Домашното кифличка е много топъл сладкиш, от който духа доброта и любов. Традиционното тесто се приготвя с мая, оказва се леко и въздушно. Той прави най-вкусните и сладки домашни кифлички с маково семе, стафиди, конфитюр и други пълнежи. Може отгоре поръсете семена от сусам? Ето всички тези и други рецепти за печене на въздух.
Сладки домашни кифлички - общи принципи на приготвяне
• Тесто. Все по-често се готви със суха мая. Те са лесни за използване, достъпни, дават добро повдигане. Тестото може да се омесва в мляко, вода, със заквасена сметана, кефир. Към него се добавят захар, мазнини, яйца. Всички продукти трябва да се поддържат топли предварително. Готовото тесто се оставя в стаята за няколко часа, така че да втаса.
• Моделиране на кифлички. От домашно тесто с мая можете да приготвите топки, рога, сладки питки и кифлички, нарязани листа и цветя, усукани възли и спирали. Вътре можете да поставите стафиди, маково семе, конфитюр и други пълнежи.
• Дизайн. Оформените кифлички се прехвърлят върху лист за печене. Не е необходимо да ги поставяте плътно. Ще има място за изкачване. Продуктите се оставят да втасат и станат по-великолепни. След това трябва да намажете рулцата с разбито яйце, можете да поръсите със захар, маково семе, сусамово семе.
• Печене. Често използвани домашни електрически и газови фурни. Малките кифлички се пекат на 200-220 градуса. Ако продуктите са големи, можете леко да намалите температурата. Готовността се определя от златисто кафяво.
Домашни сладки кифлички набързо (на култиватор)
Рецептата за сладки домашни кифлички върху заквасена сметана. Тестото се приготвя доста просто, не изисква чужди съставки.
Съставките
• 300 г течна заквасена сметана;
• половин чаша захар;
• сол, пакетче ванилия;
• няколко супени лъжици олио;
• триста грама брашно;
• 2 ч.л. Ripper;
• захар за поръсване и яйце за украса.
подготовка
1. Сложете заквасена сметана в купа, добавете гранулирана захар, 0,5 ч.л. сол и разбъркайте добре, за да се разтвори всичко. Можете да го оставите за петнадесет минути настрана.
2. Добавете брашното, което веднага се смесва с бакпулвера и ванилията. Започваме да омесваме и въвеждаме растително масло. Приготвяме меко, но не течно тесто.
3. Покрийте с кърпа, оставете на топло за 15-20 минути. През това време трябва да подготвите фурната, да намажете листа за печене, да победите едно яйце в купа. Можете да вземете само жълтъка, като добавите към него лъжица вода или мляко.
4. Правим кифлички. Разделете тестото на бучки от 50-100 g, в зависимост от желания размер. Кръгла, за да направите топки. Прехвърляме кифличките върху листа за печене, но не ги поставяйте плътно един към друг.
5. Намазваме свареното яйце. Поръсете със захар и изпратете във фурната, загрята до 200 градуса. Гответе, докато отгоре се появи красива и златиста коричка.
Сладки домашни кифлички със стафиди на мляко от лунички
Ще отнеме най-малко четири часа, за да направите такива домашни сладки кифлички, тестото трябва да се издигне добре и да узрее.
Съставките
• 300 мл пълномаслено мляко;
• 150 мл питейна вода;
• 10 грама мая;
• 120 г захар;
• 1 ч.л. сол (без туберкули);
• 60 мл олио;
• брашно;
• 140-160 г стафиди;
• ванилия, яйце.
подготовка
1. Тъй като тестото ще бъде мая, той се нуждае от топлина. Загряваме млякото до 38-40 градуса, нека е малко по-топло от телесната температура. Добавете захарта и маята, разбъркайте. Ако използвате сурова мая. След това вземете 2,5-3 пъти повече от нормалното. Оставете говорещия да престои десет минути, за да „събуди“ маята.
2. Сега можете да добавите топла вода, добавете сол, изсипете растително масло и добавете ванилово брашно. Добавете, докато тестото придобие желаната консистенция. Тя трябва да е мека, но не лепкава. Изсипете измитите стафиди и омесете добре масата с ръце.
3. Прехвърляме тестото със стафиди в голям съд или друго удобно ястие, в което може да се увеличи 3 пъти и да не „избяга“. Покрийте с кърпа. Така че коричката да не се изсипва отгоре.
4. Два часа по-късно, за първи път, разбиваме приближената маса. Нека да станем отново.
5. Сега можете да разделите тестото със стафиди на лунички. Това са малки кръгли кифлички от 40-50 грама. Разточваме топките от парчета.
6. Поставяме кифлите върху лист за печене под формата на цвете с венчелистчета, гъсеници или само 4 или 8 парчета, можете просто да изложите един лист топки. Разстоянието между кифлите е около 1-2 сантиметра. Излизат и се залепват. Оставете на топло още 30-40 минути.
7. Намазваме с яйце, печем на готовност.
Домашни сладки кифлички с маково семе (тесто на вода)
Рецепта за вкусни кифлички от маково семе от обикновено и евтино водно тесто. Вместо масло можете да вземете маргарин, по принцип разликата във вкуса ще бъде малка.
Съставките
• 500 мл топла вода;
• 80 г масло сл .;
• яйце в тестото;
• 30 мл масло расте;
• 25 г мак;
• 100 г захар в тестото;
• 1 ч.л. сол;
• 15 г мая;
• ванилия, захар, масло и яйце за украса.
подготовка
1. Разбийте едно яйце в купа, добавете към него захар, смилайте колко ще се окаже.
2. Добавете сол към топла вода, разбъркайте, налейте към яйцето. Продължете да смесвате. Добавете суха мая, разбъркайте в топла маса.
3. Маслото първо трябва да се разтопи, добавете към тестото.
4. Въведете пресятото пшенично брашно, разбъркайте и добавете растително масло. Гответе гладко, меко тесто. Необходимо е да се смеси добре, така че да започне да изостава от ръцете.
5. Оставете да втаса за няколко часа. След това се прецеждаме и оставяме да втасаме втори път.
6. Разделете тестото на парчета от 150 грама. От всяко разточете торта, намажете с олио, поръсете малко захар и макови семена. Извийте малко руло. Оформяме върху лист за печене.
7. Веднага щом рулата се издигнат (все още е около половин час), намажете с яйце, отгоре можете да поръсите и макови семена. Изпращаме да се пече.
Сладки домашни кифлички със сусамово семе на кефир
Вариант от кефирно тесто за сладки домашни кифлички. Можете вместо това да използвате кисело мляко.
Съставките
• 100 мл вода;
• 10 г мая;
• 250 грама кефир;
• яйце;
• 50 г масло;
• 5 супени лъжици захар;
• 1 ч.л. без туберкули сол;
• 500-600 г брашно;
• 25 г сусамови семена.
подготовка
1. Отделете яйчния белтък, извадете жълтъка за известно време в съд, за да не изсъхне. Разклатете протеина със захарта, разредете го с топла вода, комбинирайте с рецептата мая, изчакайте пълното разтваряне на зърната.
2. Въведете кефир, изсипете разтопено масло. Но можете да използвате растително масло без мирис, сложете сол. Разбъркайте, въведете брашното. Правим хубаво тесто, омесваме до гладкост.
3. Премахваме да се приближим на топло място.
4. Щом масата нарасне два пъти, ние извайваме кифличките. Можете просто да направите топки или да навиете всяко парче в наденица, да завържете хлабав възел. Оформяме върху лист за печене, оставяме достатъчно място за повдигане.
5. Веднага след като кифлите се вдигнат, трябва да ги намажете с жълтък, поръсете със сусамово семе. Печете до готовност.
Сладки домашни кифлички със сладко (конфитюр, конфитюр)
Вариант на кифлички върху гъба тесто. Като пример ще ги направим с течен пълнеж. Плътно сладко, сметана ще свърши работа. Можете да използвате сладко, варено кондензирано мляко.
Съставките
• 300 мл мляко;
• 300 г вода;
• конфитюр или друг пълнеж;
• 100 г масло;
• 18 г мая;
• 150 г захар;
• 1 ч.л. сол;
• брашно.
подготовка
1. Разредете млякото с гореща вода, добавете мая и 3 супени лъжици захар, разбъркайте, добавете 2 чаши брашно. Направете говорене, оставете за час.
2. Добавете сол, изсипете разтопеното масло и допълнителната захар, която остава. Разбъркайте, добавете брашното. Оставете готовото тесто до добро покачване, само веднъж.
3. Разделете масата на парчета, оставете за десет минути.
4. Разточете едно парче в торта. Слагаме не пълна лъжица сладко (или друг пълнеж). Стискаме като кнедли.
5. Изпратете върху лист за печене, оставете да втаса, намазнете и печете сладки рулца във фурната.
Сладки домашни оранжеви кифлички
Вариант на много ароматно, просто невероятно ароматно тесто за домашни кифлички. Те могат да бъдат заслепени с всякаква форма, добавете пълнежа, ще се окаже вкусно.
Съставките
• 2 чаши вода или мляко (могат да бъдат нарязани наполовина);
• ¾ чл. захар;
• 11 г мая;
• портокал или 1 супена лъжица. л. събрана жар;
• сол;
• 70 мл олио;
• брашно.
подготовка
1. Смесете топлата течност с мая и захар, оставете настрана за пет минути, оставете ги да се активират.
2. Извадете жар от измития портокал. Най-добре е да настържете цитрусови плодове от всички страни на фина ренде. Смесете жар с три чаши брашно.
3. Добавете разтопеното масло, чаена лъжичка без купчина сол към течността, разбъркайте, добавете брашното с жар.
4. Започваме да омесваме, в процеса добавяме още брашно, правим меко гладко домашно тесто.
5. Поддържайте 2-3 часа в котлона за съзряване, покривайки с кърпа.
6. Разделената маса се разделя на части с еднакъв размер, изваяни хлябове с произволна форма.
7. Разстелете върху сварения лист, оставете да втаса добре, смажете. Поръсете с нещо по желание. Изпращаме да се пече в предварително загрята фурна.
Сладки домашни кифлички - полезни съвети и трикове
• Кифличките ще бъдат лъскави и розови, ако са намазани с бит жълтък. За течливост се разрежда с пълномаслено мляко.
• Кифлички върху лист за печене ще се появят дълго време и ще се покрият с коричка, ако помещението е наливно и хладно.
• Не е необходимо да добавяте много стафиди, сушени плодове, ядки в тестото. Ще се окаже тежък, плътен, ще се издигне дълго време.
• Ако добавите не само масло, но и растително масло в тестото, печенето ще бъде по-меко и няма да престоява по-дълго.
• Стаята прохладна ли е? Сложете купа тесто в тенджера с гореща вода, тя ще излезе по-бързо. Можете периодично да загрявате водата, но внимавайте да не сготвите тестото.
