени като затворени пликове. Ако ястието се готви по мързелив начин, тогава нарязаното (понякога обелено) зеле просто се добавя към каймата.
За печене във фурната, оформените продукти трябва да бъдат изместени до висока форма. Ако страните са ниски, тогава при кипене течността може да изпръска. Пълненото зеле обикновено е заквасена сметана, доматен сос, понякога те се смесват. Времето за готвене директно зависи от използвания пълнеж и размера, като средно то варира от 40 минути до час.
Зелените рулца във фурната (в домат)
Популярна рецепта за пълнено зеле във фурната. Сосът за него се приготвя от усукани домати, можете да използвате пресни домати или същото количество натрошени картофено пюре. Ако масата е сварена, тогава трябва леко да се разрежда с вода.
Съставките
• глава на зеле;
• 0,5 чаши сух ориз;
• 600 г кайма;
• глава лук, масло и някои подправки.
За соса:
• 500 г домати;
• 200 мл вода;
• 1 морков;
• 20 гр. Сливи. или израства. масло;
• 1 лук;
• захар, сол, черен пипер.
подготовка
1. Слагаме тенджера със 700 мл вода на печката, оставяме да заври, стартираме измития суров ориз, варим около десет минути. Изсипете в гевгир, оставете да се отцеди водата.
2. Внимавайте със зелето. Отстранете от главата горните листа. Вземаме остър нож, изрязваме пън или просто правим дълбоки разрези около него. В първия случай зелето се готви по-бързо.
3. Спуснете главата на зелето в тенджерата с вряща вода с кочана надолу. Водата трябва напълно да покрива. Гответе за 5 минути. Внимателно обърнете, варете още две минути.
4. Извадете главата. Внимателно извадете листата. Ако изведнъж те останаха твърди отвътре, не искате да бъдете отстранени, тогава можете отново да свалите зелето във вряща вода.
5. В основата на всеки лист правим разрези, отстраняваме дебелата сърцевина, която ще пречи на сгъването.
6. Смесете каймата с нарязан лук и варен ориз, подправете с подправки.
7. Поставете супена лъжица с слайд пълнеж върху зелевия лист, навийте пълненото зеле с плик.
8. Запържете лука и морковите в тиган, изсипете настъргани домати, оставете да къкри няколко мини, хвърлете сол, чаена лъжичка захар, добавете вода, варете още минута.
9. Поставете третата част от соса на дъното на формата.
10. Отгоре слагаме навити руло зеле, поставяме шев надолу. Изсипете останалия сос. Покрийте формата с фолио.
11. Печем зелевите рулца 45-50 минути на 200 градуса. След това отваряме, ако желаете, готвим още 5-10 минути, така че горната част леко да се запържи, доматът е станал по-тъмен, по-светъл.
Пълнено зеле във фурната на украински (в заквасена сметана)
Рецепта за много нежно пълнено зеле във фурната, за което е важно да използвате добра заквасена сметана.
Съставките
• 0,7 кг всяка плънка;
• 100 г сух ориз;
• четири глави лук;
• 0,4 кг заквасена сметана;
• глава на зеле;
• чаша вода;
• пресен копър, подправки, олио (всякакви).
подготовка
1. Ще готвим зеле в микровълновата. Много удобен и лесен начин. Ние също режем около пънчето или веднага го режем. Слагаме купата за микровълновата, готвим 5-7 минути. Можете да го сложите в пакет, всичко също ще се получи. Изваждаме, премахваме листата, премахваме всички ненужни.
2. Варете ориза до омекване, източете водата.
3. Две глави лук, нарязани на малки кубчета, пасирайте няколко минути в олио. Комбинирайте с ориз и кайма, добавете сол и черен пипер, разбъркайте пълнежа.
4. Оформяме зелеви рулца от зелеви листа.
5. Нарежете останалите глави лук. Запържете зеленчука в тиган, добавете към него заквасена сметана, доведете до кипене, налейте вода, подправете соса с подправки и нарязан копър.
6. Изсипете пълненото зеле, поставено в намазнена форма, в приготвения сос.
7. Изпращаме ястието да се пече във фурната за 60-70 минути, температура 180. По желание можете да поръсите ястието с настърган кашкавал в края.
Мързеливо пълнено зеле във фурната с чеснов сос
Образуването на обикновени зелеви рулца е дълъг, старателен процес, изисква определени умения и време. Но всичко това може да бъде опростено, ако има рецепта за фалшиво ястие, тоест мързеливо.
Съставките
• 0,7 кг кайма;
• 150 г варен ориз;
• 1 супена лъжица. л. доматено пюре;
• 250 мл заквасена сметана;
• 3-4 скилидки чесън;
• 400 г зеле;
• лук;
• сурово яйце;
• малко масло;
• 1 ч.л. брашно.
подготовка
1. Зелето трябва да се нарязва на малки ивици или да се нарязва на малки кубчета. Хвърляме го в гевгир, слагаме го във вряща вода за минута. Изваждаме, оставяме водата да се отцеди, оставяме зеленчука да изстине.
2. Запържете главата лук, комбинирайте с варен ориз и кайма, добавете едно прясно яйце, което ще държи масата заедно, пипер, хвърлете нарязаната скилидка чесън и сол. Разбъркайте.
3. Загрейте малко олио, сложете нарязания чесън, запържете до леко златисто. Сипете брашното, разбъркайте бързо, намажете заквасената сметана, затоплете.
4. Доматът, развъден в чаша вода, добавете към заквасена сметана. Пригответе соса преди да заври. Отстранете от топлината.
5. От кайма със зеле правим топки или продълговати котлети. Прехвърляме в намазнена, дълбока форма.
6. Изсипете соса, гответе ястието за четиридесет минути във фурната. Задаваме температурата на около 190 градуса.
Зеленчуковото руло се завива на фурна
Рецептата за вегетарианско руло зеле, които са идеални за пост, диета, ден на гладно. Сос на базата на усукани домати, можете да използвате доматен сок. Ако готвите зеленчуци в тиган с незалепващо покритие, количеството масло може да бъде намалено.
Съставките
• 2 моркови;
• 1 глава зеле;
• 1 пипер;
• 2 глави лук;
• 700 мл усукани домати;
• 1 супена лъжица. сух ориз;
• 1 патладжан;
• подправки, олио.
подготовка
1. Ние обработваме зеле, подготвяме листа за зелеви ролки, подробният процес е описан по-горе.
2. Нарежете лука на малки кубчета, разтрийте морковите. Сложете всичко в тиган, като добавите малко олио, запържете, докато лукът стане прозрачен. Разделете масата наполовина.
3. В една част добавете патладжана, нарязан на малки кубчета, продължете да пържите. Това ще бъде пълнежът. Слагаме в няколко минути нарязан пипер, 2-3 супени лъжици настъргани домати, задушаваме за минута, хвърляме подправки, по желание можете да добавите и една скилидка чесън, тя върви добре с патладжана.
4. Във втората част изсипете доматен сок или усукани домати, също леко осолени, сварени.
5. Оризът се вари просто, в пълнежа ще има много. Налейте вода, смесете със зеленчуците.
6. Оформете зелеви рулца, пълнени със зеленчуци, изместете във форма.
7. Изсипете доматен сос. Отгоре издърпваме парче фолио, един слой е достатъчен.
8. Печете за 30-35 минути, сервирайте.
Зелето се търкаля във фурната върху зеленчукова възглавница
Предимството на тези зелеви рулца е лекотата на приготвяне на соса. Не е необходимо да се прави отделно, цялото ястие се подрежда във форма, изпечена във фурната.
Съставките
• глава на зеле;
• 0,6 кг всяка смесена кайма;
• 2 домата (големи, узрели);
• 3 глави лук;
• 2 чушки;
• 1 голям морков;
• 200 мл заквасена сметана 20% мазнина;
• 20 мл олио;
• 200 г варен ориз.
подготовка
1. Пригответе зелето по някой от начините.
2. Смесете нарязания лук с кайма, ориз, подправете с подправки. Свийте традиционните рула зеле. Можете да използвате замразени полуфабрикати от домашно или промишлено производство.
3. Нарязваме моркова на ивици, нарязваме лука, сладкия пипер с приблизително същите филийки и омесваме зеленчуците с ръце. Нарежете доматите на малки кубчета. Ако кожата е смутена или е дебела, можете да я премахнете.
4. Изсипете олио във форма, разпределете, сложете лука с морковите, след което поръсете с половината от доматите.
5. Пълни зелеви рулца отгоре, между тях разпределяме останалите парчета домати.
6. Изсипете 150 мл вода в заквасена сметана, сложете подправки. Можете също така да добавите зеленина, скилидка чесън, лъжица аджика. По принцип пригответе соса по ваш вкус.
7. Полейте зелевите рулца със заквасена сметана, покрийте формата с парче фолио, поставете във фурната за час. Сервираме ястието заедно със зеленчуците, които са били използвани за възглавницата.
Мързеливо пълнено зеле във фурната, печено с гъби
Друга рецепта за мързеливи, много прости, но вкусни зелеви рулца. По-добре е да не ги правите прекалено големи, за да не се губят гъбите в общата маса.
Съставките
• 500 грама кайма;
• 300 грама зеле;
• 0,3 чаши ориз;
• лук;
• яйце;
• 350 г заквасена сметана;
• 30 мл соев сос;
• 3 скилидки чесън.
подготовка
1. Нарязваме зелето. Към него добавете малко сол, нарязания лук, каша с ръце.
2. Гответе ориз, смесете със зеле и кайма, разбийте едно пилешко яйце с тях, подправете с подправки, омесете старателно.
3. Оформете малки рулца зеле, сгънете във форма, но не прекалено плътно една до друга. Трябва да има място за гъби.
4. Сложете пълненото зеле за 10 минути във фурната, температура 200.
5. Гъбите, нарязани на четвъртинки или половинки, в зависимост от размера. Разстелете в тиган с добре загрято масло, запържете на силен огън за около пет минути.
6. Смесете заквасена сметана и чаша вода, сложете соев сос, чесън.
7. Изваждаме руло зеле, разпределяме гъби между тях, наливаме заквасена сметана.
8. Печете около половин час, няма нужда да променяте температурата.
Пълнено зеле във фурната - полезни съвети и трикове
• Преди печене пълненото зеле може да се оваля в брашно и да се запържи в тиган, ястието ще се окаже по-вкусно.
• Ако искате да направите гъст сос за зелеви рулца, към доматена или заквасена сметана се добавя пасирано брашно.
• Не е необходимо да добавяте много масло към зелевия сос, особено когато използвате мляно месо със свинска мас. Ястието ще бъде безвкусно, мазно.
