Пилешките котлети с майонеза са чудесна алтернатива на класическото говеждо или свинско ястие. Сготвени от домашни птици за хранене, печени в тиган за печене във фурната или просто пържени в тиган, те винаги се оказват нежни.
Особеността на пилешките гърди е, че в кашата му на практика няма мазнини, което означава, че каймата е суха. Можете да направите котлената маса по-нежна, като добавите към нея майонеза - тя не само добавя сочност, но и подобрява вкуса.
Домашните банички с майонеза могат да се приготвят не само за всеки ден, но и по повод празниците, сервирани отделно или със гарнитура. Тя може да бъде всичко: пресни зеленчуци или салати от тях, картофено пюре или зърнени храни, приготвени на вода.
Общи принципи за приготвяне на котлети от пилешки гърди с майонеза
Котлети могат да се приготвят по два класически начина: пържене в тиган с растително масло или печене във фурната. Но ако има такъв помощник в кухнята като бавна готварска печка, всяка рецепта може да бъде адаптирана към нея с помощта на режима на пържене или печене.
Вкусът на котлети не зависи единствено от качеството на пилето. Счита се за идеален, когато сиренето не се готви от замразено, а охладено филе. Оптимално е да сготвите каймата прясна - гърдата се усуква в месомелачка или нарязана на ситно с нож. Месомелачката може да бъде заменена от всеки кухненски процесор, пригоден за нарязване на месо.
Каймата пиле трябва да се осоли, да се посоли малко и да не забравяте да добавите майонеза. За по-добър сноп от парчета месо в него се въвеждат яйца. Консистенцията на котлетната маса може да бъде или гъста, или рядка. Котлети се оформят от гъста пилешка плънка на ръка, по-течната маса се разпределя в гореща мазнина с лъжица.
Ръцевите котлети трябва да се панират в бяло паниране (смлени галета), за да не се разпадат по време на готвене и да запазят всички сокове.
Котлети с пилешко месо са една и съща опция, когато приготвят нещо бързо, в същото време удовлетворяващо, питателно и леко.
Най-нежните котлети от пилешки гърди с майонеза и грис (без лук)
съставки:
гъсто мляно месо от бяло пилешко месо - 1 кг;
едно голямо яйце;
половин чаша грис;
супена лъжица майонеза;
чесън;
рафинирано, замразено масло.
Метод на готвене:
Смесете каймата с грис. Изсипете яйцето, добавете около половин лъжица черен пипер, майонезата и малко сол. Разбъркайте добре, покрийте и оставете настрана за тридесет минути.
Отмесете добре изправената маса отново, повдигнете я няколко пъти и я хвърлете рязко в купата. Оформяме малки, леко удължени във форма банички.
Загряваме добре олиото, котлетите се панират в брашно и незабавно потапяме в мазнината. Пържете от двете страни до златисто.
Поставете пържените котлети в тиган. Към тях добавете две супени лъжици олио и четвърт чаша вода. Натрошете три скилидки чесън, доведете до кипене. Намалявайки топлината до минимум, покрийте и оставете да къкри за половин час. След като свалите от котлона, не забравяйте да източите течността, останала в тигана.
Сочни котлети от пилешки гърди с майонеза и зеленчуци
съставки:
две големи филета за гърди, общо 600 гр .;
малък домат;
две яйца;
плодове от пипер;
три супени лъжици брашно;
голяма глава лук;
куп копър;
лъжица майонеза;
150 мл неароматно масло.
Метод на готвене:
Нарязваме фино филето. Плънката не трябва да се превръща в течна, затова пилето трябва да се изсуши добре след измиване.
Лук, домати и каша от сладък пипер, нарязан, като филе, само по-дребен. Смелете с нож или нарязайте на ситно копърните зелени ножици, не използвайте стъбла.
Разпределяме пилето в купа, добавяме нарязаните зеленчуци и копъра. В чашата разпръскваме яйцето и го изсипваме към каймата. Добавете майонезата, малко черен пипер, брашното, солта и разбъркайте добре. Препоръчително е да разбиете месната маса с вилица.
В тиган загрейте добре малко олио и разпределете с лъжица каймата. Запържете пилешките котлети от двете страни, около три минути всяка. Страните трябва не само да се покафенят, но и да се покрият с хрупкаво.
Пилешки гърди с майонеза и гъби - "Естонски"
съставки:
килограм пилешко или кайма от него;
350 gr пресни средно големи шампиньони;
две яйца;
лъжица майонеза с ниско съдържание на мазнини;
качествено растително масло;
60 gr брашно;
200 gr. обелени ядки.
Метод на готвене:
Нарежете гъбите на малки филийки, усучете пилешкото филе два пъти в месомелачка. Блендер, почти до състояние на брашното, накълцайте ядките. Можете да използвате кафемелачка.
Разбъркайте каймата с ядки и гъби. Добавете малко черен пипер, брашно и майонеза, добавете сол. Тук разбиваме яйцата, смесваме всичко до състояние на равномерност и леко разбиваме каймата.
Оформяме котлети. Вискозната плънка може да залепне за ръцете ви, за да улесните процеса, навлажнете дланите си с вода.
Запържете баничките в олио, докато леко покафенеят от двете страни. След преобръщане е препоръчително да покриете тигана с капак.
Пилешки гърди с майонеза, крема сирене и копър
съставки:
100 грама крема сирене
гърдно филе - 300 гр .;
куп копър;
прясно яйце;
50 мл царевично масло за пържене;
майонеза - лъжица "с пързалка";
супена лъжица брашно.
Метод на готвене:
Смелете пилешкото филе с месомелачка. Пипер и сол малко, разбъркайте в яйцето.
На ситно ренде разтриваме плато сиренето към каймата. Добавете ситно нарязан копър, майонеза, брашно и разбъркайте добре.
Наредете каймата в добре загрято олио. Запържете до златисто кафяво и като обърнете, запечете задната страна.
Нарязани котлети от пилешки гърди с майонеза и сирене
съставки:
две чаени лъжички горчица;
700 gr. пресни пилешки гърди;
чесън;
майонеза - 2 супени лъжици. л .;
60 gr нишесте;
соев соев сос - 40 мл;
яйце;
слънчогледово масло без мирис;
смесете "италиански билки";
100 gr. прясно сирене, "Кострома".
Метод на готвене:
Нарежете измитото и леко изсушено филе на малки парченца с квадратна форма и сложете в купа. Добавете майонезата, изсипете соев концентрат, сложете горчица. Изстискайте две малки скилидки чесън за пилешко месо, добавете сол, подправете каймата с подправки и разбъркайте добре. Отделете за десет минути.
Нарежете сиренето на малки кубчета, малко по-големи от пилешкото, прехвърлете го в купа с мляно месо. Добавете нишестето и яйцето, разбъркайте енергично.
В загрятото олио разстелете с лъжица каймата. Запържваме котлети от двете страни на среден огън в продължение на три, три и половина минути. Обърнете, докато страните са добре покафенели.
Пилешки гърди с майонеза, пълнени със сирене - "Птиче мляко"
съставки:
малка филия хляб (троха);
килограм незамразено филе;
120 грама сирене;
голям лук;
сурово яйце;
една и половина супени лъжици майонеза;
една трета от чаша мляко;
лъжица олио;
бяла панировка (фино смлени бисквити).
Метод на готвене:
Прекъсваме филето с пасатор в каймата. Можете да смилате пилето два пъти в месомелачка, конфигурирана за максимално смилане.
Около десет минути накиснете трохите на хляба в мляко. След това го изстискайте леко и, рисувайки с пръсти, добавете към плънката.
Смелете лука с пасатор или месомелачка, намажете го с разбито яйце до месната маса. Добавете малко черен пипер, майонеза и сол. Месете дълго и побеждавайте добре, удряйки масата със сила.
С навлажнени ръце оформяме малки питки с дебелина 7 мм и поставяме малко парче сирене по средата им. Плътно прищипвайки краищата, оформяме котлети, издължени във форма.
Полуфабрикати за хляб в бели галета, поставени във формата на настърган масло. Гответе на 190 градуса до златисто, около 25 минути.
Пилешки гърди с майонеза в доматен сос (във фурната)
съставки:
първокласен хляб, без кора - 50 гр .;
два големи лука;
600 gr смляна гърда;
чесън;
лъжица брашно;
мляко - 50 мл;
четири супени лъжици дебел домат;
0,4 литра вода, можете да вземете бульона.
Метод на готвене:
Добавете каймата. Смесваме в него, напоена с мляко и леко извадена, трохата хляб. Добавете, като смачкате пресата, чесъна (голяма скилидка), разтрийте едро лука в каймата. Овкусете по ваш вкус с леки подправки или просто смлян пипер, омесете старателно.
Разтриваме дъното и стените на формата с мазнина или растително масло, пълним го с котлети, оформени от мляно пиле. Разстиламе полуфабрикатите свободно, в един слой.
Натрошете леко останалата крушка. В растително масло в тиган донесете лука до златистост. След това го поръсете с брашно и, като разбърквате старателно, затоплете три минути, сложете домата. След като разбърквате, бавно изсипете водата при печенето, довеждайте до кипене.
Изсипваме горещи котлети в тава за печене с горещ сос и ги поставяме във фурната. Издържаме поне четвърт час при нормално (180 градуса) загряване.
Мързеливи котлети от смлени пилешки гърди с майонеза, "Киевски стил"
съставки:
100 грама домашно масло;
килограм пилешко, незамразено филе;
3,5 супени лъжици домашна майонеза;
яйца - 2 бр .;
шепа пресни билки;
150 gr. брашно;
чесън - 2 лъжици;
400 мл рафинирано масло;
галета (бели).
Метод на готвене:
Разстелете маслото в малка купа или чиния и оставете да престои малко, за да омекне.
Измиваме зелените, изсушаваме, разнасяйки клоните върху кърпа. Изрязваме стъблата, фино нарязваме разклоняващата се част. Изсипете в омекотено масло и разбъркайте добре.
Разстелете получената хомогенна маса върху торба или залепващ филм. Ние усукваме, повдигайки тънка „наденица“, като повдигаме свободните ръбове на филма. Вържете опаковката плътно отстрани и я поставете във фризера за четвърт час.
Смелете парчета пилешко месо в кайма с пасатор или в месомелачка. Поръсете със смлян черен пипер, добавете натрошен чесън, майонеза, добавете сол. Омесете старателно в продължение на две минути, разбийте каймата. Това се прави така, че когато се оформят котлите, масата поддържа добрата си форма и не се разпада.
В малка дълбока купа разбийте леко яйцата. Не трябва да се довежда до пенене, просто ви трябва хомогенна маса. Разпределяме галета и брашно в два плоски, широки съда.
Оформяме котлети. В дланта на каймата оформяме плоска торта, в центъра я притискаме леко и в получена вдлъбнатина слагаме малко парче замразено зелено масло. Свързвайки краищата на месото, оформяме удължена котлета. Парче мазнина трябва да бъде в средата.
Загряваме маслото. Трябва да е много, за да се получи ефектът на дълбоките мазнини. Изсипете мазнина на около три пръста, не по-малко.
Хлебните котлети в брашно, бързо потопете в яйчената маса, хлябът добре в галета и потопете в тиган.
Бързо запържете полуфабрикатите от всички страни на максимален огън. След това намалете отоплението до минимум и пържете пет минути от едната страна, а след това същото количество от другата страна.
Трикове за готвене на пилешки гърди котлети с майонеза - полезни съвети
Не забравяйте да победите каймата. Пилешките парчета се хващат по-добре, каймата ще бъде по-равномерна, а котлетите ще бъдат по-сочни и нежни.
Ако не можете да разтриете крема сиренето, го поставете във фризера за няколко минути и той ще спре да се придържа към работната повърхност на рендето.
Бялото паниране е най-добре приготвено от вас сами. Можете да накапвате добре изсушен хляб на едро ренде или да го усукате в месомелачка.
