Хладилникът от цвекло е лесна за приготвяне студена лятна супа, която помага за доброто предаване на топлината. Това ястие идва от кулинарните традиции на балтийските народи.
Според класическите рецепти се приготвя хладилник с добавяне на заквасена сметана, кефир или мазнини. Въвеждат се и различни ситно нарязани зеленчуци. Това могат да бъдат зелени лукови пера, цилантро или магданоз, копър или дори киселец с мента. Тук можете да покажете въображението си и да изберете смес от билки по ваш вкус.
Хладилникът от цвекло е много питателна и здравословна супа, тъй като много продукти за приготвянето му (включително зелените, богати на витамини С и Е) не се подлагат на термична обработка. Опитайте се да направите хладилник от цвекло, за да оцените напълно целия му вкус и предимства!
Хладилник с цвекло (рецепта стъпка по стъпка) - общи принципи на приготвяне
Цвеклото за хладилник е подходящо за всеки. Но е по-добре да вземете млад. Ще се готви по-бързо и ще се окаже, в завършен вид, много по-мек. Самата готовност трябва да се провери с вилица. Ако влезе меко, тогава цвеклото е готово. Основното е, че пресният зеленчук не се разваля и не омеква.
Хладилникът се готви главно без месо. Но, ако решите да го добавите, тогава трябва да добавите охладеното месо без бульон. Традиционна супа се приготвя само на бульон от цвекло, подправен със сол, лимонов сок и понякога захар.
Не забравяйте да добавите в супата варени пилешки яйца (към стръмните), пресни краставици и зеленина. Зареждането с такава супа не е необходимо. Но, ако наистина искате, тогава течна заквасена сметана, кефир, кисело мляко или мляко са подходящи за това.
Някои стъпка по стъпка рецепти за лют червен пипер също добавят варени картофи с моркови, репички, колбаси и пресен лук.
Всички нарязани съставки в тигана трябва да се смесят с дресинга, след това да се изсипе бульонът или водата. След като добавите подправки и сол, смесете всичко с черпак и изпратете за един час в хладилника.
Хладилник за цвекло: Класическа рецепта стъпка по стъпка
съставки:
• 200 г говеждо или телешко месо;
• 200 г цвекло;
• 200 г пресни краставици;
• четири пилешки яйца;
• куп зелени лукови пера;
• консерва със заквасена сметана;
• половин лимон;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
1. Първата стъпка при приготвянето на хладилник е приготвянето на цвекло. Изплакваме го във вода от мръсотия и пясък. Почистваме икономката или ножа от кожата.
2. Потопете обеленото цвекло в съд с вода.
3. Слагаме го да се готви. Все още не добавяме сол.
4. Когато се появи пяна на повърхността на бордо от сок от бульон от цвекло, отстранете го.
5. Гответе с полузатворен капак на тигана.
6. Цвеклото ще се готви дълго време, за този процес можете да вземете тенджера под налягане. Така подготвеността на кореновата култура ще дойде малко по-бързо.
7. Изплакнете месото под поток от течаща вода.
8. Сложете парче месо в отделен тиган.
9. Напълнете със студена вода. За да ускорите процеса на готвене, можете да добавите малко лимонов сок към водата.
10. Слагаме на силен огнен котлон.
11. Чакаме да заври. Тогава ще изскочи пяна, която трябва да се отстрани с лъжица или нарязана лъжица.
12. Вземете друг малък съд и сложете сурови яйца в него.
13. Напълнете яйцата с вода и поставете да се готвят за 10-13 минути до "твърдо сварено" състояние.
14. Междувременно се занимаваме с други продукти за охлаждане на цвеклото. Стъпка по стъпка рецептата продължава с обработката на краставици. Те трябва да бъдат добре измити във вода. Ако краставиците са едри, трябва да почистите от дебелата кожа. Ако са млади, използвайте ги цели, като премахвате само „задниците“.
15. И така, обелени краставици, нарязани на тънки ивици.
16. Слагаме краставиците в чиста тенджера с обем около 2,5-3 литра. В него ще съберем охладител за цвекло.
17. Перата на зелен лук се подреждат от неподходящи екземпляри.
18. Потопете избраните пера от лук в купа със студена вода.
19. В същото време включете студената вода от чешмата.
20. Вземете лука от купата и го измийте под течаща вода.
21. След това легнете върху чиста кърпа, за да премахнете излишната влага.
22. Нарежете лука на малки пръстени.
23. Прехвърляме лука към краставиците в тигана.
24. До този момент яйцата вече са сварени. Слагаме ги под струя студена вода. Така те се охлаждат бързо.
25. Обелете черупките на яйцата.
26. Нарежете ги на ивици. По желание може да се остави едно яйце за украса.
27. Добавете към лука и краставиците.
28. Разстиламе свареното цвекло от бульона.
29. Бульонът се оставя да изстине.
30. Когато цвеклото леко се охлади, го нарежете на тънки филийки и след това на сламки.
31. Изваждаме месото от бульона (то трябва да е меко, доведено до пълна кулинарна готовност). За това ще са необходими поне час и половина.
32. Нарязваме на ивици варено месо.
33. Смесете месото, цвеклото и прехвърлете в други продукти в тиган.
34. Изсипете там заквасена сметана (трябва да е приблизително 200-250 мл).
35. Подправете със сол и смлян черен пипер.
36. Изстискайте сока от половин лимон, уверете се, че зърната не се хващат. Трябва да се окаже около 40-45 мл. Можете да използвате сок с каша.
37. Изсипете лимонов сок в хладилника.
38. Смесваме всичко.
39. Вземете тенджера с охладен бульон от цвекло.
40. Чрез сито наливаме бульона в тенджера с продукти почти до пълния му обем. Сега можете да променяте плътността на готовия хладилник.
41. След това смесваме всичко.
42. Изпращаме супата в хладилника да се охлади.
43. Буквално след 15 минути може да се сервира охлаждане от цвекло.
44. Изсипете супата в чинии и украсете с останалите половинки яйца и пера от зеленина.
Мариновано цвекло с наденица: рецепта стъпка по стъпка
съставки:
• 200 г мариновано цвекло;
• 150 г картофи;
• 100 г червена репичка;
• 100 г пресни краставици;
• две пилешки яйца;
• 200 г варена наденица;
• смес от пресни билки с пикантни билки;
• половин лимон;
• 500 мл кефир без добавки (биокефир може да бъде);
• сол на вкус;
• смлян пипер на вкус.
Метод на готвене:
1. От самото начало ще сложим вода в казан, за да заври.
2. Когато заври, извадете чайника от печката и оставете водата да се охлади. Той ще е необходим в края на поетапното приготвяне на охлаждане от цвекло.
3. Изплакнете картофите с чиста вода.
4. Сложете го в тава.
5. Там поставяме сурови пилешки яйца.
6. Напълнете с вода и поставете да се готви. След това ще почистим тези продукти, така че не е нужно да се притесняваме от появата на пяна.
7. Вземете мариновано цвекло. Освобождаваме го от маринатата, не се изисква в рецептата.
8. Нарежете цвеклото на малки кубчета.
9. Прехвърляме в тигана за хладилника.
10. Изплакнете и, ако е необходимо, обелете ряпата.
11. Нарязваме го и на малки кубчета.
12. Измийте пресни краставици.
13. Отрежете техните "задници" и почистете дебелата кожа. Краставиците с нежна тънка кожа се оставят необелени.
14. Нарежете краставиците на дъска за рязане първо на тънки филийки заедно, а след това на дълги филийки. След това нарежете на кубчета.
15. Готвим варен колбас (можете да вземете докторски или дори варени колбаси) като краставици. Получаваме хълм от малки кубчета наденица.
16. В тиган с цвекло прехвърляме нарязаните краставици, репичките и наденицата.
17. Върнете се в тигана с картофи. Слагаме го в чиния за естествено охлаждане. Картофите не могат да се поставят под студена вода, в противен случай ще е трудно, сякаш не са сварени.
18. И слагаме яйцата под поток студена вода за няколко минути.
19. След това избърсваме яйцата с чиста кърпа от водата.
20. Ние ги изчистваме от черупката.
21. Нарежете на малки кубчета върху дъска за рязане. Можете просто да ги нарежете на трохи с нож за маса.
22. Леко охладени картофени клубени, обелени от тънка кожа.
23. Нарежете картофите, както и други продукти, на малки кубчета. Нарязването на всички продукти в едно ястие трябва да е равномерно.
24. Вземаме зелените, избрани за рецептата, и ги подреждаме ръчно.
25. След това потопете в купа със студена вода и разбъркайте с ръце.
26. Изваждаме зелените от водата.
27. Преминаваме към чиста, суха (на хартия) кухненска кърпа. Затова се отървете от излишната течност.
28. На следващо място, ситно нарязвайте листата на дъската за рязане.
29. В тенджера със заготовка от цвекло, където вече има цвекло, краставици, репички и колбаси, сложете картофите и яйцата.
30. Там изсипваме кефир и разпределяме настърганите зеленина.
31. Подправете със сол и смлян черен пипер.
32. Изстискайте сок от половин лимон.
33. Филтрирайте сока през сито и изсипете в хладилника.
34. Всичко се смесва старателно с черпак.
35. Сега добавете към пълния обем на съда с преварена студена вода от чайника. Тя кипваше в самото начало на стъпка по стъпка готвене.
36. Затворете тигана с капак.
37. Слагаме в хладилника за охлаждане и настояване.
38. Сервираме, като украсяваме с останалите зеленина и заквасена сметана.
Хладилник с цвекло (стъпка по стъпка рецепта) - трикове и съвети
• Маринованото цвекло може да приготвите сами. За целта го почистете, нарежете на кубчета и смесете със захар, оцет, сол и оставете да се маринова за половин час.
• По желание, изварата може да се добави в хладилника, за да украси вкуса на ястието.
• За да получите наситен цвят, можете да добавите малко оцет в бульона от цвекло.
• Съставките могат да бъдат нарязани не само на кубчета, но и на ивици.
• За киселия вкус на хладилника можете да добавите към него саламура или лимонов сок.
• За по-интересен вкус хладилникът може да бъде подправен с минерална вода или квас.
• Можете да сервирате охладителя както в подправен, така и в смесен вид, както и всички компоненти поотделно.
• Готовият хладилник трябва да се съхранява в хладилник за не повече от един ден.
