Пищните домашни кифлички са много любители на децата и не всеки възрастен може да откаже такова печене. Има много рецепти за „сърца“, основата на приготвянето е подобна, но всяка рецепта има свои нюанси и тънкости.
Кифли - общи принципи
Най-вече кифличките се правят от тесто с мая. За това маята се смесва с малко количество захар, брашно и вода или мляко. Оставете да вари. След това добавете останалата част от съставките според рецептата. Брашното и другите сухи съставки предварително се препоръчват да се пресеят, разтопят маргарин или масло и се охлаждат.
След като смесите всички необходими компоненти, омесете еластичното тесто, на което се дава известно време за „почивка“. След като тестото се раздели на малки парчета, всяко се разточва с торта, поръсва се на вкус със захар, канела, макови семена, натрошени ядки и сърца се приготвят от приготвеното тесто.
Традиционно сърдечните кифлички се пекат без пълнене, но можете да направите изключение и да адаптирате някоя от рецептите към вашите желания. Намаслете тестото, преди да оформите изварата, сладкото, кондензираното мляко.
1. Захарни кифлички
съставки:
За теста:
• мая - 20 г;
• захар - 3 ч.л .;
• яйце - 2 бр .;
• 230 г масло;
• 4 големи супени лъжици мляко;
• 10 г сол;
• 450 г брашно.
За поръсване:
• непълна чаша захар.
Процес на готвене:
1. Изсипете мая и захар в купа с леко затоплена вода, разбъркайте добре, оставете под кърпа за 30 минути.
2. Разбийте яйцата в друг съд, смесете ги с вилица, изсипете в тях мляко и малко разтопено, охладено масло, добавете сол и разбъркайте добре.
3. Изсипете разтворената мая в яйчено-млечната смес, добавете брашното, след като сте го пресяли няколко пъти, и омесете тестото, оставете отново за половин час.
4. Разделете тестото на малки топки, разточете.
5. Маслете всяка торта, поръсете ги със захар.
6. Увийте питките с руло, притиснете добре краищата, сгънете ги наполовина, свързвайки краищата.
7. В средата на навитите рула направете малък разрез, оформете сърца.
8. Поставете рулцата върху лист за печене, облицован с намаслена пергаментова хартия.
9. Загрейте фурната до 180 градуса и поставете лист с рула, печете до златисто кафяво.
10. Сервирайте готовите кифлички под формата на сърца на масата, след охлаждане, с чай, мляко или какао.
2. Бутер от сладкиши със сърце с маково семе и захар
съставки:
На бутер тесто:
• брашно - малко по-малко от килограм;
• мая - 2 ч.л .;
• мляко - 1,5 чаши;
• захар - половин чаша;
• 350 г маргарин;
• щипка сол и ванилин.
За смазване на тестова форма:
• пилешко яйце;
• щипка сол.
За поръсване:
• 3 чаени лъжички захар и маково семе.
Процес на готвене:
1. Омесете бутер тестото с мая: изсипете маята в чаша с затоплено мляко, разбъркайте добре. В друга чаша смесете останалите сухи съставки. В мая слагаме резен мек маргарин, разбъркваме. Добавете брашното и захарта с ванилия, омесете тестото, сложете в чаша, покрийте с филм, сложете сместа в хладилник за няколко минути. Разточете останалия маргарин под лист пергамент, оформете от него правоъгълник, сложете го и в хладилника за няколко минути. Извадете охладеното тесто от хладилника, оваляйте го в правоъгълна, не много тънка торта, поставете правоъгълник маргарин отгоре, притиснете го с краищата на тестото и го разточете. Разточете тестото, разточено с маргарин и го поставете обратно в хладилника за няколко минути. Извадете навития лист от хладилника и повторете валцуването с маргарин още два пъти.
2. Разточете бутер тестото на слой, нарязано на 4 квадрата.
3. Разбийте яйцето със сол с размах и ги намажете с всички квадратчета.
4. Поръсете малки квадратчета с макови семена и захар.
5. Разточете всеки квадрат под формата на колбаси. Сгънете ги наполовина, направете разрез в средата, оформете сърца.
6. Оформените сърца намажете с яйце, поръсете със захар и макови семена.
7. Поставете готовия продукт върху намазнен лист, поставете в гореща фурна и печете до светлокафяво.
8. Охладете преди сервиране.
3. Сърцеви кифлички
съставки:
За тестото:
• брашно - 550 г;
• 2 пилешки яйца;
• ванилия, сол - 10 g всяка;
• захар - 120 г;
• маргарин - 130 г;
• мляко - 8 супени лъжици. лъжици;
• мая - 2 малки лъжици.
За пълнежа:
• гранулирана захар - 350 г;
• 30 г маково семе и кокосови люспи.
За поръсване:
• канела - 20 g.
• малко количество слънчогледово масло - за смазване на тестови образувания.
Процес на готвене:
1. Разбийте яйцата в голям съд, смесете ги с вилица, добавете сол, ванилия, налейте топло мляко, разбъркайте добре.
2. Смесете мая с брашно, изсипете мляко с яйца, покрийте с филм и оставете да престои малко на топло.
3. Изсипете маргарин в течна форма в получената смес от мая, разбъркайте, добавете още брашно и омесете тестото. Покрийте с фолио и сложете на котлона за няколко часа.
4. Нарежете тестото на парчета.
5. Разточете, намазнете.
6. Пригответе пълнежа: в малка чаша смесете захар, маково семе и кокос.
7. Поръсете навитите питки с получения пълнеж, навийте ги и ги навийте на половина, прищипете краищата.
8. Направете разрез в средата на всеки кок, леко разгънете, оформяйки сърца.
9. Намажете оформените сърца с олио, поръсете с канела.
10. Поставете сърцата върху лист, облицован с пергаментова хартия, оставете на разстояние.
11. Поставете в гореща фурна, печете малко по-малко от половин час.
12. Сервирайте охладени.
4. Сърдечни кифлички върху кисело мляко
съставки:
За теста:
• щипка ванилин;
• брашно - 7 чаши;
• половин литър кисело мляко;
• сода за хляб, сол - щипка;
• захар - 5 чаени лъжички;
• топено масло - 200 g.
За смазване:
• гхи - малко парче.
За поръсване:
• 125 г захар.
Процес на готвене:
1. В сух съд смесете всички сухи съставки за тестото.
2. Изсипете не много студено кисело мляко (можете да кефир), разбъркайте добре.
3. Разтопете топлото масло, охладете и изсипете в получената маса, омесете тестото, покрийте с филм и поставете на топлина за 40 минути.
4. Нарежете тестото на парчета, разточете, намаслете, поръсете със захар.
5. Навийте колбасите.
6. Сгънете наполовина и леко нарежете в средата, леко разгънете, оформяйки сърца.
7. Поставете предметите върху намазнена тава за печене и поставете във фурната, печете за половин час.
8. Охладете изпечените кифлички.
5. Канелени пудра с канела на прах
Съставки за тестото:
• мляко - 250 мл;
• мая - 2 ч.л .;
• захар - 130 г;
• брашно - 12 супени лъжици. лъжици;
• 2 пилешки яйца;
• маргарин - пода на опаковката.
За смазване и поръсване на кифлички:
• 1 жълтък.
• захар - 125 г;
• канела - 1 чаена лъжичка.
Процес на готвене:
1. Разтворете маята в топло мляко, добавете захар и брашно (2 с. Л. Лъжици), разбъркайте и оставете за няколко минути.
2. Разбийте яйцата в отделна чаша, разбъркайте и изсипете в млякото с мая, добавете цялото брашно, омесете тестото.
3. Разтопете маргарина, охладете и изсипете в тестото, омесете старателно, покрийте с филм и оставете да се разстоява.
4. Поръсете брашно на масата и разточете тестото, леко омесете с ръце.
5. Нарежете тестото на малки парчета, разточете всяка торта.
6. Намажете всеки слой с жълтък, поръсете с канела и захар, навийте наденица.
7. Сгънете колбасите наполовина и направете разрез в средата.
8. Внимателно завъртете шева надолу, за да образувате сърце.
9. Намажете отново всяко сърце с жълтък и поръсете със захар и канела на прах.
10. Поставете върху лист, покрит с пергаментова хартия, поставете в гореща фурна за 20 минути.
11. Сервирайте с мляко.
6. Московски кифлички
съставки:
За теста:
• пшенично брашно - 750 г;
• мая - 2 ч.л .;
• захар - 12 големи лъжици;
• малко парче масло.
За смазване:
• 1 яйчен жълтък.
За поръсване:
• захар - 3 ч.л.
Процес на готвене:
1. Изсипете брашно в дълбока купа (3 с. Л.), Мая, разбъркайте, изсипете 200 мл загрята вода, разбъркайте старателно с ръце. Покрийте с филм, оставете масата да се пени.
2. Изсипете около 3 големи супени лъжици захар в малка чаша, добавете половин чаша вода, разбъркайте до пълното й разтваряне и изсипете в маята с мая, добавете още малко брашно, омесете с ръце и оставете да втаса отново под филма.
3. В купа разтрийте маслото с останалата захар.
4. Сложете маслото и захарта в тестото и отново омесете с ръце първо в чашата, а след това на масата до еластичност, сложете тестото и го оставете под капака за половин час.
5. Поставете тестото върху маса, поръсена с брашно, нарязана на малки парченца.
6. Разточете на тънки питки.
7. Навийте наденицата, притиснете добре краищата.
8. Сгънете колбасите наполовина и нарежете в средата, оформете сърца.
9. Поставете всички сърдечни кифлички върху хартия за печене, намазана с масло или облицована с пергамент, покрийте с филм и оставете на малко разстояние.
10. Смажете получените продукти с жълтък, поръсете със захар и поставете в гореща фурна, печете до розово.
11. Сервирайте за чай.
Кифли - трикове и съвети
• Не забравяйте да намажете листа за печене с олио или да го покриете с пергамент, за да не се изгорят кифличките.
• Тъй като тестото с мая се различава леко по време на печене, поставете кифлички върху лист за печене на разстояние един от друг, тогава те няма да се слепят и ще се окажат красиви.
