Буйна, люта, с красива златисто-кафява коричка - така излиза домашният бял хляб от производителя на хляб. Печенето му със смарт устройство не е трудно.
Общи принципи за приготвяне на бял хляб в машина за производство на хляб
Основното в работата с машина за хляб е да следвате рецептата не само в количеството на съставките, но и в последователността на тяхното добавяне. Основните съставки на обикновения бял хляб са пшеничното брашно, дрождите, водата, солта, захарта и растителното масло. Необходимо е да ги поставите правилно в тавата на машината за хляб: на първо място са всички течности, следвани от сухите съставки.
Преди да поставите продукти от тесто в тавата, тя може да бъде намазана с масло, тогава коричката ще бъде особено красива и ароматна. Тогава процедурата изглежда така: изсипете вода, растително масло, добавете сол и захар, изсипете брашното с пързалка, направете малка депресия в него, поставете суха мая в нея.
Сухата мая с незабавен хляб (високоскоростна) обикновено се използва в рецептите за машина за хляб. Те трябва да се добавят към сухо брашно, не покрито с течност. Също така не трябва да допускате смесване на мая с сол, това ще попречи на хляба да се вдигне добре.
За да направите белия хляб особено въздушен, пресейте брашното през сито, преди да сложите в машината за хляб.
Ако в рецептата се използва масло, то трябва да се разтопи или наряза на много малки парченца. Разбийте яйцата с вилица, преди да добавите.
Водата за месене на тесто обикновено се използва при стайна температура. Но за някои видове хляб, например за бърза бяла вода, трябва да загреете до 40-50 градуса. Можете да приемате мляко вместо вода, това подобрява вкуса на хляба и цвета на коричката.
Машините за хляб ви позволяват да печете продукти с различни добавки. Можете да поставите стафиди или захаросани плодове, билки, чесън, филийки нарязани маслини или маслини, нарязани ядки, семена, маково семе, настъргани моркови или сирене. Всички тези съставки се добавят след основното омесване на тестото, около половин час след началото на програмата. Фактът, че е възможно да се поставят добавки, устройството обикновено отчита със звуков сигнал.
Белият хляб се пече в няколко програми. В машините за хляб на различни производители те имат свои собствени имена. Но същността е една. Има режим "Basic", целият процес на месене, ферментация и печене отнема около три часа или малко повече. В режим "Бърз" (или "Ултрабърз") готовият хляб може да се получи за един час и половина до два часа, в зависимост от модела. Има отделни режими за печене на сладък и френски хляб. Можете също така да изберете размера на хляба и желания цвят на кора, от светъл до тъмен.
При работа с машина за хляб се използват специални чаши и лъжици за измерване на съставките, те се включват. Най-често една мерителна чаша е предназначена за 230-240 мл вода, 140 грама бяло брашно или 125 грама бяло пресято брашно. Ако производителят на хляб има друга мерителна чаша, например 200 или 300 мл, тогава можете да преброите и използвате рецептата не в чаши, а в грамове и милилитри. Но измерените чаени лъжици и супени лъжици в машини за хляб, като правило, съответстват на обикновените, но без пързалка.
Важно! Когато тестото се повдигне в машината за хляб или печенето вече е започнало, не отваряйте капака, в противен случай хлябът може да се утаи.
В рецептите по-долу количеството на съставките се изчислява на хляб с тегло 700-750 грама.
Бял хляб в машина за производство на хляб - основна рецепта
Съставките
270 мл вода;
три супени лъжици растително масло;
една и половина чаени лъжици сол;
две и половина супени лъжици захар;
три чаши брашно (по грамове - 420);
чаена лъжичка изсушена мая.
Метод на готвене
1. Намажете тавата за производство на хляб с парче масло. Налейте вода, олио. Сложете сол и захар. Пресейте брашното през сито. Изсипете го в тавата, отгоре на маята.
2. Поставете тавата в машината за хляб, изберете програмата "Main".
3. След сигнал за завършване на програмата внимателно извадете готовия хляб от горещата тава, покрийте с кърпа и го оставете да изстине.
Бърз бял хляб в машина за производство на хляб
За тази рецепта ще ви трябва топла вода (40-50 градуса), в допълнение, бързият хляб ще изисква три пъти повече суха незабавна мая от нормалната.
Съставките
250 мл загрята вода;
едно яйце;
три супени лъжици растително масло;
една и половина чаени лъжици сол;
една и половина чаени лъжици захар;
три чаши брашно (420 грама);
три чаени лъжички изсушена мая.
Метод на готвене
1. Разбийте яйцето, разклатете го.
2. Изсипете вода, олио, яйце в намазнена купа на хлебника до желаната температура, сложете последователно сол, захар, пресято брашно, мая.
3. Изберете режим "Бърз". С готовия хляб правим същото като в основната рецепта.
Бял хляб в машина за печене на мътеница
По желание вместо мътеница е позволено да вземете кефир или кисело мляко. Готовият хляб има лек кисел вкус и красива кафява коричка.
Съставките
Една и половина чаши мътеница (360 мл);
чаена лъжичка захар;
чаена лъжичка сол;
три чаши пшенично брашно (420 грама);
чаена лъжичка изсушена мая.
Метод на готвене
1. Слагаме съставките в тавата, както е описано в основната рецепта за бял хляб, само вместо вода изсипваме мътеница, кефир или кисело мляко.
2. Изберете режима "Френски хляб".
Бял хляб в машина за хляб с билки и чесън
Много ароматен хляб. Можете да го вземете като пресни билки, копърът ще бъде особено добър, а сушените пикантни билки: розмарин, босилек, мащерка. Просто не се поддавайте на изкушението да слагате чесън и билки повече от посочените в рецептата, в противен случай хлябът ще започне леко да се горчи.
Съставките
Една и половина чаши вода (360 мл);
една супена лъжица зехтин;
една и половина супени лъжици слънчогледово масло;
три чаши пшенично брашно (420 грама);
три и половина супени лъжици пълнозърнесто брашно;
една чаена лъжичка захар, сол и мая;
зелени - една и половина супени лъжици;
чесън - една и половина супени лъжици.
Метод на готвене
1. Смелете чесъна, ситно нарязания копър.
2. Прехвърляме парче масло върху тавата на машината за хляб. Налейте вода и олио. Първо изсипете обикновеното бяло брашно, а след това брашното от пълнозърнесто. Сложете сол и захар в ъглите на тавата. Правим малка дупка в брашното, пълним маята.
3. Поставяме машината за хляб в режим "Основен". След като чуете сигнал за добавяне на допълнителни съставки, сложете билките и чесъна. След приключване на програмата получаваме хляба. Можете да намажете коричката отгоре със зехтин, покрийте със салфетка, след това с кърпа и оставете да изстине.
Бял хляб в машина за хляб с канела и стафиди
Такъв хляб със сладки стафиди и сладка канела може да се сервира с чай.
Съставките
240 мл вода;
три супени лъжици. супени лъжици растително масло;
четвърт чаша захар (50 грама);
чаена лъжичка сол;
три чаши бяло брашно (420 грама);
една + 1/8 чаена лъжичка суха мая;
три четвърти от чаена лъжичка канела;
100 грама стафиди без костилка.
Метод на готвене
1. Изплакнете обилно, оставете да изцежда излишната течност.
2. Поставете всички съставки в тавата в реда, посочен в рецептата, с изключение на канела и стафиди.
3. Изберете специална програма за сладък хляб. Чакаме сигнал. След него слагаме стафиди и канела, можете допълнително леко да ги разбъркате в тестото с дървена шпатула. В края на програмата извадете хляба, охладете.
Бял хляб в машина за хляб с захаросани плодове
Това не е само хляб, а красиво сладко лакомство. Цветните захаросани плодове го правят ярък, а малко количество коняк придава пикантност.
Съставките
240 мл вода;
175 мл мляко;
две супени лъжици растително масло;
четири супени лъжици захар;
две чаени лъжички сол;
две + 3/4 чаша грубо пшенично брашно (приблизително 390 грама);
чаена лъжичка изсушена мая;
супена лъжица ракия;
осем супени лъжици захаросани плодове;
две супени лъжици кокосови люспи.
Метод на готвене
1. Намажете тавата с парче масло. Налейте вода, мляко, масло. За да се сложат сухите съставки.
2. Изберете режима на готвене "Сладък хляб".
3. След звука на хлебопроизводителя, сложете захаросани плодове, кокос, изсипете супена лъжица ракия. Можете допълнително да замесите тестото с шпатула.
4. Поднесете готовия хляб като десерт, отгоре поръсена с пудра захар.
Бял хляб в машина за производство на хляб с мед
В тази рецепта се използва мляко вместо вода, а захарта се замества с мед. Това значително се отразява на вкуса и аромата на хляба.
Съставките
240 мл мляко;
една и половина супени лъжици растително масло;
едно яйце;
чаена лъжичка сол;
една и половина супени лъжици мед;
три чаши брашно (420 грама);
чаена лъжичка изсушена мая.
Метод на готвене
1. Изсипете мляко, масло, разбито яйце в намасления капацитет на хлебопроизводителя. Сложете солта. Добавете мед. Допълнете цялото брашно и маята.
2. Меден хляб се пече в режим „Сладко“. Изваждаме и охлаждаме като всеки друг бял хляб.
Бял хляб в машина за хляб с моркови
Вариант за любителите на хляба със здравословни добавки. Добре върви със супа или зеленчукова салата.
Съставките
80 мл растително масло;
едно яйце;
160 мл топла вода (40-45 градуса);
една и половина чаени лъжици сол;
три и половина чаши бяло брашно (приблизително 500 грама);
една и половина чаени лъжици суха мая;
чаша настъргани моркови (125 грама).
Метод на готвене
1. Измийте и обелете морковите, настържете го.
2. Разклатете яйцето с вилица.
3. Сложете растително масло в тавата на производителя на хляб, изсипете яйцето. След това идва топла вода, сол и захар, пресято брашно, суха мая отгоре.
4. За този хляб е подходящ режим "Основен". Поставете настъргания морков в тавата след звуковия сигнал.
Бял хляб в производител на хляб - тайни и трикове
· Дрождите трябва да се съхраняват в хладилника, те ще се влошат в топло помещение. Ако тестото не се вдигне добре, най-често вината е дефектната мая.
· Когато в рецептата се използват зърнени храни, тестото е твърде гъсто, за най-добър резултат можете да промените реда на полагане на съставките: първо брашно и мая, а след това всичко останало.
· Не прекалявайте с количеството мая! Хлябът в този случай ще придобие неприятна миризма и вкус.
· Хлябът може да се пече и при забавен старт. Той обаче не трябва да се използва, ако се използват бързоразвалящи се продукти: мляко, яйца.
· Не слагайте много сол! Той забавя процеса на ферментация. Без сол готовият хляб ще бъде по-голям.
