Искате да направите палачинките си по-вкусни и по-здравословни?
Добавете пресни ябълки към тестото.
Такива сладкиши са идеални за закуска и ще се харесат на възрастни и деца.
В същото време те се готвят достатъчно бързо.
Палачинки с ябълки - основните принципи на готвене
Има много рецепти за фритри с ябълки. Тестото за тях се приготвя на кефир, суроватка, мляко, вода и т.н. Фритюрниците могат да бъдат без мая или дрожди. В допълнение, ябълковите фритюри могат да се готвят с овесени ядки, грис, тиква или морков.
Ако палачинките се приготвят на ферментирали млечни продукти, към тестото се добавя сода, така че печенето да е великолепно. Тестото за фритюрници се омесва в мляко или вода, която е предварително загрята.
Ябълките се обелват, ядрат, нарязват се на малки парченца или се търкат. Натрошените плодове се добавят към тестото и се смесват.
Палачинките с ябълки могат да се приготвят на гладно. Те омесват тестото във вода, добавят се мая, захар и ябълки и се запичат в растително масло.
Яйцата се добавят в тестото за фритри върху ферментирали млечни продукти, така че печенето запазва формата си по-добре.
Рецепта 1. Кефировите фритюрници с ябълки
Съставките
чаша кефир;
сол;
чаша брашно;
торба с ванилин;
яйце;
5 г сода за хляб;
50 г захар;
ябълки - два бр.
Метод на готвене
1. Обелете ябълките от кожата, нарежете сърцевината, нарежете на филийки, сложете в купа за блендер и нарежете.
2. Изсипете кефир в дълбока купа, сол и добавете ванилия, захар и сода. Разбийте леко яйцето с вилица или размахване и въведете в кефир. Разбъркайте. Сипете брашно малко и омесете тестото, докато стане гъста консистенция заквасена сметана. Сега въведете нарязаните ябълки и разбъркайте.
3. Сложете тиган на огъня, залейте с малко олио и го загрейте добре. Вземете малко тесто с лъжица и сложете в предварително загрята тава. Запържете до златисто кафяво от двете страни. Поставете палачинките в чиния и поръсете с пудра захар. Сервирайте фритюрници с мед или заквасена сметана.
Рецепта 2. Кефирни фритюрници с ябълки и канела
Съставките
чаша нискомаслени кефири;
5 г смляна канела;
яйце;
щипка сол;
една и половина чаши брашно;
50 г захар;
голяма ябълка;
растително масло;
гасена сода с оцет.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцето в дълбока купа, добавете захарта и щипка сол. Разбийте заедно с размахване, докато се образува пяна.
2. Изсипете кефир в яйчената смес. В този случай тя трябва да е на стайна температура. Продължете да биете яйцето с кефир. Изсипете растително масло и внимателно го смесете в яйчно-кефирната смес, така че да не ексфолира и да не залепва близо до стените.
3. Сега след пресяването добавете брашното и добавете смляна канела. Тестото не трябва да се налива свободно от лъжица, а да е достатъчно гъсто.
4. Обелете ябълката и отстранете семената. Натрошете плодовете и го добавете към тестото. Поради сока, който се откроява от ябълката, тестото няма да е толкова гъсто. Сега добавете содата за хляб, гасете я с оцет, и разбъркайте. Резултатът трябва да бъде тесто, което ще бъде доста гъсто.
5. Изсипете масло в тиган и го загрейте добре. В сгорещено олио сложете лъжица тесто и направете огъня по-тих. Щом тестото се кондензира отгоре и се появят дупки по него, обърнете палачинките и изпържете до златисто кафяво от другата страна.
6. Напълнете палачинки в стек в чиния и сервирайте със сладко, мед или заквасена сметана.
Рецепта 3. Постни палачинки с ябълки
Съставките
две ябълки;
една и половина чаши брашно;
растително масло;
7 г суха мая;
сол - две щипки;
захар - 70 g.
Метод на готвене
1. В купа смесете захарта с маята. Разтрийте ги добре и изсипете в загрятата вода. Бъркайте, докато захарта се разтвори. Подправете със сол.
2. Изсипете брашното на малки порции и омесете тестото не толкова гъсто.
3. Измийте ябълките, обелете кожата и извадете кутиите за семена. Нарежете ябълковата плът на малки парченца.
4. Добавете ябълки към тестото и омесете добре. Покрийте тестото със салфетка и го оставете на топло за четиридесет минути, за да втаса тестото.
5. Разстелете тестото с ябълки в предварително загрято масло и изпържете от двете страни до светлокафяво. Поръсете готовите палачинки с пудра захар и сервирайте с мед или сладко.
Рецепта 4. Постни палачинки с ябълки и овесени ядки
Съставките
100 гр. Овесени ядки;
50 г брашно;
чаша преварена вода;
сол;
голяма ябълка;
захар;
растително масло;
5 г бакпулвер.
Метод на готвене
1. Измерете необходимото количество овесени ядки и изсипете в купа. Налейте с гореща вода и оставете за няколко часа. По-добре е да направите това вечер, за да започнете да замесвате тестото сутрин.
2. Добавете брашно към набъбналите и охладени люспи. Разбъркайте всичко добре до гладко с ръчен блендер.
3. Обелете ябълката от кожата и нарежете кутиите за семена. Ситно настържете пулпата на една ябълка и добавете към тестото. Сол, добавете захар и бакпулвер. Разбъркайте всичко старателно и оставете тестото да почине, докато на повърхността се появят мехурчета.
4. Печете палачинките в горещ тиган, като ги намажете с растително масло, от двете страни до златисто кафяво. Можете да сервирате палачинки с горски сос или сладко.
Рецепта 5. Пищни фритри с ябълки върху кисело мляко
Съставките
две чаши брашно;
лимон;
чаша кисело мляко;
50 мл растително масло;
20 г бакпулвер;
ябълка;
80 г захар;
две яйца;
щипка сол;
щипка ванилин.
Метод на готвене
1. В дълбока купа смесете всички сухи съставки. Измийте лимона, избършете и отстранете жар от него. Добавете го към сухи съставки.
2. Обелете ябълките и нарежете сърцевината. Нарежете месото на плодовете на малки парченца.
3. Изсипете киселото мляко и растителното масло в сместа от сухи продукти, добавете яйца и ябълки. Разбъркайте. Трябва да получите хомогенно тесто без бучки.
4. Сложете тестото в предварително загрят тиган с масло и лъжица и пържете от двете страни до светлокафяво. Готовите палачинки сложете върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина. Сервирайте палачинки със заквасена сметана или кондензирано мляко.
Рецепта 6. Пищни фритри с ябълки
Съставките
мляко - две чаши;
растително масло;
две яйца;
сода за хляб - две щипки;
брашно - две чаши;
сол - щипка;
захар - 30 g;
две ябълки.
Метод на готвене
1. Отстранете тънка кожа от ябълки, отстранете сърцевината със семена. Получената каша е голяма три.
2. В дълбока купа смесете всички сухи съставки. Разбийте яйцата в тази смес и разбъркайте. Сипете млякото постепенно и омесете тестото, докато стане гъста консистенция заквасена сметана. В края добавете настърганите ябълки и разбъркайте.
3. Сложете тиган на огън и загрейте в него олио. Сложете тестото в сгорещено масло с лъжица и изпържете палачинките на умерен огън до златисто кафяво. Готовите палачинки сложете в чиния и поръсете всички с пудра захар.
Рецепта 7. Фритюрници с ябълки и извара
Съставките
две ябълки;
100 мл растително масло;
100 г извара;
щипка сода;
две яйца;
30 мл лимонов сок;
80 г брашно;
50 г захар;
30 мл течен мед;
солта е щипка.
Метод на готвене
1. Обелете ябълките, настържете грубо и поръсете с лимонов сок.
2. Разделете яйцата на жълтъци и катерици. Сложете ги в различни ястия. Изсипете захарта в жълтъците и разтрийте добре. Добавете мед, извара и сол. Смесете брашното със сода и бавно го добавете към изварата, омесете тестото не много гъсто. Добавете настърганите ябълки и разбъркайте.
3. Белтъците леко сол и разбийте до стабилни върхове. Добавете разбитите белтъци към тестото и разбъркайте внимателно отдолу нагоре. Направете това много внимателно, за да направите тестото с въздушни мехурчета.
4. Загрейте тиган с олио и сложете тестото в него с лъжица. Запържете палачинките от двете страни до златисто кафяво на среден огън. Поръсете приготвените палачинки със захар за глазура и сервирайте със заквасена сметана.
Рецепта 8. Фритюрници с ябълки, сини сливи и моркови
Съставките
зелена ябълка
щипка бакпулвер;
два малки моркови;
захар - 30 g;
заквасена сметана - 100 г;
30 мл зехтин;
шепа сини сливи без костилки;
70 мл кефир;
яйце;
80 гр грис.
Метод на готвене
1. Измийте ябълката и я настържете на ситно с корите.
2. Обелете морковите и ги нарежете по същия начин като ябълките.
3. Сложете морковите и ябълките в купа. Разбийте леко яйцето отделно и го добавете към сместа от моркови и ябълки. Изсипете кефир и разбъркайте. Смесете грис със захар и бакпулвер. Добавете смес от сухи продукти към киселото мляко и омесете не твърде гъсто тесто.
4. Измийте сините сливи и ги напълнете с топла вода и оставете за половин час. Отцедете и подсушете леко сините сливи. Нарежете го на малки парченца и добавете към тестото.
5. Загрейте зехтина в тиган. Разстелете тестото в сгорещено масло с лъжица, завъртете огъня и изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво. Сервирайте ги с кондензирано мляко или заквасена сметана.
Рецепта 9. Фритюрници с ябълки и банани
Съставките
два банана;
3 мл лимонов сок;
чаша кефир;
ябълка;
яйце;
брашно;
сол;
100 г захар.
Метод на готвене
1. Обелете бананите и ги разбийте на няколко парчета. За фритри е по-добре да вземете презрели плодове. Сложете бананите в дълбока купа и ги намачкайте с вилица. Разбийте тук яйцето и изсипете кефира. Изсипете захарта, солта и разбийте всичко в еднородна маса с пасатор.
2. Гасете сода с лимонов сок и добавете към банановата смес. Изсипете брашното постепенно и омесете тестото с консистенцията на гъста заквасена сметана.
3. Измийте ябълките, нарежете на половина и отстранете сърцевината. Нарежете плодовете на тънки филийки. Сложете в тестото и разбъркайте добре.
4. В горещ тиган с масло сложете тестото с лъжица и изпържете, намалявайки котлона, докато стане светлокафяв. Сервирайте горещо със заквасена сметана или мед.
Палачинки с ябълки - съвети и трикове
Не добавяйте много яйца в тестото, в противен случай тестото ще се окаже твърде гъсто.
За да предотвратите ставането на плочи и тежки, не добавяйте много захар в тестото.
Не забравяйте да пресеете брашното, преди да омесите тестото, за да направите палачинките пухкави.
Сладко-киселата ябълка ще направи вкуса на фритрите по-изразителен.
Ако правите палачинки без мая, направете тестото малко по-гъсто от обикновено. Така те се оказват великолепни.
