Пилешкият пай е известен руски пай, който е приготвен от далечните ни предци. Печенето е много вкусно, въпреки лекотата на приготвяне.
Пиле с ориз - основните принципи на готвене
Традиционен пилешки конец е направен от тесто с мая. Има обаче рецепти, които използват сладкарски или бутер тесто. Тестото с мая се омесва в топла вода или мляко, с добавяне на растителна или сметана.
Пълнежът се приготвя от пилешко месо. За целта използвайте цялата птица. Предварително се вари, след това се охлажда и месото се отделя от костите. Взимат всякакъв ориз: дългозърнест, кръгъл или дори див. Зърнените култури се сваряват предварително, докато омекнат, след това се хвърлят обратно на сито и се оставят да се отърват от излишната течност. След това пилето се комбинира с варен ориз, осолен и подправен с подправки. Смесени. За сочност, към пълнежа се добавя суров или пържен лук, нарязан с тънки полукръгчета. Можете да го разнообразите, като добавите гъби, сирене, варени яйца или зеленчуци.
Има два начина да направите пай. В първия случай тестото се разточва и се подрежда във формата, като се правят високи страни. Разстелете пълнежа в него и го покрийте с втори слой тесто, като закрепите плътно краищата в кръг. Във втория случай тестото се разделя на няколко еднакви части и се оформя пай, като се редуват слоеве валцувано тесто с пълнеж.
Рецепта 1. Готварска печка с ориз
Съставките
100 г брашно;
сол;
1,5 стек топла вода;
прясно смлян черен пипер;
10 g бяла гранулирана захар;
смлян червен пипер;
10 г суха мая;
майонеза;
10 g нишесте;
куп зелен лук;
половин стек. растително масло;
два лука;
две пилешки бедра;
стека. варен ориз;
три пилешки яйца.
Метод на готвене
1. Пресейте брашното в дълбока чаша, комбинирайте го с мая и други сухи съставки. Налейте с топла вода и растително масло. Омесете гъсто еластично тесто, разточете го в купа, поставете в купа и го оставете да се затопли на топло място, като го покриете с кърпа.
2. Пригответе първия пълнеж. Сварете пилешките бедра до омекване. След това извадете месото, отделете филето от костите и го нарежете на малки парченца. Нарежете лука на ситно. Пасирайте го до златисто кафяво в растително масло. Комбинирайте пилешко месо с лук, сол, подправете с черен пипер и червен пипер. Разбъркайте.
3. Сварете твърдо сварените яйца, обелете и нарежете на ситно. Сварете ориза до готовност. Комбинирайте ориза със ситно нарязаните яйца и нарязания зелен лук. Към сместа добавете майонезата, черен пипер и сол. Разбъркайте.
4. Разделете тестото: едната част е най-голямата, две са средно големи, а едната е най-малката. Намазваме тавичка за печене с масло. Разточете по-голямата част от тестото и го сложете във формата, като направите малки страни. Оформете оризовия пълнеж и загладете.
5. Разточете леко едно от парчетата със среден размер, покрийте го с пълнежа. Разпределете отгоре равномерно пилешкото и луковото пълнене. Покрийте го с тънък слой тесто. Модни бижута от малка част и ги поставете отгоре на тортата. Намажете повърхността с разбито яйце. Печете на 200 ° C за четиридесет минути.
Рецепта 2. Курник с ориз и гъби от гъби
Съставките
три стека. брашно;
месен бульон;
1 1/3 стек заквасена сметана;
трапезна сол;
130 г масло за източване .;
прясно смлян пипер;
4 г сода;
една трета от лимон;
кг пилешко месо;
щипка индийско орехче;
стека. ориз;
седем яйца;
пет стръка магданоз;
100 бели гъби.
Метод на готвене
1. Сварете пилето, докато месото е готово. Сол накрая. Махнете тигана от котлона и охладете пилето, без да го изваждате от бульона. Отделете месото от костите и го разглобете на влакна.
2. Пресейте брашно в купа, разбийте в две яйца, сол, добавете чаша заквасена сметана и меко масло. Омесете еластично меко масло. Поставете в хладилника за час. Сварете ориза, докато се свари наполовина, сгънете го в гевгир, изплакнете.
3. Изсипете в задушница една и половина чаши бульон и сварете. Сложете ориз в него и оставете да къкри на слаб огън, докато се свари. Сварете твърдо сварените яйца, обелете и нарежете на ситно. Запържете ситно нарязаните гъби в растително масло. Добавете нарязан магданоз, трета чаша заквасена сметана, черен пипер, сол и задушете още пет минути.
4. Разточете три четвърти от тестото в кръгъл слой с дебелина половин сантиметър. Поставете го върху лист за печене. Сложете половината от сварения ориз в средата, оставяйки краищата на тестото без пълнене. Поставете половината яйца и пиле на ориза. Повторете слоевете в същата последователност.
5. Разточете останалото тесто в кръг, покрийте ги с пълнежа. Закрепете краищата. Направете малка дупка в центъра и изсипете малко бульон в нея. Придайте на коника конична форма. Намажете повърхността на тортата с разбито яйце. Сложете във фурната, като я загрявате на 220 С. Печете до готовност. Ако пилето може да бъде преместено с шпатула, тогава той е готов.
Рецепта 3. Курник с ориз от бутер тесто
Съставките
1,5 кг пилешки труп;
два жълтъка;
150 г ориз;
на куп копър, лук, магданоз;
400 г солени гърди;
сол;
две яйца;
прясно смлян пипер;
седем палачинки;
върху корен на петрушка и целина;
три чинии бутер тесто;
подправки за бульона;
50 мл крем;
един морков.
Метод на готвене
1. Измийте пилето, нарязано на парчета. Сложете в тиган с вода, сложете целите обелени моркови, дафинов лист и корени от целина и магданоз. Гответе, докато месото се свари. Не забравяйте да премахнете пяната.
2. Докато пилето се готви, печете обикновени несладки палачинки. Оризовите зърнени култури изплакнете и сварете в подсолена вода до омекване. Сгънете в гевгир и изплакнете под течаща вода.
3. Две твърдо сварени яйца, охладете и обелете и нарежете. Извадете готовото пиле от бульона и охладете. Отделете филето от костите и нарежете на малки парченца. Добавете ситно нарязан магданоз и копър към месото. Налейте няколко лъжици от бульона и разбъркайте.
4. Комбинирайте варен ориз с яйца и нарязан зелен лук. Изсипете две супени лъжици бульон и разбъркайте.
5. Обелете гъбите и нарежете на тънки плочи. Разточете един слой тесто, изрежете кръг малко по-голям от диаметъра на палачинките. Разделете пълнежа наполовина. Поставете палачинка върху кръга тесто. Разстелете оризовия пълнеж отгоре, покрийте го с палачинка. Върху него сложете гъбената смес и покрийте с палачинка. Сега сложете пилешката плънка. Повторете слоевете в същата последователност. Последната трябва да е палачинка.
6. Разточете двете останали плочи тесто в кръг, така че да могат да покрият целия пай. Покриваме ги с нашата пирамида от палачинки и пълнежи и свързваме плътно краищата. Нарежете излишното тесто. Увийте краищата хубаво. Изрежете декорациите от остатъците и ги поставете върху тортата. Направете дупка отгоре.
7. Поставете тортата върху лист за печене, като я покриете с хартия, намажете цялата повърхност със смес от сметана и жълтъци. Печете за час на 200 С.
Рецепта 4. Готварска за ориз върху тесто със заквасена сметана
Съставките
400 г брашно;
пресни зеленчуци;
половин пакет сливи. масло;
три яйца;
четвърт стек. мляко;
варен ориз - 200 г;
80 г заквасена сметана;
400 г гъби;
щипка сода:
кг пиле.
Метод на готвене
1. Сварете пилето до готовност. Охладете, отделете месото от костите и нарежете на филийки.
2. Комбинирайте заквасена сметана със заквасена сметана, яйце и мляко. Добавете малко брашно и сода и омесете гъсто, меко тесто. Поставете в хладилника за четиридесет минути.
3. Сварете яйцата и ориза. Нарязваме ситно зелените. Обелете яйцата и ги нарежете на кубчета. Комбинирайте верния ориз с яйца и билки. Разбъркайте.
4. Обелете гъбите и запържете с лука до светлокафяво. Cool.
5. Разделете тестото на две части: по-големи и по-малки. Разточете голям в слой и го поставете във форма. Оформете пълнежа на слоеве с пързалка. Покрийте всичко, разточено с по-малка част и подредете хубаво краищата. Направете дупка отгоре. Печете на 180 С за час и половина.
Рецепта 5. Курник с ориз и сирене
Съставките
яйце;
килограм брашно;
50 г ленено брашно;
зехтин;
130 гр. Сливи. масло;
щипка черен пипер;
сода за хляб - щипка;
5 г сладка червена чушка;
сол;
две пилешки гърди:
150 г твърдо сирене;
150 г див ориз;
бял лук.
Метод на готвене
1. Сварете ориза до готовност, следвайки инструкциите на опаковката.
2. Пилешки гърди измийте и нарежете на малки парченца. Нарежете обеления бял лук на половин пръстени. Запържете гърдата в зехтин, докато целият сок се изпари. Добавете лука и продължете да пасирате, докато стане светлокафяв.
3. Разтопете маслото и комбинирайте с останалите съставки. Омесете еластично тесто, което не залепва за ръцете ви.
4. Щедро смажете с масло. Разделете тестото наполовина. Разточваме една част и я слагаме във формата, като правим страните. Разстиламе сварения ориз и го нивелираме. Отгоре сложете пърженото пиле. Поръсете с голям чипс сирене.
5. Разточете втората част на тестото и ги покрийте с пълнежа, плътно закрепете краищата. Правим дупка и вкарваме яйце в нея. Печете тортата за 35 минути на 180 С.
Рецепта 6. Готварска печка за ориз по стара рецепта
Съставките
Тестото:
3 стека брашно;
стека. заквасена сметана;
изцеждане на пахско масло .;
сол;
две яйца.
пълнене:
кг пилешко месо;
растително масло - 20 мл;
четвърт стек. сметана;
осем шампионки;
четвърт лимон;
малко магданоз;
стека. ориз;
щипка индийско орехче.
Метод на готвене
1. Пилето ми се вари и се вари до готовност за един час.
2. Изплакнете гъбите и ситно нарязани. Запържете гъбите в растително масло, като непрекъснато бъркате, за около седем минути.
3. Сварете твърдо сварените яйца, охладете, почистете и нарязайте на ситно.
4. Извадете пилето от бульона, охладете, извадете месото от костите и нарежете на филийки. Изпращаме костите в бульона и варим, докато остане половината от течността. Сложете месо в него и разбъркайте. Добавете няколко капки прясно изцеден лимонов сок и нарязана зелена. Налейте 1 ¼ чаша бульон, подправете с индийско орехче и налейте сметана. Разбъркайте и оставете да заври.
5. Сварете ориза до готовност, следвайки инструкциите на опаковката. Облицоваме в гевгир.
6. От яйцата, заквасената сметана, солта, маслото и брашното омесете мекото тесто. Четвъртата част се оставя за украса. Останалото е разделено наполовина. Разточваме една част в кръг. Разпределяме половината ориз в средата, изравняваме го. Краищата трябва да се оставят без пълнене. В ориза равномерно половината яйца. След това пиле и гъби. Повторете слоевете, образувайки слайд. Разточете втората част от тестото и го покрийте с пълнежа. Правим декорации и ги поставяме върху повърхността на тортата. Намажете го с разбито яйце.
7. Печете курника за четиридесет минути на 180 С. След това оставяме тортата във фурната да се изключи за още половин час.
Курник с ориз - съвети и трикове
Сварете ориза, следвайки инструкциите на опаковката, тъй като времето за варене на различните сортове е различно.
За да направите пълнежа сочен, изсипете бульона в дупката по време на печене.
Пайът ще се окаже още по-вкусен, ако пилето се маринова и пече във фурната.
Можете да изпечете курник в бавна готварска печка.
