Днес, въпреки липсата на време, дори много заетите жени могат да поглезят семейството си с домашно осолени домати. Тайната е проста: доматите се осоляват в обикновени найлонови торбички.
Времето за осоляване зависи от рецептата и отнема от 2 часа до 2 дни. И така, ние се запасяваме с пакети, домати и минимален набор от допълнителни съставки и пристъпваме към производството на леко осолени домати по бързи рецепти.
Солени домати в торбичка - общи принципи
Няма нищо сложно, ще ви трябва:
• Домати. По-добре е да вземете узрели червени плодове с малък размер, те са по-осолени или чери домати. Доматите се измиват старателно, прави се разреза на стъблото.
• Зелени, билки. Използвайте който и да е на вкус, обикновено копър, магданоз, черешови листа, касис. Зелените, като самите домати, трябва да бъдат добре измити.
• Чесън, лют пипер. Слагат го, ако искат да направят доматите остри. Количеството зависи от индивидуалните предпочитания.
• сол, захар.
• Освен това можете да поставите чушки, краставици и други компоненти.
• Пакет. По-добре е да вземете силен пакет, защото по време на осоляването ще е необходимо периодично да го разклащате. Ако няма трайни торби, се препоръчва торбата с домати да се постави в една или две торби.
Когато всичко е подготвено, остава само да сгънете продуктите в полиетилен и да оставите настрана за малко.
1. Солени домати в опаковки: бърза рецепта
съставки:
• 8 средни домата;
• 40 г сол;
• чесън - 3 скилидки;
• копър (с чадъри) - 2 бр .;
• пресен магданоз - 4 клона.
Метод на готвене:
1. Измийте доматите, подсушете ги леко, внимателно ги избършете със суха, чиста кърпа.
2. Използвайте остър нож, за да отрежете стъблото.
3. От другата страна на доматите направете малък разрез под формата на кръст (това ще помогне на доматите да се солят по-бързо).
4. Обелете чесъна, нарязан на малки кубчета. Ако искате леко осолените домати да се окажат малко по-остри, вземете повече чесън. Не обичайте пикантното - не използвайте тази съставка.
5. Измийте копъра и магданоза, подсушете.
6. Вземете две дебели пластмасови торбички и сложете във всеки един чадър за копър и 2 стръка магданоз.
7. Добавете подготвените домати и чесъна.
8. Изсипете сол, захар в торбичките и завържете торбата здраво, така че да има достатъчно свободно място вътре.
9. Внимателно разклатете торбичките, така че цялото съдържание да се смеси добре и да ги оставите на масата за 60 минути.
10. За час мариноване приближавайте доматите на всеки 15 минути и внимателно разклащайте.
11. След час поставете доматите от торбичките в дълбока чиния, оставете ги в хладилника под капака за няколко часа.
2. Солени домати в пакет: бърза рецепта с черен пипер
съставки:
• средни по размер домати - 8-10 бр .;
• шушулка от сладък пипер;
• половината глава чесън;
• един букет пресен копър и магданоз;
• 35 г захар и сол.
И за да придадете на осолените домати повече вкус, добавете щипка билки от Прованс, например розмарин, градински чай, риган. За лека острота - щипка синапено семе, черен и червен пипер на пода на чаена лъжичка. А също и 2 листа прясна мента и 2 клонки маточина.
Метод на готвене:
1. Преди осоляване измийте доматите и чушките и ги поставете върху кърпа, за да изсъхнат.
2. Нарежете стеблото на домата.
3. За белия пипер също нарежете стъблото, отстранете семената, нарежете на ивици.
4. Измийте обелените скилидки чесън, нарязани на половинки.
5. Както в първата рецепта, направете разрези във формата на кръст върху домати.
6. Поставете доматите и чушките в найлонов плик.
7. Към тях добавете измития магданоз с копър, листа от мента и маточина.
8. Изсипете в торбата сол, захар, синапени семена, билки от Прованс, черен и червен пипер. Ако нямате смлян червен пипер, тогава сложете шушулка от лют червен пипер, само преди да го направите, измийте го, нарежете и извадете семената.
9. Разклатете добре торбата, завържете я здраво, поставете на топло място за 48 часа.
10. По време на осоляването не забравяйте периодично да разклащате торбата.
11. Сложете приготвените осолени домати с черен пипер в чиния, поставете в хладилника да се охладят.
3. Солени домати в пакет: бърза рецепта с краставици
съставки:
• 6 средно червени домата;
• 6 средни краставици;
• 2 шушулки от сладък пипер;
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 15 г;
• захар - 10 g;
• половин куп различни зелени;
• 2 клона моркови върхове.
Метод на готвене:
1. Пригответе зеленчуците: измийте ги, поставете върху чиста кърпа, за да изсъхнат. Върху доматите направете разрези под формата на кръст. Отрежете върховете на краставиците. За зърна от чушки изрежете стъблото, извадете семената и нарежете на кръгчета.
2. Подредете доматите, краставиците и чушките в две чисти найлонови торбички.
3. Обелете чесъна, нарежете на филийки и добавете към торбичките.
4. Копър, изплакнете магданоз, нарежете и изсипете в торбички.
5. Измийте върховете и ги сложете в торбичките си.
6. Изсипете сол, захар, завържете пакетите плътно и разклатете малко, така че цялото съдържание да се смеси добре.
7. Опаковайте торбички с домати, краставици и чушки в хладилник за 5 часа и за предпочитане цяла нощ.
8. В края на това време поставете доматите с краставици и чушки в метален съд и ги оставете под капака за няколко часа, така че сокът, който се е откроил, старателно накисва всички зеленчуци.
9. Поставете подготвените домати в торбичка с краставици и чушки в чиния за сервиране и сервирайте. В никакъв случай не съхранявайте доматите в торбичка, защото те могат да станат твърде осолени и смачкани.
4. Солени чери домати в пакет: бърза рецепта с чесън
съставки:
• 1 килограм зрели чери домати;
• половин куп копър зелени;
• чесън - 4 скилидки;
• 15 г сол;
• 10 г захар.
Метод на готвене:
1. Измийте чери доматите, направете малки пробиви в основата.
2. Измийте копъра и нарежете.
3. Освободете чесъна от люспите и го нарежете на чесън (ако няма чесън, просто нарежете ножа с малки трохи).
4. Поставете всички подготвени съставки в найлонов плик, добавете сол, захар, ако искате, добавете малко подправки или билки.
5. Разклатете добре торбата, завържете я здраво и я оставете на масата за 3 часа.
6. Солени чери домати, прехвърлете от торбата в чиния, охладете малко в хладилника и сервирайте.
5. Солени домати в арменска опаковка: бърза рецепта
съставки:
• 10 кг узрели домати;
• малко повече от килограм сладък пипер;
• люти чушки - 7 бр .;
• чесън - 16 скилидки;
• копър чадъри - 4 бр .;
• 3 малки корени от хрян;
• 5 листа от касис и череша;
• сол - 150 г;
• захар - 80 г;
• магданоз - 5 клонки за украса.
Освен това подгответе още 15 чисти пластмасови торбички, за да изложите всички необходими съставки.
Метод на готвене:
1. Преди осоляване изплакнете всички съставки под течаща вода, изсушете леко.
2. За доматите отрежете стръкчето и направете няколко пробивки с вилица. За сладкия пипер извадете стъблото със семената, нарежете на пръстени.
3. Нарежете корена на хряна на няколко малки части. Накъсайте листата на касиса и черешите с ръце на произволни парчета.
4. Обелете и нарежете чесъна.
5. Разделете чадърите на копъра по съцветия.
6. Извадете семената от чилито и нарежете на кръгчета.
7. Във всяка найлонова торбичка сложете малко хрян, касис и черешови листа, малко копърни съцветия.
8. Подредете доматите, резенчета сладък пипер и чили, както и малко нарязан корен от хрян.
9. Изсипете две щипки сол и захар във всяка торба.
10. Оставете торбичките на масата за няколко часа.
11. Сложете готовите осолени пикантни домати върху порционно ястие, сервирайте.
6. Солени домати в пакет: бърза рецепта с оцет
съставки:
• 8 малки червени домата;
• сол - 3 чаени лъжички;
• глава чесън;
• оцетна киселина - 30 мл;
• копър зеленина - половин букет.
Ако желаете, можете да вземете и щипка различни подправки и сухи билки, например босилек, куркума и други.
Метод на готвене:
1. Изплакнете червените домати, сложете ги върху чиста кърпа, за да изсъхнат леко.
2. Измийте копъра, подсушете върху хартиена кърпа и нарежете на ситно.
3. Обелете чесъна, нарязан на филийки.
4. Всеки домат се нарязва леко с нож, така че при осоляване да са по-добре наситени със сол, оцет и различни подправки.
5. Изсипете нарязания копър в голяма чаша, добавете плочите чесън, изсипете оцетна киселина, изсипете захар, сол, разбъркайте добре.
6. Изсипете приготвената смес в чиста, плътна пластмасова торбичка.
7. Сложете доматите в торбичка, завържете добре, разклатете, така че всичко да се смеси добре.
8. Поставете пакета с цялото му съдържание на тъмно място за 2 часа.
9. Хладилник преди сервиране.
Солени домати в пакет с бързи рецепти - съвети
• За да направите доматите солени равномерно, изберете плодове със същия размер.
• Не връзвайте торбата твърде здраво; трябва да има място, защото доматите произвеждат сок по време на осоляване.
• Колкото по-малък е размерът на доматите, толкова по-бързо ще се мариноват. Съсредоточете се върху избраните от вас домати.
• Ако вашите домати се окажат осолени, просто изсипете още малко захар в торбичка, разклатете и извадете за 15-20 минути.
• Колкото и да са вкусни осолени домати, не трябва да ги прибирате за бъдеща употреба, тъй като срокът им на годност е кратък. Процесът на осоляване е бърз и лесен, така че можете да приготвите предястието си на малки порции.
