Алергии от домати
Алергията с домати е тип 1 свръхчувствителност към домати. Алергиите тип 1 са известни като контактни алергии. Когато човек с такъв тип алергия влиза в контакт с алерген, като например домат, хистамините се освобождават в открити области като кожата, носа и дихателните и храносмилателните пътища. На свой ред това води до алергична реакция.
Въпреки факта, че домати и продукти на базата на домат са едни от най-употребяваните храни в западната диета, алергиите от доматите са изключително редки. Лице с алергия към домати също е склонна към алергични реакции с други нощни храсти, включително картофи, тютюн и патладжан. Често хората с алергия към доматите ще имат кръстосана реакция и на латекс (синдром на латекс-плод).
Симптомите на алергия към доматите
Симптомите на алергия към домати обикновено се появяват малко след консумирането на алергена. Те включват:
- кожен обрив, екзема или уртикария (уртикария)
- коремни спазми, гадене, повръщане или диария
- сърбящо усещане в гърлото
- кашляне, кихане, хрипове или хрема
- подуване на лицето, устата, езика или гърлото (ангиоедем)
- анафилаксия (много рядко)
Алергична екзема от домати
Екземата се среща само при около 10% от хората с хранителни алергии. Въпреки това, домати (заедно с ядки) се считат за дразнещи за тези с екзема. Симптомите на екземи, свързани с алергията, обикновено ще се появят непосредствено след експозицията на алергена и могат да включват повтарящи се обриви, силно сърбеж, подуване и зачервяване.
Тестове и лечение
Алергията с домати може да бъде потвърдена с тест за кожни болки или кръвен тест, който открива имуноглобулин Е (IgE). Избягването е най-добрият вариант, но алергиите от домати обикновено могат да бъдат лекувани успешно с антихистамини, а локално стероиден маз може да бъде полезно при лечение на алергичен обрив.
Рецепти за алергии от домати
Тъй като доматите са в основата на толкова много ястия, хората от западната част се радват на хранене, то може да бъде разочароващо за човек с алергия към доматите, за да избегне храни, които обича, като например пица и тестени изделия. Въпреки това, с малко изобретателност и подготовка, човек с алергия може да намери начини да надхитри домати. Помислете за следните замествания:
Алфред Соус
Прави 2 порции.
Съставки
- 8 теч. Унции тежък бичен крем
- 1 яйчен жълтък
- 3 супени лъжици масло
- 1/4 чаша настъргано сирене пармезан
- 1/4 чаша настъргано сирене Романо
- 2 супени лъжици настъргано сирене пармезан
- 1 заострено задушено индийско орехче
- сол на вкус
инструкции
Разтопете маслото в тенджера на средна температура. Добавете тежък крем. Разбъркайте в пармезан и романо сирене, сол и индийско орехче. Разбърква се постоянно, докато се разтопи, разбърква се в яйчния жълтък. Оставете да загреят на средно-ниска температура между 3 и 5 минути. Нагоре с допълнително настъргано сирене пармезан. При желание могат да се използват и други видове сирена.
Безамелен сос (за пици или тестени изделия)
Съставки
- 1 чаша пиле или зеленчуков бульон
- 4 супени лъжици масло
- 1 чаша наполовина и половина
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 2 супени лъжици настърган лук
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян бял пипер
- 1 щипка суха мащерка
- 1 пикантен зелен пипер
инструкции
В малка тенджера, разтопете маслото и след това разбъркайте в брашното, солта и бялата пипер. Добавете студена половина и половина и хладния състав заедно. Разбъркайте добре. Кук на средна температура и се разбърква често, докато стане дебел. Извадете от топлина и разбъркайте в другите подправки.
Сладка макаронена готварска сос в японски стил
Прави 8 порции.
Съставки
- 3 чаши вода
- 1 1/2 килограма моркови, нарязани на големи парчета
- 3 големи цвекло, нарязани на кубчета
- 3 стъбла целина, нарязани на големи парчета
- 2 дафинови листа
- 2 супени лъжици червено коме miso
- 4 скилидки чесън
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 чаена лъжичка риган
- 1/2 чаена лъжичка босилек
- 2 супена лъжица arrowroot (или kuzu), разтворени в 1/4 чаша вода
инструкции
В тиган добавете вода, зеленчуци, дафинови листа и miso. Покрийте и заври до много мека (15-20 минути). Пюре зеленчуци, използвайки остатъчен бульон, ако е необходимо. Върнете се в гърне. Сложете чесъна на соте и добавете соса заедно със зехтин, босилек, риган и аромат. Промивайте за още 15 до 20 минути. Сезон на вкус.
