Месото на скумрията е меко и нежно. Рибата от този вид е много популярна в съвременното готвене - може бързо да се пържи на парчета или можете да готвите луксозно ухо. Ястията от скумрия с майонеза са много разнообразни, в които се мариноват, пекат, задушават.
Не е нужно да имате богат опит и специални умения, за да печете скумрия в микровълновата. Варената риба ще бъде особено нежна, ако се накисне в майонезен сос. Сочни ястия със зеленчуци на фурна и само филийки скумрия в майонеза - оригинални ястия, които ще оценят дори и най-взискателния гурме.
Като отделите малко време, можете да приготвите ястия от скумрия с майонеза, които ще ви зарадват с вкус и вид и евентуално дори да станат подпис.
Общи принципи за приготвяне на рибни ястия от скумрия с майонеза
Скумрия е един от видовете морски риби, които се продават изключително замразени. Вкусът на ястията до голяма степен зависи от правилното размразяване. Нежелателно е рибата да се размразява във вода, по-правилно е да се прави това в хладилник или на чист въздух. Структурата на месото от скумрия е такава, че когато се нарязва, тя може да бъде стратифицирана с пръстени. За удобство на рязането рибата не се размразява напълно и кожата не се отстранява от нея.
Качеството на замразената риба е трудно да се определи. След размразяване обърнете внимание на слоя мазнини. Ако това е жълтеникав нюанс, не поемайте рискове, може би рибата е била замразена повече от веднъж. При всякакъв вид топлинна обработка месото му ще се разпадне, а готовото ястие може да е горчиво.
Варена, печена или пържена скумрия, като правило, се оказва донякъде суха, тъй като лесно отделя мазнини. Но можете да използвате малък трик - направете скумрия в майонеза, не забравяйте да добавите зеленчуци.
Майонезата може да бъде избрана по ваша преценка. Не харесвайте прекалено мазни храни - вземете нискокалоричен сос. Знайте как сами да си направите майонеза - по-добре е да го използвате. Основното нещо е да не прекалявате, излишната мазнина към рибата е напълно безполезна.
Печена скумрия в майонеза със соев сос и горчица
съставки:
трупове на скумрия - две големи;
глава лук;
две супени лъжици майонеза;
60 мл соев концентрат;
лъжица приготвена горчица с мек аромат.
Метод на готвене:
В дълбока купа смесете горчицата със соев сос и майонезата до гладкост.
Нарежете наполовина и нарязайте на ситно лука. Сложете лука в сварената марината.
След като имаме скумрия, измиваме, внимателно изплаквайки корема. Нарязваме рибата на порции, широка три сантиметра.
Сложете парчетата риба в купа с марината, разбъркайте добре, без да омесвате лука. Покрийте купата, оставете настрана за половин час.
Оформяме маринованите парчета скумрия в плътни редове според формата или тава за печене. Отгоре нареждаме лука точно, заливаме скумрията с остатъците от маринатата и слагаме във фурната за половин час. Готвене на риба на 180 градуса.
Пълнена скумрия в майонеза, запечена във фолио
съставки:
труп на скумрия, с тегло около 350 гр .;
малък варен картоф;
100 грама преработено сирене;
четвърт лъжица хмел Sunelli;
40 мл растително масло;
майонеза - една и половина супени лъжици домашно приготвен продукт.
Метод на готвене:
Изплакнете обилно изкормената риба и я избършете на сухо с хартиени кърпи. Слагаме трупа върху дъска за рязане, с остър нож, по корема, внимателно, за да не отрежем гърба, изрязваме билото. Разгънете като книга и изберете всички кости.
Поръсете хмел от скумрия Сунели, леко добавете. Смажете рибено месо с майонеза. Върху една от половинките на рибата разтрийте картофа през средната ренде. Отгоре разпределяме сиренето, настъргано на ситно ренде.
Покриваме пълнежа с втората половина на рибата, намазваме горната част с майонеза и поставяме върху фолиото, поставено във формата. Поставете намаслената страна надолу и не забравяйте да нанесете отгоре тънък слой майонеза. Нанесете тънко растително масло върху листа от фолио.
Увиваме пълнената риба във фолио, опаковката трябва да е херметична от всички страни. Изпращаме формата във фурната, загрята до 200 градуса. Печете скумрия във фолио от 25 минути до половин час.
Блиц рецепта за майонеза
съставки:
скумрия - 2 трупа със среден размер;
половин голям лимон;
оскъдна, за предпочитане нискомаслена майонеза;
две щипки сухо риган.
Метод на готвене:
Изкормена скумрия, изплакнете обилно. След изсушаване нарязваме на малки парченца, поставяме ги едно до друго в стъклена огнеупорна купа.
Поръсете леко парчета скумрия отгоре със сол и смлян пипер, поръсете с неразреден лимонов сок. Добре намазана с майонеза, поръсете с риган.
Слагаме купата в микровълновата, готвим пет минути на максимална мощност. Оставете скумрията в микровълновата за десет минути.
Вкусна маринована скумрия в майонеза
съставки:
майонеза със средно съдържание на мазнини - 100 гр .;
лъжица фина сол;
0,3 супени лъжици пипер смлян в хаванче;
скумрия е една голяма риба.
Метод на готвене:
Размразявайте скумрия в общата камера на хладилника, но не напълно. Леко замразената риба е по-лесна за работа.
Отрязахме главата на трупа, изкормяхме го и старателно го измихме. Нарежете на малки, 4 см широки филийки.
Смесете смляния пипер със сол, навийте парчета риба в тази смес и ги сложете в купа. Залейте с майонезата, разбъркайте.
Затворете плътно съда с капака за риба и го поставете в хладилник за един ден.
Варена скумрия в сметана майонеза
съставки:
килограм скумрия среден размер;
две супени лъжици 6% хранителен оцет;
копър;
50 gr майонеза;
тънък кръг лимон;
малък лук;
четири супени лъжици сметана със средни мазнини;
варено яйце;
Доматите са два малки, неузрели плода.
Метод на готвене:
Почистваме скумрията, не премахваме кожата. Слагаме рибата в тиган със студена вода, довеждаме до кипене.
Изсипете оцет, изсипете лъжица фина сол, сложете копър в тиган, резен лимон, нарязан лук. Гответе при слаб кипене около 20 минути, рибата не трябва да кипи. За осем часа оставяме скумрията в маринатата, в която е била сварена.
Внимателно отстранете кожата от охладената риба, разбийте я на две половини по билото. Отстраняваме костите и билото.
Разрежда се с майонезен крем, смесете соса с порция нарязан копър. Разстиламе половинките скумрия върху чиния, заливаме сос, поръсваме с останалия копър.
Украсяваме ястието с четвъртинки твърдо сварени яйца.
Панирана скумрия в майонеза
съставки:
рядка майонеза с ниско съдържание на мазнини - чаша;
600 gr замразена скумрия;
лъжица лимонов сок;
висококачествено растително масло;
трохи от бял хляб със среден размер;
захар;
две супени лъжици пикантна горчица, домашно приготвена;
Метод на готвене:
Размразяваме размразената скумрия на филе и веднага нарязваме на малки парченца. Разтрийте рибата с горчица, оставете за 10 минути.
В тиган с дебели стени загрейте олиото. Потопете в него парченцата скумрия, изпечени в галета. Запържете от двете страни до покафеняване.
Поставяйки го в чиния, леко поръсете парчета скумрия с лимонов сок и поръсете със захар. Изсипете пърженото рибно филе с майонеза, поръсете отгоре с билки.
Скумрия, запечена с лук в майонеза и кетчуп сос
съставки:
скумрия, труп с тегло около 350 гр .;
три супени лъжици пикантен кетчуп домат;
голяма глава лук;
три супени лъжици майонеза;
подправка "За пържена риба."
Метод на готвене:
Размразена скумрия, свободна от вътрешностите. Отрязваме страничните перки и оставяме опашните перки. Отрязваме от главата, измиваме добре трупа. За сервиране можете да оставите главата си, но не забравяйте да премахнете хрилете от нея.
Нарежете рибата на парчета, добавете, подправете с готови подправки. Нарязваме обелените лукови пръстени, дебели до 5 мм.
Покриваме съда за пържене с пергаментова хартия и върху него нанасяме растително масло.
Комбинираме майонеза с кетчуп. Потопете парченца скумрия в соса и ги разстелете върху лист за печене под формата на цяла риба. Между парчетата оставяме малки празнини, в които вмъкваме пръстените лук.
На повърхността с майонеза и кетчуп нанасяме произволен шаблон, поставяме листа за печене във фурната. Печем скумрия около половин час, поддържаме температурата поне 180 градуса.
Скумрия в майонеза със зеленчуци на фурна
съставки:
скумрия, с тегло най-малко 300 гр .;
моркови - две големи кореноплодни;
четвърт чаша растително масло;
голям лук;
куп копър;
три малки месести домата;
90 мл домашна майонеза.
Метод на готвене:
На едро ренде разтрийте морковите и леко го запържете в тиган в растително масло. Не почервете, довеждайки до мекота, сложете ситно нарязан лук за моркови и варете всички заедно до златисто. Сега зеленчуците могат да се покафенят малко. В края леко добавете зеленчуково печене и го изпечете.
Изплакваме старателно рибата, освободена от вътрешностите, в хладна вода. Внимателно отстранете кожата от рибата, отделете филето от костите и го нарежете на големи парчета.
Разтрийте малка дълбока форма с растително масло. Разпределяме част от зеленчуковото печене в него, нивелираме го. Отгоре внимателно подредете парчетата рибно филе и ги намажете с майонеза. Добавяме малко рибен слой, поръсваме със смлян пипер или специални подправки за пържене на риба.
Поръсете слоя майонеза с нарязан копър, разпределете върху него останалото печено зеленчуци. Отгоре подреждаме домати, нарязани на малки кубчета.
Изсипете във форма до четвърт чаша вода, покрийте с фолио и сложете в гореща фурна. Гответе скумрията под зеленчуците за четиридесет минути.
Трикове за приготвяне на скумрия в майонеза - полезни съвети
Само от пресни, не размразени няколко пъти, скумрия може да приготви вкусно ястие. Не купувайте риба, покрита с лед - това е ясен знак за многократно замразяване.
Нарязаната риба може да се маринова в сухо вино, лимонов или липов сок преди готвене. Можете да използвате трапезен, балсамов, винен или ябълков оцет за това или просто да поръсите с билки, които ще придадат на ястието специален аромат.
