Когато започва обилен цъфтеж на глухарчетата през пролетта, заемете с укреплението на цялото семейство. През дългата зима витаминните запаси на организма бяха доста изчерпани, време е да ги попълним по прост и достъпен начин: приготвяне на салати от глухарче. Ползите от това скромно растение са огромни, така че е глупаво да не се използват даровете на природата. Освен това ястието може да се приготви по различни рецепти, оказва се много вкусно.
Полезни свойства на глухарчетата
С помощта на скромен глухарче можете едновременно да се лекувате и да предотвратите някои заболявания и да поддържате красота. И всичко това, защото съставът на сока на лечебното растение е много богат на витамини, микроелементи и биологично активни вещества.
Съставът на цветята и листата от глухарче съдържа витамин А, Е, РР, С, В1 и В2, както и много желязо, селен, калий, хром, калций. Има антиоксидантни вещества, биофлавоноиди, включително много редки: холин, сапонини, тритерпенови киселини, танини.
Глухарчето се използва активно в лечебната практика, тъй като има антивирусни, противовъзпалителни, аналгетици, антиоксиданти, общо укрепващи, диуретични и антитуморни свойства.
Сокът от цветя и листа се използва за лечение на такива заболявания:
• диабет;
• възпаление на панкреаса, язва на стомаха;
• чернодробни и бъбречни заболявания;
• атеросклероза;
• недостиг на витамини;
• холецистит;
• възпаление на ставите и костите;
• настинки, бронхити, туберкулоза.
Отварите от глухарче лекуват затлъстяването и увеличават производството на кърма. Растението се използва за предотвратяване на рак, понижаване на холестерола, прочистване на кръвта и червата и укрепване на имунитета. Ето защо салата от глухарче е толкова добра за тялото. Вредата от това ястие е изключително рядка, затова гответе за здраве.
Правила за събиране и приготвяне на глухарчета за салата
За да запазите всички предимства на природата, най-добре е да ядете глухарчета без топлинна обработка. Салатите са идеалният изход.
Пролетта е най-доброто време за приготвяне на салати. Младите глухарчета трябва да се събират, докато стъблата и листата не изгубят нежността си, а жълтите глави не започнат да пухнат. Необходимо е да се късат глухарчетата в слънчев ден, за предпочитане сутрин, когато росата естествено е почистила растението, а през деня прахът все още не е имал време да се придържа към стъблата и цветята. Не събирайте растения в близост до промишлени сгради, магистрали, пътища. Мръсотия и вредни емисии няма да добавят към ястието.
Залейте събраните цветя и листа за половин час със студена вода, за да оставите горчивината. Друг начин да направите суровини подходящи за храна е да бланширате във вряща вода за не повече от минута.
Рецепти за салата от глухарче
Листата от глухарче могат да се комбинират със зеленчуци, яйца, ядки, млади сирена, сладки плодове. В допълнение, вкусни месни ястия с различни части на растението са вкусни. Ще получите прекрасно разнообразие от салати от глухарче, ползите от които ще подобрят здравето, а съставът няма да се отегчи.
Пикантна салата от глухарче с ядки и лимон
съставки:
• куп листа от глухарче;
• куп млада киселец;
• малък лимон;
• малки моркови;
• шепа орехи или лешници;
• две скилидки чесън;
• сол;
• зехтин за подправка.
Листа от киселец, глухарче, цветя, нарязани на тънко. Изсипете вряща вода над лимона и го настържете с корите. Натрошете ядките и чесъна с нож. Настържете морковите на ситно ренде. Комбинирайте всички компоненти на салатата, сол на вкус, подправете с растително масло. Вместо масло можете да вземете друг салата за дресинг или домашна майонеза.
Салата от глухарче с яйце и зеле
съставки:
• куп листа от глухарче;
• сто грама зелен лук;
• петдесет грама кисело зеле;
• две варени яйца;
• сол;
• заквасена сметана на вкус.
Изплакнете зелето. Смелете всички съставки, сол и подправете със заквасена сметана.
Салата от глухарче с краставица
съставки:
• шепа листа от глухарче;
• средно голяма краставица;
• зелен лук на вкус;
• черен пипер;
• сол;
• 2 с.л. лъжици заквасена сметана;
• 1 супена лъжица. лъжица майонеза.
Нарежете листата от глухарче и зеления лук по-малки. Нарежете краставицата на кубчета. Смесете заквасена сметана и майонеза. Комбинирайте всички съставки, подправете с черен пипер и сос, и сол по желание.
Салата от глухарче и бекон
съставки:
• триста грама пушена сланина;
• две групи листа от глухарче;
• три филийки бял хляб;
• две скилидки чесън;
• зеленчуков, най-добър зехтин;
• супена лъжица плодов оцет (може да се замени с обикновена супена лъжица 9%);
• две щипки черен пипер.
Натрошете чесъна с нож. Нарежете хляба на чисти кубчета. Загрейте 2 маси в тиган. супени лъжици масло, хвърлете чесъна и запържете. Когато филийките станат кафяви, изхвърлете ги. В чесново масло запържете кубчетата хляб до зачервяване, сложете върху хартиена кърпа, за да стъкнете маслото. Нарежете бекона на тънки филийки и запържете всяка от двете страни в сух тиган. Намалете с ръце листата на глухарче, сложете в купа за салата. След това сложете пържените филийки бекон, сол и черен пипер, овкусете с оцет и наредете бисквити.
Салата от глухарче с език
съставки:
• двеста грама варено говеждо език (можете да вземете свинско);
• куп листа от глухарче;
• толкова листа от маруля;
• петдесет грама всякакви ядки, но за предпочитане кедър;
• две супени лъжици растително масло;
• две супени лъжици пресен лимонов сок;
• сол и черен пипер на вкус.
Накъсайте фино листата на глухарчето с ръце или нарязани. Нарежете сварения охладен език на по-малки ивици. Нарежете листата от маруля. Комбинирайте всички компоненти, поръсете със сол и черен пипер, подправете с лимонов сок и растително масло, разбъркайте.
Салата от глухарче с извара и плодове
съставки:
• 5-6 цветя глухарче;
• шепа листа от глухарче;
• зелена ябълка;
• непълна чаша зърно извара;
• мастен крем за превръзка;
• супена лъжица лимонов сок.
Ситно котлет глухарчета. Нарежете сърцевината от ябълка, нарежете я на малки кубчета с нож и веднага изсипете лимонов сок върху нея. Смесете всички съставки, подправете със сметана.
Можете да замените ябълката в тази рецепта за здравословна салата от глухарче с всякакви плодове, които са в къщата или подобни. Тази салата е добра както с праскови, така и с круши и портокал.
Вредно за салата от глухарче
Не всеки човек днес може да се похвали с липсата на алергия към хранителен продукт, лекарство, вещество и т.н. Потенциалната вреда за салата от глухарче се състои преди всичко във факта, че може да се открие нетипична реакция на организма към сок от глухарче.
В допълнение, има списък на заболявания, при които използването на глухарче вътре е забранено:
• язва на стомаха и дванадесетопръстника;
• гастрит с повишена киселинност на стомашния сок;
• остър стадий на възпаление на жлъчните пътища;
• чревни инфекции;
• дискинезия.
Вредата от салата от глухарче в този случай е свързана с нейния холеретичен ефект. Стимулирането на жлъчката и отделянето на стомашния сок в острите стадии на стомашно-чревните заболявания е нежелателно.
Алергията от глухарче е много рядка. Ето защо за повечето хора забележително вкусна салата от листата на това растение ще донесе големи ползи: укрепва имунната система, лекува вътрешните органи, предотвратява туморните процеси и развитието на сърдечно-съдови заболявания.
