Супата от вермичели е вкусен първи курс. Напълването на бульона с тестени изделия прави супата по-удовлетворяваща и значително по-калорична. Като основа за такова първо ястие е подходящ всеки бульон: вегетариански или месо, гъби или риба. Но супата с вермишели има една особеност. Лесно се смила, след това тестените изделия ще се превърнат в каша. За да избегнете това, просто трябва да хвърлите вермицелите точно в самия край на готвенето на супата. И по същата причина не гответе супа с юфка за в бъдеще, когато тя бъде претоплена, ще се случи същото.
Супа от вермичели (стъпка по стъпка рецепта) - общи принципи на приготвяне
Най-често супата с вермицели се прави от пилешки гърди, крила или бедрата. Също така, бульонът може да се направи от риба, говеждо, пуешко, агнешко или гъби. Добра супа се получава от обикновен зеленчуков бульон.
Можете също така да добавите пресни или задушени моркови с лук към супата с юфка. А за любителите на прозрачния бульон, тези зеленчуци е по-добре да се поставят цели веднага с месото. Или можете да добавите чушки, целина, броколи, домати, карфиол и картофи. За по-интересен първи курс към супите се добавят обикновен и зелен фасул, царевица, консервиран зелен грах или крема сирене.
Можете да вземете всякакви вермишели за супа, но е по-добре, ако е направена от твърда пшеница. Можете например да готвите от обикновена вермицела или да добавите малка "паяжина линия" или специална супа за пълнене. По желание е разрешено дори да се начупят на малки парченца, преди да се хвърлят дълги спагети в бульона. Пълнежът за супи става под формата на малки звездички или букви. Такава супа ще бъде особено интересна за ядене на деца. Най-вкусната и ароматна супа се получава от домашна юфка. Тестото за него се прави от брашно, яйца, вода и сол. Пастата се добавя към супата в самия край, буквално 10 минути преди готовност, като същевременно трябва непрекъснато да разбърквате бульона, така че вермицелите да не се слепват.
Няколко минути преди готвене можете да добавите към супата си черен пипер, сол, нарязани билки и всякакви други подправки.
Рибена чорба от вермичели: стъпка по стъпка рецепта
съставки:
• 280 г треска;
• един морков;
• една глава лук;
• 50 г черен пипер;
• 150 г картофи;
• един червен узрял домат;
• 90-100 г вермицели „паяжинна линия“;
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус;
• 2 дафинови листа;
• 40 г пресни билки;
• 30 мл растително масло.
Метод на готвене:
1. Изплакнете филетата от треска във вода. По желание можете веднага да премахнете главата, перките и опашката. Тук е подходящ и всеки друг сорт риба.
2. Сложете рибата в тиган.
3. Напълнете тигана ¾ със студена вода.
4. Слагаме на печката да се готви, обръщайки на силен огън.
5. След като заври, отстранете изгряващата пяна.
6. Намалете огъня.
7. Покрийте тигана с капак.
8. Започваме да се занимаваме със зеленчуци за супа с вермицели.
9. Поетапната рецепта продължава чрез почистване и измиване на всички зеленчуци от списъка на съставките в течаща чиста питейна вода. А именно моркови, лук, чушки, картофи и домати.
10. Нарежете моркови, лук и чушки на дъска за рязане на тънки ивици.
11. Сложете нарязани зеленчуци в тиган.
12. Добавете растително масло.
13. Включете умерената топлина на котлона.
14. Пасирайте зеленчуците в олиото, като бъркате с шпатула.
15. Картофите се нарязват отделно на кубчета.
16. Поставете картофените клинове в чаша студена вода. Така картофите няма да потъмнеят, чакат техния ред да отидат в супата.
17. На домата изрежете мястото на закрепване на стъблото.
18. Нарежете доматената каша на малко кубче или я превърнете в доматено пюре с пасатор.
19. Когато пасираните зеленчуци имат златист оттенък, добавете към тях нарязан домат.
20. Разбъркайте
21. Пасирайте зеленчуците за още 2-3 минути.
22. Извадете тигана от печката.
23. Сортираме и измиваме избраните зеленина. Тя може да бъде смес от розмарин, мащерка, килантро и копър. Или някакъв вид пикантни зелени.
24. Ситно нарязваме пресните билки и оставяме настрана, докато приключи приготвянето на супата с вермицели.
25. Междувременно рибата вече е сготвена. Изваждаме го от бульона.
26. Бульонът се филтрира през железно сито с малки клетки.
27. Слагаме бульона в тенджера, за да готвим.
28. Прехвърляме картофите в тигана.
29. Когато бульонът заври, добавете пасираните зеленчуци.
30. Подправете със сол и смлян черен пипер.
31. Разбъркайте и гответе допълнително с полузатворен капак.
32. Междувременно отделяме поясната част на рибата от костите и нарязваме рибното филе на големи парчета. Ние се уверяваме, че малките кости не попадат в пулпата. Ако има такива, извадете ги и ги изхвърлете.
33. Изпратете треската обратно в бульона.
34. Гответе, докато се сварят картофите.
35. След това добавете дафинови листа към супата.
36. Попълваме една и съща вермицела.
37. Разбъркайте супата.
38. Когато заври, добавете нарязана зелена.
39. Разбъркайте отново.
40. Затворете капака на тигана.
41. Изключете огъня на печката.
42. Чакаме 10-13 минути. През това време вермишелът е напълно сварен, но няма да се разпадне.
43. След определеното време отворете капака на тигана и отстранете дафиновите листа оттам.
44. Можете да сервирате супа с вермицели на масата.
Пюре от пилешки супи от вермишели: рецепта стъпка по стъпка
съставки:
• 100 г пилешко месо;
• един лук;
• половин морков;
• един картоф;
• скилидка чесън;
• 15 г пшенично брашно;
• 50 г вермицели;
• едно пилешко яйце (или 2 пъдпъдъци);
• сол на вкус;
• смлян пипер на вкус;
• 20 г пресни билки или 10 г сухи;
• 30 мл растително масло.
Метод на готвене:
1. Потопете яйцето в малка тенджера.
2. Сложете го да се готви твърдо сварено. По време на готвенето добавете малко количество сол.
3. Изплакнете пилешкото филе във вода.
4. Нарежете на малки кубчета.
5. Поставете филето в отделен тиган.
6. Напълнете със студена вода.
7. Задайте да готвите.
8. Когато пяната отива, не забравяйте да я премахнете.
9. Обелете и измийте морковите, лука и чесъна в течаща вода.
10. След това настъргваме морковите или нарязваме на ситно с нож.
11. Лукът нарязан на трохи с нож върху дъска за рязане.
12. Чесънът се прекарва през специална преса или се нарязва по друг начин.
13. Прехвърлете зеленчуците в тигана.
14. Изсипете същото растително масло.
15. Слагаме на печката и минаваме.
16. Разбъркайте зеленчуците, като избягвате тяхното изгаряне. Особено в това отношение трябва да търсите частици чесън. Ето защо, ако морковите и лукът се нарязват малко по-едри, тогава чесънът е по-добре да се добави в края на пасивирането. В противен случай, докато лукът и морковите се пасивират, чесънът ще започне да гори.
17. Смесете брашното със супена лъжица студена вода.
18. Добавете брашнената смес към пасивацията, когато зеленчуците придобият златист оттенък.
19. Разбъркайте пасивацията с брашно.
20. Задушете, докато течността заври.
21. И след това пържете още няколко минути.
22. Извадете тигана със зеленчуци от печката.
23. До този момент вече е сготвено пилешко яйце. Изваждаме го от водата.
24. Леко охладете яйцето и го обелете. Оставяме яйцето, за да украсим готовата супа.
25. Обелете и изплакнете картофите.
26. Сложете клубените в купа с вода.
27. Вземете една грудка и нарежете на ивици.
28. След това прехвърляме картофите в тигана с пилешко филе.
29. Когато бульонът заври отново, се образува пяна, отстранете го.
30. Разбъркайте супата.
31. Сега въвеждаме пасивацията с брашно в бульона.
32. Разбъркайте отново.
33. Гответе до меки картофи.
34. Сега е време за вермицели. Използвайки технологията за приготвяне на тази стъпка по стъпка рецепта за супа от вермишели, ще приготвим макароните отделно и ще послужим като гарнитура към супата. Отделно изсипете вода в малка тенджера.
35. Добавете щипка сол.
36. Поставете тенджерата на печката.
37. Когато водата започне да кипи, хвърлете вермицелите в нея.
38. Разбърквайки, гответе, докато стане готова.
39. След това хвърляме вермицелите в гевгир. Изплакваме малко и покриваме с капак, така че вермицелът да няма време да изстине.
40. Междувременно ще смиламе супата. Извадете тигана от печката. С помощта на потопяем пасатор смелете супата до гладкост.
41. Поставяме супата отново на печката и готвим още една минута.
42. Приготвяме зеленчуци за супа с юфка. Сортираме го и го измиваме в студена вода. След това се смила с нож.
43. И така, събираме супата. В чиния за сервиране изсипете около 250 мл супа в готварската печка.
44. В центъра разстелете на слайд 1-2 супени лъжици варена вермицела.
45. Нарязваме твърдо сварено яйце на филийки или филийки, така че краищата на жълтъка да са гладки и да изглеждат спретнати.
46. Разстелете парче яйце до вермицелите.
47. Поръсете супата с фини билки отгоре.
48. По желание супата може леко да се поръси с растително масло отгоре.
Супа от вермичели (стъпка по стъпка рецепта) - трикове и съвети
• Ако желаете, можете да вземете готов суп от пилешко месо или рибни остатъци за готвене на бульона.
• Готовият бульон трябва да се филтрира няколко пъти през сито.
• За горящ вкус можете да добавите лют пипер в почти готова супа.
• Винаги трябва да помните, че в бульона количеството на вермицелите се увеличава три пъти, така че трябва да го добавите внимателно, за да не превърнете супата в каша.
• За да направите доматена супа с юфка, можете да добавите доматено пюре или доматено пюре в бульона.
• За да направите млечна супа с вермицели, добавете сметана или мляко в бульона.
• Времето за готвене на вермишелите ще зависи от това коя паста ще изберете.
