Пицата се отнася до ястия, които се получават в домашната кухня не по-лошо, отколкото в ресторант, и благодарение на почти неограничените вариации на рецептите му, никога няма да се отегчи с новата си, оригинална версия, лесно е да изненадате дома и приятелите си.
Как бързо да приготвите пица у дома - основните принципи на готвене
В идеалния случай го пекат в печка на дърва, но у дома - това е някак обичайно във фурна, загрята в диапазона от 180 до 250 градуса.
Работната повърхност за формиране на основата на пица от парче тесто трябва да бъде поръсена с брашно или намазана с растително масло. Винаги поръсете брашно върху тавичка за пица, така че тортата да не залепва и да се окаже приятно хрупкава.
Освен отворена пица, има затворена пица - калцоне, която е същата пица, само сгъната наполовина, с пълнеж вътре.
Рецепта 1. Как бързо да приготвим пица у дома: пица Маргерита
Съставките
• 270 мл вода;
• 250 г моцарела;
• 12 г мая;
• 175 г брашно с грис;
• 325 г ситно смляно пшенично брашно;
• 200 г консервирани домати в собствен сок;
• листа от босилек;
• 40 г зехтин;
• 10 г сол и захар;
• черен смлян черен пипер.
подготовка
Брашното от грис е много подобно на грис, но брашното не може да бъде заменено със зърнено, ако няма грис, вземете еднаква мярка от пълнозърнесто брашно.
• пресейте в една купа две разновидности брашно, добавете сол и изсипете пързалка от брашното с дупка в горната част;
• смесете захарта с мая и разредете в загрята вода, оставете настрана за четвърт час;
• добавете масло във вода;
• постепенно изсипете течността в дупката на хълма с брашно, омесвайки тестото;
• дръжте тестото за около 12 минути;
• покрийте тестото с фолио и изчакайте четвърт час, преди да го навиете в пица торта;
• превърнете доматите в картофено пюре в купа с пасатор или в цедка, използвайте сока от тях, пипер;
• нарязваме моцарелата на филийки;
• с ръце оформете основата за пица и я изпратете за 3-4 минути във фурната, загрята до 250 градуса;
• извадете тортата и я намажете бавно със соса, разпределете сиренето и билките, върнете се във фурната и печете в очакване как сиренето ще изглежда добре разтопено.
Рецепта 2. Как бързо да направите пица у дома: хавайска пица
Съставките
• 540 г брашно;
• 50 мл растително масло за тесто и малко повече за пържене;
• 210 мл мляко и 90 мл вода;
• 6 скилидки чесън;
• два големи пресни домата;
• 120 г доматено пюре;
• 150 г консервирани ананаси в сироп;
• 220 г пармезан или друго твърдо сирене;
• 12 г сол за тестото;
• смлян бял и черен пипер, сол - за пълнежа;
• 320 г шунка;
• 12 г мая.
подготовка
• комбинирайте затопленото мляко и вода, добавете сол и мая, разбъркайте;
• добавете брашно бавно, за по-голяма нежност на тестото можете да направите това директно от ситото;
• някъде след като добавите половината брашно, добавете растително масло, омесете и продължете да въвеждате брашното;
• покрийте купата със залепващ филм и оставете да загрее за 30-45 минути;
• се заемете с приготвянето на доматен сос;
• загрейте олио, запържете чесъна и извадете скилидките;
• сложете доматите в олиото, обелени от кожата (това е по-лесно, след като ги намажете с вряла вода) и нарежете по-малки и, като разбърквате, оставете да къкри, омесете добре;
• добавете доматено пюре, черен пипер и сол към зеленчуците, разбъркайте всичко;
• оформете приближеното тесто в кекс и за 4 минути изпратете тортата във фурна, предварително загрята на 180 градуса;
• извадете тортата, която е започнала да покафенява, и я намажете с доматен сос;
• разстелете шунката, нарязана на ивици, и ананасите, нарязани на парчета;
• поръсете с едро настърган кашкавал;
• Сложете във фурната да се пече до готовност за половин час.
Рецепта 3. Как бързо да направите пица у дома: пица Четири сезона
Съставките
• 420 г брашно;
• 130 г моцарела;
• 100 г пармезан;
• 35 г зехтин за тесто;
• една четвърт черен пипер;
• пресен голям домат;
• 10 г мая;
• 150 г пресен шийтаке или шампион;
• 100 г пушена наденица;
• две яйца;
• 180 г доматен сос;
• 60 г маслинови маслини от мариновани и консервирани артишоци;
• 10 г сол за тестото;
• 240 мл вода.
подготовка
• добре смесете сухите съставки - брашно, мая и сол;
• добавете масло в загрятата вода и постепенно го изсипвайте в чиниите с брашно, започнете да омесвате тестото;
• омесете тестото за около 8 минути, докато се залепи за пръстите ви;
• купата за тестото трябва да е достатъчно дълбока, тъй като в нея, покрита със слепващ филм, ще трябва да влезе на топло за 10-16 часа;
• през този период омесете тестото няколко пъти и отново омесете, когато го поставите върху работна повърхност;
• леко и бавно омесете и разтегнете тестото върху питката;
• приложете доматен сос към тортата;
• ако сосът на магазина в момента не се предлага в кухнята, домашният сос може лесно да се приготви от обелени домати, задушени до мекота в зехтин и нарязани, след това смесени в равни пропорции с доматено пюре, последният щрих на соса е щипка сол и смлян черен пипер на вкус;
• за зимния пълнеж сварете яйцата и нарежете на ситно, гъбите нарежете на ивици и запържете до омекване. Разстелете пълнежа смесен;
• за есента - нарязани на тънки филийки моцарела и пресен домат. Сложете тази обиколка за пълнене;
• за лятото нарязваме на ситно салам и нарязваме черния пипер на ивици, поставяме пипера отгоре на наденицата;
• за пролетта отрежете ненужните основи при артишоците и нарежете артишока на филийки, нарежете маслините наполовина, сложете плънката да се смеси;
• в резултат на това всяко пълнене трябва да заема една четвърт от кръга за пица;
• Поръсете цялата пица с настърган пармезан и сложете във фурната за 25 минути, загрята до 220 градуса.
Рецепта 4. Как бързо да си направим пица у дома: пица Пеперони
Съставките
Пропорциите на допълнителен тип брашно към пшенично брашно могат да се променят, вместо ръжено можете да вземете овес, ориз, царевица или елда.
• 180-210 г ръжено и пшенично брашно;
• половината от крушката;
• 10 г мая;
• пресен магданоз;
• 260 мл вода;
• разтопено масло за пържене;
• 50 мл червено вино;
• смлян черен пипер;
• 250 г гауда;
• 70 г зехтин;
• 300 г салам;
• 250 г домати в собствен сок;
• 10 г сол за тесто и 5 г сол за сос;
• 5 г захар за сос и 5 г захар за тесто.
подготовка
• смесете две степени брашно, добавете сол;
• маята със захарта изсипете в топла вода, налейте олио;
• изсипете брашното с пързалка с депресия в центъра и постепенно изсипете вода, смесвайки все повече и повече брашно;
• омесете тестото толкова дълго, че да не залепва за ръцете ви;
• покрийте купата с нея и я увийте в котлона за час, за да втаса;
• нарязваме лука с нож и шпакловка до карамелен цвят в топено масло;
• Завъртете консервираните домати с пасатор в картофено пюре и сложете лук, добавете сол със захар и черен пипер;
• изсипете червено вино в соса и добавете топлина почти до кипене;
• изсипете нарязан магданоз и като разбърквате, кипнете соса до желаната гъстота;
• разточете тестото в пица питка, по-добре е да изтънее, така че пицата да излезе хрупкава;
• намажете основата за сос за пица;
• сложете тънко нарязан салам;
• натрошете настърган кашкавал отгоре;
• изпрати за 15-20 минути да се пече във фурната на 190 градуса.
Рецепта 5. Как бързо да си направите пица у дома: Пица Frutti di Mare
Съставките
• 350 г морски коктейл от предварително сварени скариди, калмари, миди и октоподи;
• лъжица ароматизиран зехтин, влята с билки и / или подправки;
• 35 мл растително масло за тесто;
• 2 яйца;
• 12 г мая;
• 200 г моцарела и 60 г пармезан;
• четвърт пакет масло;
• 480 мл мляко;
• 120 мл вода;
• 130 г домати в собствен сок;
• пресен копър;
• 10 г захар и сол за тестото;
• 480 г и 2 супени лъжици брашно;
• смлян пипер и щипка сол за пълнежа.
подготовка
• затоплете 180 мл мляко, разредете го със 100 мл вода и разтворете мая, сол и захар в течност;
• разбийте едно яйце в смес от мляко с вода, след което добавете слънчогледово масло и разбъркайте;
• започнете да пресявате в течността почти килограм брашно, като разбърквате, за да няма бучки;
• когато съставките се сгъстят, тестото ще се оформи на бучка, покрийте го с филм и оставете за 30 минути, за да се приближите на топло място;
• запържете две супени лъжици брашно до кафяво в сух тиган;
• загрейте останалото мляко и разтопете маслото в него;
• бавно се налива в брашно, като се разбърква, за да не се образуват бучки;
• разбийте яйцето и добавете към млечния сос, разбъркайте;
• настържете пармезана, разбийте в тиган, сол и черен пипер всичко;
• сварете соса до желаната гъстота;
• консервирани домати се превръщат в блендер;
• разтегнете тестото с ръце, оформете торта;
• смажете го, редувайки ивици и линии от мляко и доматен сос;
• сложете морската плънка;
• разпределете отгоре резени моцарела и поръсете с нарязан копър;
• поставете пица във фурна, предварително загрята на 220 градуса за 22-27 минути;
• Преди сервиране поръсете пицата с ароматно масло.
Рецепта 6. Как бързо да приготвим пица у дома: десертна пица с круша
Съставките
• 420 г брашно;
• пакет извара;
• 40 г захар;
• две яйца;
• 40 г течен мед;
• 10 г сол;
• 125 г дор сини, горгонзол и сирене моцарела;
• 80 мл растително масло;
• чаена лъжичка орехово масло;
• 250 мл кефир;
• чифт сладки твърди круши;
• 8-10 г сода.
подготовка
• изсипете сода в кефир;
• сложете изварата в купа, напълнете с кефир и разтрийте в картофено пюре без бучки;
• сол, добавете захар, налейте 40 мл растително масло и разбъркайте;
• разбийте яйцето в изварата, разбъркайте отново;
• на малки порции добавете брашно към изварата и замесете меко тесто;
• не можете да работите върху него, месене. Просто увийте тестото с фолио и сложете на рафта на хладилника за половин час, след което затоплете до стайна температура и навийте на торта;
• смесете меда с останалите 40 мл растително масло и намажете тортата с него;
• разпределете равномерно резени моцарела и тънки филийки круша;
• поставете малки парченца горгонзола и дор синьо отгоре;
• поставете пица за 23-25 минути във фурна, предварително загрята до 220 градуса;
• Извадете, намажете с фъстъчено масло и върнете във фурната за още 2 минути.
Как бързо да приготвите пица у дома - съвети и трикове
• така че тестото по време на печене да не се издига в мехурчета, преди да приложите соса и пълнежа, го пробийте на няколко места с нож или вилица;
• настърганото сирене може не само да напълни пицата отгоре, но и да разпредели част от нея със слой между соса и пълнежа, което със сочността на последния ще предпази тортата от намокряне и освен това, ако има много сирене, цялата му маса няма да се слепи отгоре.
