Основното при приготвянето на барбекю е да получите сочен и мек продукт. Ето защо месо, домашни птици. Рибата и други продукти са предварително мариновани. Можете да използвате различни подправки и сосове за това. Един от най-простите варианти е майонезата. Може да се намери във всеки хладилник. Перфектно омекотява влакната, изпълва парчето с вкус. Как да мариноваме барбекю в майонеза?
Шиш кебап, маринован в майонеза - общи принципи
Нито една марината няма да спести жилавото, старо, замразено месо. Това трябва да се помни, така че внимавайте при избора на парче. За барбекю можете да вземете свинско, говеждо, агнешко, приготвя се от домашни птици. Все по-често можете да намерите рецепти с риба или гъби, това е въпрос на личен вкус. Преди употреба продуктът трябва да бъде добре измит, изсушен и след това нарязан на парчета от влакната.
Изберете майонеза ла марината възможно най-естествена и смела. Сосовете със заместители и сгъстители не са подходящи, тъй като съдържат много нишесте, химия, различни ненужни добавки. Други съставки често се добавят към майонезата.
Какво се слага в маринатата:
• горчица;
• лимон;
• кетчуп, аджика;
• соев сос;
• подправки, подправки.
Почти всички рецепти имат лук. Но се среща и чесън. Освен това може да се добавя захар или мед, но в малки количества. Много е важно внимателно да смесите съставките на маринатата, както и месото или друг продукт. Това се прави само на ръка, важно е да покриете всяко парче от всички страни.
Колко туршия кебап? Средно месото трябва да престои 5-8 часа. Ако трябва да ускорите процеса, тогава се оставя на топло за 2-3 часа. Ако барбекюто е планирано за следващия ден, тогава е по-добре да поставите всичко в хладилника. Препоръчително е периодично да смесвате продуктите, за да повишите течащите подправки с маринатата нагоре.
Кебап, маринован в майонеза с лук (свинско, говеждо)
За това барбекю, мариновано в майонеза, ще ви трябва допълнително само лук и сол и черен пипер. По-добре изберете големи и сочни глави, с тях ще се окаже по-вкусно.
Съставките
• килограм месо;
• 3-4 крушки;
• 0,5 ч.л. сол;
• 200 г майонеза;
• 1 ч.л. без грудка черен пипер.
подготовка
1. Нарежете измитото сушено месо на парчета за барбекю.
2. Нарежете лука на пръстени или полукръгчета, поръсете със сол и разбъркайте добре с ръце, така че сокът да изпъкне. Изсипете към месото.
3. Първо смесете майонезата с черен пипер, след това я изпратете към месото с лука. Разбъркайте всичко заедно няколко минути. По-добре е да направите това с ръце, за да изработите всяко парче.
4. Покрийте, оставете на топло поне 4-5 часа. Или сложете в хладилника и мариновайте месото в майонезата по-дълго.
Как да мариновате кебап в майонеза и кетчуп
Друга проста и прекрасна идея е как да мариновате барбекю в майонеза. Тази рецепта е идеална за свинско месо. Освен това се нуждаете от кетчуп. Изберете висококачествен доматен сос, можете да вземете остър вкус или среда.
Съставките
• 1,5 кг месо;
• 180 г майонеза;
• 300 г лук;
• 80 г кетчуп.
подготовка
1. Смесете майонезата с кетчупа. Тъй като тези сосове вече съдържат сол, добавете само половин чаена лъжичка. Ако кетчупът не е горещ, можете да добавите малко смлян черен пипер.
2. Нарежете лука на половин пръстени, пуснете го в голяма купа или в емайлирана тенджера.
3. Нарежете месото, добавете го към лука.
4. Прехвърляме маринатата за майонеза.
5. Потопете ръцете си и започнете да разбърквате старателно. Не бързаме, работим върху всяко парче.
6. Покрийте, оставете месото в майонезата да се маринова.
Барбекю, мариновано в ориенталска майонеза
Тази марината може да се използва за всяко месо. Особено успешен е вкусът на барбекю, мариновано в майонеза по тази рецепта от агнешко.
Съставките
• 1,5 кг месо;
• 200 г майонеза;
• 15 г пресен джинджифил;
• 2 скилидки чесън;
• 2 глави лук;
• 1 ч.л. смеси от смлян черен пипер;
• 0,5 ч.л. сол;
• 1 ч.л грузинска аджика или малко лют червен пипер.
подготовка
1. Нарежете месото и лука по обичайния начин, хвърлете ги в купа, удобна за мариноване.
2. Смелете чесъна и пресен корен от джинджифил, комбинирайте с майонеза. Към тях добавете чаена лъжичка естествена гореща аджика. Или нарежете резен лют пипер, прехвърлете в масата. Добавете смес от чушки. Сол, разбъркайте соса много добре, така че острите съставки да се разпределят равномерно.
3. Прехвърляме сместа от майонеза към месо с лук, разбъркваме няколко минути.
4. Покриваме, премахваме бъдещото барбекю мариновано.
Как да мариновате кебап в пилешка майонеза
Самото пилешко месо е сравнително меко и сочно. Основната задача е да му придадете добър вкус. Как да мариновате пилешки кебап в майонеза?
Съставките
• 2 кг пилешко месо;
• 0,5 лимон;
• 200 г майонеза;
• 1 супена лъжица. л. горчица;
• 1 ч.л. смеси за подправки за пилешко месо;
• 0,5 ч.л. сол;
• 3 глави лук.
подготовка
1. Нарежете трупа на филийки. Или използваме отделни части за барбекю: бедра, подбедрици, крила. Не забравяйте да измиете пилето, да го изсушите.
2. Нарежете лука произволно, пуснете го в отделна купа.
3. Добавете подправки към лука, разпределете майонезата и горчицата.
4. Внимателно извадете жар от лимона. Добавете към маринатата. Там изстискваме сока от половината цитрусови плодове.
5. Сега потопете ръката си, внимателно намажете заедно лука и майонезата.
6. Комбинирайте маринатата с подготвената птица, разбъркайте, оставете пилето за няколко часа. Но можете да издържите по-дълго.
Кебапът се маринова в майонеза с лимон
Рецепта за много проста, но ароматна марината за барбекю. В допълнение към майонезата ще ви трябва лимон и всякакви подправки за месо или птици, в зависимост от използвания продукт.
Съставките
• 2 кг месо;
• 300 г лук;
• 1 лимон;
• 1 супена лъжица. л. сухи подправки;
• чаша майонеза.
подготовка
1. Нарежете лука, пуснете го в купа.
2. Извадете жар от един лимон, нарежете с нож, добавете към лука и изцедете сока от целия лимон.
3. Изсипете подправките, ако са без сол, след това добавете. Но не слагаме много, тъй като вече се съдържа в майонезата. След това разпределяме соса. Разбъркайте всичко добре.
4. Изплакнете месото, нарязано на парчета. Свързваме с луковата маса. Разбъркайте, покрийте, оставете парчетата да се мариноват.
Как да мариновате кебап в соев сос майонеза
Соевият сос е идеален за всяко месо или домашни птици, придава необичаен вкус. Дори и с него върху продукта се появява красива и златиста коричка. Това количество марината е предназначено за 2 кг месо или домашни птици, но може да се използва и за гъби.
Съставките
• 40 мл соев сос;
• 200 г майонеза;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч.л. мед;
• 1 ч.л. смеси от чушки;
• 1 супена лъжица. л. горчица;
• 3-5 глави лук.
подготовка
1. Ако медът е гъст, тогава той трябва да се разтопи. След това комбинирайте със соев сос, разбъркайте малко, изсипете в майонезата.
2. Сложете нарязан чесън и добавете смес от чушки, продължете да бъркате, добавете лъжица горчица към маринатата.
3. Лукът, нарязан на едри парчета, смесете с месо или приготвени парчета домашни птици.
4. Добавете майонеза марината със соев сос. Разбъркайте всичко добре.
5. Покрийте, оставете да мариновате. Този сос принадлежи към бързите опции, той добре накисва месните влакна, можете да изпържите кебапа за два часа.
Кебап, маринован в доматена майонеза
За барбекю, мариновано в майонеза по тази рецепта, вземете узрели, но не съвсем меки домати.
Съставките
• килограм месо;
• 3 домата;
• 0,5 с.л. л. смесени подправки;
• 2 глави лук;
• скилидка чесън;
• 150гр майонеза.
подготовка
1. Лукът за тази марината се нарязва на ситно. По принцип дори може да се натроши с пасатор, ще се окаже много вкусно и сочно.
2. Комбинирайте подправките с майонеза, добавете всичко това към нарязания или смлян лук, разбъркайте.
3. Комбинирайте маринатата за майонеза с приготвени парчета месо.
4. Нарежете доматите на кръгчета, добавете към общата маса.
5. Все още се разбърква, оставя се да се маринова.
Кебапът се маринова в майонеза с кефир
Много интересна комбинация и прекрасна марината за барбекю от домашни птици или свинско месо. Месото се накисва перфектно, оказва се необичайно нежно и сочно.
Съставките
• 2 кг месо;
• 1 супена лъжица. кисело мляко;
• 150 г майонеза;
• 10 грах от люспи;
• 300 г лук;
• 1 супена лъжица. л. горчица;
• 1 китка магданоз;
• 1 супена лъжица. л. подправки за барбекю или домашни птици.
подготовка
1. Нарежете месото или домашните птици, пуснете го в съд за мариноване.
2. Обелете лука. Нарязваме на половин пръстени, изпращаме до друг съд.
3. Хвърляме измит китка магданоз към лука. Не можете да го нарежете, просто го разкъсайте на няколко части.
4. Добавете майонеза, изсипете подправки, разбийте маринатата с ръце, добавете горчица и пюре от грах. В края се разрежда с кефир.
5. Прехвърляме лука с останалите съставки към месото. Сега разбъркайте всичко с него. Покриваме, оставяме бъдещото барбекю да се маринова най-малко три часа.
Как да мариноваме барбекю в майонеза - полезни съвети и трикове
• Ако кебапът е направен от говеждо месо или месото не е достатъчно сочно, няма нужда да добавяте киселини (оцет, лимон) в маринатата, те ще направят влакната по-твърди.
• Всеки човек има собствена концепция за вкус. Не всеки обича пикантно месо. Имайте това предвид, когато мариновате кебапчета за голяма компания. В този случай лютите сосове се сервират най-добре отделно с варено месо.
• Най-добрата добавка за кебап е маринованият лук. Зеленчуците се нарязват просто, заливат се с оцет, разреден до кисело състояние, оставят се 20-30 минути. Можете да добавите подправки.
• Има ли малко време за мариноване на месо? Добавете няколко супени лъжици водка или ракия към соса. Алкохолните напитки ще помогнат на месото да се накисне по-бързо.
