Амарантът е невероятно полезно растение, което нашите предци са използвали като храна. Името му се превежда като "спасяване от смъртта", а на руски името "shiritsa" е присвоено на растението. Необичайността на амаранта се състои в това, че в него са годни за консумация абсолютно всички части и всички те са полезни и хранителни за човешкото тяло. Нека се опитаме да разберем как правилно да приемаме семена от амарант, за да постигнем максимална полза и да не донесем вреда на тялото.
История на откриването на Амарант
Амарантът е най-близкият роднина на киноа, а експертите го приравняват по отношение на храненето и полезните свойства с така наречените „суперхрани“ - годжи горски плодове, ленени семена и др. Амарантът първоначално е бил много популярен в източните и южните страни. Той е бил почитан от инките и ацтеките и според източници именно семената на амарант представлявали 80% от диетата им. Постепенно амарантът получи своето разпространение и признание в европейските страни и днес е основният компонент на диетите без глутен.
Днес популярността на ширица в Европа има повече от 30 години история. Специалистите поставят семената на ширица в равна степен с елдата и киноа по хранителните им свойства и не отричат полезните им качества, като старателно продължават да изучават растението в търсене на нови възможности и нови начини за приложение не само в диететиката, но и в козметологията и медицината.
Полезни свойства на семената на амарант
Добре известно е, че семената на ширица, или амарант, са най-богатият източник на витамин А. Всеки знае, че този витамин е отговорен за подобряването на функционирането на зрението, храносмилателната система, а също така помага за образуването на костни тъкани. В допълнение, витамин А е прекрасна профилактика на безсъние, туморни образувания и дори сенилна деменция. Но витамин А се усвоява само ако се прилага едновременно с мазнини. Уникалността на семената на амарант се състои във факта, че съдържащите се в тях масла допринасят за най-доброто и бързо усвояване на витамин А, а по време на термичната обработка на семената ползите им не се намаляват.
Освен това семената на ширица са богати на вещество, наречено сквален. Това вещество помага за синтеза на витамин D в човешкото тяло.
Високото съдържание на фибри и фибри помага за подобряване на храносмилането в организма, а също така действа като вид четка, почиствайки тялото от натрупвания от токсини.
Амарантът е полезен, особено неговите семена и за хора със сърдечно-съдови проблеми, тъй като съдържа голямо количество магнезий, желязо, калий и калций, които помагат за подобряване състоянието на сърцето, кръвоносните съдове и като цяло укрепват организма.
А протеинът, съдържащ се в семената на амарант, е в състояние бързо да насити организма, премахвайки необходимостта от преяждане и в резултат на това неприятни усещания.
Интересно е също, че семената на амарант се ядат не само за отслабване, но и за увеличаване на теглото. Предвид огромното количество протеин, съдържащ се в семената на амарант, те се препоръчват за спортисти и културисти. Амарантът се използва от тях като стимулант за натрупване на мускулна маса, тъй като съдържа 3 пъти повече протеинови съединения, отколкото в пилешкото месо.
Как да използвате семена от амарант, за да получите максимална полза?
Както при всеки продукт, има няколко начина за консумация на семена от амарант.
Първо, те могат да се сварят като елда каша, което е обичайно за нас.
От семената на амарант може да се направи брашно, като се смила например в кафемелачка. Това брашно може да се използва за печене, приготвяне на торти, хляб или бисквитки, както и за паниране.
Между другото, по рафтовете на супермаркетите семената на амарант най-често се намират под формата на брашно или зърнени храни, но цената им ще бъде значително по-висока от подобен продукт от други съставки, защото семената на амарант, макар и популярни, не са много често срещани.
Трето, можете да изцедите масло от пресни семена на амарант и да го използвате като обикновено растително масло като дресинг за салати или за пържене. Но не правете масло от пържени семена, така че полезните му свойства ще бъдат значително намалени. За тази цел най-подходящ е обикновен разтвор за подправки. Разбира се, закупеното масло от семена от амарант също ще бъде полезно, но като го направите у дома, можете да сте сигурни, че ще ви донесе най-голяма полза.
Също така покълналите семена могат да се използват като съставки за салати и други традиционни ястия. Това ще бъде най-успешният начин за консумация на семена, тъй като в покълнала форма те съдържат до 5 пъти повече хранителни вещества, витамини и минерали. В покълнала форма семената на мащерката също могат да се добавят към смутита.
И се оказва, че дори можете да направите пуканки от семената на ширица!
Но е по-добре да съхранявате амарант под каквато и да е форма на хладно място в добре затворен контейнер. Ето защо той ще запази всичките си предимства, за да ви го донесе в чиния и няма да стане плячка за малките миди и кухненски мравки.
Каква доза на семена от амарант за начинаещи трябва да се спазва, за да се постигне най-голям ефект?
Въпреки всички прекрасни и полезни характеристики на семената на амарант, експертите силно препоръчват да не го използвате безмислено, а да се придържате към определени дозировки. Работата е там, че биологично активните вещества в тандем с витаминно-минералния комплекс от семената на ширица са толкова активни, че дори и малка доза в организма започва много процеси едновременно.
Разбира се, можете да решите, че колкото повече, толкова по-добре, но прекомерната консумация на амарант може да причини гадене и разстроен стомах. Тези процеси не са толкова вредни за организма, колкото са по своята същност неприятни. Всъщност така се почистват токсините. Просто, поради увеличената доза семена, реакцията на организма се ускори.
И за да се избегнат такива неочаквани завои, се препоръчва семена от амарант да се въвеждат постепенно в диетата, като се започне с малко количество. Когато свикнете с него, можете да увеличите дозировката, но преминаването към ястия, състоящи се напълно от семена на амарант, не трябва да бъде по-рано от 2-3 седмици след началото на първия му прием.
Каква вреда могат да донесат на организма семената на амарант и какви са противопоказанията?
Противно на своите уникални полезни свойства, семената на амарант имат и вредна страна със своите противопоказания. За съжаление използването на семена от амарант не е подходящо за всички. Тази категория хора включва пациенти с бъбречни заболявания, с хроничен панкреатит и холецистит. Можете, разбира се, да се консултирате с вашия лекар относно употребата на семена, но имайте предвид, че ползите, които могат да донесат, могат да бъдат много по-малко от нанесената вреда.
Също така, яденето на семена от амарант може да причини метеоризъм и подуване на корема. Има две причини за това: индивидуална непоносимост към ширица и дисбиоза.
Суровата храна също не трябва да се пренася особено, тъй като суровите семена са доста трудни за смилане и могат да потискат усвояването на хранителните вещества. Най-добре е да се даде на семената минимална термична обработка, например, обелване с вряла вода.
