Десертите с желатин са много вкусни, приготвят се просто, не изискват специални умения. Използвайте сметана, заквасена сметана, извара, плодове и плодове, сокове и други продукти - деликатесът ще бъде не само вкусен, но и много полезен. Откажете се от закупените сладки в полза на домашно приготвените десерти!
Желатинови десерти - общи принципи
Във всяка рецепта желатинът е основна съставка. Преди да се пристъпи директно към приготвянето на десерта, желатинът трябва да бъде подготвен. За да направите това, изсипете го в малка купа, напълнете с вода, сок или друга течност, използвана в рецептата, оставете да набъбне. След това загрейте на водна баня, без да доведете до кипене.
1. Десерт с желатин: дъвчащ мармалад
съставки:
• всяко плодово желе - 100 г;
• желатин - 30 г;
• 50 г захар;
• лимонена киселина - щипка;
• половин чаша вода.
За плодово желе:
• 10 грама захар;
• желатин - 20 г;
• 2,5 чаши плодов сок.
Метод на готвене:
1. Пригответе плодово желе: изсипете всеки плодов сок в малка метална чаша, например портокал, ябълка, грозде, ананас или друга. Просто не забравяйте да използвате натурален сок, а не в магазина. Изсипете желатин в сока, разбъркайте и оставете да набъбне. Добавете захарта, сложете на среден огън и, като бъркате постоянно, оставете да къкри, докато захарта се разтвори напълно (просто не довеждайте до кипене, тъй като желатинът ще загуби свойствата си). Изключете котлона, изсипете желето в специални форми, охладете, покрийте с найлонов плик и поставете в хладилник, за да замразите желето.
2. В отделен съд кипнете вода, изсипете захар, желатин, лимонена киселина, добавете плодово желе, разбъркайте добре с размахване до гладкост.
3. Поставете отново на умерен огън и гответе не повече от три минути.
4. Изсипете сместа в чист съд, охладете, покрийте с фолио и оставете в хладилник за 3 часа.
5. Извадете мармалада от хладилника, нарязан на тънки ивици.
2. Десерт с желатин: малинов пудинг
съставки:
• захар - 130 г;
• яйце - 3 бр .;
• 40 грама желатин;
• сметана със средно съдържание на мазнини - 300 г;
• вода - 1 чаша;
• ванилин - 40 грама.
За бисквита:
• половин дузина яйца;
• брашно - 6 големи лъжици;
• захар - 6 големи лъжици;
• 2 опаковки ванилин.
За малиново желе:
• захар - 20 г;
• желатин - 15 г;
• 3 супени лъжици. супени лъжици вода;
• малини - 2 шепи.
За вкусен десерт пригответе листа от маточина и пресни малини.
Метод на готвене:
1. Печете бисквита: разбийте белтъците със захарта до твърда пяна. Продължавайки да биете, бавно въведете жълтъците, разбийте заедно 2 минути. Без да изключвате миксера, добавете брашно (пресейте го преди), разбийте още три минути. Изсипете ванилин и разбъркайте добре. Поставете полученото тесто в намазнена форма, поставете в гореща фурна и печете около половин час на умерена температура. Охладете бисквитата.
2. Преди да приготвите малинов пудинг, накиснете желатина в леко топла вода.
3. Сложете чаша с набъбен желатин в друг метален съд с вода и го загрейте на водна баня (само не го оставяйте да ври).
4. Измийте малините в гевгир, подсушете малко и сложете в специални форми. Използвайте малина по-скоро бордо.
5. Отгоре изсипете малко разтворен желатин.
6. Поставете формичките в хладилника, за да замразите желатина.
7. Отделете жълтъците от яйцата и ги разтрийте със захар до побеляване.
8. Налейте вода в жълтъците и разбийте още 2 минути.
9. Сложете чаша с разбитите жълтъци в голям съд с вода и, като бъркате непрекъснато, варете за няколко, докато захарта се разтвори напълно.
10. Охладете жълтъчната маса.
11. В друга чаша разбийте сметаната до твърда пяна.
12. Добавете жълтъчната маса към крема и разбийте за 1 минута.
13. Изсипете останалия желатин в кремаво-жълтъчната маса, разбийте още 1 минута.
14. Изсипете половината от крема пудинг върху консервите върху малините, които са замразени в желатина, охладете ги, за да замразите всичко.
15. Останалият пудинг, смесете с останалата малина и гъбените трохи.
16. Поставете получената маса във форми отгоре върху замръзнал слой, поставете отново в хладилника за няколко часа.
17. Освободете замразения пудинг от формата, подредете върху чинии, украсете с маточина и малини.
3. Десерт с извара с желатин
съставки:
• 1 чаша всеки натурален сок (плодов или горски);
• лимонова кора - 1 бр .;
• 3 шепи извара не много мазни;
• желатин - половин опаковка
• захар - 40 г;
• яйце - 2 бр .;
• щипка сол;
• мента - 3 листа за украса.
Метод на готвене:
1. Смелете лимонова кора в блендер.
2. В малка чашка накиснете желатина в леко загрята вода за няколко минути.
3. Изсипете сок в метален съд, загрейте леко на умерен огън, изсипете желатин, добавете извара и захар, разбъркайте всичко старателно.
4. Отделете жълтъците от белтъците. Посолете белтъците и разбийте с миксер до твърда пяна.
5. Бавно разпределете белтъците в изварата, разбъркайте добре и ги сложете в консервите, сложете в хладилника за втвърдяване.
6. Освободете десерта от формата и поставете върху чинии за сервиране, гарнирайте с листа от мента.
4. Десерт с желатин и плодове: ружа
съставки:
• захар - 6 чаши;
• желатин - 1 опаковка;
• 1 яйце;
• ванилин - 4 г;
• вода - малко повече от половин чаша;
• зелени ябълки - 4 бр.
Метод на готвене:
1. Измийте ябълките, обелете, нарежете сърцевината, нарежете на филийки.
2. Сложете ябълките върху лист за пържене, сложете във фурната и печете 10 минути (можете да ги поставите на плоска чиния и да сложите в микровълновата за 15 минути).
3. Смелете изпечените ябълки в блендер до пюре, измерете 1 чаша картофено пюре, а останалите оставете настрана.
4. Изсипете ванилията и 1 чаша захар в пюрето, разбъркайте всичко добре и охладете.
5. Изсипете желатин в метален съд, налейте вода и оставете за няколко минути да набъбне.
6. Отделете протеина от жълтъка.
7. Разбийте картофеното пюре с миксер и без да изключвате миксера, въведете малко яйчен белтък, разбийте за няколко минути, добавете останалата част от протеина и разбийте, докато масата се увеличи няколко пъти и стане снежнобяла.
8. Без да изключвате миксера, въведете набъбналия желатин.
9. Сложете чашата с получената маса на малък огън, изчакайте да заври.
10. Изсипете останалата захар, разбъркайте добре и варете около пет минути.
11. Регулирайте котлона на най-слабите и варете, докато масата стане като сироп. Охладете леко сиропа.
12. Разбийте останалите картофено пюре в чиста чаша с миксер. Без да изключвате миксера, бавно изсипете приготвения сироп, разбийте за около 5 минути.
13. На хартия за печене от сладкарска торба пуснете продуктите под формата на ружа.
14. Зефините оставяме върху лист за печене за половин ден (по желание поръсете с пудра захар).
15. Поставете готовите зефини на десертна чиния, сервирайте на масата.
5. Десерт с желатин: грозде желе
съставки:
• 8 грозде грозде (зелено);
• 3 чаени лъжички желатин;
• 300 г захар.
Метод на готвене:
1. Накиснете желатина в топла вода и го оставете за няколко часа да набъбне.
2. Сложете чаша с желатин в друг съд, по-голям диаметър и загрейте с пара, за да го разтопите.
3. Измийте гроздето, отделете всяко зрънце и преминете през сокоизстисквачка. Изхвърлете изцеждането и изсипете сока в дълбока тенджера, сложете на умерен огън и леко загрейте.
4. Изсипете разтопения желатин в сока, разбъркайте добре.
5. Нагласете силен огън и изчакайте да заври, като не забравяте да разбърквате от време на време.
6. Изсипете захарта, разбъркайте и отново кипете.
7. Изключете котлона, изсипете сместа в специални контейнери, охладете и хладилник, за да замръзне.
8. Извадете от контейнерите, подредете върху чинии и сервирайте на масата, украсете с грозде, ако желаете.
6. Десерт с желатин и плодове: торта "Бели пеперуди"
Съставки за Бананово желязо от кафяво:
• 2 шепи пресни червени боровинки (прясно замразени);
• желатин - 1 чаена лъжичка;
• половин банан;
• захар - 20 g.
За сладкарски сладкиш:
• брашно - 1 шепа;
• 40 г пудра захар;
• яйце - 1 бр .;
• 4 г ванилин и сол;
• масло - 160 g.
За крем:
• листен желатин - 3 броя;
• вода - 160 мл;
• маскарпоне - половин килограм;
• половин лимон;
• крем със средно съдържание на мазнини - 1 малък буркан.
Вземете също 1 нар и шепа шам фъстък.
Метод на готвене:
1. Пригответе желе от боровинки и банани: накиснете желатина в малка чашка за няколко минути. Смелете пода на банана и ягода в блендер в маса, подобна на каша, изсипете захар, разбъркайте добре. Разтворете желатина на няколко и бавно изсипете в пюрето, разбъркайте отново, покрийте с найлонов плик и сложете в хладилника.
2. В друга чаша смесете пресятото брашно, пудрата захар, ванилията, добавете жълтъка, мекото масло, омесете добре тестото, увийте го в найлонов плик и сложете в хладилника за 35 минути.
3. Разделете тестото на няколко равни части и поставете в малки тенджери (предварително намажете консервите с масло).
4. Изравнете тестото по цялата повърхност на формите, направете пробивки с нож, поставете в гореща фурна и печете 20 минути на средна температура.
5. Охладете детайлите.
6. Пригответе крема: накиснете желатиновите листа във вода за 15 минути. Маскарпоне смесете с пудра захар, изцедете същия сок от половин лимон и разбъркайте добре, докато прахът се разтвори. Поставете сметаната в метална чаша, загрейте леко на среден огън, добавете листата желатин, изцедени от водата, маскарпоне към тях, разбъркайте всичко старателно.
7. Шам фъстъкът се почиства, смила се в хранителен комбайн на среден нож.
8. Налейте малко шам-фъстък на дъното на специалните тенекии.
9. Сложете няколко слоя крем.
10. Изрежете пеперудите (или всяка друга форма) от замразеното боровинково-бананово желе и го поставете отгоре върху крема.
11. В желе изстискайте малко крем от сладкарска торбичка с всякаква форма.
12. Поставете пясъчни заготовки отгоре, натиснете малко надолу, така че празните да се слепят.
13. Поставете питките в хладилника цяла нощ.
14. При сервиране гарнирайте със семена от нар.
Желатинови десерти - бакшиш
Не се страхувайте да експериментирате, желатинът е универсален продукт, така че можете да използвате всякакви любими продукти за десерт!
