Пълнени чушки с кайма - популярно ястие за летния сезон. Комбинацията от пресен, месест пипер с кайма и ориз ви позволява да получите здравословно, но в същото време сърдечно, независимо ястие.
Пълнени чушки с кайма (рецепта стъпка по стъпка) - основните принципи на готвене
Готвенето на пълнени чушки с кайма е доста отнемащ време процес. Тя включва приготвяне на зеленчуци, готвене на плънка от мляно месо и оризова крупа, пълнене на чушки и всъщност приготвяне на ястието.
На първо място, трябва да вземете решение за плънката. Тя може да бъде месна или зеленчукова. Каймата е по-добре да използвате смесено свинско и говеждо месо. Но ако предпочитате домашни птици, можете да използвате пилешко месо. Готовата плънка може да бъде закупена в магазина, но е по-добре да я приготвите у дома. Така ще сте сигурни в качеството му. За да направите това, вземете филето от свинско, говеждо или птиче месо. Измива се под чешмата, нарязани филми, излишни мазнини и кожа. Месото се нарязва на малки парченца и се нарязва с помощта на блендер или месомелачка. Ако използвате различни видове месо за готвене на кайма, вземете ги в равни пропорции.
Оризните зърнени храни за пълнежа се измиват, като постоянно се заменя вода, докато тя престане да бъде мътна. Оризът може да се използва всеки: на пара, дългозърнест или кръгъл. Тогава зърнените култури се варят, докато се сварят наполовина, или се добавят към суровия пълнеж. Всичко зависи от пипера, използван за плънката. Пълнеж от варено или варено, докато полуготовите зърнени култури се приготвят за тънкостенни пиперки или ако са пълнени замразени или мариновани зеленчуци. Дебелостенните чушки могат да се пълнят със сурови оризови гарнитури. Сготвеният ориз се охлажда, измива се под чешмата, се поставя върху сито и се оставя, докато цялата влага не се отцеди.
Освен мляно месо и ориз ще ви трябват лук и моркови. Беленият лук се измива и се нарязва на ситно. Обелете морковите и ги смилайте със средни или големи дупки.
Сложете дълбок тиган на среден огън, изсипете растително масло и го загрейте добре. Разстелете лука в тиган и го запържете, като бъркате редовно, до златисто. След това прибавят настърганите моркови към лука и продължават да се пържат, като се разбъркват, още осем минути, докато зеленчукът стане мек. Ако е необходимо, добавете масло.
В дълбок съд разстелете каймата, добавете ориз и около една трета от зеленчука запържете. Всички чушки, сол и омесете добре. Можете да карате няколко сурови яйца, които ще задържат пълнежа и няма да изпаднат по време на яхнията.
Чушките за плънката избират средни размери, без повреди и червейни дупки. Зеленчукът се измива и се отрязва горната част с дръжката. Почистете семената отвътре. Приготвените чушки се пълнят плътно с пълнеж от ориз, зеленчуци и кайма.
Останалият запърж се комбинира с доматено пюре и заквасена сметана. Смесете и разстелете в тиган. Пълнените чушки се нареждат отгоре върху зеленчуците. Опитайте се да изберете тенджера, така че чушките да застанат здраво в нея и да няма място между тях. Залейте всичко с гореща вода или бульон, така че течността почти напълно да покрие чушките. Тенджерата се поставя на печката. Щом съдържанието започне да кипи, покрийте, завъртете огъня и оставете да къкри още четиридесет минути.
За промяна в месни консерви можете да добавите консервирана царевица, сирене, нарязани маслини и т.н.
Готовите чушки се нареждат в чиния и се поливат със заквасена сметана и доматен сос със зеленчуци.
Пълнени чушки с мляно месо Рецептите стъпка по стъпка по-долу ще ви помогнат да готвите това ястие на печката или във фурната.
Рецепта 1. Пълнен пипер с мляно месо: рецепта стъпка по стъпка
Съставките
десет шушулки от пипер;
30 мл растително масло;
килограм смляно говеждо месо;
сол;
200 г оризова зърнена култура;
черен пипер;
150 г доматено пюре;
150 мл заквасена сметана;
два лука;
два моркова.
Метод на готвене
1. Оризът може да използва задушени, кръгли или дългозърнести. Изплакнете добре зърнените култури. За целта изсипете ориза в сито и го дръжте под течаща вода, докато стане прозрачен. Бъркайте зърнените храни постоянно с лъжица. Или сложете ориза в купа, напълнете го с вода, разбъркайте и изцедете калната вода. Извършвайте операцията, докато водата вече не се замъглява. Сложете измития ориз в тиган, налейте чиста вода и сложете на малък огън и гответе, докато се свари наполовина. След това сгънете зърнените култури върху сито и изплакнете, разбърквайки, под течаща вода. Оставете ориза да стъкне цялата течност.
2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на малки парченца или тънки четвърт кръгчета.
3. Извадете морковите от корите с остър нож или специално устройство за обелване на зеленчуци. Изплакнете обелените моркови под чешмата и смилайте с едро ренде или комбинирайте.
4. Загрейте олиото в дълбок тиган. В него сложете нарязан лук и запържете на среден огън, като бъркате редовно, докато покафенее. След това добавете морков чипс и продължете да пържите, без да спирате да бъркате. Гответе зеленчуковото пържене за още осем минути.
5. Можете да използвате готови плънки. Но ако искате да получите наистина висококачествен продукт, пригответе го сами. За да направите това, вземете в равни пропорции нарязано свинско и говеждо месо. Изплакнете месото под чешмата, нарежете филмите и вените. Нарежете месото на малки парченца и усучете през месомелачка или смилайте в блендер до състояние на кайма. Сложете го в дълбока купа, подправете със сол и черен пипер.
6. Към мляното месо добавете смляния ориз и полупържените зеленчуци. Омесете пълнежа обилно с ръце.
7. Измийте чушките и избършете с кърпа. Внимателно отрежете върха заедно със стъблото. Почистете добре вътрешността на семената. Преди пълнежа чушките могат да се сварят. Така ще стане по-гладко и по-меко. За да направите това, поставете съд на вода на среден огън. След като заври, потопете чушките в нея и задръжте за няколко минути. След това ги извадете с нарязана лъжица и охладете.
8. Напълнете приготвения пипер с плънката от каймата и ориза, като го удряте плътно.
9. Комбинирайте заквасена сметана с доматено пюре и разбъркайте. Заквасената сметана е по-добре да вземете 10%. Ако нямате доматено пюре, можете да го замените с не-горещ кетчуп. Сосът трябва да е достатъчно течен. Ето защо, ако използвате гъста заквасена сметана, можете да я разредите с преварена вода.
10. На дъното на тигана, в който ще се сварят чушките, сложете останалия зеленчуков пържене и го разпределете равномерно на дъното. Отгоре подредете чушките плътно заедно, с нарязаните нагоре. Изсипете съдържанието на тигана със заквасена сметана и доматен сос, покрийте и поставете на печката. Включете котлона на средно ниво и гответе за половин час. Поставете готовите пълнени чушки в чиния, нарязайте ситно нарязаните билки и сервирайте. Пълнени чушки с кайма Стъпка по стъпка рецепта за готвене на печката ви позволява да готвите сочно и ароматно ястие.
Рецепта 2. Пълнени чушки с кайма: рецепта стъпка по стъпка във фурната
Съставките
осем шушулки от пипер;
два дафинови листа;
половин килограм кайма;
шест грах от подправка;
½ чаша ориз;
150 мл доматен сос;
три моркови;
150 мл заквасена сметана;
три лука;
трапезна сол;
60 мл растително масло;
черен пипер;
пилешки яйца - две парчета.
Метод на готвене
1. Използвайте мляното месо, закупено в магазина, или го пригответе сами. Вземете в равни пропорции телешко и свинско месо. Измийте месото, обелете филмите и вените, нарежете на парчета и смилайте през месомелачка.
2. Изплакнете оризовата круша, като смените водата няколко пъти. Сложете го в тенджера, налейте преварена вода и сложете на среден огън. Гответе ориз, докато се свари наполовина. След това се отпуснете на сито и изплакнете под течаща вода. Оставете чашата до цялата течност.
3. Обелете лука и морковите. Измийте зеленчуците и нарежете: нарязайте лука на малки кубчета, настържете морковите на ренде с големи дупки.
4. Поставете дълбок тиган с растително масло върху печката. Включете огъня на средно ниво. След като маслото се загрее, сложете лука в него и пържете, като бъркате постоянно, до златисто кафяво. След това добавете настърганите моркови и продължете да готвите, без да спирате да смесвате, за около осем минути.
5. В дълбока купа сложете каймата, сварения ориз, докато се свари наполовина, и около една трета от зеленчука запържете. Разбийте две яйца, подправете с черен пипер и сол. Разбъркайте старателно с ръце.
6. Комбинирайте заквасена сметана с доматен сос и разбъркайте.
7. За този метод на готвене вземете месести зърна чушки. Изплакнете шушулките и кърпата. Нарежете всяка шушулка наполовина по дължина. Извадете семената. Оставете опашката. Напълнете половините черен пипер с пълнеж, като го удряте добре.
8. В долната част на дълбока форма поставете пържените зеленчуци. Разпределете ги равномерно по дъното на формата. Разстелете половинките чушки отгоре с нарязания нагоре. Изсипете ги отгоре на доматено и заквасена сметана. Изсипете вода, така че нивото й да достигне до средата на формата.
9. Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете чушките в средното ниво. Гответе за половин час.
Пълнени чушки (рецепта стъпка по стъпка) - Съвети и трикове
- Можете да добавите подправки и подправки към каймата, която обикновено използвате за приготвяне на месни ястия.
- За да направите ястието ароматно, а вкусът му по-богат, добавете ситно нарязан магданоз, босилек, мащерка, копър и др. Към каймата или соса.
- Ако между чушките в тигана има място, можете да го напълните с филийки тиквички.
- Пълнените чушки във фурната могат да бъдат натрошени с настърган кашкавал.
