Ястията от зеленчуци съставляват повече от половината от диетата на хората в националните кухни на много народи на планетата. Откакто непретенциозните зеленчуци от семейството на тиквата се появиха в нашите летни къщички, домашното готвене стана по-разнообразно.
В тази връзка домакините малко повече проблеми с търсенето на нови и интересни рецепти за ястия от тиквички и домати.
Бързи рецепти за фурната: тиквички с домати - основни технологични принципи
Тиквичките са не само „хайвер в чужбина“, но и вече много модерен и широко разпространен продукт, в допълнение, той има много ценен минерален и витаминен състав. Това е богат източник на калий и желязо, който рядко се среща в зеленчуците, витамин РР - никотинова киселина, важен компонент на липидния метаболизъм и окислително-редукционни реакции на организма. Затова сортът тиква трябва да бъде включен в диетата, заедно с други зеленчуци.
Какво да готвя от тиквички? Освен салати, тиквичките са чудесни за пържене, задушаване и печене във фурната. Те не изискват продължителна термична обработка, което улеснява и бързо приготвянето на соте, зеленчукова яхния, халат, закуски, дори палачинки, зеленчукови питки и много други ястия.
Най-добрата комбинация за тиквички - лук, зеле, картофи, домати, моркови, сирене. Каймата е много подходяща за този продукт. Тиквичките са неутрални на вкус, така че вкусът на ястията от тях напълно зависи от кулинарните предпочитания на готвача.
1. Бързи рецепти за фурната: тиквички с домати - зеленчукова касерола със сирене
продукти:
Сирене, холандско 280 g
Домати 400 g
Тиквички 500 гр
Майонеза (30%) 150 g
Масло 50 мл
Доматено пюре 150 гр
Морков 350 g
Allspice 12 g
Лук 250 g
Чесън (карамфил) 40 g
Листата на цилантро
Карамфил 3 бр.
сол
Чили 10 g
Захар 80 g
Кориандър 15 g
Ред за подготовка:
Измийте и обелете зеленчуците. Тиквички, лук и домати, нарязани на филийки, настържете морковите, едро или нарязани на дълги и тънки ивици.
Загрейте тигана, налейте малко олио, пасирайте морковите до омекване. Прехвърлете го в купа, добавете настърган кашкавал и чесън, смесете с майонеза и нарязани билки килантро и магданоз.
Тиквички тиквички с растително масло, панирани в брашно, запържете от двете страни, докато почервенят.
Покрийте листа за печене с пергамент или фолио, намажете с олио. Поставете тиквички в нея, на един слой, в редове. Поръсете със сирене и моркови, поставете чиниите домати.
Към доматеното пюре добавете прясно смлени подправки, захар и сол. Затоплете соса в тенджера, докато захарта се разтвори, овкусете. Изсипете доматите в соса. Отгоре доматите сложете още един слой моркови и сирене, украсете ястието с лукови пръстени. Сложете във фурната, предварително загрята до 200 ° за петнадесет минути.
При сервиране покрийте с пресни билки, нарязани на порции. Предястието може да бъде сервирано с гарнитура от картофи или ориз.
2. Бързи рецепти за фурната: пълнени тиквички с домати и ориз
Състав на продукта:
Лук 150 g
Домати с гъста каша 3 бр.
Тиквички 4 бр.
Варен ориз 300 g
Яйце 1 бр.
Зелен босилек 70 g
Морков, червен 200 g
Магданоз 50 g
Черен пипер 10 g
Рафинирано масло 100 мл
Чесън 25 g
Сирене (55%) 150 g
Технология на готвене:
Изберете млади тиквички за ястието, дълги 8-10 см, нарязайте стъблата, разделете плодовете наполовина по дължина. Нарежете месото от вътрешността на плода, нарежете го, запържете, сол и черен пипер, с добавяне на растително масло.
Нарежете лука и морковите също на ситно (морковите могат да бъдат настъргани на ивици). Посолете зеленчуците, комбинирайте ги с ориз, подправете с подправки, разбъркайте, добавяйки яйцето. Пълнени тиквички с ориз и зеленчуци. Нарежете малките домати на филийки, сложете ги на 2-3 парчета отгоре върху каймата, за всяка тиквичка отделно.
Тиквички се изместват под формата на олио, поставени във фурната, загрята до средна температура. Печете 20 минути, след което извадете формата, поръсете пълнените тиквички с настърган кашкавал, налейте майонеза, след като добавите към нея чесън, нарязан магданоз и босилек. Върнете тиквичките във фурната, запечете ястието отгоре, сервирайте, гарнирайки с допълнителни листа от пресен босилек.
3. Бързи рецепти за фурната: тиквички с домати и кюфтета
съставки:
Домати 300 g
Растително масло 100 мл
Мляно свинско и говеждо месо 600 g
Черен пипер
Ориз, варен 300 g
Лук 250 g
сол
захар
Cilantro 70 g
Чесън 30 g
Семена от кориандър
Чили на вкус
Тиквички 3-4 бр.
Майонеза (30%) 80 g
Морков 150 гр
Доматено пюре 50 g
Технология на готвене:
Големи тиквички, нарязани на тънки плочи по протежение на плодовете. Запържете ги в тиган, като предварително намажете всяко парче с олио. Загрейте тигана силно, така че зеленчуците да покафенеят. Можете да използвате тиган - грил, така че от едната страна на детайлите да се образува характерен модел.
Нарежете лука, настържете морковите и задушете зеленчуците до омекване. Прехвърлете в купа варен ориз. Сложете каймата в тигана, добавете кубчетата бланширани и обелени домати, ситно нарязана килантро и подправки. Задушете каймата със зеленчуци, комбинирайте с ориз и зеленчуци. Разбъркайте добре и разбийте. Увийте получения пълнеж на части от 80-100 g в чинии от тиквички. Поставете тиквичките върху подготвената тава, като шевът е надолу.
В майонезата добавете доматеното пюре, прясно смлените подправки, солта, чилито, нарязания чесън. Убийте соса в блендер и го залейте с пълнени тиквички. Печете на 180 ° C за 25-30 минути.
Сервирайте ястието горещо, като нанесете върху лист маруля, украсете с пресни листа зеленина.
4. Бързи рецепти за фурната: тиквички с домати, картофи и зеле - зеленчукова торта
съставки:
Млади тиквички 300-400 g
Яйца 3 бр.
Домати 350 g
Чесън 30 g
Копър, босилек, магданоз - 50 g всеки
Майонеза 80 гр
Брашно 90 гр
Карфиол 250 g
Картофи 700 гр
Броколи 200 g
Ghee 150 мл
Сол, подправки
Слънчоглед и топено масло - за формата и за пържене на зеленчуци
Сирене 120 g
Лимон (кори и сок) 1 бр.
Технология на готвене:
Сварете картофите и каша. Към него добавете 2 яйца, сол, 2-3 супени лъжици брашно, замесете тестото. Напълнете го с форма, като предварително сте облицовали дъното му с фолио (или използвайте силикон, за торта). Дебелината на тестото във формата е не повече от 1,5 см, диаметърът на формата е 26-28 см. Поставете заготовката за зеленчуковата торта във фурната, загрята до 200 ° С, печете, докато стане русева, като не забравяте да намажете повърхността с разтопено масло.
Настържете сиренето на ренде, добавете нарязан чесън, смлян черен пипер. Поръсете картофената торта със сместа.
Тиквички, нарязани на тънки ивици. Не използвайте ренде, за да предотвратите изтичането на сок от тях. Разбийте едно яйце, добавете сол и черен пипер, лъжица брашно. Оваляйте нарязаните тиквички в приготвената смес, сложете ги на пай за заготовка. Поръсете с нарязан копър, печете по същия начин като картофения слой, докато стане рум.
Разглобете броколи и карфиол за съцветия, сварете, източете водата. Поставете броколите в ледена вода за пет минути и поръсете белите съцветия с брашно, запържете в масло.
Обелете бланшираните домати, нарежете на филийки, напречно, подправете със смес от смлян карамфил, кориандър, сол и захар.
Не пай, отгоре с тиквички, наредете в кръг кръгли резенчета домати, по периметъра - съцветия от броколи и карфиол. Поръсете зеленчуците с лимонов сок и поръсете с лимонова кора. Върнете тортата във фурната, на горния рафт; повишете температурата до 220 ° C. След 5 минути извадете съда, гарнирайте с клонки босилек или други билки, майонеза.
5. Тиквички във фурната с домати - рецепта за бърза закуска
съставки:
Варени яйца 4 бр.
Майонеза 100 гр
Меко сирене 200 g
Чесън 10 g
Домати 5 бр.
Тиквички (среден размер) 2 бр.
Салатен пипер (жълт, зелен) 2 бр.
Магданоз, копър
сол
Растително масло
Технология на готвене:
Измийте тиквички, домати и чушки, нарязани на пръстени. Тиквичките предварително запържете в тиган на силен огън. Варени яйца, настържете кашкавал, добавете нарязан чесън и майонеза. Разбъркайте. Намазнете лист за печене с олио, сложете тиквички. Върху тиквичката сложете пръстените пипер, отвътре - върху лъжица сирене паста, покрийте я с резенчета домати, поръсете с нарязани билки. Печете 15 минути на 200 ° C.
6. Бързи рецепти за фурна с тиквички и домати - задушени зеленчуци с ориз
съставки:
Сладък пипер 300 г (нетно)
Домати 350 g
Морков 200 g
Кетчуп „Чили“ (или сос „Краснодар“) 250 гр
Чесън 30-40 g
Магданоз 50 g
Копър 70 g
Лук 0,5 кг
Зехтин 120 гр
Варен ориз, кръгъл 600 g
Метод на готвене:
Нарежете измитите и обелени зеленчуци на едри кубчета, запържете в тиган, последователно и прехвърлете в керамичен съд или съд за дълбоко печене, разбъркайте и подправете със соса по ваш избор. Поръсете с пресни билки, поставете във фурната, покрити с капак. Печете на умерена температура за двадесет минути.
Ястието може да се консумира студено. Ако сварената яхния се сложи в консерви, покрита с капаци и сложи консервите в студена фурна за 2 часа, получавате отлична зимна заготовка. Температурата на пастьоризация е 180 ° C.
Тиквички с домати на фурна - бързи рецепти и полезни съвети
За да приготвите ястия от тиквички, изберете плодове с недоразвити зърна, млечна зрялост. Те имат по-деликатен вкус. Презрелите тиквички имат гъста и грапава кожа. В този случай обелката трябва да бъде отрязана, ако зеленчуците са предназначени за задушаване. За пълнене и печене във фурната, напротив, плодовете с гъста кожа са по-подходящи от младите и нежни тиквички.
Що се отнася до доматите, тогава за печене се опитайте да изберете плодове от месни сортове, които са гъсти, с по-ниско съдържание на сок и зърна. Такива домати ще запазят формата си по-добре. За да направите външния вид на ястието с домати по-привлекателен, бланширайте плодовете, отстранете кожата, отстранете семената, оставяйки само гъста каша.
