Гъбените торти са най-меките, най-леките и леки. Те се комбинират с всякакви кремове, суфле, шоколадови пасти и сладко. Те могат безопасно да бъдат допълнени с плодове и плодове, покрити с мастика, гарнирани с бита сметана. Основното нещо е великолепна и ефирна основа. Ето най-добрите стъпка по стъпка рецепти за бисквити за празнично и домашно пиене на чай.
Бисквити - общи принципи на готвене
Бисквитеното тесто изисква точни пропорции. Изглеждаше течно или гъсто? Добре е, трябва стриктно да следвате рецептата и всичко ще се получи. Единственото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е размерът на яйцата. Всички рецепти означават средно яйце с тегло 40 г. Ако се използва втората категория, по-добре е да добавите още. Ако яйцето е много голямо, попадат дори екземпляри с двойни жълтъци, тогава можете да намалите броя.
Какво още се добавя към бисквитеното тесто:
• захар или прах;
• брашно;
• зеленчук или масло;
• бакпулвер (не винаги).
В зависимост от желания вкус и рецепта, какаото, жар, вряла вода и всякакви други съставки могат да влязат в тестото. Има рецепти за бисквити с горски плодове, макови семена, мед, ядки и захаросани плодове.
Тортите най-често се пекат във фурната; повечето рецепти са предназначени за това. Но у дома можете да използвате и бавна готварска печка. За целта задайте програмата за печене. Средно, торта с 4-5 яйца ще се готви за 50 минути.
Стъпка по стъпка рецепта за бисквити "Classic"
Традиционното бисквитено тесто съдържа минимум съставки. Обикновено има само три от тях. Независимо от това, печенето е леко, въздушно и сладко. В стъпка по стъпка рецепта за бисквити можете да използвате бакпулвер, ако яйцата не са работили, бийте в много пищна пяна. Една чаена лъжичка е достатъчна за това количество храна.
Съставките
• 6 яйца;
• 200 г гранулирана захар;
• 160 г брашно;
• 5 г сливи. масло.
подготовка
1. Този гъбен кейк се приготвя с отделяне на протеини и жълтъци. Често можете да намерите рецепти, в които всичко се бие заедно. Но ако яйцата не са много свежи и с високо качество, тогава тестото може да не работи. По-добре е да го играете безопасно, бийте отделно. Разделете белтъците с жълтъците в различни купички.
2. Добавете половината от нормата на гранулирана захар към белтъците, тоест около 100 грама. Взимаме миксера, потапяме и започваме да разбиваме. Много е важно да използвате чисти и сухи съдове, по ъглите на миксера не трябва да има следи от мазнини. Белтъците са мрачни в това отношение и може да не бият твърдо сварена пяна.
3. Веднага щом масата стане буйна, тя ще се увеличи три пъти и красив модел ще се разтегне зад ъглите на миксера, спрете да биете. Разклатете протеина от миксера.
4. Добавете останалата захар към жълтъците и разбийте до пълно разтваряне за около пет минути. Жълтъците не са толкова причудливи по време на работа, миксерът не може да се мие.
5. Веднага след като всички захарни зърна се разтворят, добавяме брашното към жълтъците. Препоръчително е да го пресеете, можете веднага в купа, разбъркайте. Ако се добави рипер, ванилин, тогава хвърляме всичко в брашно наведнъж.
6. Въведете гъста протеинова пяна, продължете да разбърквате, но правете това възможно най-внимателно, по-добре е да използвате шпатула, повдигнете жълтъчната маса от дъното в кръг. Тестото трябва да се окаже великолепно, ефирно.
7. Разтрийте тавичка за печене с парче масло. По-добре е, ако е разглобяем, но можете да вземете всеки тиган или малък лист за печене.
8. Преместваме тестото за яйца. Внимателно подравнете горната част на тортата със същата шпатула, с която смесете масата.
9. Фурната вече трябва да е загрела до 180 градуса. В него слагаме формата с тестото.
10. Времето за печене ще варира от 30 до 40 минути. Всичко зависи от фурната и дебелината на тортата. Но първите 20 минути не отваряйте фурната. На следващо място, когато проверявате, трябва да направите това внимателно, в никакъв случай не затръшвайте вратата.
11. Пробиваме централната част на бисквита с клечка за зъби, кибрит или всяка друга дървена петънце, отстраняваме и пипаме. Ако е напълно суха и пръстите не залепват, тортата е готова.
12. Докато извадим формата от фурната. Изключете печката, отворете вратата. След още 5 минути отворете напълно, оставете бисквитата да се охлади до топло състояние.
13. Сега го вземете. Ако тортата се сервира в тази форма просто с пудра захар, тогава можете да изместите, поръсите. Ако бисквитата ще бъде използвана като основа за торта или сладкиши, тогава трябва да легне поне 6 часа. Само след това тортата може да бъде нарязана, напоена, намазана с мазнина.
Стъпка по стъпка рецепта за бисквити от шифон
Шифон гъба торта се отличава не само с името си, но и от съставките и вкуса си. В тестото се добавят растително масло, пълномаслено мляко, технологията за месене също е различна. В поетапната рецепта жълтъците се използват по-малко от протеините.
Съставките
• два жълтъка;
• 105 г захар;
• 1,5 ч.л. Ripper;
• четири протеина;
• 160 грама брашно;
• 90 мл мляко;
• 60 мл олио;
• щипка сол;
• 10 г масло;
• 1 ч.л. коричка или ванилия
подготовка
1. Отделете жълтъците, потопете в купа и добавете към тях 80 грама захар, останалата част от пясъка (25 г) се оставя за протеини.
2. Разбийте жълтъците със захарта за няколко минути, можете да направите това просто с камшик, за да не опаковате миксера и след това да го измиете, преди да разбиете белтъчната пяна.
3. Добавете щипка сол към жълтъците. Тя ще засили вкуса.
4. Изсипете прясно мляко, използвайте продукт на стайна температура, разбъркайте.
5. Добавете маслото. Използваме рафинирано слънчогледово масло. Бисквитата не трябва да мирише на семена. Разбъркайте.
6. Добавете пшеничното брашно, смесено и пресято заедно с култиватора. Често в стъпка по стъпка рецепти за бисквити присъстват лимонова кора. И това не е само това, той дава удивителен аромат, който ще се появи след няколко минути печене на торти, изпълни цялата къща. Основното условие е внимателно да смилате жар, обикновено отстранете кора с фина ренде, което е много удобно. Разбъркайте брашно или изсипете торбичка ванилия, можете да добавите и двете съставки. Ароматът ще се окаже още по-добър.
7. Оставете тестото настрана. Ние се занимаваме с разбиване на протеини. Комбинираме ги с останалата захар, потапяме миксера и с най-висока скорост се превръщаме в пищна бяла пяна.
8. Сложете белтъците в тестото, разбъркайте.
9. Смажете вътрешността с парче масло, прах с бяло брашно.
10. Разстиламе тестото от шифон.
11. Поставете бъдещата бисквита във фурната, загрята до 190 градуса. Ако формата е по-малка от 22 сантиметра, тогава намалете температурата до 180 градуса.
12. Печете шифон бисквита, докато се готви, използвайте за всякакви десерти или просто поръсете със захар за глазура, сервирайте.
Стъпка по стъпка рецепта за бисквити "Шоколад във вряща вода"
Един от най-популярните варианти за шоколад. Поетапната рецепта за бисквити използва какао на прах. Ако е възможно, тогава вземаме специален продукт, предназначен за печене. Или просто използвайте черен прах без захар. Нескуик и други подобни смеси за горещ шоколад и незабавни напитки няма да работят.
Съставките
• две чаши (фасетирано) брашно;
• чаша вряла вода;
• 6 лъжици с хълм от какао на прах;
• 1,5 ч.л. сода;
• чаша мляко;
• чифт яйца;
• две чаши захар;
• торба с ванилия;
• 0,3 чаши олио (рафиниран зеленчук);
• 1,5 s. л. Изкормвача.
подготовка
1. Разбийте яйцата в голяма и дълбока купа, добавете гранулирана захар, разбийте до добра пяна. Можете да направите това с миксер или размахване на ръка.
2. Изсипете чаша мляко към яйцата, разбъркайте и веднага добавете растително масло.
3. Комбинирайте брашното с 1,5 ч.л. бакпулвер, добавете към тях какао на прах и пресейте заедно. Ако пренебрегнете тази процедура, тогава в теста ще има бучки. Какаото е особено слабо разтворимо, може да остане натрошено дори след изпичане.
4. Внимателно добавете брашно с какао, разбъркайте тестото. Тя трябва да се окаже хомогенна, малко лъскава от растително масло. Омесете до желаното състояние, можете да продължите да правите това с размахване.
5. Добавете ванилин, можете да използвате ванилова захар или да замените с есенция. Между другото, ако има шоколадов аромат, тогава не се колебайте да добавите. Няколко капки ще придадат на бисквитата необичайна миризма.
6. Сварете чайника, измерете чаша гореща вода, но изсипете в купа. Добавете сода. Тя ще започне да съска. Ако изсипете праха веднага в чашата, всичко ще се излее през ръба.
7. Наливаме с една ръка гореща вода, а с другата продължаваме бързо да замесваме тестото, докато отново стане хомогенно.
8. Смажете формата. Ако е разглобяем, тогава дъното може да бъде покрито с парче пергамент.
9. Изсипете вареното шоколадово тесто, поставете да се пече. Във фурната бисквитата според дадената стъпка по стъпка рецепта отнема около 40 минути. Температурата е средна около 180 градуса.
10. Шоколадът с вряла вода е отличен в бавна готварска печка. Намажете купата, изсипете тестото, затворете уреда, задайте режим на печене. Време за готвене 80 минути.
Бисквити - полезни съвети и трикове
• Остават ли пресни жълтъци? Те могат да бъдат изсипани в торбичка, вързани и поставени във фризера. Само не забравяйте да подпишете колко бройки има. Следващият път те могат да се използват и за бисквити, крем и други десерти. След размразяване качеството на продукта и неговите свойства не се променят.
• Ако бисквитата отгоре се набръчка, изгори или се окаже крива, всичко това може внимателно да се изреже. Но първо трябва да охладите тортата старателно.
• Миете ли яйцата си преди употреба? Това всъщност е много важен момент. В черупката има много различни микроби, може да присъства салмонела. По-добре е продуктът да се измие веднага след покупката, да се изсуши и едва след това да се постави в хладилника.
• Без пръчки или клечки за зъби? Можете просто леко да натиснете пръста си върху бисквитата. Ако дупката се е възстановила, тортата е готова.
