Мързеливите зелеви рулца са ястие, приготвено от зеле и кайма. Тези две съставки в него са основните. Към ястието се добавят и други зеленчуци, подправки, билки и зърнени храни.
Готвенето на мързеливи зелеви рула по стъпка по стъпка, спестява много време, за разлика от традиционните зелеви рулца, където по-голямата част от времето се отделя за пълнене на зелеви листа. Много хора харесват ястието не само за бързината на приготвяне, но и за наличието на съставки. Приготвянето на мързеливи зелеви ролки е лесно. Всички подготвени компоненти просто се смесват заедно и се задушават. По желание може да се оформят котлети от полученото зеле и кайма. Дори начинаещата домакиня може да се справи с приготвянето на това ястие, ястието без съмнение ще се окаже перфектно!
Мързеливи зелеви рулца (стъпка по стъпка рецепта) - общи принципи на приготвяне
Плънката можете да приготвите сами или да закупите готови в магазина. Самото пълнене е подходящо за всяко месо, основното е, че е прясно и без неприятна миризма.
Зелето за зелевите рулца може да се приема рано или късно. Първо зеленчукът трябва да се изплакне, а след това да се нарязва с тънка сламка.
Не основната, но често присъстваща в мързеливата зелева ролка съставка е оризовата каша. По-добре е да вземете кръглозърнести. Такива зърнени храни се приготвят по-бързо, а ястието се оказва сочно и меко. Преди да добавите ориз към ястието, той трябва да се изплакне старателно, докато водата е бистра, и след това да се остави да къкри за четвърт час.
Като сос за мързеливи зелеви ролки е подходяща пасивирана смес от заквасена сметана, пшенично брашно и доматено пюре. Можете също така да направите сос от сметана, доматен сок, майонеза, обелени домати или обикновен кетчуп.
Мързеливи зелеви рулца с кайма: рецепта стъпка по стъпка
съставки:
• 500 г кайма (говеждо месо);
• 600 г ранно зеле;
• едно пилешко яйце;
• една глава лук;
• един морков;
• един домат;
• 100 г оризова крупа;
• куп зелен копър;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
1. Първо трябва да преработите зеленчуци. Изплакнете главата лук във вода, отрежете шията и дъното и отстранете сухите люспи.
2. Почистете морковите с икономка. Така кожата ще бъде премахната много тънка.
3. Измийте домата и отстранете мястото на закрепване на стъблото. Нарежете на ситно кашата му или нарежете в картофено пюре.
4. Изплакнете зърнените култури в малко количество студена вода. Изцедете калната вода.
5. Изсипете ориза с чиста вода, сол и гответе, докато се свари наполовина.
6. Когато оризовите зърна са леко подути, но все пак ще е груб, използвайте лъжица, за да изберете ориз без бульон, извадете го.
7. Прехвърлете ориза към каймата за мързеливи рула зеле.
8. Стъпка по стъпка рецептата продължава чрез нарязване на лук и моркови. Това може да стане на ситно ренде или с помощта на хранителен преработвател.
9. Смесете каймата с лука.
10. Разбийте яйцето в каймата.
11. Добавете сол и черен пипер на вкус.
12. Разбъркайте старателно каймата, така че всички компоненти да се разпръснат равномерно.
13. Изплакнете зелевите листа в студена вода и нарязайте на ситно.
14. Поставете зеле, домат и моркови в тенджера или дълбока яхния.
15. Разбъркайте зеленчуците в тигана.
16. Налейте три чаши гореща вода в тигана.
17. Поставете печката на силен огън и доведете до кипене. Ако има пяна, тя трябва да бъде отстранена.
18. След това намалете котлона до малък кипене.
19. Изплакнете ръцете си в хладна вода и започнете да извайвате зелеви рулца.
20. Ръцете разделете месото на малки парчета (по 70-100 г всяка) и извайвайте топки от тях.
21. Едно по едно сложете месните топчета в зелето един до друг.
22. Когато всички лениви рулца са в зелето, затворете тигана с капак.
23. Задушете ястието за 30-40 минути.
24. Междувременно подредете и изплакнете копъра. За да направите това, трябва да го натопите в чаша студена вода, разбъркайте и извадете, за да изсъхне върху хартиена кърпа.
25. Нарязваме ситно копъра и добавяме към мързеливите зелеви рулца точно преди края на яхнията.
26. Сервирайте ястието горещо, докато разпределяте на части върху чинии.
Мързеливо пуешко зеле с чесън: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• 300 г пуешко месо;
• 50 г прясна свинска мас;
• 400 г късно зеле;
• 40 мл доматено пюре;
• 60 г оризова крупа;
• 100 мл крем с всякакво съдържание на мазнини;
• сол на вкус;
• смлян пипер на вкус;
• една глава лук;
• скилидка чесън;
• 40 г магданоз;
• 30 мл растително масло.
Метод на готвене:
1. Изплакнете добре във вода няколко пъти. Водата трябва да стане почти прозрачна.
2. Сложете ориз в тиган и налейте вода. Сложете готвача на огън. За да предотвратите залепването на ориза към тигана, трябва периодично да смесвате зърнените култури с лъжица.
3. След 15 минути готвене на ориза го извадете от печката и покрийте.
4. След това измийте ориза с хладка вода и го поставете върху железно сито. Водата трябва да се оттича.
5. Сортирайте магданоза и изплакнете в студена вода. И след това ситно нарязваме.
6. Потопете лука в студена вода и обелете, след това отново измийте и нарежете на ситно.
7. Обелете и прокарайте чесъна през специална преса за чесън.
8. По-добре е да вземете пуешко месо. Изрежете го от костите.
9. Отстранете излишната кожа и филми от месото.
10. Прекарайте пуешкото месо през месомелачка заедно с парче свинска мас.
11. Загрейте растително масло в тиган.
12. Сложете пуешката плънка на порции в тиган.
13. Пържете, докато течността се изпари, а след това още 2-3 минути. Плънката трябва да придобие лек цвят за пържене.
14. Добавете доматено пюре и разбъркайте, така че да се загрее и разпределете равномерно върху каймата, придавайки му червеникав оттенък.
15. Изплакнете късното зеле с вода и ситно нарязани на ивици.
16. Прехвърлете зелето в отделен съд и изсипете вода.
17. Сварете го за 2-3 минути.
18. Изцедете зелевия бульон и го използвайте за зелевите рулца. Факт е, че късното зеле е малко жилаво и има горчив вкус. Тези отрицателни свойства се неутрализират чрез предварително кипене.
19. Изсипете лука, чесъна и зелето в тигана.
20. Там сипете около 100 мл гореща вода.
21. Без да бъркате, затворете тигана свободно с капак
22. Задушете рулцата зеле за 10-13 минути.
23. Разбъркайте съдържанието на тигана.
24. Подправете със сол и смлян черен пипер.
25. Затворете отново капака и оставете да къкри допълнително.
26. След 5-10 минути трябва да добавите ориз и сметана към мързеливите зелеви рулца.
27. Смесете всичко.
28. Варете още 5-6 минути и изключете отоплението на печката.
29. Сервирайте мързеливите зелеви рулца горещи. Стъпка по стъпка рецептата завършва с дизайна на ястието с магданоз зеленина.
Мързеливи зелеви рулца "таралежи": стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• 50 г оризова круша;
• 150 г смляно свинско месо;
• 150 г мляно говеждо месо;
• 150 г бяло зеле;
• половината от крушката;
• едно пилешко яйце;
• 50 г доматено пюре;
• 15 мл растително масло;
• 30 г пшенично брашно;
• 30 г заквасена сметана с всякакво съдържание на мазнини;
• сол на вкус;
• няколко граха черен пипер.
подготовка
1. Изплакнете зелето в студена вода.
2. Много ситно го накълцайте със сламки или шашки.
3. Обелете, изплакнете и нарежете лука на малки кубчета.
4. Запържете лука в растително масло в тиган до златисто кафяво. Оставете настрана да се охлади за няколко минути.
5. Сложете свинско и смляно говеждо месо, зеле и пържен лук в купа. Ако каймата е замразена, тогава тя трябва първо да се размрази при стайна температура.
6. Изплакнете ориза в хладна вода и оставете цялата вода да се отцеди. Сварете ориза в чиста вода, докато се свари наполовина. Изплакнете отново.
7. Изпратете ориз към каймата.
8. Там добавете яйцето и щипка сол.
9. Разбъркайте старателно каймата до еднородна консистенция.
10. В широк съд или в тенджера докарайте водата до кипене.
11. Добавете доматена паста и черен пипер във водата. Малко сол.
12. Намалете нагревателната плоча.
13. Навлажнете ръцете си в студена вода, така че плънката да не се придържа към тях.
14. Започнете да извайвате лениви рулца зеле.
15. Стъпка по стъпка рецептата подсказва, че трябва да оформите порционирани зелеви рулца от кайма. За целта разделете плънката с ръце на парчета с необходимия размер и направете топки. Една топка трябва да се побере в наведена длан.
16. Топките трябва да се поставят в един слой на малко разстояние една от друга, тъй като по време на гасенето те набъбват.
17. Сложете топките на ред във варен бульон.
18. Извадете пяната с лъжица или нарязана лъжица.
19. Затворете тигана свободно с капак.
20. Варете около 40 минути.
21. Готовите лениви рулца зеле сервират горещи.
22. И от бульона трябва да направите соса. За целта смесете брашното със заквасена сметана. Добавете тази смес към бульона и разбъркайте. Довежда се до кипене и сосът е готов.
23. При сервиране, пълнено зеле щедро със сос. Наричат ги таралежи, защото подут ориз стърчи от тях като игли от малко бодливо животно.
Мързеливи зелеви рулца (стъпка по стъпка рецепта) - трикове и полезни съвети
• Ако не се използва младо зеле в мързеливи зелеви рулца, препоръчително е да го пуснете във вряща вода преди готвене, за да премахнете излишната горчивина.
• Ако комбинирате два различни вида месо за зелевите рулца, те ще се окажат още по-вкусни и сочни.
• По желание вместо оризови зърнени храни можете да използвате всяка друга. Подходящ 6 перлени ечемика, елда или овес.
• За да се приготвят добре зелените рулца, но да не се разпадат, по-добре е тиганът или тиганът да са леко отворени.
• Ако харесвате мързеливи зелеви кори с коричка, след това разточете топките в галета преди готвене.
• Ако цялата вода се е изпарила по време на готвене, добавете малко повече преварена вода.
• Сервирайте мързеливи зелеви рулца, като ги заливате щедро със сос.
