Малиновото желе е много ароматен деликатес, в който има огромно количество витамини. Може да се направи у дома, просто да се отдадете на лакомство за десерт или от лятото, за да се подготвите за зимата.
Тази опция няма да ви позволи да забравите вкуса на сочните плодове, да ви напомня за слънчеви дни и да се развесели.
Малиново желе - общи принципи на приготвяне
Желето може да се направи на базата на горски пюре, сок или бульон. Всичко зависи от използваната рецепта, както и от количеството малини. Ако има много плодове, тогава можете да приготвите богата почерпка с ясно изразен вкус. Ако малини са само малко, тогава е по-добре да приготвите отвара, можете да добавите към нея други сокове и компоти, а след това да направите желе от тази течност. Можете просто да сварите масата, тъй като в плодовете има желиращи вещества. Но все по-често процесът се опростява, за желе използвайте обикновен желатин за маса. Продуктът се случва в чинии, но не се продава навсякъде. По-лесно е да купувате насипен прах в торбички, той е във всеки магазин.
Основни правила за използване на желатин:
1. Продуктът трябва да бъде строго измерен, взето е количеството, посочено в рецептата. Можете да вземете предвид съотношението с течността, посочена в инструкциите.
2. Изсипете желатина с хладна вода или стайна температура.
3. Желатинът се нуждае от време, за да набъбне. То е в инструкциите. Дори моменталните продукти трябва да престоят 7-10 минути, а прости дори повече.
4. Желатинът е нежелателно да се вари, с изключение на заготовките за зимата. След готвене желиращата способност на продукта намалява.
5. Желето никога не замръзва, а само го разваля. За втвърдяване, той просто се държи в хладилник в продължение на няколко часа. Точното време зависи от спазването на технологията, въведеното количество, температурата.
След приготвяне желатинът се комбинира с течна желеобразна основа и се нагрява. Ако десертът е предназначен за незабавна консумация, той се загрява само леко. След това масата се разстила в консерви или се излива в една голяма купа, оставя се да се втвърди.
Малиново желе за десерт
Рецептата за обикновено малиново желе, което може да се приготви за десерт. Тук можете да използвате пресни или замразени плодове, което ви позволява да направите лакомство по всяко време на годината.
Съставките
• 100 г малини;
• 400 мл вода;
• 10 г желатин;
• 30 г захар;
• 1 щипка ванилия (по желание).
Метод на готвене
1. Налейте 40 ml вода, смесете с насипен желатин. Важно е да използвате течност при стайна температура. Ако водата е гореща, веднага ще се появят бучки. Отделете желатина, издържайте времето, посочено на опаковката.
2. Смесете малини с останалата вода, сложете на печката, варете след като заври течността за няколко минути.
3. Прецедете бульона, разтрийте плодовете през същото сито. Изхвърлете костите и филмите.
4. Добавете гранулирана захар към малиновия бульон, разбъркайте. Като цяло количеството захар и неговата сладост може да се регулира по ваша преценка. Сложете малка щипка ванилин, разбъркайте отново.
5. Желатинът вече е подут в този момент. Просто го изместете до гореща маса, разбъркайте. Ако основата вече се е охладила, тогава я поставете на печката и я загрейте малко на слаб огън. Всички съсиреци трябва да се разтворят.
6. Изсипете сиропа с желатин във форми, купички или вази, можете да използвате само чаши. Вземете три пълни порции.
7. Оставете в хладилник за три часа. При сервиране можете да поставите няколко малини отгоре и да гарнирате с лист мента.
Малиново желе за зимата без желатин
Рецептата за ярка и апетитна заготовка за зимата. За него можете да използвате най-меките, разрошени плодове, както и сок, натрупан на дъното. Основното е да подредите всичко, да извадите развалените малини. Ако плодовете вече не са пресни, раздайте вино, тогава те не могат да се използват за зимна реколта.
Съставките
• 1 кг малини;
• 100 г вода;
• 3 грама лимонена киселина;
• 1 кг захар.
Метод на готвене
1. Поставете чистите плодове в тиган, добавете гранулирана захар.
2. Мачкайте старателно, за да омесите всичко. Няма нужда да оставяте, както правят при готвене на сладко, веднага изпращайте до печката.
3. Доведете да заври на слаб огън, за да се разтвори целият пясък. След това се вари 30 минути.
4. Охладете сладко от малини, избършете през сито, отстранете всички кости.
5. Върнете картофеното пюре в печката.
6. Разтворете лимонената киселина във вода. Изсипете лъжица желе в бъдеще, като всеки път довеждате до кипене. Варете още четвърт час.
7. Докато масата се приготвя, трябва да запарите кутиите, да намажете с вряла вода стегнатите капаци.
8. Изсипете желе в подготвените буркани, навийте на руло, поставете за съхранение. На хладно място масата ще стане по-гъста.
Зимно малиново желе с желатин
Разбира се, желе без желатин е много вкусно, деликатно, но консистенцията не винаги се оказва така, както трябва. Обикновено лакомството просто прилича на конфитюра, дори може да се разпространи върху хляб. За тези, които искат да направят по-гъсто малиново желе за зимата, тази рецепта е подходяща.
Съставките
• 1 кг малини;
• 700 г гранулирана захар;
• 30 г желатин;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 250 грама вода.
Метод на готвене
1. Изсипете желатина с вода, използвайте до 150 грама, за това количество прах ще бъде достатъчно. Оставете настрана, оставете го да стои и набъбне.
2. Сложете плодовете в тенджера, добавете гранулирана захар, разбъркайте и разбъркайте малко, така че сокът да излезе. Поради добавянето на желатин захарта е по-малко от плодовете.
3. Сложете малините на печка, вари до омекване. Тъй като самите плодове са много нежни, десет минути са достатъчни.
4. Прецедете течността, избършете останалите плодове. Изхвърлете излишното.
5. Завийте сладката маса върху печката, варете още десет минути.
6. Добавете лимонена киселина, разредена с гореща вода, гответе още пет минути.
7. Въведете набъбналия желатин. Разбъркайте. Гответе желето за още десет минути, но сега включете огъня на най-минималния режим. Масата не трябва да гърчи и да кипи активно. Просто го затоплете старателно.
8. подготвяме консервите предварително: задушаваме или запържваме във фурната, затопляме в микровълновата, наливайки малко вода. Покрийте капаците с вряла вода.
9. Изсипете желето, докато е горещо, консистенцията е течна.
10. Бързо навийте буркани, обърнете ги. След като деликатесът от малини изстине, можете да го поставите за съхранение.
Малиново и кремаво желе
Вариант на най-нежния десерт от желета, който се приготвя със сметана. Обикновен желатинен желатин, крем със съдържание на мазнини 33%.
Съставките
• 150 г малини;
• 200 мл вода за горски плодове;
• 40 г захар;
• 150 г крем;
• 21 г желатин;
• 3 супени лъжици. л. пудра захар;
• 90 мл вода.
Метод на готвене
1. Отделете 14 грама желатин, добавете към него 60 мл вода, оставете да набъбне. Също така комбинирайте 7 г желатин и 30 мл вода.
2. Сварете горските плодове с рецепта вода, кипете за минута, разтрийте през сито. Добавете гранулирана захар.
3. Сварете малини отново, сложете подути 14 г желатин, разбъркайте и отстранете от котлона след разтваряне.
4. Изсипете малинов сироп на порции, като напълнете само половината. Поставете в хладилника за час.
5. Разбийте сметана с пудра. Слагаме ванилия на вкус.
6. Разтопете 7 g набъбен желатин. Можете да поставите на водна баня или малко топлина в микровълновата. Изсипете сметана, като продължавате да разбивате.
7. Поставете крема върху малиновото желе отгоре. Можете да прецедите през сладкарски плик с накрайник.
8. Поставете десерта за още 2-3 часа в хладилника, оставете го напълно да се втвърди.
Малиново желе с горски плодове
Вариант на вкусно лакомство с цели плодове вътре. Десертът се готви и на желатин, но със малинов сок. Можете да го смесите със сок от ябълки, портокали, други плодове или плодове.
Съставките
• 300 мл малинов сок;
• 150 г горски плодове;
• 15 г желатин;
• 2 с.л. л. захар;
• 30 мл вода.
Метод на готвене
1. Смесете вода и желатин, добавете 30 мл сок, оставете сместа да набъбне.
2. Добавете захарта към останалия сок, разтворете.
3. Да се сортира през горски плодове, да се измие и изсуши.
4. Разтопете желатина, комбинирайте със сок.
5. Изсипете слой желе във формата, половината от сиропа трябва да отиде. Изпратете за 20 минути във фризера. Желето няма да замръзне, но отгоре ще се втвърди леко.
6. Извадете формата, разпределете малините.
7. Лъжица малини отгоре. Не е необходимо да добавяте бързо, тъй като долният слой все още не е достатъчно здрав. Внимателно изсипете останалия сироп, поставете в хладилник в продължение на два часа.
Слоено малина и портокалово желе
Най-добре е да събирате такова желе в широки чаши без снимка. Чрез прозрачната чаша можете да оцените красотата на десерта.
Съставките
• 250 мл портокалов сок;
• 150 г малини;
• 20 г желатин;
• 260 мл вода;
• захар на вкус.
Метод на готвене
1. Разделете желатина наполовина, напълнете всяка част с 30 мл вода.
2. Сварете малини в чаша вода, избършете или просто изцедете сока през тензух. Захар на вкус.
3. Добавете една част желатин към лютите малини, разтворете.
4. Налейте 1,5-2 см отвара от малини във всяка чаша. Поставете в хладилника.
5. Разтопете втората част на желатина. Комбинирайте с портокалов сок. Ако не е достатъчно сладко, можете да добавите гранулирана захар.
6. Извадете малиновото желе, което вече е замръзнало, изсипете слой от портокалов сок. Re сложете в хладилника.
7. Щом портокаловият слой се втвърди, отново налейте малиновия бульон.
8. Броят на слоевете и дебелината им е произволен, основното е да им придадете малко втвърдяване, за да не се смесват течностите.
Малиново желе - съвети и трикове
• Ако в плочите има желатин, тогава количеството му е същото, както е посочено в рецептата. Той просто се накисва в студена вода, което не се взема предвид в рецептата. А течността, която е там, просто се добавя в картофено пюре или в сироп. Напоените плочи се изваждат от водата, добавят се към общата маса, разтварят се.
• Както при готвенето на сладко, важно е да премахнете пяната, която се образува при варене на малини. Това важи особено за зимните заготовки. Помпата и въздухът се натрупват в пяната, тя намалява срока на годност на лакомствата и разваля външния й вид.
• Малината върви добре с листа от мента и маточина, можете да добавите няколко парчета към заварка, но не я поставяйте в буркани.
• Освен желатин, агар-агар може да се използва за сгъстяване на масата, продава се в сладкарските отдели, дозировката е посочена на опаковката.
