Чебурек с месо е най-вкусният пай, ако се готви в съответствие с всички правила! Това ястие е особено ценено за хрупкаво и тънко тесто. Той е необичайно вкусен, румен, облагородява всяко пълнене. Тук са събрани стъпка по стъпка рецепти за най-хрупкави тестени изделия.
Време е да поглезим домакинството!
Хрупкави тестени изделия - общи принципи на готвене
Традиционният сладкиш за тестени изделия се приготвя от обикновено брашно и вода. Тоест, що се отнася до кнедли. Но все по-често се срещат рецепти за яйца, с водка, кефир или мляко. Към тестото могат да се добавят и други съставки, основното е консистенция. Масата трябва да е гъста, дори стръмна. Тестът се оставя да почива добре, само след това се разточва на тънко. Ако навиете основата плътно, тогава ще се окаже гума, но не хрупкава.
От какво се пълни:
• кайма;
• лук, чесън;
• подправки.
Има рецепти с картофи, извара, различни други добавки, но те не могат да бъдат наречени традиционни. Тези тестени изделия имат формата на полукръг, те са тънки, така че плънката трябва да се намаже.
Чебуреките се запържват в обикновен тиган с дълбоко пържене. Обикновено се побира само 21 броя наведнъж. Това ястие не обича повторното загряване, по-добре е да го приготвите непосредствено преди употреба. Когато е студено, той не само губи вкус, но и губи хрупкавост. Тестото ще омекне, ще стане малко ковко.
Хрупкави тестени изделия: стъпка по стъпка рецепта за водка
Водка се добавя не само в тестото за дрян. Тази съставка дава специална хрупкавост, прави продуктите много вкусни и красиви. Тази стъпка по стъпка рецепта за хрупкави тестени изделия за мляно месо използва свинско и говеждо месо. Но по избор можете да добавите пилешко, пуешко, агнешко. Единственото условие е продуктът да не бъде прекалено постен.
Съставките
• 420-450 грама брашно;
• 200 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. обикновена водка;
• 2 супени лъжици олио;
• сол, захар.
Пълнеж за тестени изделия:
• 200 г свинско месо;
• 200 г овнешко;
• 100 г лук;
• подправки.
Освен това ви трябват около 400 мл олио за пържене или смес от мазнини.
подготовка
1. Ще трябва да добавите щипка захар към тестото, така че да се покафенее красиво, но е нежелателно да се налива повече, в противен случай коричката ще изгори бързо и месният пълнеж няма да има време да готви. Смесете вода по лекарско предписание с щипка гранулирана захар. Добавете непълна чаена лъжичка сол и налейте водка. Можете да използвате лунен лъч. Разбъркайте старателно.
2. Добавете брашното и омесете тестото до гладко. В процеса добавете растително масло. Правим готина маса, както за приготвяне на кнедли.
3. Веднага щом омесеното прясно тесто с водка започне да се залепва от ръцете, извадете го в торбичка, оставете го да почине половин час.
4. Занимаваме се с пълнежа. Ние усукваме или нарязваме двата вида месо в комбайна, нарязваме лука. Подправките могат да се използват всякакви по ваша преценка. Смес от чушки е особено добре комбинирана с кайма, можете да добавите малко нарязан магданоз, не забравяйте да сол. Разбъркайте старателно.
5. Изваждаме приготвеното тесто, разделяме го на малки парчета, в зависимост от желания размер на тестени изделия. В класическата версия правят такива парчета, от които можете да разточите торта с размер на чинийка.
6. От всяко парче разточваме тортила, разпределяме месен пълнеж върху едната половина. Покрийте свободната страна. За здравината на шевовете можете допълнително да натиснете ставите с карамфил на вилицата.
7. Изсипете масло в тиган. Диетични чебуреки не съществуват. Разбира се, можете да ги готвите в сух тиган, но това няма да е правилно. Трябва да има достатъчно масло, така че продуктите да плуват свободно, да не докосват дъното на тигана.
8. Сложете пастите в загрятата мазнина, много е важно тестото да не го абсорбира. Пържете от двете страни до златисто кафяво и хрупкаво.
9. Изваждаме тестените изделия върху хартиени салфетки, също ги покриваме отгоре за няколко секунди, за да премахнем излишната мазнина.
10. Готово! Чебуреките според тази стъпка по стъпка рецепта са хрупкави, розови, невероятно ароматни. Хапваме веднага, докато изстинат.
Хрупкави тестени изделия: стъпка по стъпка рецепта за минерална вода с агнешко
Традиционна стъпка по стъпка рецепта за хрупкави тестени изделия с ароматно мляно агнешко. Може да се направи и от козе месо, което също е много вкусно. Хрупкавото тесто ще се омесва върху минерална вода. Използваме вода с газове. Ако е много солено, например Essentuki, тогава вземаме предвид това, когато добавяме сол.
Съставките
• чаша минерална вода;
• 0,5 ч.л. захар;
• 0,5 ч.л. сол;
• 400 грама брашно;
• 1 супена лъжица олио плюс за дълбоки мазнини (колко ще отиде).
За пълнежа:
• 350-400 г овнешко;
• 5 клона магданоз или килантро;
• 2 глави лук;
• 1 скилидка чесън;
• черен пипер, сол.
подготовка
1. Измерете минералната вода, добавете сол и захар, добавете растително масло, разбъркайте и веднага изсипете брашното. Бързо омесете прясното тесто, докато газовете не избягат от водата. Разбъркайте до гладкост, извадете под обърната купа или прехвърлете в обикновен найлонов плик, оставете да лежи около половин час.
2. Измиваме агнето, избърсваме със салфетки, капки вода в пълнежа не са необходими. Завийте през месомелачка. Въпреки че, азиатците просто котлет месо с два големи ножа. Смята се, че подобен пълнеж е по-вкусен.
3. Ситно нарязваме лука, добавяме към него сол, черен пипер, разбъркваме с ръце или маска, за да подчертае сока. Изсипваме към усуканото овнешко.
4. Последният щрих е зелените. Вкусен пълнеж се получава с цилантро. Всеки, който не я обича, може да добави обикновен магданоз. Смелете скилидката чесън веднага.
5. Изсипете всички съставки в купа с агнешко, разбъркайте старателно. Ако месото е приготвено предварително, тогава го изваждаме в хладилника, оставяме да узрее.
6. Изваждаме тестото, разделяме го на няколко части. Всяко парче първо трябва да бъде закръглено с ръце, след което да се разточи на тънка торта. За да предотвратите залепването на точилката, леко поръсете брашно върху плота и парче отгоре.
7. Сега по обичайния начин излагаме пълнежа, с вилица протягаме равномерен слой. Прищипваме краищата на чебурека.
8. Загрейте растителното масло с дълбоко пържене в голям тиган или в удобна тенджера.
9. Слагаме тестени изделия. Гответе до златисто кафяво от едната страна, а след това от втората.
Хрупкави тестени изделия: стъпка по стъпка рецепта от тесто за крема
Стъпка по стъпка рецепта за хрупкав сладкиш от крем тесто. За пълнежа можете да използвате всяко мляно месо, което харесвате.
Съставките
• 1,5 с.л. Кипяща вода;
• 3 супени лъжици. брашно;
• 3 супени лъжици олио;
• сол;
• 1 ч.л. гранулирана захар.
пълнене:
• 500 г кайма;
• 2 глави лук;
• подправки.
Освен това олиото за дълбоко пържене е около 250-300 мл.
подготовка
1. Измерете правилното количество вряща вода, добавете захар, сол, изсипете три супени лъжици растително масло и добавете една чаша брашно. Разбъркайте бързо, охладете леко, като продължавате да бъркате.
2. Добавете останалото брашно, омесете много хладно тесто. Ще лежи малко, ще стане по-мек. Слагаме го в торбата, слагаме в хладилника, оставяме за половин час.
3. Докато можете да направите подготовката на пълнежа. Завийте месото, ако каймата не е нарязана. Нарежете или усучете лука, комбинирайте с месото. Подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте.
4. Изваждаме тестото от хладилника, слагаме на маса, поръсена с брашно. Разделете на парчета, разточете тънки питки.
5. Оформяме пълнежа, оформяме чебуреките от класическата форма, внимателно прищипваме краищата, така че месните сокове да не изтичат.
6. Изсипете маслото в тигана. Ние правим дебелината на дълбоката мазнина поне два сантиметра, така че тестените изделия да плуват свободно, да затопляме на печката.
7. Разстиламе оформените тестени изделия, запържваме на огъня малко над средното ниво за няколко минути от всяка страна.
Хрупкави тестени изделия: стъпка по стъпка рецепта от бутер тесто
Най-лесната стъпка по стъпка рецепта за хрупкави тестени изделия. Купуваме бутер тесто без мая. Използваме абсолютно всякакво месо за кайма.
Съставките
• пакет тесто (0,4-0,5 кг)
• 250-300 г кайма;
• лук, подправки;
• фритюрници за пържене.
подготовка
1. За да извадите тестото предварително, да размразите.
2. Смелете лука, смесете с каймата, добавете подправки към пълнежа, можете да накълцате малко зеленина. Разбъркайте добре.
3. Вземаме парче тесто, слагаме го на масата, поръсваме малко брашно отгоре и разточваме много тънко, доколкото е възможно.
4. Чебуреките могат да бъдат направени в класическа форма, за това прилагаме чинийка, отрязваме я. Или извайваме правоъгълници, така че да няма отпадъци.
5. Независимо от използваната форма, разстелете слой от кайма на половина, разстелете го.
6. Намажете с вода краищата на питите, които ще се слепят. Ние извайваме пасти.
7. Загрейте дълбоко мазнините, намалете образуваните продукти.
8. Запържете пастата в олио до омекване. От бутер тестото не са много груби, тъй като обикновено няма захар, но е много вкусно и хрупкаво.
Хрупкави тестени изделия - полезни съвети и трикове
• Мастните тестени изделия са безвкусни, така че маслото трябва да се загрее добре, за да не се абсорбира, а след пържене е задължително готовите продукти да се поставят върху салфетки.
• Важно е да прищипвате добре краищата на чебуреките, в противен случай сокът ще изтече в гореща фритюрница и ще „стреля“. Ако краищата на тестото са изсушени, тогава първо можете да ги намажете с обикновена вода, така че те ще се слепят по-добре.
• Ако месото или птиците са без мазнини, най-добре е веднага да добавите малко нарязана мазнина към пълнежа.
• Тесто ляво? От него можете да пържите необичайни тестени изделия със осолена извара. Сирене и билки, с обикновена наденица или шунка, картофи и бекон.
• Ако на чебуреките има много брашно, то ще изгори в масло, ще се появят петна от тен и в стаята ще има много дим. Преди да слагате продуктите в дълбока мазнина, препоръчително е да се отърсите от излишното.
