Един от най-популярните зеленчукови препарати, леко осолени краставици, може да се приготви много лесно и просто, ако обърнете внимание на рецептите на така нареченото сухо осоляване.
Незабавно осолени краставици в пакет: основни принципи
За този домашен препарат, чието време обикновено спада през летните месеци, богато на пресни зеленчукови култури, краставици и други съставки (подправки, подправки, билки, други зеленчуци), всичко се поставя в найлонов плик и се съхранява в хладилник за 1-12 часа.
Класически солени разтвори с краставици
Съставките
• краставици 950 г;
• 4 скилидки чесън;
• копър;
• 25 г сол.
подготовка
• отрежете опашките от краставици;
• изстискайте чесъна с помощта на преса;
• накълцайте копър грубо;
• поставете чесъна, билките и краставиците в торбичка, осолете всичко и разклатете добре торбата, като смесите съдържанието;
• дръжте заготовката за един час на стайна температура, след което я поставете в хладилник за 6 часа, след което леко осолените краставици, бързата рецепта в опаковката на които не съдържа нищо сложно, най-накрая могат да бъдат сервирани като предястие за месо, картофи и основни ястия или използвайте като съставка за салати, окрошка, хамбургери ....
Лимонови слабосолени незабавни краставици
Съставките
• 850 г малки краставици (корнишони);
• 45 г сол;
• 15 г захар;
• стръкове магданоз;
• листа от мента;
• сок от половин лимон;
• люспи и черен грах;
подготовка
• за особено малки краставици не можете да режете опашките;
• нарязайте пипер в хаванче;
• накъсайте магданоза с ръце и небрежно нарежете ментата (за да освободите ароматни масла);
• комбинирайте всички съставки в торбичка, изстискайте лимонов сок там, помнете опаковката, разбъркайте всичко и накрая - сложете краставиците в торбата, навийте в сместа;
• поставете торбата в хладилника за 4-6 часа и няколко пъти през това време, завъртете я, омесвайки.
Пикантни осолени незабавни краставици
Съставките
• краставици 950 г;
• 7 скилидки чесън;
• 50 г сол;
• няколко чадъра за копър;
• 2 с.л. л. семена от кориандър;
• 8 листа хрян.
подготовка
• отрежете опашките на краставиците;
• смачкайте чесъна;
• сложете краставиците в торбичка, прехвърлете, поръсете с всички добавки, които формират бъдещия им вкус и аромат, и я разкъсайте старателно;
• Оставете за един час на кухненската маса, след което сложете краставиците на рафта на хладилника за шест часа.
Тропически леко осолени краставици
Съставките
• 900 г краставици;
• половин вар;
• половин портокал;
• 6 скилидки чесън;
• листа от малини и касис;
• 40 г сол;
• 20 г захар.
подготовка
• нарежете всички краставици наполовина напречно;
• премахнете жар от лайм и портокал;
• изцедете сока от портокала и лайма в отделна купа;
• смилате жар и изсипвате захар в нея;
• нарязваме чесъна чрез преса и сол;
• накълцайте листата от касис и малини;
• поставете подготвените съставки в торбичка по този начин;
• поставете краставици на последно място и ги напълнете с цитрусов сок;
• изпращайте леко осолени краставици по бърза рецепта в пакет, който едва ли можете да си представите повече плодови нюанси, за четвърт ден на ден в хладилника.
Солени кисели краставички с жълти домати
Основни съставки
• 900 г краставици;
• 50 г сол;
• 10 г захар;
• 6-8 скилидки чесън;
• стръкове копър и неговите чадъри;
• зелена килантро;
Допълнителни съставки
• 800 г жълти домати;
• 15 г сол;
• 55 г захар;
• 4 скилидки чесън;
• черешови листа;
• стръкове червена касис с горски плодове.
Основно готвене
• пробийте краставиците на няколко места с вилица;
• сол чесън, изцеден през преса;
• накълцайте копъра и килантрото и с чадъри от копър, чесън, гранулирана захар и краставици, поставени в торбичка;
• Запомнете, разклащайки съдържанието на опаковката и изпратете детайла в хладилника за 4 часа.
Допълнително готвене
• отрежете стъблата от доматите и върху всяка направете няколко дълбоки пробивки с вилица;
• комбинирайте сол със захар и чесън, предварително преминали през преса;
• каша на клонки от касис;
• сложете доматите и всичко останало в торбичка, помнете малко и го дръжте на топло за половин час, след което го поставете в хладилника за 3,5 часа.
Окончателно готвене
• извадете доматите и краставиците от хладилника;
• преместете доматите в краставиците и върнете реколтата в хладилника за около 1 час.
Незабавно осолени краставици от тайга
Съставките
• 950 г краставици;
• листа от малини, касис и череши;
• клонки от касис;
• чадъри за копър;
• копър зелени;
• зелен лук;
• 6-8 скилидки чесън;
• люспи и черни чушки;
• 60 г сол;
• 10 г захар.
подготовка
• нарежете всяка краставица наполовина по дължина;
• изцедете чесъна през преса, смилайте със сол, захар и натрошен, но не на прах, грах;
• ситно нарязваме зелените;
• откъснете листата от череши, касис и малини;
• сложете в торбичка всички съставки, в последния ред - краставици;
• смесете съдържанието на опаковката и я поставете в хладилник за 8-12 часа, за което подсилете процеса на готвене на краставици още 3-4 пъти, като разбъркате пълнежа на опаковката.
Незабавно осолени краставици с домати и чушки
В този случай леко осолените краставици в моменталната рецепта в торбичката апетитно се комбинират с други зеленчуци, което в резултат на това се превръща в отлична пикантна салата.
Съставките
• 900 г краставици;
• един голям пипер;
• два големи силни домата;
• 60 г сол;
• 20 г захар;
• 7 скилидки чесън;
• копър;
• клонки от магданоз;
• босилек;
• 1 супена лъжица. л. сусамови семена;
• 1 ч.л. черен пипер грах;
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово олио.
подготовка
• отрежете опашките на краставиците и направете 3-4 надлъжни разреза, отстранете стъблата на домата и направете няколко разреза в дълбочина, отстранете стъблото от пипера, нарежете го, почистете средата и нарежете пипера на ивици;
• ситно котлет копър, босилек и магданоз;
• смесете всички съставки в торбичка, добавете зеленчуците последно;
• запомнете пакета и го оставете за час и половина в кухнята;
• след това поставете осолената салата за 8 часа на рафта на хладилника.
Мексикански осолени краставици моментално
Съставките
• 850 г краставици;
• копър;
• 1 супена лъжица. л. лют сос Табаско;
• 3 супени лъжици. л. растително масло (слънчогледово);
• 20-30 г сол;
• 10 г захар.
подготовка
• нарежете краставиците надлъжно и дълбоко на няколко места;
• смесете маслото, соса, захарта със солта и едро нарязаните зеленчуци директно в торбичката;
• сложете краставици в торбичка и разклатете добре, за да покриете сместа равномерно;
• оставете торбичката за един час в кухнята, след това преминете от стайна температура в хладилник за 4-6 часа, през което разбъркайте закуската още 2-3 пъти.
Оригинални незабавно осолени краставици
Съставките
• 900 г краставици;
• зелен естрагон;
• листа от босилек;
• горчични семена 1 ч.л;
• кориандър семена 1 ч.л;
• 50 мл зехтин (салата) масло;
• 30-50 мл соев сос;
• 55 г сол;
• 15 г захар.
подготовка
• пробийте всяка краставица на няколко места с вилица;
• смесете сол, захар, горчица и кориандър, накълцайте едро зелените, добавете босилек, растително масло, сос и всичко това - по-добре е да го направите точно в торбата;
• сложете краставиците в торбата и помнете, така че зеленчуците да са от всички страни в сместа;
• поставете краставиците за 8-10 часа в хладилника и омесете 3-4 пъти през това време.
Незабавно осолени краставици в пакет: тайни и трикове
1. За сухи осолени краставици изберете силна торбичка, а за вярност - поставете към момента на приготвяне и съхранение първата торба във втората торба.
2. Изпращайки тези краставици до рафта на хладилника, трябва да изпуснете въздуха от опаковката им и да завържете плътно торбата, тъй като вкусът и ароматът на закуската ще бъдат по-богати, толкова по-малко въздухът я заобикаля по време на готвене.
3. Краставиците от сухо осоляване се приготвят на малки порции, тъй като срокът им на годност в хладилника е няколко дни.
4. Когато вземате в торбичка осолени краставици по бързи рецепти, на първо място трябва да обърнете внимание на средно големи сортове с тънка, релефна, пъпна кожа, накратко - самите, чийто сезон е лято. Но по принцип всякакви макар и големи краставици с гладка плътна кожа ще загубят вкус. Но, ако първата може да бъде осолена цяла, тогава втората може да бъде нарязана само нарязана.
5. Колкото по-малки са краставиците - толкова по-рано ще свърши техният посланик. Има дори леко осолени краставици с почти моментална готовност (15-30 минути), които са точно това, от което се нуждаете - нарязани на филийки.
6. Във всеки случай краставиците трябва да са свежи, силни и непокътнати.
7. Ако туршиите буквално се вземат от градината за мариноване, реколтата трябва да се извършва рано сутрин, преди слънцето да изсуши зеленчуците.
8. За да направите краставиците хрупкави, предварително ги накиснете час-два в ледена вода.
9. Нарежете понитата, пробийте с вилица, направете напречни или надлъжни разрези, нарежете на големи парчета - всичко това се прави, така че краставиците да са готови по-бързо и по-пълноценно, по-наситени с вкусовете и ароматите на осолените съставки.
10. За леко осолените краставици, моменталната рецепта в торбичката задължително съдържа сол, която не трябва да е фино смляна, а груба и в никакъв случай не трябва да бъде йодирана.
11. Ако готовите краставици излязат осолени - просто добавете лъжица захар в торбата, разбъркайте всичко и дръжте в хладилника още няколко часа.
