Нито един празник не е завършен без месни ястия. В ежедневната диета те също са необходими. За промяна много хора обичат да готвят деликатеси от свински черен дроб.
Ползите и вредите от този продукт трябва да бъдат известни, за да не навредят на тялото.
Свински черен дроб: характеристики
Черният дроб на животните съдържа много полезни вещества. Свинският черен дроб обаче е по-малко ценен от говеждото. Във варена форма съдържа приблизително 110 kcal. Ако го запържите или задушите, съдържанието на калории ще се увеличи леко. За насищането на калориите е отговорен и общият състав на ястието, тоест продукти, които са включени в приготвянето на черния дроб.
Средното калорично съдържание на пържен свински черен дроб, ако се готви с лук, масло и брашно, е около 210 ккал. Паста от тази съставка ще съдържа около 250 ккал. И ако добавите майонеза към ястието, нейното съдържание на калории ще се повиши до 350 ккал. Той също така съдържа холестерол (130 милиграма на сто грама), пепел (1,4 g на сто грама), наситени мастни киселини (1,2 g на сто грама), вода (71,3 g на сто грама).
Средният размер на продукта е два килограма. Готвенето отнема малко време, което е удобно в ежедневието. Използва се за приготвяне на много ястия, например се използва за паста, пълнеж, салати, осолени торти, гювечи или за сервиране с гарнитура. Добре върви с тестени изделия, варени или задушени зеленчуци, зърнени храни.
Свински черен дроб: Ползи
Свинският черен дроб е полезен, ако е висококачествен и правилно приготвен.
Полезни вещества
Черният дроб съдържа следните елементи:
• Витамини от ред A, B3, B1, B2, B6, B9, B12, C, H, E, PP, B4, B5;
• Микроелементи от йод, цинк, фосфор, желязо, натрий, калций, кобалт манган, мед, хлор, сяра и други полезни вещества.
Въпреки това насищане с микроелементи, черният дроб е диетичен продукт.
Благодарение на този богат състав, продуктът има следните ефекти върху тялото:
1. Насърчава нормализирането на съня;
2. Положителен ефект върху зрението;
3. Увеличава скоростта на производство на червени тела в кръвта;
4. Предотвратява развитието на атеросклероза;
5. Подпомага усвояването на калций и протеини;
6. Положителен ефект върху имунната система;
7. Укрепва кръвоносните съдове и сърцето;
8. Предотвратява рака и диабета;
9. Подобрява здравето на косата и ноктите;
10. Забавя стареенето.
Ползите от черния дроб за женското тяло
Жените трябва да включват свински черен дроб в диетата си поради следните причини:
1. Този продукт насърчава хематопоезната активност, възстановява броя на червените кръвни клетки.
2. Черният дроб помага за повишаване нивото на хемоглобина, което е особено необходимо по време на бременност и след менструация.
3. Забавянето на процеса на стареене, както и поддържането на добро състояние на косата и ноктите помага да останете красиви колкото е възможно по-дълго.
Ползите от черния дроб за мъжкото тяло
Аминокиселината лизин, която присъства в черния дроб, има положителен ефект върху потентността, а също така помага за предотвратяване на инсулти и инфаркти.
Полезните вещества, съдържащи се в този продукт, помагат на мъжете да останат в добра физическа форма за дълго време.
Ползите от черния дроб за детето
Децата могат да ядат свински черен дроб, започвайки от дванадесет месеца. На тази възраст могат да им се дават само меки пасти от варен продукт. Така те могат да получат много ценни микроелементи и витамини.
Дете, което току-що е навършило една година, може да изяде само една лъжица кафе на ден. Колкото по-голямо е бебето, толкова повече можете да направите неговата порция месни продукти. И така, скоро количеството на черния дроб на ден може да нарасне до петдесет грама.
Отначало е препоръчително да давате на детето паста отделно с други продукти. Но когато тялото свикне, можете да добавите черния дроб към зеленчукови или картофени ястия.
Ползите от черния дроб по време на бременност и кърмене
Бременните и кърмещи жени могат да ядат свински черен дроб, за да повишат хемоглобина и да наситят организма с витамини. Препоръчва се продуктът да се вари или задушава. Не бива обаче да ядете продукт, приготвен чрез пържене, както и с добавяне на мазни храни, люти сосове и подправки.
Включете в диетата ястия с черен дроб за бременни и кърмещи, за предпочитане не повече от веднъж седмично.
Свински черен дроб: вреда
Свинският черен дроб е вреден, особено когато се консумира в прекомерно количество. Тъй като съдържа холестерол, прекомерното количество от този продукт може да провокира повишена сърдечна честота, инсулт или инфаркт.
Благодарение на пурините, които съдържат частици азот, пикочната киселина навлиза в тялото. Ако има твърде много от него, може да се появи развитието на подагра.
Препоръчителното количество прием на черен дроб за възрастен е веднъж на всеки седем дни. В същото време трябва да измиете и обработвате продукта с високо качество, така че токсините да не се съхраняват в него.
Забранено е включването на свински черен дроб в диетата в следните ситуации:
• Ако човек страда от подагра, артроза, ревматизъм и други ставни заболявания.
• Ако тялото има висок холестерол.
• Когато човек е забранен от лекарите да консумира много протеинови храни.
Не се препоръчва възрастните хора да консумират често черния дроб.
Употребата на черния дроб също може да навреди, когато животното, от което е взето, е било недохранено или ако продуктът е бил лошо съхранен и не е от първата свежест.
Свински черен дроб: селекция и подготовка
За да избегнете отравяне с черен дроб от свинско месо, трябва да научите как да изберете правилния продукт. За целта запомнете неговите характеристики, а именно:
1. Теглото варира от един до два килограма;
2. Повърхността е гладка, еластична, равномерно навлажнена;
3. нюансът е кафяв с червен, равномерен, без петна;
4. Филийката има пореста структура и висока влажност;
5. Всички съдове, разположени отвън, трябва да бъдат отстранени, както и лимфните възли и пикочния мехур с жлъчка;
6. Ароматът е приятен, умерено сладък, в никакъв случай не му липсва киселинност.
Ако някоя от тези точки не се спазва, продуктът може да бъде вреден и да доведе до здравословни проблеми.
Готвене на свински черен дроб
Преди да започнете да готвите, трябва да изчистите черния дроб от филмовото покритие. След това се оставя във водата за четиридесет минути, за да накисне кръвта и токсичните вещества. За да подобрите вкуса, можете да го напълните с мляко. След това трябва да започнете да готвите, пържите, задушавате и т.н. Ако готвите черния дроб за няколко или кипнете, ястието ще съдържа по-малко калории и мастни вещества, което улеснява абсорбирането на стомаха.
Необходимо е също така да се знаят няколко правила за приготвяне на свински черен дроб, така че ползата от него да е максимална, а вкусът да не остави никого безразличен:
1. Вените задължително се отстраняват от него.
2. Преди пържене е по-добре продуктът да се спусне в брашно, така че да се появи хрупкава коричка.
3. Пърженето става в рамките на пет минути, а задушението не надвишава двадесет минути.
4. Ястията с черен дроб трябва да се сервират и консумират пресни, а не да се оставят в хладилника.
Ако сварите черния дроб за повече от двадесет и пет минути, той ще бъде твърд и ще загуби вкус.
