Много хора се сблъскаха с проблема, когато след плодотворния сезон бяха събрани много сладки узрели ябълки - у дома стоят в кутии и торбички на балкона, в хладилника, на пода в кухнята, а също така се раздават на всички приятели и познати като хотел. Позната ли е тази ситуация?
Можете да изсушите част от ябълките, няколко килограма ще отидат за ежедневна шарлотка, а останалото ... Не, няма нужда да го изхвърляте! Останалите ябълки - както внимателно набрани, така и леко пюре, с потъмняване и вече доста узрели, могат да се използват за приготвяне на тинктури от ябълки у дома.
Всяка домакиня може да приготви вкусна ябълкова напитка, тинктура, ябълков балсам. За да направите това, няма да ви е необходима луна с голяма стая с абсорбатор и апартаментът няма да мирише на алкохол. В тази статия ще намерите няколко прости и проверени рецепти за вкусни ябълкови тинктури у дома.
Технологични характеристики на тинктурата от ябълки
Повечето алкохолни напитки могат да се приготвят у дома - тинктури, течности, балсами. Ако по-рано беше необходимо специално оборудване за това, сега е възможно да се закупи етанол и да се разрежда до необходимата концентрация (сила) или да се купи доброкачествена водка.
Също така е много важно да изберете сортове ябълки - вземете узрели и ароматни сортове, изберете ябълки според сладко-киселия им вкус. Ако приготвяте тинктура за първи път, а на сайта растат различни сортове, това е чудесен повод за вкусни експерименти. За тинктура от ябълки у дома ранените и падналите ябълки ще се спуснат доста добре - ще трябва да отделите малко повече време за почистването им. За да обелите ябълкова кожа или да я оставите, зависи от вас: като правило с кожата се получават повече ароматни напитки.
Можете сами да регулирате силата на готовата напитка - разредете алкохол с вода и пригответе тинктура от ябълки с ниска степен у дома (до 20%) или силна (20-50%), мъжете предпочитат тази опция. Нашите рецепти включват опции както за слаби тинктури, така и за силни течности от ябълки.
Ако се страхувате, че няма да успеете да наберете нужната сила на напитката при първия опит - вземете алкохола от необходимите сили и сладкиши - не само водка, разреден алкохол и луна, но също така и готов алкохол, балсам, коняк, са напълно подходящи за приготвяне на домашни тинктури от ябълки ракия или ром.
Рецепта 1. Тинктура от ябълки на водка (класическа рецепта)
Съставки:
3 кг ябълки (ако са бити, тогава 4-5 кг)
Водка - 2 L
Вода - 1 L (охладена)
Захар 0,5 кг
Технология на готвене:
Водката е най-популярната съставка за създаване на домашни тинктури от различни съставки. Трябва да изберете висококачествен алкохол, от това зависи вкусът на готовата тинктура. Ябълките за тази рецепта могат да се приемат както пресни, така и красиви, както и с вдлъбнатини и петна. Изплакнете ябълки, отстранете всички петна, дупки за червеи, яма. Кожата не може да бъде отрязана - това ще добави пикантен вкус на напитката.
Нарязва се на малки филийки / кубчета, полученият продукт (ще трябва да се претегли, трябва да се окаже 2,5 кг) се слага в бутилка (или в стъклени буркани) и се пълни с водка. Водка трябва напълно да покрие ябълките. Запечатайте плътно, настоявайте в тъмна стая в продължение на 2 седмици.
Изсипете водка в тигана (за предпочитане емайлиран), изстискайте ябълките. Те вече няма да са ни полезни, но могат да бъдат използвани повторно за следващата порция тинктура.
От захар и вода за приготвяне на традиционен захарен сироп. Оставете да изстине до стайна температура, смесете внимателно с тинктурата и настоявайте 4 часа. Филтрирайте напитката веднъж през памучен филтър или памучни тампони. След това напитката може да се излее в удобни контейнери, да се съхранява на хладно тъмно място в продължение на 10-12 месеца.
Рецепта 2. Пикантна рецепта за тинктура от ябълки у дома
Съставки:
Етилов алкохол 40-50% разреден с вода - 2 л
Зрели ябълки - 2,5 кг (пюре 3 кг)
Ванилин - 1 ч.л. без слайд
Канела - 1 пръчица или 2 с.л.
Технология на готвене:
Ако изведнъж не успяхте да намерите етилов алкохол - можете да го замените с домашно приготвен бензин, коняк, ракия. Ябълките, както в първата рецепта, напълно изчистени от недостатъци, нарязват сърцевината и се нарязват на малки кубчета.
Прехвърлете в стъклен съд, добавете ванилин, канела. Изсипете алкохол над нивото на ябълката. Корк плътно, разклатете и съхранявайте за седмица и половина в тъмна стая.
След посочения период филтрирайте получената тинктура през памучна подложка. Изсипете в малки, красиви съдове и съхранявайте на хладно, тъмно място.
Рецепта 3. Домашен „Калвадос“ (имитация)
Съставки:
Ябълки - 2 кг
Водка - 1 л
Захар - 200 g
Вода - 150 мл
Ванилин - 10 g
Технология на готвене:
Истинският калвадос е направен от сайдер, но ние предлагаме главна рецепта за тинктура от ябълки у дома, много наподобяваща елитна напитка от Франция на вкус. По-добре е да вземете ябълки от различни сортове сладки, теглото е посочено за парчета, които вече са обелени.
Измийте добре ябълките, сърцевината, ямата, ударените части. Нарежете на малки кубчета. Сложете суровините в стъклена купа, поръсвайки с ванилия.
Залейте ябълките с водка, напълно затваряйки ябълките, плътно корковайте с капак и изпратете в тъмна, топла стая за 2 седмици.
Изцедете получената тинктура през филтъра в тигана, изцедете останалата каша и също филтрирайте. Направете сироп от захар и вода според класическата рецепта, охладете го и изсипете в съд с тинктура. Разбъркайте, изсипете в стъклени съдове с желания размер, плътно корковайте.
Съхранявайте готовите продукти до три години в хладно помещение без достъп на слънчева светлина.
Рецепта 4. Ароматна тинктура от ябълки у дома с "дим"
Съставки:
Ябълки - 1 кг
Домашно приготвено самочувствие - 1,2 л
Захар - 150 g
Технология на готвене:
В тази рецепта ще ви кажем как да направите вкусна напитка от пресни ябълки, но можете да приготвите и тинктура с дим, като използвате готови ябълкови сушени плодове.
Изплакнете ябълки, отрежете дефектите и сърцевината, оставяйки кожата. Нарежете ги на пръстени. За сушене можете да използвате фурната или електрическата скара. При ниска температура ги изсушаваме до състояние на "чипс".
Прехвърлете получените сушени плодове в стъклена купа, поръсете със захар и изсипете луна, покривайки ябълките. Разклатете и оставете да настоява 2 седмици в тъмна топла стая.
Готовността на тинктурата може да се определи от кехлибарения цвят на напитката. Ще трябва да филтрирате течността и да излеете в красиви бутилки, скривайки готовата напитка в хладно тъмно помещение.
Рецепта 5. Ликьор от ябълка
Ароматизирани ябълки - 1 кг
Водка - 0,5 L
Захар - 300 g
Вода - 0,5 L
Технология на готвене:
Изплакнете ябълки, обелете вдлъбнатини, счупени петна, изрежете сърцевината със семена, отстранете кожата по желание. Настържете ябълките на ренде, прехвърлете получената маса в стъклен буркан.
Налейте водка, разклатете, поставете на топло място (на перваза на прозореца например), оставете за 2 седмици.
Филтрираме получената течност, изсипваме в тигана. Приготвяме класически захарен сироп от вода със захар, охлаждаме, изсипваме в нашата тинктура от домашни ябълки и разбъркваме.
Изсипете получената течност в стъклен съд и оставете за още 1 седмица. След утаяване изсипете напитката в нов контейнер без утайка, закопчайте плътно и поставете в тъмно, хладно помещение за съхранение.
Ако течността ви се струва недостатъчна степен - можете да приемате етилов алкохол с по-висока степен и леко да намалите количеството захарен сироп.
Рецепта 6. Тинктура от ябълки върху мед
Съставки:
Пресни ябълки - 2 кг (или паднали 2,5 - 3 кг)
Водка - 1,5 L
Вода - 1,5 L
Захар - 1 чаша
Мед - 2-3 супени лъжици
Технология на готвене:
Такава напитка има сладък вкус и добра сила, така че спокойно може да се нарече ябълков балсам.
Изплакнете ябълките, отстранете от синини, ями, оставете кожата (на вкус), нарежете на тънки филийки или кубчета.
Сгънете в стъклен буркан, изсипете водка отгоре, докато ябълките са напълно потопени и закопчават плътно. Настоявайте в тъмна стая за 1,5 - 2 седмици.
След това, прецедете получената напитка през памучна подложка, изсипете в тенджера. Сварете класически захарен сироп от вода, захар и мед. Охладете, изсипете тинктура и разбъркайте. Оставете за 4 часа, прецедете отново през памучен филтър и изсипете в красиви стъклени бутилки. Съхранявайте в хладно помещение за 1-1,5 години.
Полезни съвети за приготвяне на тинктура от ябълки у дома
1. Не забравяйте, че тинктурите също имат срок на годност. Да, той е много по-голям от този на безалкохолните настойки от плодове, но като правило при определени условия не надвишава 1,5-3 години съхранение (плътно затворени контейнери, хладно тъмно помещение).
2. Колкото по-ниска е степента и по-малко захар (той е консервант), толкова по-кратък е срокът на годност. Моля, обърнете внимание, че някои тинктури от ябълки у дома се съхраняват не повече от 9-10 месеца.
3. Внимателно подберете стъклени контейнери за окончателното преливане на тинктурата. В никакъв случай не използвайте метални или пластмасови съдове - тинктурата в него може да се влоши и има риск от отравяне. Изплакнете добре стъклените съдове преди употреба. Ако внезапно се появи утайка на дъното, алкохолът се замъглява или има странен вкус - не рискувайте здравето си, изхвърлете разваления продукт.
