Оризовата супа не е непременно обичайната туршия, риба или карчо. Оризът може да се добавя към всяка лека супа, това ще го направи много по-удовлетворяващо и питателно.
Избраните стъпка по стъпка рецепти ще ви разкажат подробно как да приготвите лека супа с ориз на пилешки бульон със зеле, кюфтета или морски дарове.
Общи принципи за приготвяне на супи с ориз според стъпка по стъпка рецепти
• Въпросът за избора на ориз за супа не е въпрос на принцип. Могат да се използват както дългозърнести, така и кръгли зърнени култури. Супи с ориз на пара понякога се готвят, но вкусът им е значително по-различен, тъй като такава зърнена култура има специфична миризма.
• За да направите оризова супа забележително вкусна и дори на пръв поглед апетитна, трябва да се придържате към някои правила. На първо място, оризът трябва да бъде сортиран - остават само цели, добре полирани зърна. Онечистванията под формата на люспи и камъни се отстраняват, смачкват се и се развалят, също се избират тъмни или с черни петна от зърна. След това обработените зърнени храни се измиват старателно в течаща студена вода. За да направите това, изсипете ориза в гевгир и го измийте, като го смесвате с ръце, докато от него изтича кристално чиста вода. Това се прави, за да се изплакне прахът от смокините, образувани при смилането. Ако оризът не се измие, тогава този фин прах значително ще замъгли бульона.
• Оризът бързо стига до готовност и затова за супа не е необходимо да се накисва предварително във вода.
• Има много вариации на такава популярна тема като оризовите супи. Стъпка по стъпка рецептите описват подробно как да готвите ястие със сурови зърнени храни или варен ориз отделно. На какъв етап и след кои компоненти го добавете към супата, за да не кипнат семената. Основното нещо, което не трябва да забравяте, ако супата се готви без картофи, тогава готовият ориз трябва да бъде наполовина колкото течен. Ако зеленчуците се добавят към супата, тогава още по-малко.
• Супи с ориз, чиито поетапни рецепти са описани по-долу, не се препоръчва да се готвят в големи обеми и е препоръчително да го направите почти преди употреба. По време на дългосрочно съхранение оризът набъбва и след многократно нагряване той кипи още повече. Супата не само губи вкус, но може да се превърне и в каша.
Зелева супа с ориз: стъпка по стъпка рецепта за лесно първо пиле
Стъпка по стъпка рецепта за лека оризова супа. Въпреки факта, че ястието се приготвя на бульон, то може да се счита за диетично, въпреки че ще остане доста питателно. Супата не е подправена със зеленчуково печене, за да се намалят калориите, кожата се отстранява от пилето. Прясното зеле, доматите и картофите увеличават храненето.
съставки:
• един голям крак;
• две супени лъжици ориз с кръгло зърно;
• малък морков;
• 200 gr. прясно бяло зеле;
• едър лук;
• средно голям домат;
• два малки картофа;
• нарязан копър - 1 супена лъжица. л .;
• 1,5 л. питейна вода.
Метод на готвене:
1. В хладна вода измийте шунката, отсечете долния хрущял в краката, отстранете кожата. Изплакнете отново, сложете в 2-литров тиган. Напълнете крака с вода (1,7 л.), Сложете тигана на огъня. При нагряване на повърхността на бульона ще се появи пяна, която трябва внимателно да се отстрани. Когато заври, остатъците му се смесват с бульона, което може да доведе до замъгляването му.
2. Обелете морковите, отстранете всички люспи от лука. Когато заври, спуснете зеленчуците в тигана, намалете котлона, така че повърхността на бульона да е само малко притеснена и затворете тигана. Гответе четиридесет минути. Понякога повдигаме капака, за да контролираме процеса. Ако готвите бульона с интензивно кипене, той може да се замъгли и значителна част от течността се изкипва.
3. Докато приготвяте основата на супата, пригответе зеленчуците. Почистваме и нарязваме картофите на тънки пръчици, нарязваме зелето. Премахва кожата от домата, нарязва се пулпата на средно големи кубчета.
4. По правило брашното се утаява върху оризовите зърна по време на полиране; ако такъв ориз се постави в прозрачен бульон, той може да стане мътен. Изсипете зърнените култури в сито и изплакнете, докато напълно изтича чиста вода от него. В края на процеса оставете зърнените култури в него, така че да излезе цялата влага. Попадането на сурова вода в бульона е нежелателно.
5. Проверете пилето - пробийте месото с върха на нож. Ако острието влезе лесно, извадете краката и оставете настрана да се охлади. Пипер бульон, като вземете пробата, добавете и пуснете зелето в него. След като заври с леко кипене в продължение на пет минути, го сложете в съд със зеле с картофени пръчици, добавете ориз, разбъркайте добре и донесете до кипене. След това, намалявайки котлона, гответе, докато зеленчуците омекнат.
6. След като картофите са меки, добавете копъра и резенчета пресен домат. Сварете супата в продължение на пет минути, след това изключете котлона и сервирайте.
Лесна супа с месо с ориз: стъпка по стъпка рецепта за първа с кюфтета
Силна, ароматна, лесна за приготвяне супа с ориз и кюфтета. В стъпка по стъпка рецептата се вари във вода, с малки месни топки. Пълнежът се приготвя от постно говеждо месо, така че дори малки деца могат да се хранят със супа. Водата може да бъде заменена с костен бульон.
съставки:
• три големи картофа;
• малък лук;
• ориз - 2,5 с.л. л .;
• 200 gr. постно говеждо месо;
• половин среден морков;
• четири супени лъжици силно пречистено масло;
• малко листо от лавров лист;
• една трета от чаена лъжичка сушен магданоз.
Метод на готвене:
1. След като обелите картофите, нарежете грудките по дължина на чинии, след това нарежете на кубчета или кубчета.
2. Пълненето, добавянето на сол, разпределете в купа, малко пипер, разбъркайте добре. Намокряйки ръцете си, оформяме малки кръгли кюфтета. По размер те трябва да съответстват на размера на малък орех.
3. Изсипете 1,5 литра питейна вода в тигана. Препоръчително е да вземете двулитров съд, така че след въвеждането на всички компоненти супата да не прелива. Поставяме тигана с вода за максимално загряване, изчакваме да заври.
4. Потопете картофите във вряща вода. Докато оформяме, премахваме пяната, която се издига от картофа и чакаме отново да заври. При първите признаци на кипене намалете котлона и покрийте тигана.
5. Измиваме ориза. Това трябва да се прави внимателно, докато чистата вода не излезе. Добре измитата зърнена скърца леко, ако леко се стисне в юмрук. Поставете ориза в тиган, след пет минути след картофите. Продължаваме да готвим, като не оставяме супата да заври, докато полуготови картофи и зърнени храни. При бързо кипене оризът може да се спука, което само ще замъгли бульона.
6. Готвене на зеленчуково пържене. Нарязваме лука на малки кубчета. Изсипете олио в тигана, нарежете лука и сложете на малък огън. Пасира се, бърка се постоянно, докато стане прозрачен. Около три моркови, добавете към лука, когато парчетата му станат „стъклени“. Пържете, докато морковите са напълно меки и зеленчуците придобият приятна златистост.
7. Към картофа, който е достигнал полуготовност, спуснете кюфтетата и лаврушката. Добавете огъня, изчакайте да заври. От месото ще се вдигне пяна, премахнете я, докато се образува. Сложете пърженето във вряща супа, намалете котлона. Гответе десет минути, без да кипнете - кюфтетата от месото се приготвят бързо. В края добавете сол и сушен магданоз (копър) в супата.
8. Оставете супата да престои поне четвърт час, след което сервирайте със заквасена сметана или майонеза.
Вкусна супа от ориз: стъпка по стъпка рецепта за морски дарове
Стъпка по стъпка рецепта за вкусна, лесна за приготвяне супа с ориз от морски дарове и зеленчуци. Като основа можете да вземете както вода, така и пилешки бульон. На пилешкото месо супата ще бъде по-наситена и питателна. Пилешко месо не се използва в супата, следователно, по-добре е бульонът да се готви на крилете или шията на птицата.
съставки:
• миди, калмари, скариди или готов комплект „Морски коктейл” - 400 гр .;
• 250 gr. филе от едра морска риба;
• зелен фасул - 300 гр .;
• две малки стебла от целина;
• 400 gr. домати в доматен сок;
• малък лук;
• чесън;
• чаша ориз;
• два литра вода, и по-добре - пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини;
• 3 супени лъжици соев, солен сос;
• рафинирано масло;
• смес от билки (риган, мащерка, магданоз) - 3 ч.л .;
• сух лют червен пипер (смлян).
Метод на готвене:
1. Поставете морските дарове в купа или гевгир, размразете и след това изплакнете обилно. За да ускорите процеса, можете за кратко да се напълните с вода.
2. Сортираме ориза, отстраняваме примеси под формата на отпадъци и неизползваеми, развалени зърна. Изсипете подредените зърнени храни в тавата и изплакнете обилно. След това, наливайки хладна вода, добавете малко сол и сложете на силен огън. Веднага след като заври, намалете температурата и гответе до омекване. Готвим без да кипнем интензивно, без да покриваме. Преди да заври, се опитваме да разбъркваме често и след възможно най-малко. Гответе ориз до омекване, около двадесет минути. След това отлагаме на сито или гевгир и, изплаквайки с топла вода, внимателно декантираме остатъците му.
3. Обелете две малки скилидки чесън и лука. Обелете консервираните домати. Зеленият фасул, ако е замразен, се обелва с вряла вода. Измиваме стеблата на целина и рибата, подсушаваме. Нарязваме стеблата на боба на части, целината - на малки филийки, рибното филе на малки парченца.
4. В тиган, за предпочитане с незалепващо покритие, изсипете 2 пълни супени лъжици олио и поставете на малък огън. Нарязваме ситно чесъна и лука, изсипваме в затопленото масло. Разбъркайте пърженето в продължение на 5 минути. Нарежете ситно доматите, сложете ги в лука, оставете да къкри цялата маса за две минути. Разпределяме боб и целина към зеленчуци. Щом съдържанието на тигана започне да кипи, добавете рибата и оставете да къкри всичко заедно под капака за поне четвърт час.
5. Сварете два литра пречистена вода. Ако има лек пилешки бульон, по-добре е да готвите супа върху него. Слагаме риба, задушена със зеленчуци във вряща течност, добавяме соев сос, добавяме подправки и лаврушка - един малък лист. Поставете размразените морски дарове и сушен ориз в тенджера, добавете сол по ваш вкус и изчакайте да заври. След като намалите котлона, кипете в продължение на една минута и половина, извадете от печката, оставете да престои известно време.
Съвети за приготвяне на оризова супа по стъпка по стъпка рецепти - съвети от опитни готвачи
• Дългозърнестият ориз е по-малко нишестенен. Ако готвите супа с нея, просто изплакнете зърнените храни. След измиване е препоръчително да сварите ориз с кръгло зърно, докато се свари наполовина, след което отново изплакнете.
• Вареният ориз се поставя в бульона почти в края, когато основните компоненти на супата успяха да достигнат готовност. Ако това стане по-рано, оризът ще заври в каша, супата ще стане мътна, а вкусът на ястието също ще пострада.
• Използването на пара ориз ускорява готвенето. Но си струва да се отбележи, че такива зърнени храни могат да променят не само вкуса, но и аромата на супата, тъй като тя има свой стабилен вкус и специфична миризма.
