Пастата е традиционно италианско ястие, здраво включено в нашето меню. Моретата с морски дарове в кремообразен сос могат лесно да се причислят към лесно приготвяне, сърдечно и питателно гарнитура.
Ако искате да разнообразите менюто с елегантно и просто ястие - пригответе италиански тестени изделия с морски дарове в кремообразен сос.
Общи принципи за приготвяне на тестени изделия с морски дарове в кремообразен сос
• Истинската италианска паста се приготвя от едноименната паста - дълга тясна "юфка" с вдлъбнатини на повърхността, които държат соса. Особено популярна е пастата, приготвена от пшенично брашно от зърна от съвършени степени и вода. Може да се направи и от меки зърна, но в този случай трябва да съдържа яйца. Поради липса на автентична паста, по-познатите за нас спагети, без много щети, могат да я заменят.
• Основата на соса е сметана. Ако сосът изисква кипене, препоръчително е да изберете продукт с нисък процент на съдържание на мазнини. В идеалния случай трябва да се използва 12% крем, под въздействието на висока температура не е гарантирано да се извие. Но заслужава да се отбележи, че с по-тлъст продукт сосът ще бъде по-мек.
• Морска храна. Миди, гребени, скариди, калмари, готови морски коктейли - можете да допълвате ястието с някоя от морските дарове. Замразените мекотели се размразяват предварително на открито или в общата камера на хладилника. В някои случаи морските дарове не се размразяват, а се измиват с топла вода.
• Пастата и кремообразният сос от морски дарове се приготвят отделно. Морската храна се пържи леко. Продължителното печене може да развали продукта - месото на мида ще стане твърдо, наподобяващо гума.
• Спагети или специална паста се вари в голям обем вода, която се добавя леко. Препоръчителни пропорции: на 100 gr. Макароните изискват най-малко един литър вода за правилното готвене. Потапяйте продуктите само в интензивно вряща вода, довеждайте до готовност в едва вряща течност. След това, като се хвърли обратно в гевгир, се измива с гореща вода и се изсушава.
• Препоръчително е да приготвяте макароните или спагетите едновременно със соса, така че и двата компонента да са горещи, когато се смесват.
• От подправки е препоръчително да използвате смеси от така наречените италиански билки, от риган, босилек, розмарин, естрагон и чубрица. Разбира се, не можете да направите без черно, но за пикантност и червен, лют пипер.
Рецепта за италианска паста с морски дарове в сос от крема сирене
съставки:
• килограм замръзнал морски коктейл;
• чаша течна сметана, със съдържание на мазнини 20%;
• 20 gr. домашна, замразена сметана;
• спагети - 250 гр .;
• 200 грама пармезан;
• Супена лъжица от препоръчителната смес от билки.
Метод на готвене:
1. След като поставихме опаковката в общата камера на хладилника или я оставим в купа на масата, размразяваме морския коктейл, Сваряваме мидите, спускайки ги във вряща, подсолена вода. Не готвим дълго, за да не стане месото им твърдо. Три минути са достатъчни, след това отлагаме в гевгир и източваме водата.
2. Загрейте тигана, като сложите масло в него. Потопете мидите в разтопената мазнина, запържете за около минута. След това изсипете сметана в тях, добавете малко. Разбърквайте, оставете да къкри за около пет минути.
3. В тенджера донесете до кипене два и половина литра вода. След осоляване намалете спагетите. След като заври, намаляваме нагряването, така че водата само да заври леко, готвим седем минути. След това, прехвърляйки в гевгир, изсипете над вряла вода и оставете цялата вода до чашата.
4. В горещ сос на средна ренде разтрийте сиренето и започнете да го разбърквате с движения в кръг. Когато всички чипс от сирене се разтопят, прехвърлете в сос за паста. След като смесили добре, загряваме на минимален огън една и половина минути.
"Карбонара" - паста с морски дарове в кремообразен сос с шунка
съставки:
• необелени скариди - 500 гр .;
• чаша, плюс две супени лъжици мастен крем;
• варена шунка - 200 гр .;
• 150 грама пармезан;
• спагети - 250 гр .;
• 0,25 чаена лъжичка италиански билки (готова смес).
Метод на готвене:
1. Спуснете скаридите във вряща вода, добавете малко сол. След като изчакаме многократно интензивно кипене, намаляваме нагряването до средно и готвим мидите за четири минути. Хващаме и разстиламе в чиния, оставяме да изстине и почистваме.
2. Смелете сиренето - три на средно ренде. Нарязваме шунката на малки кубчета.
3. Изсипете сметаната в тигана. Добавете сирене чипс и шунка. На слаб огън, без да кипва, гответе за десет минути. Не забравяйте да разбъркате соса, така че топилото се разпределя по него равномерно. Сложете варени скариди в соса, продължете да готвите още три минути.
4. Добавете макароните, сварени до половината сварени, в сметановия сос, разбъркайте. Продължаваме да готвим на слаб огън за около седем минути, докато пастата достигне готовност.
5. Подправете пастата с морски дарове със смлян черен пипер, добавете смес от билки. След като държите на минимум огън в продължение на пет минути, изключете. При сервиране поръсете горещо ястие с малки чипс от сирене.
Макаронени изделия в кремообразен сос: с пресни скариди домати и домат
съставки:
• скариди без черупки - половин кило;
• лук;
• 300 gr. Италиански тестени изделия или спагети;
• голям месен домат;
• половин чаша гъст домат;
• чесън;
• 0,3 чаши прясна сметана;
• масло - лъжица маслина и 40 грама масло;
• пресен магданоз.
Метод на готвене:
1. Лукът и доматът нарязани на средни кубчета. Нарязваме магданоз с нож.
2. Изсипете зехтина в дълбок дебел стенен съд. След като настроите средна топлина, оставете да се загрее добре и потопете лука в него. Запържете, като разбърквате, до златисто.
3. Сложете размразените скариди към лука и гответе, без да променяте температурата, две минути. След това потопете филийките домат в задушено стъкло, загрейте за минута и подправете с доматено пюре. След като заври още една минута, го изключете.
4. Изсипете около една трета от соса в отделна купа, добавете десертна лъжица нарязан чесън и убийте с пасатор. Изсипете получената хомогенна маса обратно в соса и разбъркайте добре.
5. Успоредно със соса варете макароните до готовност. Прецедете водата от тях.
6. В горещ сос разтворете маслото и го комбинирайте с пастата. Добавете нарязаното на ренде сирене, разбъркайте старателно и сервирайте.
7. Като украса използваме ситно нарязан магданоз - поръсваме със зеленина макароните, разпределени върху чинии.
Макаронени изделия от морски дарове фурна в сметанов сос с пресни домати на фурна
съставки:
• гребенчета - 400 гр .;
• 35 gr. масло, 72% масло;
• чесън;
• 450 gr. черупки без скариди;
• тестени изделия - 350 гр., Можете да вземете спагети;
• 2/3 чаша Rkatsiteli или Tamyanka;
• пресни домати - 900 гр .;
• смлян червен пипер - четвърт от лъжица;
• половин чаша крем с високо съдържание на мазнини;
• пресен босилек - 12 листа.
Метод на готвене:
1. В тиган загрейте лъжица растително масло, потопете маслото в него. Достатъчно загряване, натопете размразените гребени в мастната смес. Запържете за минута от всяка страна и разстелете върху хартиена кърпа.
2. В същия тиган загрейте още една лъжица растително масло и, както преди, разтопете сметаната в него. Затоплете добре сместа, леко запържете скаридите върху нея и ги сложете върху кърпа.
3. Добавете нова порция олио в тигана. Около тридесет секунди запържете върху него четири нарязани скилидки чесън. Налейте виното, доведете до кипене. След това, като намалите котлона, гответе соса за две минути, добавете настърганата доматена каша и червения пипер, варете на намален огън за четвърт час.
4. Покриваме формата с фолио, така че да виси от противоположните страни с най-малко 15 см. Отгоре поставяме пастата да се вари до половината готов и я напълваме с гореща доматена маса. Разстиламе морски дарове отгоре на пастата.
5. Намалете свободните ръбове на фолиото и ги притиснете здраво. Слагаме формата във фурната, готвим четвърт час на 180 градуса. Изваждаме, внимателно разделяме краищата на фолиото и пълним макароните с морски дарове с гореща сметана. Поръсете с нарязани листа босилек.
Ястие с тестени изделия от морски дарове в сметанов сос и доматен сос мултикукър
съставки:
• скариди и миди без миди - 200 грама замразена храна;
• шест супени лъжици гъсто пюре от пресни домати;
• 100 грама пармезан или подобен на острота сирене;
• чаена лъжичка нарязан килантро;
• три супени лъжици зехтин;
• чесън;
• чаена лъжичка захар;
• обезмаслен крем - половин чаша.
Метод на готвене:
1. Изплакваме мидите със скариди с топла вода, изсушаваме ги в гевгир и ги слагаме в купа. Добавете ситно нарязаните две скилидки чесън, доматеното пюре. Активираме режима на пържене за 12 минути.
2. В края на програмата вземете проба, коригирайте вкуса, като добавите сол и захар, поставете пастата отгоре. Налейте около половин литър вода, така че тя леко да покрие съдържанието на купата. Стартирайте опцията „Спагети“.
3. Когато макароните са готови, добавете горещия крем и разбъркайте добре. Задушете в кремообразен доматен сос за две минути. Изключете мултикукера.
4. След като разпределите върху чинии, поръсете с магданоз и пармезан, нарязан на ситно ренде.
Паста в кремообразен сос от морски дарове: рецепта с калмари и червена риба
съставки:
• дълги широки юфка или паста от талиатели - 200 грама;
• труп на замразени калмари;
• чесън;
• 30 gr. твърдо сирене;
• половин чаша нискомаслена 12% сметана;
• прясно замразено филе от сьомга - 100 гр.
Метод на готвене:
1. Размразяване на калмари и риба във въздуха. Нарязваме сьомгата на големи кубчета, а месото с калмари на тънки къси ивици.
2. Долейте два литра вода до кипене, разтворете няколко щипки сол и намалете макароните. Гответе с леко варене за около шест минути или според препоръките на опаковката. След това, като се разклащаме от тигана в гевгир, изплакваме с много гореща вода и леко добавяме зехтин.
3. В добре загрятото олио в тиган спуснете приготвената морска храна. Добавете маслото. Запържете не повече от една и половина минути, като разбърквате.
4. Напълнете морските дарове със сметана, поръсете със сирене чипс. Довеждайки до кипене, добавете две скилидки чесън, пресовани с преса. Добавете сметановия сос, разбъркайте добре и свалете от котлона.
5. Разстелете изсушените тестени изделия в тигана към соса и разбъркайте добре.
Съвети за готвене на тестени изделия с морски дарове в кремообразен сос - полезни съвети
• За готвене на тестени изделия използвайте обемни тигани без емайлово покритие. Дългите спагети или тестени изделия трябва да се поберат поне в половината от него. Първоначално те ще изпъкнат отвъд краищата, но когато долната част омекне, те напълно ще се потопят във вода.
• Сосът и морските дарове се приготвят най-добре в тежък тиган с тежък тиган или дълбок съд с двойно дъно. За пържене на компонентите на сос и морски дарове, най-добре е зехтинът или неговата смес с масло.
• Дори ако рецептата не изисква добавянето на сирене, преди сервиране поръсете с малки сирена чипс с морски дарове в кремообразен сос.
