Черните бургери дойдоха при нас от Америка преди няколко години, но вече станаха доста популярни. Те изглеждат интересно и необичайно, те се оказват вкусни, ароматни, подхранващи и в същото време са лесни за приготвяне у дома. Основното нещо е да направите черен кок. Между другото, тя ще се побере не само за хамбургери.
Черни кифлички - общи принципи на приготвяне
Тестото за черни кифлички може да се приготви на бакпулвер или по класическия начин с мая. От течността може да се използва вода или мляко, понякога тестото се приготвя върху заквасена сметана или кефир. Подобно на обикновените рулца, към тази пекарна също се добавят сол и гранулирана захар.
Какво още се слага в тестото:
• ръжено или пшенично брашно;
• яйца;
• масло, маргарин, мазнина.
Най-интересният е черният цвят. Постига се чрез добавяне на оцветители за сладкарски храни. Но най-популярният продукт е активен въглен. По-долу са няколко рецепти с него. Таблетките трябва да бъдат добре омесени или смлени, след това се пресяват или разреждат с течност, черно тесто се омесва.
Хамбургерските кифли обикновено са кръгли, така че се правят топки. Преди печене се оставят да настояват върху лист за печене. След като тестото е достатъчно, то трябва да се намаже. Може да се покрие с яйце, вода, олио. Не забравяйте веднага да поръсите със семена от сусам. Черните кифлички се пекат във фурната.
Булки от черен бургер с ръжено брашно (върху бакпулвер)
Рецептата за кифличката с черен бургер с ръжено брашно и активен въглен. Това е прекрасно естествено багрило. Освен това имате нужда от семена от сусам, можете да вземете и черни семена или светлина.
Съставките
• чаша заквасена сметана;
• 1,5 с.л. ръжено брашно;
• три таблетки активир. въглища;
• 0,5 чаши олио;
• 7 г захар;
• сусамови семена;
• 1 ч.л. гребен;
• 0,5 ч.л. сол.
подготовка
1. Сложете заквасената сметана в купа. Добавете сол и гранулирана захар. Въвеждаме растително масло, разбъркваме с лъжица, докато всички бучки се разтворят напълно.
2. В кафемелачката хвърляме таблетки активен въглен и изсипваме малко брашно. Включете Ние се смила.
3. Пресейте това и останалото брашно в купа, добавете бакпулвер, разбъркайте.
4. Добавете сухата смес към заквасената сметана, разбъркайте добре, тестото е готово! Ако изведнъж ще има малко брашно, можете да добавите още малко. Случва се, ако заквасената сметана е течна.
5. Оставете тестото за около петнадесет минути.
6. Докато можете да загреете фурната до 200 градуса, покрийте листа за печене.
7. Разделете тестото на пет части. От всяка ръка извайваме закръглени кифлички. Изравнете малко.
8. Ние подреждаме върху лист за печене, правим разстояние между продуктите не по-малко от пет сантиметра. Намажете отгоре със заквасена сметана, поръсете с черен или бял сусамов семена.
9. Сложете черните рулца да се пекат. Те ще бъдат подготвени за около двадесет минути.
Черни кифлички за бургер върху водата
Вариант на кифлички с черна мая. Тестото е най-простото и най-често срещано на вода и растително масло. Вместо хранителни оцветители, можете отново да вземете въглища, около 5-8 таблетки.
Съставките
• 300 мл вода;
• 70 мл олио;
• 3 супени лъжици захар;
• 2/3 ч.л. сол;
• 1,5 ч.л. суха мая;
• 7 капки черна боя;
• сусамови семена.
подготовка
1. Загряваме водата до около 50 градуса. Добавете гранулираната захар и солта. Разбъркайте с лъжица.
2. Капваме оцветителя за течна храна в черно. Или смиламе таблетки с въглища, добавяме и разбъркваме с лъжица, докато се разтворят напълно. Понякога първо се смесват с ябълков сок или оцет. След това го хвърлят в тестото, така че също е възможно.
3. Въведете обичайната пудра мая. Ако са добри и свежи, тогава е достатъчна една чаена лъжичка. Разтворете.
4. Изсипете брашно. Омесете черното тесто. Покрийте купата с кухненска кърпа. Оставете за няколко часа, дръжте на стайна температура.
5. Изваждаме тестото, разделяме го на парчета от 120 грама, така че при печене да получим черни рулца от 100 грама.
6. Първо оформяме топки, след това ги изравняваме леко, прехвърляме ги върху тава за печене.
7. Оставете за половин час, оставете ги да втасат малко.
8. Време е за смазване. Можете да използвате яйце или обикновена вода. Поръсете със сусамовите семена.
9. Изпратете черните рулца да се пекат. На 180 градуса за около 15 или 17 минути.
Рулца от черен бургер, направена от тесто с млечна мая
Вариант на черна мая бургер се търкаля върху мляко. Те също се приготвят с активен въглен. По желание можете да изваяте всякакви други форми от тестото, да направите сладкиши за Хелоуин.
Съставките
• 480 грама бяло брашно;
• сол и захар;
• 120 грама мляко;
• 8 таблетки въглища;
• 120 мл мляко;
• 40 грама олио;
• 7 грама суха мая;
• семена от яйца и сусам
подготовка
1. Загрейте мляко с вода. Или просто разредете млякото с гореща ода от чайника, хвърлете няколко щипки захар, сол, около 0,5 ч.л. Разбъркайте.
2. Маята се слага в топло мляко. Ако използвате прясна мая, след това добавете 12-15 грама. Разбъркайте.
3. Разтопете маслото, сложете в тестото.
4. Ние се занимаваме с въглища. Ние го смиламе в кафемелачка или го слагаме в торбичка и го потупваме отгоре с чук, навиваме го с точилка. Бучките не трябва да остават.
5. Смесете брашното с въглищата, подправете течната маса. Размесете внимателно гладкото черно тесто. Изпращаме да дойдем на топло място, покриваме с кърпа.
6. След два часа разделете тестото на 7-8 рулца. Това е за стандартните бургери. Ако е необходимо, тогава направете повече или по-малко.
7. Даваме формуляра, прехвърляме върху лист за печене. Оставете за 20 минути.
8. Намажете повърхността с яйце, поръсете със сусамово семе.
9. Черният хляб се пече около осемнадесет минути на 180 градуса.
Черни кифлички със семена
Рецептата за вкусни и черни кифлички със семена в тестото. Използва слънчоглед и няколко ядки.
Съставките
• чаша мляко;
• чаша вода;
• 15 г мая;
• 10 таблетки въглища;
• 2 супени лъжици обелени семена;
• 2 супени лъжици нарязани ядки;
• 3 супени лъжици захар;
• 50 мл олио;
• сол, сусам;
• пшенично брашно.
подготовка
1. Загрейте мляко с вода. Към тях се добавя маята, смесена с гранулирана захар, разтваря се.
2. Въведете сол, добавете масло.
3. Натрошете таблетките от въглища на прах, комбинирайте с три чаши брашно, пресейте. Добавете семена и ядки, разбъркайте.
4. Изсипете сместа от черно брашно в тестото, първо разбъркайте с лъжица. След това изсипете обичайното брашно и омесете с ръце. Но не е необходимо да се прави стръмна маса. Оставете тестото да се окаже меко, то ще се побере по-бързо.
5. Почистваме за няколко часа на топло място.
6. Изваждаме черното тесто, разделяме го на парчета, извайваме рулцата. Ако те не са предназначени за хамбургери, тогава можете да придадете абсолютно всякаква форма.
7. Веднага след като продуктите са готови, прехвърлете върху листа за печене, изчакайте възхода.
8. Намажете, поръсете със сусамово семе или семена, ядки, печете на 180.
Черни кифлички за бургери със сода (на кефир)
Тестова опция без мая за тези, които нямат достатъчно време да чакат. Можете да месите и печете веднага.
Съставките
• 300 г кефир;
• брашно;
• черна боя;
• две яйца;
• 3 супени лъжици олио;
• 1 ч.л. сода;
• сол, захар.
подготовка
1. Кефир за загряване. Или просто го вземете първо от хладилника. Оставете да стои до батерията.
2. Фурната може да се включи веднага, оставете я да се загрее до 180 градуса.
3. Изсипете сода в кефир, разбъркайте. Оставете го да стои така, че да протече реакцията на гасене.
4. Смесете яйцата и лъжица захар, въведете непълна малка лъжица сол. След като се разтвори, изсипете кефир със сода.
5. Добавете черно хранително оцветяване. Постигаме желания цвят. Не забравяйте, че след добавяне на брашно, тестото ще стане по-леко.
6. Изсипете брашно, омесете хомогенна и гладка черна маса.
7. Ние извайваме бургерите. Прехвърляме върху намазнена или покрита с хартия тава за печене.
8. Този тест не е необходимо да стои и да се повдига, затова веднага го смажете с вода, поръсете със семена от черен сусам и печете до готовност.
Черни кифлички с дървени въглища и кафе.
Друга версия на много вкусни, ароматни и необичайно меки черни кифлички. Те могат да се използват за хамбургери или за всякакви други цели. Може би правите черни хот-доги? В този случай извайвайте удължени наденички.
Съставките
• 220 грама мляко;
• 1 ч.л. мая;
• 1 ч.л. разтворимо кафе;
• 5 таблетки въглища;
• 3 супени лъжици кафява захар;
• 2 яйца;
• брашно 350-380 грама;
• 40 грама олио.
подготовка
1. Изсипете мая и гранулирана захар в топло мляко, добавете 0,5 чаши брашно. Разбъркайте и изчакайте около петнадесет минути, за да се появи пяната.
2. Добавете незабавно кафе, таблетки с натрошени въглища, половин чаена лъжичка сол и разтворете всичко добре.
3. Разтопете маслото. Но можете да добавите растително масло към това тесто, то също ще работи. Напълнете го.
4. Разбийте яйцата с вилица и също добавете към общата маса.
5. Разбъркайте всичко добре, започнете да изсипвате пресятото бяло брашно. Щом ви стане трудно да разбърквате тестото с лъжица, започваме да го правим с ръце.
6. Извадете готовото тесто с въглища, за да втаса до топлина.
7. След като масата се утрои, можете да извайвате рулцата. Върху тавата за печене им даваме още едно добро втасване.
8. Преди печене намажете с вода или яйце, отгоре поръсете семена със сусам.
Черни кифлички - полезни съвети и трикове
• Черното тесто се изгаря лесно, тъй като ружът не се вижда по него. Внимателно следете изпичането, проверете готовността.
• Всъщност бургерите могат да се правят не само в черно. Защо да не добавите ярки хранителни оцветители към тестото? Децата ще се зарадват на такова решение.
• Без сусамово семе? Можете да поръсите черни кифлички с нарязани ядки, семена и дори обикновена овесена каша.
• Ако в стаята е студено и тестото не иска да се издигне върху хляб, сложете го в тенджера с топла вода или на батерия.
