Южноамериканските индиански племена бяха първите, които узнаха за уникалните хранителни свойства на зърнените култури. Непретенциозната и високодобивна зърнена култура често спасяваше индианците от глад през постните години.
В Европа зърнените култури се появиха в сравнително скорошно време, така че малко хора знаят външния му вид, но в още по-малка степен потребителите имат информация за полезните качества и стойността му като нискокалоричен, но хранителен продукт.
Как изглежда киноа и какъв вкус има?
На външен вид плодовете, необичайни за нас, са подобни на елда, вариращи по цвят от бяло до кафяво и почти черно.
Самото стъбло на растението, което има кръгли листа и големи струпвания от семена, расте до метър. Въпреки че зърнените култури се считат за зърнени култури, те всъщност са плодове.
Киноа кашата е подобна на ориза на вкус и може да има леко горчив вкус поради увеличеното присъствие на сапонин.
Горчивината може лесно да се елиминира чрез измиване на продукта във вода, но трябва да се помни, че в същото време ще се загуби определено количество полезни вещества, което показва неоспоримите ползи от зърнените култури за здравето и хармонията на организма.
Крупа киноа - ползи за човешкия организъм
Съвременната храна не може да се похвали с достатъчно съдържание на хранителни вещества, което ни принуждава да търсим храни с високо съдържание на здравословни компоненти.
Една от тях е зърнена жичка, ползите от която се потвърждават от следните качества:
- съдържа повишено количество витамини и минерали;
- налице е значително количество протеин;
- голям набор от аминокиселини;
- ястията, приготвени от киноа, имат ниско съдържание на калории, с високо енергийно производство;
- глутен липсва, което прави продукта хипоалергенен;
- съдържанието на фибри е високо.
Затова плодовете на това растение се препоръчват особено от диетолозите и диетолозите.
В наши дни не всяко хранене служи като пълноценен източник на енергия. Но киноа, освен че съдържа витамини, минерали и фибри, действа като пълен доставчик на енергия. Ето защо можем да кажем с увереност, че зърнената киноа, чиито ползи са очевидни, трябва да бъде включена в диетата както на възрастни, така и на деца.
Киноа съдържа пълен балансиран протеин с богат състав на аминокиселини, което дава неоспорими предимства пред останалите растения.
По своя витаминен и минерален състав продуктът се нарежда на първо място сред всички известни зърнени култури. Съдържанието на желязо е два пъти по-голямо от него в пшеницата, а съдържанието на фосфор е три пъти по-голямо от минералния му състав в ориза, а не по-ниско от няколко сорта риба.
Но основното предимство на зърнените култури може да се счита фактът, че той е в състояние почти напълно да се абсорбира от тялото.
Какъв е основният състав на плодовете на киноа
Аминокиселини и протеини
Човешкото тяло не е в състояние да произвежда незаменими аминокиселини, които са градивните елементи в производството на собствения му протеин, така че трябва да се консумира в правилната степен с храната, поради което е толкова важно да се ядат храни, обогатени с тях, в пълнота.
Лизинът, до голяма степен съдържащ се в плодовете, е от съществено значение за метаболизма на калция, като помага да се предотврати забавяне на растежа на костите, косопад, депресия и липса на апетит. Съдържанието на триптофан, семена от киноа надминават дори млякото. Известно е, че тази аминокиселина участва в синтеза на серотонин, хормона на радостта.
Ястията от необичайни киноа зърна по отношение на съдържание на протеини (20% от общия състав) се открояват значително от останалите. Следователно продуктът е особено необходим за:
- вегетарианство
- период на рехабилитация след заболяване;
- бременност и кърмене;
- в средата и юношеството при деца.
Лекарите, работещи с вегетариански последователи и диетолози, потвърждават ползите от киноа, зърнена култура, която е уникална по състав и сходни по хранителни свойства с млякото.
витамини
Зърното по съдържание на витамини надминава много зърнени култури и картофи. И така, те включват: витамини A, C, B1, B2, B3, B5, B9.
Но тъй като те могат да бъдат унищожени по време на термична обработка, по-добре е да парно хиноа с гореща вода, първо да се изплакне и накисне, след което да се покрие с кърпа.
Минерален състав
Минералите, които съставляват зърнените култури, са по-биодостъпни и по-добре усвоени от веществата, съдържащи се в синтетичните добавки и препарати. В достатъчна доза зърнените култури съдържат: желязо, магнезий, калций, мед, манган и калий.
Киноа Крупа - ползи за здравето
Може безопасно да се смята за продукти, които имат лечебни свойства с широк спектър на действие. Той помага да се понижат нивата на холестерола и да се увеличи производството на жлъчна секреция.
Всички изброени по-горе факти за зърнени храни от кану и ползите от него показват, че той е просто необходим за вегетарианците, както и за хората, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, диабет и наднормено тегло.
Крупа киноа - вреда за човешкото тяло
Въпреки че са известни огромните ползи от този продукт, не бива да отстъпвате от опасността, която той може да представлява за някои групи хора. Всеки, който има малко телесно тегло, може да получи значително отравяне със сапонини, съдържащи се в плодовете, поради високата доза на концентрацията на веществото в кръвта. Но ако знаете, че те са само в козината на семената, предварителната обработка може напълно да премахне тази опасност.
За да неутрализира вредата от зърнени храни от киноа, тя трябва да се постави в сито, облицовано с марля и да се залива с вряла вода, след което да се измие с много вода. По време на процеса на измиване семената трябва да се търкат с ръце, като се отстраняват остатъците от плодовата черупка.
Трябва да се отбележи, че когато купувате опакован продукт, не е нужно да се притеснявате за неговата безопасност - обикновено производителите пакетират вече почистената зърна от киноа, като свеждат до минимум вредите.
Но въпреки това не се препоръчва на хора от следните рискови групи:
Пациенти с подагра. При установяването на тази диагноза експертите препоръчват ограничаване на храни с високо съдържание на протеини. Но не е необходимо напълно да премахнете зърнените култури от диетата, можете просто да ограничите консумацията. Малки порции от него няма да навредят.
Хората, страдащи от жлъчнокаменна болест. Това се дължи на факта, че киноа има изразен холеретичен ефект. Това може да премести малки камъни в каналите, да ги запуши и да причини силна болка.
Киноа зърнени храни са вредни за деца под две години. Може да възникне отравяне със сапонин, тъй като при деца на тази възраст червата и черният дроб все още не са достатъчно развити.
Пациенти, страдащи от бъбречно заболяване. Оксалатите присъстват в зърната и това може да увеличи камъните в бъбреците по размер.
И въпреки че киноа зърнените култури носят много повече полза, отколкото вреда, отвъдморският гост, известен още от времето на инките, в съвремието не е често присъстващ на нашата трапеза, което не влошава неговите полезни и хранителни качества, доказани с практическа употреба.
Реколтата все още не е поставена на широк селскостопански поток, следователно не подлежи на генна селекция, което гарантира безопасността на храните на продукт, отглеждан в планински райони.
