Витамин D е група витамини, които са необходима част от диетата на здравия човек. Дневната нужда от този витамин от 1 година до 80 години варира от 400 до 800 IU (международни единици). Също така той е най-необходим при лечението и профилактиката на рахит и много други заболявания.
Какви храни съдържат витамин D
Както бе споменато по-горе, витамин D е група от витамини. Има шест от тях:
• Витамин D1 - ергокалциферол и лумистерол, в съотношение 1: 1;
• Витамин D2 - ергокалциферол;
• Витамин D3 - холекалциферол;
• Витамин D4 - 2,2-дихидроергокалциферол;
• Витамин D5 - ситокалциферол;
• Витамин D6 - Sigma Calciferol.
Когато говорим за витамин D, лекарите и фармацевтите имат предвид две - D2 и D3. Тези витамини се образуват, когато кожата е изложена на ултравиолетови (слънчеви лъчи) лъчи. Колкото повече слънце е в този регион, толкова по-малък е рискът от липса на този витамин в организма.
Този витамин се намира в такива храни:
• Яйца или по-скоро яйчен жълтък - около 27 IU / 100 g;
• Масло - не повече от 35 IU / 100 g;
• Сирене - по-малко от 0,5 IU / 100 g;
• Мляко - от 0,5 до 3 IU / 100 g, в зависимост от съдържанието на мазнини;
• царевично масло - приблизително 10 IU / 100 g;
• месо - 15 IU / 100 g;
• Черен дроб на животните - по-малко от 50 IU / 100 g;
• Рибено масло - приблизително 160 IU / 100 g;
• Мастни видове риба - от 45 до 280 IU / 100 g, в зависимост от вида;
• Хайвер - от 100 до 200 IU / 100 g.
• Някои видове гъби, отглеждани в естествени условия (например лисички) - от около 80 до 1600 IU / 100 g.
Витамин D се намира и в някои растения:
• Alfalfa (издънки) - приблизително 192 IU / 100 g;
• Коприва - 180 IU / 100 g;
• Магданоз, копър - приблизително 27 IU / 100 g.
Витамин D се намира и в други билки, но в много по-малки количества. И тъй като човек не е в състояние да усвои голямо количество трева, те не са особено интересни като източник на "слънчев" витамин.
Как да консумираме храни, съдържащи витамин D
Витамин D е мастноразтворим. Ето защо е необходимо да се използва с добавки, съдържащи мазнини. Затова ястията трябва да бъдат подправени с различни масла, както и заквасена сметана или мазно кисело мляко. Те ще допринесат за усвояването на витамин D в кръвта и правилното му разпределение.
риба и неговите производни (хайвер, черен дроб) могат да се използват точно така, без добавки.
Млечни продукти, въпреки че съдържат витамин D, те не винаги допринасят за неговото попълване. Млякото съдържа много фосфор, което предотвратява усвояването на този витамин.
Дори да спазвате правилна диета, която съдържа необходимото дневно количество витамин D, като същевременно нямате необходимото време на слънце, този витамин няма да бъде усвоен правилно. Затова трябва да сте на слънце всеки ден по време на неговата дейност, тоест от около 9.00 до 13.00 часа на деня. Колкото по-лека е кожата, толкова по-малко излагане на слънце е необходимо. Но дори и в най-слънчевите страни може да се наблюдава недостиг на витамин D. Този дефицит се среща при хора с тъмна кожа, хора с наднормено тегло, възрастни хора, а също и при тези, които покриват крайниците си.
Как да съхранявате храни, съдържащи витамин D
Подобно на повечето храни, трябва да ги съхранявате в хладилника. Разбира се, най-добра е прясната храна. Но не винаги и не всеки има възможност да придобие точно такива.
Тъй като този витамин е разтворим в мазнини, той е практически неразрушим. Но когато размразявате храната, трябва да им дадете време да се размразят по естествен начин, а не да ги правят с микровълнова печка, топла вода и т.н.
Но когато съхранявате храната на светлината и когато е наличен кислород, витамин D може да бъде унищожен.
Как се готвят храни, съдържащи витамин D
За правилното хранене е по-добре да се пара или задушава. Въпреки че високите температури не влияят на количеството витамин, останало в готовия продукт.
През зимната закуска най-добре са пържените яйца. Ако е възможно, едно сурово яйце ще запълни необходимото дневно количество витамин D. В допълнение, кофичка с масло може да се добави към любимото ви най-много кафе няколко пъти седмично. Овесената каша също съдържа витамин, но трябва да я сварите във вода, като добавите парче масло или подправете с царевично масло (с диета).
За обяд или вечеря можете да хапнете храна от тлъста риба. И ако го овкусите със сирене - ще има склад на витамин D.
Но всички тези вкусни ястия трябва да се редуват, тъй като не само дефицитът е опасен, но и излишъкът от витамин D.
Признаци за дефицит на витамин D
Основните признаци на недостиг на витамин D са:
• Възбуждане на нервната система;
• нарушен апетит;
• Постоянно чувство на жажда;
• Често уриниране;
• нарушено зрение.
Освен това са възможни влошаване на благосъстоянието, намаляване на налягането и ускорен пулс.
Болести с недостиг на витамин D
Най-важното заболяване, съпътстващо дефицита на витамин D, е рахитът. Може да се прояви както в ранна детска възраст, така и при по-възрастни, особено в напреднала възраст. В допълнение, поради липсата му, абсорбцията на калций е нарушена, което увеличава вероятността от фрактури и уврежда костното сплайсиране.
При деца с рахит се наблюдават следните симптоми:
1. По-късно, отколкото повечето връстници изригват, фонтанелът се затваря;
2. Краката са огънати, възможна е деформация на таза;
3. Деформация на костите на лицевия череп;
4. Деформация на черепа като цяло (така наречената "квадратна глава");
5. Промяна на гърдите ("пилешки гърди");
6. Изпотяване, нервност, сълзливост, нарушение на съня.
За лечение трябва да приемате поне 1500 IU витамин D. За това са достатъчни 2 супени лъжици рибено масло на ден.
Хипервитаминоза: излишък от витамин D
Дефицитът на витамини е много опасен. Но излишъкът е не по-малко вреден. Основните симптоми в този случай са:
• Слабост, загуба на апетит;
• Повръщане / гадене;
• Диария / запек;
• Мускулно, главоболие, болки в ставите;
• Повишено налягане, треска, спазми.
Хипервитаминозата може да се появи и при прием на голямо количество не само витамин D, но и калций. В този случай се появява осификация, отлагане на калциеви соли в бъбреците, черния дроб, сърдечно-съдовата система и други органи. В този случай функциите на тези органи се нарушават.
Взаимодействия с лекарства
Когато използвате витамин D с различни лекарства едновременно, неговата усвояемост може да се влоши. Не го приемайте едновременно с лаксативи и диуретици. Първите не позволяват калция и витамин D да се абсорбират нормално, докато вторите измиват тези витамини.
Също така различни препарати, съдържащи хормон, допринасят за извличането на витамин D от организма. Лекарствата, освобождаващи холестерола, също пречат на нормалната абсорбция на витамина. Това се дължи на факта, че витамин D е мастноразтворим и тези лекарства премахват излишните мазнини.
Но самият витамин D може да попречи на лечението на нещо друго. Например, той пречи на усвояването на желязото, тъй като насърчава усвояването на калция в червата и, както знаете, калцият и желязото са съперници. Ето защо при лечението на анемия е по-добре да се ограничи приемът му. Освен това намалява ефективността на сърдечните гликолизиди, което е не по-малко опасно.
Следователно приемът на витамин D трябва да се извършва само според предписанието на лекаря, дори при цялата му необходимост.
