Салата - основното ястие на всеки празник. Има традиционни салати - херинга под кожено палто, оливие, винегрет и други - те се приготвят просто, защото това е обичайно. Всяка домакиня винаги има на склад, освен доказани рецепти, „нови“ ястия, които искате да опитате за първи път. Общо приготвянето на салати отнема значителна част от времето - понякога дори повече от приготвянето на основните ястия за празнична вечеря.
Как да стигнем до определения час, да сготвим малко от всичко, да изглеждате красиво, да сте вкусни, разнообразни, елегантни и къде да получите нови идеи за готвене?
Рецепти за бърза салата - основни технологични принципи
Ако някога можете да влезете в кухнята на ресторант или кафене, гледайте работата на професионален готвач. Той има всички салати - само бързи и много бързи. Тайната е проста: целият технологичен процес се проверява за секунди, нито едно допълнително движение, необходимите съставки и инструменти са под ръка, пред очите ви е технологичната карта на ястието, така че той успява да приготви десетина ястия за час.
Салатите се приготвят последни, тъй като срокът им на годност е не повече от два часа, особено когато ястието вече е подправено със сос. Предварителната подготовка на продуктите за незабавни салати е разрешена. Просто трябва да направите списък на ястия, продукти, които се изискват предварително. Освен това, съгласно правилата, продуктите се измиват, почистват, варят или се подлагат на други видове обработка.
Когато всички съставки се приготвят за нарязване, поставете ги поотделно в контейнери, запечатайте с филм и поставете в хладилника. Нарязването не отнема много време, когато се приготвят всички продукти. Ако имате резачка за зеленчуци, други подходящи кухненски прибори, всичко ще се окаже като професионален готвач - лесно и бързо, всяка рецепта за салата ще ви се стори най-простата.
Няколко часа преди обяд, започнете да готвите сосове и дресинги. По принцип те могат да се приготвят и предишния ден, но също така да бъдат запечатани и поставени в хладилника до последния момент. Ако имате нужда от херинга, лук или други съставки, които се използват в мариновани салати за приготвяне на салата, поставете ги предварително в маринатата.
Нарежете салатите от пресни зеленчуци непосредствено преди сервиране, така че сокът, отделен от тях, да не превърне ястието в безформена и безвкусна биомаса.
С една дума, ако всяко движение, всяка стъпка в приготвянето на салати е обмислено до най-малкия детайл, тогава някоя от рецептите може да се счита за бърза, всичко ще се окаже набързо.
Най-важният кулинарен принцип за приготвяне на салати и всякакви ястия е творчески подход към рецептите. Никога не се страхувайте да се откажете от написаното: няма необходима съставка - доверете се на вкуса си и го заменете. Всяка рецепта е само намек в каква посока трябва да се придвижите, и е много добре, когато в резултат на малки авторски докосвания се появи нов вкус, ново оригинално ястие.
1. Бърза салата: Гръцки лодки с авокадо се размахват
съставки:
Авокадо 3 бр.
Череша 300 гр
Салатен пипер (жълт) 200 g
Червен босилек 100 гр
Зехтин 50 мл
Варени яйца 6 бр.
Праз или сладък лук 120 g
Майонеза 80 гр
Сол, винен оцет, черен пипер на вкус
Получаване:
Нарежете авокадото наполовина и отстранете семената. Нарязваме домати, чушки, яйца и лук. Прехвърлете всички съставки в купа за салата, подправете със сол, черен пипер. Комбинирайте майонезата със зехтин, добавете оцета и подправете салатата.
Напълнете половинките от авокадото, като подредете салатата с пързалка. Гарнирайте с клонки босилек.
2. Бърза рецепта - бърза салата с пъстърва и зеленчуци
съставки:
Варена пъстърва (филе) 250 g
Варени картофи 300 гр
Маринована краставица 150 гр
Белена ябълка 200 гр
Майонеза 150 гр
Консервиран грах 100 гр
Бял лук 120 g
Лимонов сок 3 с.л. л.
Ред за подготовка:
Нарежете рибното филе на филийки, всички останали съставки за салатата нарежете на ивици. Накиснете ябълките и лука в лимонов сок за няколко минути, прехвърлете в купа за салата, като отстраните течността. Комбинирайте всички продукти в купа за салата, подправете с майонеза. Гарнирайте със зелени при сервиране.
3. Бърза рецепта за салата с морски дарове и царевица - бърза и оригинална!
съставки:
Варени скариди, обелени 300 g
Миди (месо без крила) 250 g
Варен ориз, дълъг 150 g
Прясна краставица 200 гр
Маринована захарна царевица 280 g
Майонеза 120 гр
Получаване:
Белени скариди и миди в подсолена вода за пет минути. Когато готвите, добавете малко лук, дафинов лист, стръкове копър, за да придадете на морските дарове приятен пикантен аромат.
Сварете ориза отделно в подсолена вода, изплакнете, прегънете през сито и оставете водата да се отцеди добре. Изплакнете консервирана царевица.
Поставете подготвените съставки на слоеве в стъклена купа или големи чаши за вино, на слоеве. Налейте отгоре с майонеза, гарнирайте с магданоз и копър листа.
4. Бърза рецепта за салата: Пушено пилешко авокадо - бързо и вкусно
Съставките:
Пушена гърда, пилешко 400 гр
Домати 300 g
Авокадо 2 бр.
Краставица 180-200 гр
Сладък пипер за салата 150 гр
"Aioli" 100 g
Маслини без семена 90 g
Босилек, мащерка - за украса
Получаване:
Измити зеленчуци и пилешко филе, нарязани на кубчета със същия размер. Бланширайте доматите във вряща вода, отстранете корите, семената и също нарежете на кубчета. За салатата изберете месните сортове домати, така че да поддържат плътността и формата си. Залейте салатата със соса, разбъркайте. Можете да използвате майонеза за дресинг, комбинирана с лимонов сок или винен оцет, нарязан чесън, билки. Намажете авокадото наполовина, като отстраните семената, напълнете половинките с варената салата, гарнирайте с маслинови пръстени, листа босилек, мащерка.
5. Рецепта за бързо бутер пилешка салата в камшик
Състав на продукта:
Варено пилешко филе 450 гр
Мариновани шампионки 150 гр
Яйца 3 бр.
Варени моркови, червени 250 g
Яке картофи 250 гр
Твърдо сирене 150 гр
Орехови ядки, пържени 70 g
Майонеза 120 гр
Получаване:
Пилешко филе и гъби, нарязани на тънки филийки. Натрийте останалите съставки на едро ренде. Поставете съставките на слоеве върху чиния, покривайки слоевете с майонеза. Отгоре сложете гъби и пилешко месо. Поръсете с нарязани ядки. Украсете салатата със зелени и зеленчуци, които я съставляват, като ги правите къдраво нарязани с помощта на вдлъбнатини.
Втората версия на салатата: добавете маринования зелен лук към изброените съставки, след като ги накиснете в пресен лимонов сок. Слагаме лука между картофи и моркови, яйца и сирене.
6. Бърза гроздова салата с кисело мляко - бърза рецепта за десертна трапеза
продукти:
Бяло и червено грозде - 150 g всяко
Ябълка (зимен клас) 300 г (нето)
Лимон ½ бр. (сок и жар)
Натурално кисело мляко 100 g
канела
Получаване:
Сортирайте гроздето, измийте, нарежете на половинки, подредени в отделна купа. От обелените ябълки със специален нож извадете сърцевината, нарежете ги с чинии, напречно, намажете с лимонов сок. В киселото мляко добавете канела на вкус, лимонова кора.
В гроздови ястия сложете гроздето и чиниите ябълки на слоеве, изсипвайки дресинг от кисело мляко.
7. Бърза салата от телешки черен дроб със зеленчуци - бърза рецепта за топла салата
продукти:
Телешки черен дроб 0,5 кг
Сухо бяло вино 100 мл
Морков 250 g
Зелен лук и копър - 80 г всеки
Лук 200 g
Рафинирано масло 90 мл
Зелен грах 200 гр
пипер
Метод на готвене:
Измийте черния дроб, отстранете филма, заври, добавяйки подправки, във вода. Нарязваме морковите и лука. Нарежете черния дроб на ивици и затоплете във виното, като добавите лука и морковите, задушете до омекване и охлаждане. Сгънете черния дроб и зеленчуците през гевгир, прехвърлете в купа за салата, добавете маринования грах, разбъркайте. Във виното, останало след черния дроб, добавете растително масло, разбийте. По желание към получения сос добавете филийка нарязан чесън, черен пипер. Нарязваме ситно пресен копър и чесън. Облечете салата с дресинг, гарнирайте с пресни билки.
8. Бързи рецепти: бърза салата със сирене и череша
Списък на съставките:
Твърдо сирене 250 гр
Пушена шунка 300 гр
Мариновани череши (без костилка) 250 g
Вермишели "Мивина" 1 пакет
Пекинско зеле (или листна маруля) 500 g
За зареждане с гориво:
Зехтин 75 мл
Винен оцет (или ябълков) 50 мл
Жълтък (суров) 2 бр.
Захар 30 g
Чесън 20 g
Орехи (пържени ядки) 60 g
Получаване:
Нарежете шунката, сиренето и пекинското зеле на тънки парчета. Запечете „Мивин” с вряла вода, след пет минути източете водата, подсушете я леко, намажете с растително масло, така че да не се слепва. Комбинирайте всички съставки за салата в голяма купа, разбъркайте, добавете черешите. За да приготвите соса, сложете жълтъците в блендер, добавете щипка сол и захар, разбийте до побеляване, като постепенно добавяте масло (буквално - капка по капка). Когато се образува гъста емулсия, добавете оцет, по желание пипер, билки, чесън. Смесете соса с ядките и подправете салатата.
9. Бърза рецепта: андалуска портокалова салата се разбърква
Съставки:
Портокали, червени 2 бр.
Праз 2 стръка (зелени)
Пушена риба (сьомга, розова сьомга) 350 g
Маслини за скариди (пълнени) 250 g
За соса:
Заквасена сметана (или майонеза) 120 g
Шери (или подсилено вино) 70 мл
Люта чушка
Нарязани орехи 100 гр
Получаване:
Пушено рибно филе, нарязано на ивици. Можете да използвате всяка червена риба студена или пушена. Обелете портокалите, като премахнете мембраната, комбинирайте филийките с рибата. Нарежете маслините на пръстени, напречно.
Към майонезата добавете вино, лют пипер или кетчуп чили, нарязани орехи. Облечете салата, разбъркайте. Облечете ястието със салата с пресни листни зеленина.
Бързи рецепти за салата набързо: полезни съвети
- Салатата е на първо място пресни зеленина: нежни листа от босилек, магданоз, копър и други освежаващи и красиви сортове. Досадно е, когато декорацията бързо избледнява, дори няма време да се покаже на масата и ястието моментално придобива застоял вид. Обикновено зелените листа бързо избледняват в жегата.
- За да не се изпари влагата от листата, предназначени да украсят ястието, има кулинарен трик: можете да покриете зелените клонки с яйчен белтък, като го разбиете на пяна. Битият протеин се нанася с четка върху листата на босилек, магданоз, ядливи цветя от тиквички, листенца от невен, мента и др.
- След тази обработка зеленият декор се поставя на масата, изсушава се. По желание украсете клоните, като ги поръсите със захар, сол, грис или маково семе, кокос, когато протеинът е още мокър. Декорациите със сигурност ще зарадват гостите.
